Bếp Mẹ Tôm

Món này dễ gây nghiện lắm á! Tặng ct cho chị em nào cần ạ!

BÁNH CHẢ LÁ CHANH

1. Nấu nước đường
- 500gr nước
- 1kg đường vàng

Đun sôi nước ở nhiệt độ cao rồi cho đường vào, đậy vung, giảm lửa đến khi nào đường sôi thì hớt bỏ bọt đi, đến khi đường tan hết thì tắt bếp đợi nguội hoàn toàn thì mang ra làm bánh (khoảng 10- 12 phút kể từ khi đường sôi),

2. Vỏ bánh
- 200gr nước đường
- 300gr bột mì
- 50gr dầu ăn

Cho dầu ăn vào nước đường đánh đều cho hỗn hợp sệt lại, rồi cho bột mì vào bóp đều cho mịn.

3. Nhân bánh
- Lá chanh 5-7gr thái to
- 100gr lạp xưởng ( thái nhỏ)
- 100gr mỡ đường
- 20gr vừng ( rang chín)
- 20gr hạt dưa ( rang chín)
- 15gr mứt gừng ( thái nhỏ)
- 40gr bột bánh dẻo
sốt trộn nhân:
- 3gr xì dầu
- 5gr dầu mè
- 5gr mai quế lộ
- 20gr nước đường bánh dẻo)

Trộn đều các nguyên liệu khô lại rồi cho nước sốt, tiếp đến là cho bột bánh dẻo vào trộn đều cho nhân được dẻo lại.
- Dàn bánh, cho nhân dàn đều nhân, cuộn lại và cắt bánh thành miếng tuỳ thích,
- Bật lò trước 15 phút nhiệt trên 175 độ nhiệt dưới 150 độ
- Nướng 15p ( quan sát bánh chín vàng thì bỏ ra) đợi nguội quét 1 lớp trứng mỏng rồi cho vào nướng 5 phút nhiệt trên 160 độ, nhiệt dưới 140 độ.
- Bánh chín đợi nguội rồi cất vào lọ kín.

🎁 Ưu đãi duy nhất 50 bạn đăng kí đầu tiên học phí chỉ 99k

❌❌❌Bánh quy icing gồm:
-Hướng dẫn làm bánh quy thơm ngon
-Hướng dẫn cách dùng dao cắt không hạn chế hình vẽ
-Hướng dẫn cách làm đường bóng mịn
-Hướng dẫn cách pha màu
-Hướng dẫn vẽ hình kute, không cần có khiếu cũng vẽ được.
-Hướng dẫn xử lý cookie để trang trí lên bánh kem

❌Bạn có muốn sở hữu 1 làm 𝐁𝐀́𝐍𝐇 𝐗𝐔 𝐗𝐔𝐄̂ bất bại, quy trình sản xuất 𝐬𝐢𝐞̂𝐮 𝐧𝐡𝐚𝐧𝐡, 𝐬𝐢𝐞̂𝐮 𝐧𝐡𝐚̀𝐧
🎯 không cần sên nhân vất vả
🎯 không quấy bột trên bếp
🎯 không phụ gia, chất chất bảo quản
🎯 đổ bánh, hấp bánh 1 lần duy nhất
🎯 màu tự nhiên lên màu đẹp hơn màu thực phẩm

❌ sản phẩm làm ra đảm bảo các yếu tố:
💥 Giòn dai
💥 Trong vắt
💥 Thơm ngon
💥 Bảo quản tự nhiên lên tới 5 ngày

❤ chỉ 1 giờ các bạn có thể làm ra vài trăm chiếc bánh xu xuê đẹp mắt và ngon miệng!
❤1 ngày có thể làm ra vài nghìn chiếc xu xuê

Về với team thì không gì là không thể! Các bạn có muốn trải nghiệm và tạo ra 1 xưởng bánh của riêng mình không

=> món này bán ngày rằm, mùng 1 hoặc làm đám cưới, hỏi cứ gọi là đỉnh của đỉnh luôn!

✅✅Hãy nhanh tay ib mình hoặc lh 0865002628 để được tư vấn chi tiết các bạn nhé!

Bánh quy romias hay còn gọi là bánh quy mặt trời 🌞🌞🌞 với hương vị thơm, ngon, giòn, xốp lại thêm phần nhân là caramel hạnh nhân, thơm bùi thật sự tuyệt vời luôn ạ! Tín đồ của món bánh quy mà chưa thử qua món bánh quy này thì quả thực là quá đáng tiếc ạ!!!

Về với team mẹ Tôm để có được công thức chuẩn ngon và các làm chi tiết để có món bánh chuẩn ngon ngay từ lần đầu làm bánh các bạn nhé!!!

Thành quả của con chiều chủ Nhật !

Thành quả của 2 chú cháu nhà tôm ! Ai ăn để tôm Síp nhé!

Có chị em nào bồ kết món bánh sắn phú thọ nhà em không để em chia sẻ công thức ạ!!!

1. Nhân bánh :
- đậu xanh 300g
- thịt nạc băm : 100g
- hành phi thơm: 20g
- mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu đủ dùng
Đậu xanh vo sạch, ngâm 3-4 tiếng cho nở hết ,đem hấp chín sau đó dằm nhuyễn trộn thịt nạc, hành phi, mắm muối tiêu cho vừa miệng
(Các bạn cũng có thể làm bằng nhân thịt và mọc nhĩ như bánh bao nhé)
2. Vỏ bánh
- 1kg bột sắn
- 700g nước sôi (90-100 độ C)
- 50g dầu ăn
- 5g muối
- 10g hạt nêm
Cho bột, muối, hạt nêm, dầu vào to lớn sau đó dội nước sôi vào nhanh tay trộn đều để bột chín 40-50%. Khi nguội bớt thì dùng tay ngào bột cho dẻo, mịn thành khối.
Chia bột thành từng phần nhỏ, bao nhân dùng lá chuối hoặc giấy nến lót cho khỏi dính vào nhau sau đó xếp vào xửng hấp.
Bánh hấp tầm 30p chuyển sang màu trong là chín các chị nhé!!!

♨️♨️♨️ Bột nhà em có sẵn 25k/kg, chị nào chưa có bột ới em ạ
💥💥💥 để nhàn hơn các chị nên sắm luôn cái cây ép bột như em, nhà em bán sẵn luôn 150k/ chiếc ạ. Em cứ xếp 4 viên bột 4 góc, ép cái rồi bao nhân. Nhanh dã man ạ!!!!

Có chị em nào nghiện món này như mẹ Tôm không ạ!!! 𝐓𝐚̣̆𝐧𝐠 𝐥𝐨̛́𝐩 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐜𝐫𝐞𝐩𝐞 𝐬𝐚̂̀𝐮 đ𝐢̉𝐧𝐡 𝐜𝐚𝐨 cho tất cả các chị em đăng kí 1 khóa học bất kì của bếp trong ngày hôm nay ạ!!!

𝟏. 𝐊𝐡𝐨́𝐚 𝐡𝐨̣𝐜 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐭𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮 𝐭𝐫𝐮𝐲𝐞̂̀𝐧 𝐭𝐡𝐨̂́𝐧𝐠
𝟐. 𝐁𝐚́𝐧𝐡 𝐭𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮 đ𝐚̀𝐢 𝐥𝐨𝐚𝐧
𝟑. 𝐊𝐡𝐨́𝐚 𝐤𝐡𝐨̂ 𝐛𝐨̀, 𝐤𝐡𝐨̂ 𝐠𝐚̀, 𝐤𝐡𝐨̂ 𝐡𝐞𝐨 𝐤𝐢𝐧𝐡 𝐝𝐨𝐚𝐧𝐡
𝟒. 𝐁𝐚́𝐧𝐡 𝐝𝐮̛́𝐚 Đ𝐚̀𝐢 𝐋𝐨𝐚𝐧
𝟓. 𝐂𝐨𝐦𝐛𝐨 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐤𝐞̣𝐨 𝐭𝐞̂́𝐭 - 𝐭𝐫𝐨̣𝐧 𝐯𝐢̣ 𝐲𝐞̂𝐮 𝐭𝐡𝐮̛𝐨̛𝐧𝐠.
𝟔. 𝐁𝐚́𝐧𝐡 𝐱𝐮 𝐱𝐮𝐞̂ 𝐡𝐨𝐚 đ𝐚̣̂𝐮
𝟕. 𝐁𝐚́𝐧𝐡 𝐝𝐞̉𝐨 𝐤𝐢𝐧𝐡 𝐝𝐨𝐚𝐧𝐡
𝟖. 𝐂𝐡𝐮𝐲𝐞̂𝐧 đ𝐞̂̀ 𝐧𝐡𝐚̂𝐧 𝐭𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮 𝐧𝐚̂𝐧𝐠 𝐜𝐚𝐨
𝟗. 𝐊𝐡𝐨́𝐚 𝐤𝐞𝐦 𝐬𝐮̛̃𝐚 𝐜𝐡𝐮𝐚 𝐤𝐢𝐧𝐡 𝐝𝐨𝐚𝐧𝐡
𝟏𝟎. 𝐒𝐨̂́𝐭 𝐜𝐡𝐚̂́𝐦, 𝐭𝐫𝐨̣̂𝐧 𝐧𝐨̣̂𝐦

‼️ Qua Trung Thu chẳng mấy lại đến Tết, chị em mình đã có kế hoạch chuẩn bị tăng thu nhập dịp Tết này chưa??? Tại sao lại không kinh doanh bánh kẹo Tết handmade chị em nhỉ???

🎀KHÓA HỌC BÁNH KẸO TẾT – TRỌN VỊ YÊU THƯƠNG🎀

với đủ loại bánh kẹo vô cùng hấp dẫn, hương vị thơm ngon lại còn siêu siêu dễ làm, bày đãi khách nhâm nhi cùng tách trà cứ gọi là hết ý.
🍭🍭🍭Để làm các loại bánh kẹo này không cần phải có tay nghề cao, chủ yếu đòi hỏi sự tỉ mỉ trong các khâu chế biến, nguyên liệu, dụng cụ thì vô cùng đơn giản và dễ kiếm, đảm bảo chị em đều có thể thành công 100% ngay từ lần đầu tiên!!!

‼️Hãy ib cho mẹ Tôm hoặc lh 0865002628 để nhận thông tin và ưu đãi về khóa học các bạn nhé!!!!

Bánh kẹo handmade đang trở thành xu thế của xã hội hiện đại và kẹo Nougat cũng trở thành món ăn vặt quen thuộc với nhiều gia đình. Làm kẹo Nougat thực sự không khó và cũng có vô vàn công thức khác nhau. Mỗi các làm đều có những ưu, nhược điểm riêng trong đó có 2 cách làm phổ biến đó là sử dụng nền kẹo marshmallow và nền là lòng trắng trứng.
Mình xin chia sẻ cả 2 cách để mọi người tham khảo.

Cách 1: Dùng nền marshmallow: Với cách này làm kẹo rất nhanh ai cũng có thể làm được, viên kẹo vuông vắn, đẹp mát nhưng nhược điểm là kẹo cứng, không điều chính được độ ngọt của công thức.
● Công thức:
- Marshmallow: 300g
- Hạt khô: 200g
- Mứt: 100g
- Sữa bột : 150g
- Bơ lạt 80g
● Cách làm:
- Hạt rang chín, có thể đập vỡ hoặc để nguyên hạt.
- Mứt thái vừa kích thước như hạt
- Bơ đun chảy, cho marshmallow vào nấu lửa thật nhỏ đảo đều cho marshmallow tan ra và quyện đều vào bơ.
- Cho sữa vào đánh đều cho quyện
- Sau đó cho hạt và mứt vào trộn đều ở tốc độ chậm cho đều.
- Đổ kẹo ra khay có lót giấy nến chống dính hoặc khuôn làm kẹo.
- Để thật nguội (khoảng 3 tiếng ở nhiệt độ phòng) rồi cắt miếng.

Cách 2: Dùng lòng trắng trứng. Cách này làm phức tạp hơn xíu nhưng thành phẩm thì tuyệt vời luôn ạ.
Cách 1: Dùng nền marshmallow
● Công thức:
- Mật ong: 100gr
- Đường hạt: 100gr
- Siro ngô: 100gr
- Nước: 50 gr
- Lòng trắng trứng: 50gr
- Hạt khô: 200g
- Mứt: 100g
- Sữa bột : 150g
- Bơ lạt 80g
● Cách làm:
- Hạt rang chín, có thể đập vỡ hoặc để nguyên hạt.
- Mứt thái vừa kích thước như hạt
- Cho mật ong, đường hạt, siro ngô, nước vào một chiếc nồi, đun trên lửa vừa đạt nhiệt độ 140 độ C. Khi hỗn hợp gần đạt nhiệt độ thì bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng đạt độ bông thì đổ từ từ hỗn hợp đường vào chung với lòng trắng trứng và đánh đến độ đặc sệt lại và có màu trắng.
- Cho bơ và sữa vào đánh đều cho quyện
- Sau đó cho hạt và mứt vào trộn đều ở tốc độ chậm cho đều.
- Đổ kẹo ra khay có lót giấy nến chống dính hoặc khuôn làm kẹo.
- Để thật nguội (khoảng 3 tiếng ở nhiệt độ phòng) rồi cắt miếng.

Em tặng công thức bánh nướng trung thu cho chị em nào cần ạ!
Thật sự tất cả các công thức mà mẹ Tôm chia sẻ với các bạn dù không phải công thức kinh doanh hiện tại nhưng đều là những công thức mình đã đã sử dụng rất lâu và rất tâm huyết nên mọi người cứ yên tâm là bánh ngon và đẹp mắt nhé!!!
Chị em nếu ưng ý với công thức mà em tặng thì thực hành và trả bài cho em nhé!!!

Chị em nào muốn nâng cao để kinh doanh thì ủng hộ lớp học bánh trung thu của em nhé!!!

Công thức bánh nướng:

1. Nước đường bánh nướng:
1 kg đường đỏ, 0,6 kg nước sôi, 1 quả chanh
Cho 1 kg đường đỏ , 0,6 kg nước sôi lên bếp đun sôi, rồi hớt bọt sau đó vặn bếp ga nhỏ đun thêm 30 phút vắt nước cốt chanh vào, sau đó đun đến khi thành phẩm là 1.25 kg là đạt.
2. Công thức vỏ bánh
+ Nếu muốn vỏ cứng thì trộn bột 13 và 11. tỷ lệ 50:50
+ Nếu muốn vỏ mềm trộn bột 11 và 8
+ Còn dễ nhất là bột đa dụng hoa ngọc lan sẽ cho vỏ thì không mềm cũng không cứng
Nguyên liệu: 320 bột mì, 200g nước đường, 2g backing soda, 1 lòng đỏ trứng (nếu không thích có thể bỏ), 10 g bơ đậu phộng, 45 g dầu ăn (mình dùng dầu hướng dương).
Cách làm: Trộn nước đường, backing soda, trứng, dầu, bơ lạc(nếu là nhân thập cẩm cho thêm ít ngũ vị hương) rồi để nghỉ 3- 4 tiếng (có thể không ủ lâu như công thức của mình nhưng tối thiểu các bạn cũng phải ủ 15 phút trước khi trộn bột nếu không màu bánh không đẹp đâu).
- Sau khi ủ nước đường, rây bột vào nhào, không nên nhồi quá lâu sẽ làm chai bột, sau đó để nghỉ 30-40 phút rồi đóng bánh. Nhân nên vo tròn để khi bao bánh không còn chỗ hở, có không khí bánh hay bị phồng, nhân tách vỏ.
- Đối với nhân nhuyễn các bạn có thể xăm bánh trước khi nướng, có thể xăm thành bánh để bánh không bị phồng.
Cách nướng: (trên rãnh giữa một nấc)
- Mỗi lò khác nhau thì nhiệt khác nhau nên mọi người cố gắng hiểu lò mình, mình dùng lò sàn mặt đá nên set nhiệt hơi khác các lò đối lưu nhưng cơ bản các bạn nướng 3 lần:
* lần 1 nướng 200 độ, thường thì 15 phút, đến khi thành bánh đục, mặt bánh hơi xém vàng và đáy bánh hơi vàng.
* Chờ bánh nguội rồi quét hỗn hợp trứng.
* Lần 2 em nướng trên 200, dưới 180 để đáy bánh không bị cháy,nướng 10 phút
* Lần 3 cũng phết trứng và nướng như lần 2 nướng 8 phút
- Hỗn hợp phết: 1/3 lòng trắng, 1 lòng đỏ, 1 thìa sữa (hoặc nước), vài giọt nước hàng, là thìa ăn cơm . Trộn đều rồi rây qua rây lọc lợn cợn. Chú ý quét thật mỏng để bánh không bị mất nét.
**********************************************
Công thức này em sử dụng trong rất nhiều năm, ưu điểm là bánh mềm, đẹp nhưng nhược điểm là tuổi thọ bánh không được cao (tối đa 15 ngày với nhân thập cẩm còn nhân nhuyễn thì 5-7 ngày). Công thức hiện em đang sử dụng em đã cải tiến một chút. Tuổi thọ bánh tăng lên gấp 3 lần do với công thức này, đường nét bánh cũng sắc nét hơn nhiều phù hợp với chị em muốn kinh doanh (em có lớp dạy online).