Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Politechnika Koszalińska

10/07/2026

22/06/2026

Zapraszamy. Zostało parę miejsc z dofinansowaniem.

09/06/2026

Tym razem prezentujemy fragment zajęć laboratoryjnych z kursu Metody analizy wody i ścieków, realizowanych przez studentów kierunku Bioanalityka chemiczna w Katedrze Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego ⚗️ 🧑🏻‍🔬

Tematem zajęć było oznaczanie tlenu rozpuszczonego w wodzie dwiema metodami:
🧪 Klasyczną metodą Winklera,
🎛️ Metodą instrumentalną z wykorzystaniem tlenomierza.

📊 Zajęcia pozwoliły studentom porównać metodę referencyjną z szybkim pomiarem instrumentalnym oraz lepiej zrozumieć znaczenie tlenu rozpuszczonego w ocenie jakości wody.

03/06/2026

🗣️W dniach 21–22 maja 2026 roku w Hotelu AQUARIUS SPA w Kołobrzegu odbyła się XXVIII Konferencja Polskiego Stowarzyszenia Przetwórców Ryb, organizowana pod hasłem „Ryby – żywność przyszłości”.

🐟🐠🐡🦐🦀🦞🐬🐳🐋🐟🦈🍣🍱🍤🦪

Było to jedno z najważniejszych dorocznych spotkań polskiego sektora rybnego, gromadzące przedstawicieli biznesu, administracji publicznej, nauki oraz instytucji związanych z branżą. W konferencji uczestniczyli także pracownicy Katedry Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego z Wydziału Inżynierii Mechanicznej i Energetyki Politechniki Koszalińskiej oraz studenci II roku kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka.

Wydarzenie stanowiło ważne forum wymiany doświadczeń, dyskusji o przyszłości rynku ryb i przetwórstwa w Polsce, a także budowania współpracy w sektorze.

27/04/2026

W ten weekend nasze laboratorium zamieniło się w mały zakład garmażeryjny. Podczas gdy wszyscy planują już majówkowe grillowanie, nasi studenci sprawdzali, co sprawia, że mięsne przysmaki są naprawdę wysokiej jakości 🌭

Co przygotowaliśmy w ramach zajęć❓
Na warsztat trafiły dwa absolutne klasyki: pasztet drobiowy oraz biała kiełbasa parzona. Wykonaliśmy je w różnych wariantach - od wersji tradycyjnej po te z dodatkami funkcjonalnymi, takimi jak skrobia czy peklosól.

Co dokładnie badaliśmy❓
Zamiast polegać tylko na intuicji, postawiliśmy na konkretne parametry:

🟠 Wyciek termiczny - sprawdzaliśmy, ile wody i tłuszczu ucieka z masy podczas obróbki termicznej.

🟠 Wydajność - precyzyjnie wyliczaliśmy stosunek masy gotowego produktu do użytych surowców podstawowych.

🟠 Ocena sensoryczna - nasi studenci oceniali smak, zapach, teksturę (czyli m.in. twardość produktu) oraz bardzo ważną barwę. Część wyróżników jakościowych jak np. barwę oceniliśmy przed i po obróbce cieplnej (gotowanie, pieczenie).

🟠 Omówiliśmy także jak za pomocą dodatków do żywności możemy zapewnić bezpieczeństwo (czyli nasze zdrowie) aby majówka była spędzona na łonie natury a nie w szpitalu czy na tronie 🚽🪠

Czego nauczyli się studenci❓
Dzięki tym ćwiczeniom wiemy już, jak konkretne składniki i dodatki funkcjonalne wpływają na poszczególne parametry jakościowe takich wyrobów mięsnych jak pasztety i kiełbasy. To wiedza, która pozwala świadomie decydować o tym, co wybieramy nie tylko na majówkowy stół, aby było nie tylko smaczne, ale także zdrowo, bezpiecznie i technologicznie dopracowane! 🫡

24/04/2026

🔈
Jak co roku mieliśmy ogromną przyjemność gościć w laboratoriach Katedry Agrobiotechnologii oraz Katedry Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechniki Koszalińskiej przy ul. Racławickiej uczniów klasy biologiczno-chemicznej z Liceum Ogólnokształcącego im. S. Lema w Koszalinie.

🔎🍓🥚🍕🍵☕️🥧🧊🥣🔍

Podczas wizyty, która odbyła się 23 kwietnia, uczniowie mieli okazję poznać wybrane zagadnienia z zakresu nauk przyrodniczych i technologii żywności.

🍃🍵🍃🔬🍃🌿🌱
Pod kierunkiem dr hab. inż. Małgorzaty Smugi-Kogut, prof. PK, zapoznali się z hodowlą mikroalg oraz możliwościami ich wykorzystania w celach żywieniowych i energetycznych.

⚗️🧪🧫🦠🧬🫗🥛🍯
Natomiast pod opieką dr hab. inż. Joanny Piepiórki-Stepuk, prof. PK, uczyli się oceniać produkty żywnościowe na podstawie ich kwasowości czynnej i potencjalnej.

👩‍🏫🧑‍🎓👩‍🎓👩‍💼
Uczniowie świetnie odnaleźli się w pracy laboratoryjnej i bardzo dobrze poradzili sobie z przygotowanymi zadaniami, w tym z miareczkowaniem alkacymetrycznym.

Dziękujemy za wspólnie spędzony czas, aktywny udział i zaangażowanie. Zapraszamy ponownie!
Zespół dydaktyczny kierunków przyrodniczych Politechniki Koszalińskiej

20/04/2026

16/04/2026

https://foodfakty.pl/miedzynarodowa-konferencja-w-koszalinie-polaczy-swiat-nauki-z-przemyslem-w-obszarze-innowacyjnego-opakowalnictwa-i-bezpieczenstwa-zywnosci

15/04/2026

🌊⛲️💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧⛲️🌊
W dniu 15 kwietnia 2026 r., studenci Wydziału Inżynierii Mechanicznej i Energetyki Politechniki Koszalińskiej, kierunków Bioanalityka Chemiczna oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka wraz z nauczycielami pracownikami Katedry Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego w osobach: dr hab. inż. Joanna Piepiórka-Stepuk i dr hab. inż. Iwona Michalska-Pożoga, uczestniczyli w wizycie studyjnej w laboratoriach Miejskich Wodociągów i Kanalizacji Sp. z o.o. w Koszalinie.

Podczas wizyty studenci mieli okazję zwiedzić laboratoria, poznać, jak na co dzień wygląda analiza i kontrola jakości wody 💧💧💧 oraz ścieków🌊🌊🌊🛁🚿, a także zapoznać się z zasadami pobierania próbek i metodami wykonywania badań🔬🧫🧪⚗️

Ponadto dowiedzieli się jak funkcjonuje laboratorium akredytowane, które ma akredytacje Polskiego Centrum Akredytacji. 🧾♻️🔍🔬🧫

💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧💧
To było bardzo ciekawe i wartościowe spotkanie, pełne praktycznej wiedzy i nowych doświadczeń. Dziękujemy wszystkim pracownikom laboratoriów MWiK w Koszalinie za poświęcony czas, zaangażowanie i miłe przyjęcie.