Trường Bếp Trưởng Chef Việt Nam

CÁCH LÀM LỢN NƯỚNG LÁ LỐT NGON CHẤN ĐỘNG
/Bí kíp nấu xốt me đậu phộng chấm cả thế giới/

Mai thứ CN rồi bà con ơi!!
Làm ngay một mẹt lợn nướng lá lốt nóng hổi cuốn rau sống xanh mỡ màng, thêm lon “matcha kem cheese” vị lúa mạch nữa thì cứ gọi là đánh bay trong phút mốt.

Cái mùa này, ăn gì cũng thấy thèm, nấu gì cũng thấy ngon.
Mà món này chao ôi nó lại dễ ơi là dễ!

Tặng thêm bạn bí quyết để đưa món lợn nướng lá lốt lên một tầm cao mới, đến các quán bia chuyên đồ nhậu cũng không có cửa với bếp nhà bạn chính là cái bát xốt chấm mướt mát, sánh quyện và thơm nức mùi me, đậu phộng kia đó. Dám cá là chỉ cần làm một hũ thôi là bạn chấm được cả thế giới này!!

Nấu nướng cực đơn giản với mẹo nướng bằng lò nướng/ NCKD của mình mà thịt lợn vẫn mềm mọng không khô, không phải kì cạch quạt than làm gì cho nó cay xè mắt ra. Đôi mắt ấy... hãy dành để đọc hết công thức này của mình và share về nhé =))))

Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn xay
- 2 Tbsp hành sả băm
- 1 Tbsp nước mắm
- 1 Tbsp dầu hào
- 1 Tbsp dầu ăn
- 1 tsp đường
- 1/2 tsp tiêu bột
- 30 lá lốt to

Trang trí, ăn kèm
- Lạc rang giã vỡ
- Bánh tráng (tùy thích)
- Xà lách, rau thơm (tùy thích)
- Chuối chát, xoài chua (tùy thích)

Xốt chấm me đậu phộng:
- 50g cốt me
- 4 Tbsp đường vàng
- 4 Tbsp nước mắm
- 2 Tbsp tép/ tôm khô
- 1 cup nước
- 2 củ hành tím băm
- 1 củ hành tím xắt lát
- 1 Tbsp ớt sừng băm
- Lạc rang giã vụn (ít nhiều tùy thích)

Cách làm mình đã chia sẻ trong từng ảnh.
Bạn nào muốn nghe chị Admin “Vua Tiếng Việt” vừa đọc rap siêu líu lưỡi, vừa nấu ăn ngon lành cành đào thì ghé ngay kênh Tóp Tóp của Yêu Bếp dưới comment nhé.

Bật mí là bạn hãy tập đọc rap dần đi là vừa, sắp có một hoạt động SIÊU THÚ VỊ liên quan đến vi déo hài hước độc lạ này đó nha.

Bánh ngon

Mùa vu lan thử tài với Cơm chay lá sen & Chè hạt sen long nhãn

Rằm tháng 7 hay được gọi là ngày vu lan báo hiếu, là dịp về bên gia đình cùng nhau làm bếp, cùng nhau quây quần bên mâm cơm ấm cúng cùng ông bà, cha mẹ. Thông thường vào ngày này mọi người sẽ làm các món ăn chay, 2 món ăn dưới đây em làm đều làm từ các loại rau củ quả và hạt sen mời cả nhà thưởng thức

🌷CƠM HẤP LÁ SEN
* Nguyên liệu
- Một bát cơm nấu chín
- Một củ cà rốt
- Một bắp ngô ngọt
- 20g nấm hương
- 20g hạt sen
- Đậu hà lan hoặc có thể thay thế bằng đậu đũa
- Xì dầu, muối, dầu ăn, mì chính
- 1 lá sen lớn nguyên vẹn. Cánh hoa sen để trang trí (nếu có)

* Cách làm
Nấm hương khô ngâm nở trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút thì vớt ra, vắt kiệt nước rồi cắt thành sợi nhỏ
Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu. Ngô tách lấy hạt, bỏ lõi
Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm, lấy tâm sen và bóc lớp màng nâu. Nếu dùng hạt sen tươi thì chỉ cần bỏ vỏ bỏ nhân
Đậu đũa rửa sạch, tước xơ 2 đầu, xắt miếng nhỏ hạt lựu
Cho vào nồi khoảng 300ml nước, đun sôi. Khi nước sôi cho hạt sen vào luộc đến khi sôi lại thì hạ lửa nhỏ, ninh thêm 10 phút đến khi hạt sen chín mềm thì vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho đậu đũa, cà rốt, ngô ngọt, nấm hương vào xào cho chín tới khoảng 2 phút. Nêm với chút muối rồi cho cơm vào đảo đều. Bật lửa lớn, cho thêm 3 thìa canh xì dầu vào trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Lá sen rửa sạch và trần qua nước sôi để giữ màu lá. Đặt lá sen đã lau khô vào trong lòng một bát to để cố định. Cho hạt sen vào trước rồi rải đều cơm lên trên sau đó túm lá sen lại, gấp mép hoặc dùng tăm để ghim chặt. Đổ 1 bát nước vào nồi và để gói cơm lên giá hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 10 phút.
Sau khi hấp xong, lật ngược gói cơm ra đĩa và dùng kéo cắt lá sen thành 6 cánh từ đỉnh đến giữa gói cơm. Cơm hấp lá sen ngon nhất khi ăn nóng, bùi vị hạt sen, thơm vị rau củ quyện với hương lá sen thơm thoang thoảng thanh thanh

🌷 CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN
*Nguyên liệu
- 100 gram hạt sen khô.
- 1 kg quả nhãn
- 500 gram đường
- 3 chiếc lá dứa

* Cách làm
Hạt sen khô ngâm nước qua đêm cho nở hoặc nếu vội ngâm nước nóng ít nhất 3 tiếng trước khi làm. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.
Hạt sen sau khi ngâm nở cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, đun cùng lá dứa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, vớt lá dứa ra rồi cho tiếp 500gram đường vào.
Dùng đũa đảo nhẹ, đun tiếp lửa vừa để hạt sen thấm đường từ từ mà không nát. Khi nước sôi lại thì thử xem hạt sen mềm và thấm ngọt hay chưa thì tắt bếp, vớt riêng hạt sen ra để ráo.
Nhãn tách vỏ, bỏ hạt chỉ lấy cùi. Lựa những quả nhãn còn nguyên thịt, lồng hạt sen vào bên trong. Sau khi đã nhồi hạt sen vào long nhãn, cho tất cả vào nồi, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn thành. Chè sau khi nguội có thể cho vào tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn
Thành phẩm bát chè thơm phức mùi nhãn vừa thanh mát vừa mang vị bùi của sen rất hợp với thời tiết hè thu mùa này