09/17/2026
🍍🥕 3 LECHES DE ZANAHORIA, PIÑA Y NUEZ 🌰
Ingredientes:
Para la gelatina:
1 lata de leche evaporada de 360 ml
1 lata de leche condensada de 387 g
1 taza de media crema
1 taza de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
28 g de grenetina sin sabor
½ taza de agua fría, para hidratar la grenetina
Para el relleno:
1½ tazas de zanahoria finamente rallada
1½ tazas de piña en almíbar, muy bien escurrida y cortada en cubitos pequeños
¾ de taza de nuez pecana picada
½ cucharadita de canela en polvo
½ taza del almíbar de la piña, opcional
Para decorar:
½ taza de nuez pecana picada
½ taza de piña en trocitos pequeños
Zanahoria rallada fina, al gusto
Crema batida, opcional
Preparación:
Coloca la grenetina en ½ taza de agua fría, mezcla y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se hidrate completamente.
Mientras tanto, escurre muy bien la piña y córtala en cubitos pequeños. En un recipiente mezcla la zanahoria rallada, la piña, la nuez pecana y la canela. Reserva.
Para preparar la mezcla de tres leches, coloca en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, la leche entera y la vainilla. Licúa hasta obtener una preparación cremosa y completamente uniforme.
Derrite la grenetina hidratada durante unos segundos en el microondas o a baño María. Es importante que se derrita por completo, pero sin dejar que hierva.
Agrega 3 o 4 cucharadas de la mezcla de tres leches a la grenetina derretida y mezcla muy bien. Esto ayudará a igualar las temperaturas y evitará que se formen grumos.
Incorpora la grenetina a la licuadora y licúa durante unos segundos más hasta integrarla perfectamente.
Engrasa ligeramente un molde de aproximadamente 2½ a 3 litros con unas gotas de aceite vegetal y retira el exceso con una servilleta.
Vierte una capa delgada de la mezcla de tres leches en el fondo del molde y lleva al refrigerador durante 10 a 15 minutos, solamente hasta que la superficie esté ligeramente firme.
Agrega una parte de la mezcla de zanahoria, piña y nuez. Cubre con otra capa de la preparación de tres leches y continúa alternando las capas hasta terminar con todos los ingredientes.
Lleva al refrigerador durante 5 a 6 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para conseguir un desmolde perfecto.
Para desmoldar, pasa cuidadosamente un cuchillo delgado por las orillas. Si está muy adherida, sumerge únicamente la base del molde en agua tibia durante unos segundos.
Coloca un plato grande sobre el molde y voltea con cuidado. Decora con nuez pecana picada, trocitos de piña y un poco de zanahoria rallada. Si deseas, puedes agregar crema batida.
Sirve bien fría. Al cortarla debe quedar firme pero cremosa, con pequeños trocitos de piña, zanahoria y nuez en cada rebanada.
Para acompañar:
Queda deliciosa con café de olla, café con leche, chocolate caliente o un té de canela. También puedes servir cada porción con un poco de crema batida o un hilo de cajeta.
