30/06/2025
CHẮC AI ĐÓ SẼ CẦN
CÔNG THỨC GEL TỰ KHÔ
1 . dùng đậu trắng ( nhân trung thu) có thể dùng nhân đậu xanh của farina hoặc phú thương, sau đó nấu chảy thì thêm màu trắng trắng american hoặc wilton vào để đổi màu r mới pha với các màu khác cho chuẩn)
Đậu trắng 80g
Đường ngô 20g
5g gelatin lá
Đậu trắng và đường ngô cho vào nhau sau đó cách thuỷ trên dước ấm cho hh chảy quện thì cho 5g gelatine lá đã ngâm nước lạnh vớt ra cho vào khuấy tan hh đồng nhất là được
* ( gelatin ngâm nước lạnh chỉ vớt lấy cái chứ k đổ cả phần nước vào nhé, em nói rõ k có khi nhiều chị ít tiếp xúc chất liệu này k biết lại tưởng ngâm xong đổ cả nước vào còn chị nào biết rồi thì đừng cười em, cái tính cẩn thận )
Các bạn viết chữ thì khỏi cần cho gelatine để nó vẫn khô nhưng vẽ hình mình cần gealtine để hình có độ dẻo và dễ gắn vào các bề mặt hơn.
Công thức gel socola
• whipping: 15g cách thuỷ cho ấm rồi cho Socola cắt nhỏ: 30g cho tan chảy thì cho vào đường ngô 10g khuấy đều cuối cùng cho 5g Gelatin lá đã lo ngâm nước lạnh vớt ra khuấy cho gatin chảy ( để nước ấm k quá sôi nóng nhé mn. Tầm 45-50 độ tránh nóng quá socola bị cháy)
Có thể sử dụng với socola trắng để thêm màu nếu cần thiết.
