VCA RedDot Vietnam Coffee Academy

TỈ LỆ CAFFEINE TRONG HẠT CÀ PHÊ.

Theo quy chuẩn lưu hành cà phê ở Việt Nam, thì cà phê phải có tỉ lệ caffeine >=1%. Các sản phẩm cà phê có tỉ lệ caffeine thấp hơn 1% được coi cà cà phê giả.

Vậy tỉ lệ Caffeine trong hạt cà phê cụ thể thế nào?

Khi nói “Robusta có tỉ lệ caffeine là 4%”, ta đang nói đến tỷ lệ phần trăm khối lượng caffeine so với khối lượng tổng của hạt cà phê Robusta thô (green bean). Cụ thể:

⸻

🔍 Tỷ lệ caffeine 4% nghĩa là gì?
• 4% caffeine = 4g caffeine trong mỗi 100g hạt Robusta chưa rang (green coffee beans).
• Tức là trong 1kg Robusta, có khoảng 40g caffeine.

⸻

📌 So sánh với Arabica:
• Robusta: ~2.2%–4% caffeine (tùy giống và điều kiện trồng).
• Arabica: ~0.8%–1.5% caffeine.

=> Robusta có lượng caffeine cao gấp 2–3 lần so với Arabica.

⸻

⚖️ Tính toán thực tế (ví dụ pha chế):

Giả sử bạn dùng 18g bột Robusta để pha một double shot espresso, thì lượng caffeine có thể như sau:
• 4% của 18g = 0.72g caffeine = 720mg caffeine
• Nhưng! Không phải toàn bộ caffeine chiết xuất ra, thực tế chỉ khoảng 60–80% được chiết xuất tùy vào:
• Thời gian chiết xuất
• Nhiệt độ nước
• Độ xay
• Áp suất…

⇒ Vì vậy, trong 1 ly espresso dùng Robusta, lượng caffeine thực tế là khoảng 400–600mg, rất cao so với Arabica (~70–120mg cho cùng lượng).

✅ Liều lượng caffeine an toàn & hiệu quả mỗi ngày

Theo khuyến nghị của FDA (Mỹ) và EFSA (Châu Âu):

🌟 Người lớn khỏe mạnh:
• Tối đa: ~400mg caffeine/ngày
• Mức lý tưởng giúp tỉnh táo, tập trung, không bị bồn chồn là:
👉 200–300mg/ngày, chia làm 2–3 lần (sáng – trưa – đầu giờ chiều)
--
VCA RedDot - Vietnam Coffee Academy

Bên cạnh cà phê pha máy phổ biến toàn thế giới của người Ý, thì Việt Nam tự hào có một phương pháp pha cà phê riêng đặc trưng bằng "Phin Filter", và món Cà phê sữa truyền thống nổi tiếng.

Mở một thương hiệu cà phê nổi tiếng của riêng bạn!