東京調理製菓専門学校

オープンキャンパスレポート🎤
4種類の実習体験ができるスペシャルな
オープンキャンパスを5/31に開催✨

日本料理の先生が鯛をおろして、
西洋料理の先生がポワレに仕上げました🐟

春の野菜とあさりの出汁に
ハーブを合わせて😍

他のメニューも1人ずつ仕上げていただきました！

先生はもちろん、在校生がしっかりサポート💪
初めて参加され方でも安心して体験していただけます

さて、次回のオープンキャンパスは
6/7(日)10時〜
マカロン🇫🇷の実習体験です！

参加お申し込みはプロフィールのリンク
本校HPよりお願いいたします💁‍♀️

#東京調理製菓専門学校 #オープンキャンパス

高度調理師技術科1年生
西洋料理実習🍴

これまでの授業で
野菜の切り方やフォンのとり方などを
実習してきた新入生達

ハンバーグを実習するなかで、
玉ねぎのみじん切りや
付け合わせの野菜を切り揃えるなど
基本の技術を繰り返し練習しつつ
ひと皿を仕上げる工程、段取りを学んでいきます✨

#東京調理製菓専門学校 #ハンバーグ

学生レストラン🍽️

水曜日は西洋料理コースのクラスが営業を
担当しています🇫🇷

キッチンとサービスに分かれて
毎週交互に経験しながら、両方のことを学べる
より実践的な授業✨

この授業があることで、
レストランサービス技能検定3級の受験資格があり
多くの学生がチャレンジしています💪

調理師免許取得に加えてサービスの資格も得れば、
社会に出た際には、オールマイティに活躍できますね👌

学生レストランは
一般の方もご利用いただけます💁‍♀️
ご予約は過去の投稿、または本校HPをご覧ください🙇‍♀️

#学生レストラン #東京調理製菓専門学校 #新宿

学内企業説明会開催👨‍🍳

ホテル・ブライダル・リゾート・カフェ
給食・客船・機内食✈️

40社を越える様々な企業様にご来校いただき
学内にて企業説明会を開催しました。

その中には、卒業生が来校した企業様も！

どのように就職希望先を決めたのか
どのような仕事内容なのかなどの経験談を
在校生に向けてお話しいただきました✨

卒業学年の学生達は
ここからより就活が活発になっていきます💪

また、高度調理師技術科1年生も参加し、
年明けのインターンにや、次年度の就職活動に向けて
情報収集の機会となりました。

#東京調理製菓専門学校 #就活 #就職

オープンキャンパスレポート🎤
5月23日(土)
中国料理🔥油淋鶏のパオサンドを
実習体験をしていただきました！

先生は非常勤講師として15年以上本校の授業を
ご担当いただいている

ペニンシュラ東京　ヘイフンテラス
金澤シェフ👨‍🍳

授業の時と同じように
各班をまわりながら丁寧に油の温度や揚げ具合、
盛り付けを見てくださいました✨

二度揚げが、この料理のポイントです👍

蒸したてのパオに、揚げたての油淋鶏🔥
デザートには杏仁豆腐をご用意

皆さん、楽しく体験し美味しく召し上がって
いただけたようです💕

ぜひ、お家でも油淋鶏チャレンジしてみてくださいね！

さて、次回のオープンキャンパスは…
5/31(日)ワールドフェス地球
世界の料理やデザートを実習体験✈️
🇫🇷鯛のポワレ
🇫🇷クレームブリュレ
🇻🇳生春巻き
🇯🇵ちらし寿司ケーキ

参加お申し込みはプロフィールのリンク
本校HPよりお願いします🙇‍♀️

皆さんの参加、お待ちしてます！

#東京調理製菓専門学校 #油淋鶏 #オープンキャンパス

グラナ・パダーノチーズ
セミナー開催🇮🇹

グラナ・パダーノ🧀の歴史や製法の講話と
熟成期間の違う3種を、ブロック・スライス・パウダーと
それぞれの状態でテイスティング🥄

味の感じ方の違いや用途について学んだ後には
西口シェフによるデモンストレーション👨‍🍳

チーズの扱い方はもちろん、
その他の食材との相性や調理法について
お話しいただきました。

お料理2品とドルチェの試食も含めて
学生達、たくさんの学びがあったようです✨

#グラナ・パダーノ #チーズ #東京調理製菓専門学校

パティシエ・ブーランジェ科
基礎製菓🎂

毎日実習！のパティシエ・ブーランジェ科

ひとり一台、ジェノワーズ(スポンジ生地)を焼き
ショートケーキを仕上げました✨

生クリームのホイップの加減を調整し
🍰サンド用🍰ナッペ用🍰絞り用
と、使い分けますが、

初めての学生達にはこれがなかなか難しい😓

先生が各班をまわりながら、
絞り袋やパレットナイフの扱いと合わせて
ひとりひとりに指導していきます。

先生のサポートもあり、
それぞれ仕上げることができたようです。

学生達はこの先の授業でも様々なお菓子を実習する中で
繰り返し生クリームを扱い用途に合わせてちょいど良い
かたさにホイップできるようになっていきます！

経験を重ねること、大切ですね✨

#東京調理製菓専門学校 #ショートケーキ

高度調理師技術科2年生
日本料理・寿司コース
和菓子実習🍡

この授業をご担当いただいている先生は
職人歴45年⚡️の大ベテラン

高い技術と豊富な知識を
惜しげもなく学生達に伝えてくださいます。

今回は通常の生地と、
もちっちり生地のどら焼き2種類を実習！

焼き上がりの焼き目の違いや
食感の違いも食べ比べ

もちろん、あんこも実習で炊いたもの！
このあんこにマスカルポーネチーズを合わせた
クリームも絶品😋

学生達、和菓子の魅力にハマってます⚡️

#東京調理製菓専門学校 #どら焼き

高度調理師技術科2年生
日本料理・寿司コース

この授業の担当講師は、校長！
今回は赤飯と酢の物に加え、
鯛をおろし、焼き物に🐟

天然と養殖の見分け方
春と秋、季節ごとの鯛の呼び名の違い

経験豊富な校長は、食材についてはもちろん
調理場での仕事の進め方や人間関係まで
様々なアドバイスもしています。

そして、
この日は授業変更があったため、
日本料理の先生が助手につくという豪華な授業✨

学生達も二人の先生方から
しっかり指導を受けて、上手に魚をおろす
ことができたようです！

＃東京調理製菓専門学校 #日本料理 #和食