Park Kitchen料理教室

#義式料理
6/3｜Vita老師・番茄與香草的夏日義式餐桌（加開）

原來義大利，也有像「夏日涼麵」一樣的料理。

用番茄丁、紅酒醋與橄欖油做成冷醬，拌上冰鎮後的天使細麵，清爽得不像義式料理，卻好吃得讓人意外。

番茄先用熱水輕燙去皮，切丁後加入洋蔥末、橄欖油與紅酒醋，靜置一段時間，讓食材自己慢慢融合出味道。

煮好的細麵沖冰水後，口感會變得更輕盈、有彈性。

最後拌上醬汁、灑點鹽，再滴幾滴九層塔油，一盤涼麵，在口中慢慢變成番茄與香草的夏日味道。

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而這堂課不只是冷麵。

還有柔軟濕潤的乳酪蔬菜烘蛋，烤出淡淡焦香，搭配自製番茄醬剛剛好。

地瓜青蘋果干貝濃湯，喝起來不厚重，反而有一種很舒服的清爽感。

還有反覆進出烤箱的小牛肋排，把肉汁剛剛好地鎖在裡面，外層焦香，裡面依然柔嫩。

這堂課沒有太多華麗技巧，但每一道料理，都會讓人想慢慢吃完。

而且很多做法，其實都能回到自己的日常餐桌裡。

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｜Menu｜

・義式蔬菜乳酪烘蛋搭蘆筍沙拉
・天使細麵佐白蝦搭櫻桃番茄
・北海道干貝佐地瓜青蘋果濃湯
・嫩煎小牛肋排佐食蔬

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｜Class Information｜

日期｜2026 / 06 / 03（三）
時間｜10:00 – 13:30
講師｜Vita老師
費用｜2800元

報名｜加入 Line@
https://lin.ee/VRyC6s2

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有些料理，學會之後，
會開始讓人想：「下次，要做給誰吃呢？」

#義式料理
6/3｜Vita老師・番茄與香草的夏日義式餐桌（加開）

很多人以為義式料理，總是濃郁、厚重、帶著奶油與燉煮感。

但其實到了夏天，義大利人也會開始做起清爽的冷麵料理。

用番茄丁、橄欖油與紅酒醋做成冷醬，拌上冰鎮過的天使細麵，清爽得不像義式，卻讓人回味。

番茄略燙去皮後切丁，加入洋蔥末與紅酒醋靜置，讓食材自己慢慢融合出味道。

最後再淋上一點九層塔油，整盤料理，像是一場番茄與香草的夏日對話。

而這堂課
從烘蛋、濃湯到小牛肋排，
每一道都在練習：如何把料理做得輕盈，卻依然保有深度。

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｜課程內容

• 義式蔬菜乳酪烘蛋搭蘆筍沙拉
柔軟濕潤的烘蛋，搭配帶著焦香的蔬菜與自製番茄醬，是一道很舒服的夏日開場。

• 天使細麵佐白蝦搭櫻桃番茄
學習義式冷麵的醬汁平衡。從番茄處理、冰鎮麵體到油醋比例，做出清爽卻有層次的夏日義大利麵。

• 北海道干貝佐地瓜青蘋果濃湯
地瓜與青蘋果的自然甜味，讓濃湯喝起來細緻而不厚重。搭配北海道干貝，風味乾淨且溫柔。

• 嫩煎小牛肋排佐食蔬
透過反覆煎製與進出烤箱，讓小牛肋排外層焦香、內部柔嫩多汁。學習火候與肉汁控制的節奏。

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｜Menu

• 義式蔬菜乳酪烘蛋搭蘆筍沙拉
• 天使細麵佐白蝦搭櫻桃番茄
• 北海道干貝佐地瓜青蘋果濃湯
• 嫩煎小牛肋排佐食蔬

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｜Class Information

日期｜2026 / 06 / 03（三）
時間｜10:00 – 13:30
講師｜Vita老師
費用｜2800元

地點｜台中市西屯區市政北一路17號
報名｜加入 Line@
https://lin.ee/VRyC6s2

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現場由老師示範料理，
課程結束後，可享用完整一套午餐。

夏天的義式料理，不是少了濃度，
而是把風味，變得更輕、更乾淨。

#義式料理
5/8｜Vita老師・春日風味的義式餐桌（課程回顧）

今天的番茄濃湯，
比平常多了一點酸度。

老師笑著說，
因為小番茄已經接近季末，
甜度開始下降，酸度也會變得更明顯。

同樣一道料理，
其實也會跟著季節慢慢改變味道。

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這堂課裡，
原本以為大家最在意的會是羊肉。

但今天反而沒有人問：
「羊肉可以換成什麼？」

大家更有興趣的是：
「醃羊肉用的咖啡，可不可以換成茶？
或是其他飲料？」

Vita老師也分享了很多延伸方向。

像是咖啡的苦韻、茶的香氣，
甚至不同酒類帶出的厚度，
其實都會影響肉類最後呈現的風味。

而這也是這堂課很重要的一件事。

不是只學一道菜，
而是開始理解：
當一個味道成立之後，
還能怎麼延伸、怎麼變化。

所以這堂課最重要的，
其實是那些可以被延伸的料理邏輯。

學會之後，
很多做法都能重新回到自己的日常餐桌裡。

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而今天讓人印象很深的，
還有油封雞翅旁邊的配菜。

白花椰菜泥的溫潤，
加上新鮮玉米直接火烤後的焦香味，
簡單，卻讓整道菜的味道一下子立體了起來。

有時候真正讓人記住一道料理的，
不一定是主角。

反而是那些細節裡慢慢堆出來的香氣。

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｜今日菜單｜

・油封雞翅佐花椰菜泥與燒玉米
・蕃茄濃湯佐自製瑞克達與草莓
・嫩煎小捲佐墨魚醬汁義大利麵
・咖啡風味羊佐義式燉菜與栗子泥

#料理 #義大利麵 #墨魚麵

#義式料理
5/29｜Vita 老師・初夏西式餐桌的層次料理

五月，開始有一點初夏的氣息。
味道不再厚重，
但依然需要層次與香氣去支撐。

這堂課，
從清爽的海味開始，
到溫潤的穀物與蛋，
最後收在帶有松露香氣的主菜。

是一套從輕到重、
節奏很完整的西式料理。

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｜課程特色

· 紋甲花枝佐青豆泥及蘆筍
紋甲花枝輕炙燒，保留鮮嫩口感，
搭配細緻的青豆泥與蘆筍，
味道乾淨、清爽，是很舒服的開場。

· 番茄海鮮清湯
魚骨與蔬菜先炒出香氣，
再加入番茄小火慢熬，
做出一碗層次分明、清爽又有深度的湯。

· 水波蛋 蕈菇 薩丁尼亞珍珠麵
Fregola 帶有Q彈口感，
蕈菇的濃郁加上水波蛋的滑順，
是一道溫潤又有層次的組合。

· 雞肉慕斯松露卷搭焦糖白花椰及時蔬
雞肉慕斯與松露結合後捲入雞胸，
學習細緻的處理與組裝方式，
搭配帶有焦糖香氣的白花椰，
讓整體收在一個完整的風味裡。

這堂課的重點，
是在不同口感與風味之間，
找到平衡與連貫。

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｜Menu

・紋甲花枝佐青豆泥及蘆筍
・番茄海鮮清湯
・水波蛋 蕈菇 薩丁尼亞珍珠麵
・雞肉慕斯松露卷搭焦糖白花椰及時蔬

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｜Class Information

日期｜2026 / 05 / 29（五）
時間｜10:00 – 13:30
講師｜Vita 老師
費用｜2800元
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地點｜台中市西屯區市政北一路 17 號
電話｜04-2258-8138
報名｜加入 Line@

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5/29，邀你一起，
把一套有層次的初夏料理，
慢慢帶回自己的餐桌。

#料理 #料理課程

#西京燒

京都風格的西京燒，
不是味道強烈的料理。

而是透過白味噌長時間醃漬後，
讓魚肉慢慢染上溫柔而圓潤的甜香。

經過燒烤後，表面微微焦化的味噌香氣，
會讓魚的油脂變得更加細緻。

也是日本家庭料理中，非常經典的一道燒物。

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｜材料
・鮭魚切片80g*4
・鹽1%
・白味噌120g
・味醂20g
・清酒15g
・醬油5g
・砂糖5g

｜簡易做法

1. 鮭魚先撒少許鹽，靜置後將水分擦乾。
2. 將白味噌、味醂、清酒、醬油與砂糖混合成醃料，均勻抹在魚上，冷藏醃一晚。
3. 烤之前將表面味噌稍微擦掉，放入烤箱烤至表面微微焦香即可。

#日本家庭料理 課程回顧

這兩天的京都家庭料理課，
比起「學會幾道菜」，
更像是在慢慢理解一張日本家庭餐桌，是如何被建立起來的。

從高湯開始。

昆布與柴魚的出汁、
味噌醃漬的時間、
煮物切的方式⋯⋯

很多看起來平凡的家庭料理，
其實都藏著非常細緻的判斷。

也因為這些細節，
日本家庭料理才會有一種很安定的味道。

是一種每天吃也不會膩的溫柔。

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這次印象很深的是京都風出汁蛋卷

加入高湯後的蛋卷，
比一般玉子燒更柔軟、更濕潤。

看似簡單，但從蛋液比例、鍋溫，到捲蛋的節奏，
其實都非常需要經驗。

老師反覆提醒：
「不要急著翻。」
那個等待的時間，
也是日本料理很重要的一部分。

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還有在家很容易上手的的蓮藕明太子揚物與雞絞肉あられ揚げ。

一個是蓮藕清脆的口感，
一個是米果炸出來輕盈酥脆的層次。

都是日本家庭料理裡，
很會出現在餐桌上的「小配角」。

但也因為有這些配菜，
整張餐桌才會有節奏感。

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最後用銅鑼燒作為收尾。

從攪拌麵糊開始，
慢慢煎出圓圓的餅皮。

教室最後瀰漫著淡淡蜂蜜與紅豆香氣，有一種很安靜的幸福感。

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謝謝澤田桂子老師，
把京都家庭料理裡那些長久累積下來的細節，
很溫柔地分享給大家。

也謝謝這兩天一起上課的大家。

料理有時候真正迷人的，
不是華麗。

而是那些願意花時間慢慢完成的小事，最後會變成日常裡最穩定的味道。