WIN Coffee

ရွာငံသဘာ၀ကော်ဖီစစ်စစ်
ပြည်တွင်းပြည်ပ မှာယူလို့ရပါပြီ
တံဆိတ်လွတ်ကော်ဖီများကိုလဲ customer စိတ်ကြိုက် ရပါပြီ
လိုချက်တဲ့roast levels အတိုင်းရပါမယ်
Viber 09798317370
Green bean
Whole bean
3 in 1 instant

SMART HONEY
Smart Honey Process (ခေတ်မီဆန်းသစ်ထားသော ဟန်းနီးပရိုဆက်စ်) ဆိုတာ ပုံမှန် Honey Process ကိုမှ သိပ္ပံနည်းကျ အချက်အလက် (Data) တွေ၊ အဏုဇီဝဗေဒ (Microbiology) နဲ့ နည်းပညာကို ပေါင်းစပ်ပြီး အရသာကို စိတ်ကြိုက်ပုံဖော်တဲ့ အဆင့်မြင့် ကော်ဖီပြုပြင်ထုတ်လုပ်နည်း ဖြစ်ပါတယ်။
​သမရိုးကျနည်းလမ်းလို ရာသီဥတုအပေါ်မှာပဲ ပုံမချဘဲ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း (Fermentation) နဲ့ အခြောက်လှန်းခြင်း (Drying) အဆင့်တွေကို စက်ကိရိယာတွေနဲ့ တိတိကျကျ ထိန်းချုပ်တာ ဖြစ်ပါတယ်။
​Smart Honey ဖြစ်လာဖို့ လုပ်ဆောင်ရမယ့် အသေးစိတ် အဆင့်ဆင့်ကို အောက်ပါအတိုင်း ရှင်းပြပေးလိုက်ပါတယ်ခင်ဗျာ။
​Smart Honey Process အသေးစိတ် အဆင့်ဆင့်
​၁။ Brix Degree ဖြင့် အချိုဓာတ် တိုင်းတာခြင်း (Precision Harvesting)
​အသီးခူးတဲ့ အရွယ်မှာတင် Smart နည်းပညာကို စသုံးပါတယ်။ ကော်ဖီသီးတွေရဲ့ အချိုဓာတ်ကို သိနိုင်ဖို့ Refractometer ဆိုတဲ့ ကိရိယာကို သုံးပြီး Brix Degree (°Bx) ကို တိုင်းတာပါတယ်။
​Brix Level 20°Bx မှ 25°Bx ကြားရှိတဲ့ (သကြားဓာတ် အပြည့်ဝဆုံး) ကော်ဖီသီးမှည့်တွေကိုပဲ သီးသန့် ရွေးချယ်ခူးဆွတ်ပါတယ်။
​၂။ Controlled Anaerobic Fermentation (အောက်ဆီဂျင်မဲ့ အချဉ်ဖောက်ခြင်း)
​ဒီအဆင့်က ပုံမှန် Honey Process နဲ့ ကွာခြားသွားတဲ့ "Smart" အချက် ဖြစ်ပါတယ်။
​ကော်ဖီသီးကို အခွံနွှာပြီး (အချွဲလွှာ ချန်ထားလျက်) လေလုံစည်ပိုင်း (Airtemp/Stainless Steel Tanks) ထဲကို ထည့်ပါတယ်။
​ထိုစည်ပိုင်းထဲကို အောက်ဆီဂျင် လုံးဝမဝင်အောင် ပိတ်ဆို့ထားပြီး One-way valve (အပြင်ကလေ မဝင်ဘဲ အတွင်းက ဓာတ်ငွေ့ပဲ ထွက်နိုင်တဲ့ အဆို့ရှင်) တပ်ဆင်ထားပါတယ်။
​စောင့်ကြည့်တိုင်းတာခြင်း: စည်ပိုင်းထဲမှာ ဖြစ်ပေါ်လာမယ့် pH level (အချဉ်ဓာတ်) ကို pH meter နဲ့ တိုင်းတာပြီး၊ အပူချိန်ကို 15°C မှ 20°C အတွင်းရှိအောင် အမြဲထိန်းချုပ်ထားပါတယ်။ pH level 4.2 သို့မဟုတ် 4.5 ဝန်းကျင် ရောက်တဲ့အထိ (များသောအားဖြင့် ၂၄ နာရီမှ ၇၂ နာရီအထိ) ထားရှိပါတယ်။
​ထူးခြားချက်: ဒီလို တိတိကျကျ အချဉ်ဖောက်ခြင်းက ကော်ဖီကို ပိုမိုတောက်ပတဲ့ အသီးရနံ့ (Tropical fruit notes) နဲ့ ထူထဲတဲ့ Body အရသာကို ထွက်လာစေပါတယ်။
​၃။ Smart Drying (နည်းပညာသုံး အခြောက်လှန်းခြင်း)
​အချဉ်ဖောက်ပြီးသား ကော်ဖီစေ့တွေကို အခြောက်လှန်းတဲ့နေရာမှာ မှိုမတက်အောင်နဲ့ အရသာ မပျက်စီးအောင် နည်းလမ်း ၂ မျိုးနဲ့ လှန်းကြပါတယ်။
​နည်းလမ်း (က) Greenhouse inside Raised Beds: မိုးကာအိမ် (Greenhouse) ထဲက စင်မြင့်တွေပေါ်မှာ လှန်းတာဖြစ်ပြီး အမိုးအကာကို အဖွင့်အပိတ်လုပ်ကာ နေရောင်ခြည်ကို ထိန်းချုပ်ပါတယ်။ စင်အောက်ကနေ လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် ပန်ကာတွေ တပ်ဆင်ထားတတ်ပါတယ်။
​နည်းလမ်း (ခ) Mechanical Dehydrator (အခြောက်ခံစက်): ရာသီဥတုကို လုံးဝအားမကိုးဘဲ အပူချိန်နဲ့ စိုထိုင်းဆကို ကွန်ပျူတာစနစ်နဲ့ ချိန်ညှိနိုင်တဲ့ အခြောက်ခံစက်ထဲ ထည့်လှန်းတာ ဖြစ်ပါတယ်။
​စောင့်ကြည့်တိုင်းတာခြင်း: လှန်းနေစဉ်အတွင်း Data Logger စက်ငယ်လေးတွေကို ကော်ဖီစေ့ကြားထဲ ထည့်ထားပြီး အပူချိန်နဲ့ စိုထိုင်းဆ ပြောင်းလဲမှုကို ဖုန်း သို့မဟုတ် ကွန်ပျူတာထဲကနေ တောက်လျှောက် Graph (ဇယား) ဖြင့် စောင့်ကြည့်ပါတယ်။ ကော်ဖီစေ့ရဲ့ အတွင်းစိုထိုင်းဆ (Moisture Content) 10.5% မှ 11.5% ကွက်တိ ရောက်တဲ့အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်း လှန်းရပါတယ်။
​၄။ အရသာ တည်ငြိမ်အောင် နှပ်ထားခြင်း (Resting / Aging)
​ခြောက်သွေ့သွားတဲ့ ကော်ဖီစေ့တွေကို GrainPro (သို့မဟုတ်) လေလုံတဲ့အိတ် အထူးစားတွေထဲ ထည့်ပြီး အပူချိန် 18°C - 22°C ရှိတဲ့ မှောင်ပြီး အေးမြတဲ့ အခန်းထဲမှာ အနည်းဆုံး ၄ ပတ်မှ ၈ ပတ်အထိ နှပ်ထားပါတယ်။
​ဒီလိုနှပ်ထားခြင်းအားဖြင့် ကော်ဖီစေ့အတွင်းက အစိုဓာတ်နဲ့ အရသာဓာတ်တွေဟာ တစ်စေ့လုံး အနှံ့ မျှတသွားစေပါတယ်။

Arabicaကော်ဖီပျိုးပင်လိုသလောက်ရပါပြီ

ရွာငံဒေသထွက် သဘာ၀ကော်ဖီစစ်စစ်မှာယူလို့ရပါပြီခင်ဗျ
အရည်သွေးမြင့်ကော်ဖီကို ဈေးနှုန်းသင့်တင့်စွာရရှိနိုင်ပါတယ်
Viber 09798317370
https://www.tiktok.com/?_r=1&_t=ZS-9575fXu4sse

သဘာ၀ရွာငံကော်ဖီ စစ်စစ်မှာယူလို့ရပါပြီ