Bếp Thực Dưỡng

Bếp Thực Dưỡng chân thành cám ơn quý anh chị đã tin tưởng đến với Lớp Nấu Ăn (mém) chay cuối tuần qua.

Chỉ 2 buổi sáng gọn nhẹ chúng ta có thể trải nghiệm thực tế sâu sắc nấu ăn tự nhiên đơn giản như thế nào, đồ chơi và nguyên liệu cái nào cần thiết nhất

Tất cả các gia vị truyền thống của Nhật Bản đều có thể trải nghiệm tại Lớp học cùng vô vàn chiêu thức dưỡng sinh chắt lọc lại sau 10 năm tổ chức. Chắc chắn bạn sẽ tìm được 1 cách ứng dụng phù hợp cho bản thân chứ ko xa vời.

Hi vọng các anh chị đã lỡ làng lớp 6A sẽ liều lĩnh đăng ký ngay lớp 6B (cuối tuần kế tiếp) để chúng tui lại bày đồ la liệt luôn! 🙇🙇‍♂️

TẾT ĐOAN NGỌ hàng năm thường rơi vào thời điểm mưa - nắng đan xen dập dìu ở miền Nam, cũng là lúc nhiều loại trái cây ngọt chính vụ ngon nhức nách. Điều đó dẫn đến sức khỏe dễ bị ảnh hưởng, phải cúng "giết con sâu" (sâu tham ăn)

-

Các nhà nho ngày xưa và một số cụ già ở nông thôn ngày nay còn giữ lệ đúng ngày mùng 5 tháng 5 thì vào núi đào thuốc nam.

Chữ Đoan ngọ hay đoan dương có nghĩa là giữa mùa khí Dương đang thịnh, giữa mùa nắng trong năm. Theo đó thì với thổ nhưỡng nhiều vùng của Việt Nam, dịp này là lúc các chất trong cây cối được tích tụ đầy đủ nhất - thích hợp nhất cho việc hái về làm thuốc. Vì Dương thịnh nên cúng các thức Âm như trái cây, rượu nếp...

Theo nhà nghiên cứu Nguyễn Thanh Lợi, Tết Đoan ngọ của người Việt gắn với quan niệm tẩy trùng tẩy uế cho cơ thể và ngăn ngừa ôn dịch trong cộng đồng.

Nhà văn Vũ Bằng dành nguyên một tháng 5 chỉ để nhớ nhót, mận, rượu nếp và lá móng ngày Tết Đoan ngọ. Ông viết, sang tháng 5, "có lúc nhớ quả nhót đến thèm... rỏ dãi".

Học giả Phan Kế Bính còn cho biết trong cuốn sách của mình, vào ngày này có nhiều người đi lấy lá ngải cứu, tùy từng năm con giáp nào thì tết hình con giáp đó, treo giữa cửa để trừ sự bất tường, hoặc trong nhà ai bị đau bụng thì dùng làm thuốc rất tốt. (tuoitre .vn)

Mùa sen Huế đã về. Nhanh tay nấu ít chè sen tươi thưởng thức bạn ơi. 🥄

Hạt sen tươi Huế có màu trắng đục và có hương thơm đặc trưng không có ở bất cứ loại sen nào. Sen chín bở mà không nát hạt (thường chín đều 1 mẻ chứ không bị hạt mềm hạt sượng), nghiền trên tay thì dẻo, ăn vào đến miệng chạm nhẹ đã tan ngay, vị bùi bùi, béo béo kèm theo hương thơm thoang thoảng tự nhiên đậm đà chất Huế.

Sen Huế và sen khác cơ bản có thể phân biệt qua kích thước hạt. Hạt sen Huế tròn đều, 10 hạt như một, mùi Sen đượm (kể cả sen đông lạnh), cắn hạt sen tươi đã cảm nhận được vị ngọt thơm rồi.

Cũng như bất kì loại đặc sản nào khác ở VN như vải, mận, nhãn... khi nổi tiếng sẽ rất dễ bị pha trộn đồ lô. Riêng sen Huế hồ Tịnh Tâm là nổi tiếng nhất, nghe bắt tai nên đâu cũng thấy. Khả năng cao chỉ là mượn tên dễ bán thôi.

Ở Huế có thể tạm chia ra là sen trắng và sen hồng. Sen trắng giống xưa, khó trồng hơn, quý hiếm hơn vài năm gần đây mới được phục hồi lại rất đẹp nhờ Huế Việt Organic. Nguồn hạt sen hồng cao sản vẫn là chủ yếu. Vì môi trường ô nhiễm, khí hậu thất thường, cây sen giờ đây cũng có rất nhiều bệnh nan y và con người lại phải can thiệp thuốc...

Hồ Tịnh Tâm là một trong 20 thắng cảnh dưới Triều Nguyễn trên đất Cố đô Huế.

Sen trắng trồng trên hồ Tịnh Tâm là một giống sen quý được các quan Triều Nguyễn trồng dưới hồ để mùa hè Vua đến đây thưởng ngoạn.

* Để bảo quản hạt sen được lâu ăn dần ko thâm:
Hấp chín mềm hạt sen tươi. Hấp chứ không phải luộc. Sau đó để hạt sen nguội, cho vào hộp đóng kín và cất ngăn đông. Hạt sen đông lạnh mình xài trong 3 tháng là ngon. Khi lấy ra dùng nếu ăn liền thì hấp lại, còn nấu chè, nấu cháo ... thì cứ nước sôi rồi lấy từ ngăn đông ra cho vào nấu liền.

Trường hợp ăn trong thời gian ngắn thì mua sen tươi về cấp đông luôn, cần bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu, rửa sạch là nấu được.

----

Năm trước mình có chụp cuốn sách nấu ăn Huế của cô Hồ Đắc Thiếu Anh thấy cô dùng sen khá đa dạng, đủ loại món. Khi nào ra nhà sách Phương Nam tìm cuốn "Thanh Tịnh Mâm Cỗ Việt" nhé.

Một lần khác ở nhà hàng Hum Thảo Điền, mình chụp món cơm gạo lứt lá sen, hạt sen được làm vô cùng chỉn chu, tới nay vẫn chưa thấy đâu làm xinh như thế.

Bepthucduong.com

-----------------------------
LỚP HỌC NẤU ĂN THÁNG 6/2024
https://forms.gle/Bgha6Awwjr6WvhoD7

“Sau khoá tu tập cơ bản anh gặt hái được gì?”. Mạnh Hùng lại cười tươi, khoe: “Trong mấy ngày tu tập tôi giảm được 2 kg. Cơ thể nhẹ nhõm hẳn, tinh thần phấn chấn lên. Bây giờ về nhà tôi vẫn tiếp tục ăn chay một thời gian vì thấy đây là phương pháp giảm cân tốt”.

Chuyện những người thích ăn chay, tu tập Kỳ nghỉ lễ dài ngày vừa qua, rất nhiều người chọn hình thức “chữa lành” bằng đi du lịch trong nước hoặc nước ngoài. Có người lại chọn bám trụ thành phố, loanh quanh ăn, ngủ, xem phim, đọc truyện… Nhưng lại có không ít người ...

Vì sao lại mắc Ung Thư?

Thẳng thắn mà nói, nhân loại vẫn chưa tìm ra câu trả lời chắc cú. Người ăn bẩn cũng bị, ăn sạch cũng bị, nghèo cũng dính mà giàu tới như hoàng gia Anh chẳng thoát. Ăn chay thực dưỡng lâu năm vẫn có người đi vì UT luôn. Chúng ta chỉ nhìn được rằng tỉ lệ quay vào ô mất lượt ngày càng cao hơn, và lờ mờ biết đâu đó có xác suất "tạm an toàn" để tránh tiếng gọi định mệnh. Giống như trời mưa hạn chế ra ngoài kẻo sét đánh (giờ sét nhiều hơn thật).

Câu của Trang Tử "Khôn cũng chết, dại cũng chết, nhưng biết thì sống" có thể đáng ngẫm nghĩ đấy.

Nay mình kể câu chuyện của xóm nhà mình ngày xưa. Những năm đầu 2000s, khi ấy mình còn bé xíu, thỉnh thoảng 1 vài năm lại nghe có người bị UT trong xóm, vài năm/tháng sau nhà dựng rạp...Thời gian trôi qua, số người đi vì UT mỗi lúc một nhiều lên, ko chỉ UT mà gia đình ly tán, hiếm muộn, quyên sinh... cũng có. Tỉ lệ nhà "có vấn đề" cũng phải tới 1/3 xóm. Đặc điểm chung của những người đi vì UT là đàn ông, nhà khá, chức cao, chưa kịp hưởng thì đã phải đi sớm để lại hết cho vợ con. Điểm kỳ lạ là những xóm khác lân cận, dùng chung nguồn nước, ăn chung cái chợ thì hầu như ít ai bị gì. Các vị sếp khác cùng cơ quan, sống ở 1 khu khác gần đó thì đều bình an vô sự, sống tốt tới già mà có bị UT cũng qua được.

Trước hiện tượng đó, mọi người đồn nhau là đây là vùng "đất dữ", dĩ nhiên là đồn khe khẽ để sau còn bán nhà đi nơi khác. Quận 2, HCM xưa vốn nhiều kênh rạch, khu xóm mình tất cả là những người mới đến khai hoang cất nhà, 1 số phải đổ đất lấp ao, giờ thì ko còn miếng kênh rạch nào nữa, cũng chẳng còn cây xanh. Lúc đầu còn có lối ra nhưng xây nhiều quá bít luôn thành hẻm cụt. Cuối xóm có 1 kho xưởng nhiều kim loại cũ. Dùng quy tắc loại trừ thì mình có thể lờ mờ đoán ra sự bất hạnh của khu phố đến từ lỗi Phong Thủy nào đó. Ngay cả gia đình mình thời đó cũng cảm nhận được sự bí bức của năng lượng, đôi khi gây nên sự bực tức ko thoải mái. Rồi có cả người nhà dính U nhưng may theo thực dưỡng nên trộm vía qua khỏi. Những người đã ra đi đều chọn con đường Tây Y. Đa phần họ sống được vài năm và ra đi khi nó quay lại...Sau này khi chuyển đến nơi khác sống thoáng hơn, thấy khác nhiều, sức khỏe tốt lên, tình cảm với hàng xóm cũng tương đối tốt hơn chỗ cũ. Có lẽ khi nghỉ hưu ai cũng dễ thương hơn? Nghỉ hưu (có lương) rõ ràng là 1 pp chữa lành!

Mỗi ca UT là 1 câu chuyện riêng. Vì nó phải mất cả thập kỷ thì có thể mới phát hiện ra, có nhiều drama trong đó, nên chớ vội phán xét ai. Ko ai giống ai, và cũng ko phải chỉ có 1 cách duy nhất để thoát. Tuy nhiên, DỌN RA SỐNG NƠI THOÁNG NHIỀU OXY HƠN là việc rất quan trọng ko chỉ với UT.

Bepthucduong.com

THÔNG BÁO: Tháng 6 này lớp học NẤU ĂN sẽ trở lại vào các ngày cuối tuần:

🌱6A: 8+9/6/2024 hoặc
🌱6B: 15+16/6/2024

Nếu bạn yêu thích các món ăn trên trang của chúng mình mà chưa biết hương vị ra sao, bắt đầu thế nào, cần những gì... thì chương trình 2 buổi lần này sẽ trả lời đầy đủ.

Chủ đề kì này Less is More: nấu ít được nhiều, tối thiểu nguyên liệu cho tối đa hương vị. Thời buổi cái gì cũng khó thì phải ló cái khôn, nấu gì đơn giản mà tiết kiệm để sống khỏe ở thành thị?

Dựa trên nền tảng Thực Dưỡng Ohsawa và Đông Y, kết hợp kinh nghiệm thực tế của nhiều tiền bối, chương trình này sẽ giúp bạn:

- Phục hồi sinh lực, đau đâu đỡ đó
- Nấu ăn đúng cách, dùng gia vị hợp lý
- Khám phá nhiều đồ chơi mới

🍵Ngày 1 | sáng Thứ Bảy – 8h30 ~ 11h30

LÝ THUYẾT cơ bản, giới thiệu nguyên vật liệu, tư vấn cá nhân

THỰC HÀNH một số món ăn bài thuốc thông dụng, pha trà, nấu cơm, ăn nhẹ.

🍳Ngày 2 | sáng Chủ Nhật – 8h30 ~ 11h30

THỰC HÀNH nấu theo thực đơn mâm cơm gia đình phong cách thực dưỡng Việt - Nhật (8 dạng món thiết yếu)

Form đăng ký: https://forms.gle/Bgha6Awwjr6WvhoD7

Trân trọng cám ơn 🙏

Hưởng ứng ngày toàn dân mua đậu hũ

"Prik Nam Pla"
Nước mắm pha kiểu Thái "bùng nổ" hương vị.

Nước mắm tỏi ớt, người Việt ai cũng biết, nó làm mọi thứ ngon hơn! Nếu thêm lá Chanh Thái và hành củ nữa sẽ ra hương vị đặc trưng Thái Lan.

Nước chấm là đặc trưng của các nước Á Đông, các món ăn như rau, tofu, ốc, thịt heo...chỉ cần chế biến đơn giản hấp luộc rồi chấm thứ nước thần thánh là quá ngon rồi.

Phiên bản của VN gần giống là Nước Chấm Ốc: nước mắm, ớt, tỏi, sả, đường, gừng, lá chanh Việt và nước tắc.

Chén Prik Nam Pla nhà mình pha gồm có:
- Nước mắm 40 độ (Thanh Hà)
- Nước chanh loại có hạt, lấy vào 1 ít tép chanh
- Tỏi
- Hành tím
- Đường thốt nốt
- Ớt trái, nên là ớt xiêm (bird's eye)
- Lá chanh Thái (hiện nay có thể mua lá hoặc tự trồng đều dễ). Dùng lá chanh Việt cũng đc nhưng phải thêm nồi ốc luộc nữa 🙊

Các nguyên liệu thái vừa , ko nhỏ quá, riêng lá chanh thái càng mỏng càng tốt.

Ớt nên có 2 màu xanh - đỏ 🌶 vừa để đẹp mắt, vừa thêm đa dạng hương vị. Để giữ màu nước chấm đẹp mắt, bạn nên cho nước chanh vào nguyên liệu để yên khoảng vài phút rồi mới cho nước mắm. Tỏi ớt nhờ vậy cũng sẽ nổi lâu hơn.

Khi đi chụp hình, food styling món thì việc tỏi ớt NỔI trong chén mắm là việc bắt buộc. Tỏi ớt chìm thì sự nghiệp thợ ảnh cũng chìm theo 😢. Còn nhà ăn thì sao cũng dc nè. Tỉ lệ trung bình mình thường pha là 1 đường - 2 mắm - 2 nước chanh, gia giảm thêm nước nếu cần.

Đậu hũ chiên hoặc không, kẹp thêm 1 ít lá húng quế - Thai basil, chan nước chấm kèm lá chanh vào ăn với cơm là phê mạnh!

Bepthucduong.com

Chất lượng cuộc sống được cải thiện, người dân quan tâm sức khỏe nhiều hơn, đi khám tầm soát ung thư nên nhiều người phát hiện sớm ung thư. Máy móc, thiết bị hiện đại và kỹ thuật công nghệ cao giúp phát hiện khối u rất nhỏ ở giai đoạn rất sớm. Điều này cũng dẫn đến số ca ung thư đếm được tăng.

Kể từ đó cuộc sống bước sang chương khác, người lên thiên đường kẻ xuống địa ngục.

Bệnh viện ung thư mới hoạt động đã quá tải Sau hơn một năm đi vào hoạt động, hiện Bệnh viện Ung bướu TP.HCM cơ sở 2 (TP Thủ Đức) được đầu tư gần 6.000 tỉ đồng cũng đã quá tải. Nhiều bệnh nhân ung thư phải chờ lâu mới đến lượt phẫu thuật, xạ trị.

MƠ GÁC BẾP 🍈

Quả Mơ thường mọc nhiều ở các nước ôn đới Hàn Nhật Trung và phía Bắc VN. Mùa hoa mơ nở thường báo hiệu mùa Xuân (tháng 3-4) là mùa du lịch ngắm hoa mới qua. Thường có 3 loại hoa cùng họ hay nở mùa này là Plum, Peach và Cherry (sakura), để phân biệt cũng ko dễ lắm vì nhìn na ná nhau.

Ông trời đã chu đáo chuẩn bị sẵn 1 loại thảo mộc cho con người ngắm vào mùa xuân và ăn uống dưỡng sinh vào mùa hè đó là quả Mơ chua (Plum). Vị chua là vị của hành Mộc - Mùa Xuân vì cây trái nào lên men để lâu cũng ra chua. Trái cây khi chín thì quá nhiều cùng lúc nên con người phải tìm cách bảo quản, dùng thời gian và năng lượng để biến vị chua loét thành vị thuốc. Nơi có nắng như VN thì đem phơi rồi dùng đường/ muối bảo quản. Xứ lạnh thì pp Hun Khói phổ biến hơn hay miền Bắc VN gọi là "gác bếp". Cách này mình thấy khá hay vì ko bị mặn/ngọt/khô quá, tuy nhiên lại cần không gian đặc thù.

Khi vào quán cafe ở VN hiện nay nếu gọi ly chanh muối hay ômai xí muội ngâm thì thường sẽ choáng váng vì đường trắng + sự lên men cồn hơi bị nặng. Nên tự ngâm để lâu năm mới dùng thì tốt hơn.

MƠ HUN KHÓI là 1 vị thuốc trong Đông Y được gọi là wūméi (烏梅). Nhật Bản thường dùng mơ muối lâu năm hoặc tinh chất mơ cô đặc, tác dụng mỗi loại có khác nhưng nhìn chung đều rất lợi hại.

*Tác dụng:

Trị ho khan, ho đờm, bổ phổi
Thanh nhiệt sinh tân, giải khát
Giúp kích thích vị giác, thèm ăn
Cầm tiêu chảy, nhiễm khuẩn đường ruột
Giảm đau bụng dưới và buồn nôn

Nồng độ axit lactic cao trong cơ thể là một trong những nguyên nhân chính gây mệt mỏi. Vì vậy, khi bạn làm việc muộn vào ban đêm hoặc cảm thấy kiệt sức về tinh thần, uống một cốc nước mơ chua có thể giúp bạn tỉnh táo hơn so với cà phê, giúp cơ và mạch máu trẻ hóa.

Mơ hun làm nên các thức uống trứ danh:

- SUAN MEI TANG – 酸梅汤 là thức uống ra đời hàng ngàn năm trước ở Trung Quốc, giúp thanh nhiệt mùa hè. Thành phần thường có gia thêm táo g*i (sơn tra), cam thảo, trần bì, đường phèn, quế hoa. Thời xưa chưa có đá lạnh, máy lạnh thì đây là thứ giúp mát mẻ một cách rất truyền thống.

- Jehotang 제호탕 - từng là thức uống dưỡng sinh tiến vua ở Triều Tiên

* Thành phần: omaeyuk, (bột mơ hun khói), chogwa (trái cây giống gừng xay), baekdanhyang, (gỗ đàn hương trắng xay), mật ong, hạt thông.

Bepthucduong.com

Khi bạn nói "tôi không có thời gian", nó hay đồng nghĩa với việc "đó không phải là điều tôi ưu tiên."

Người Việt ngày càng ít ăn cơm nhà Kể từ khi em trai lên đại học, điều Khánh Vy, 28 tuổi, ở quận 8, TP HCM thấy thay đổi rõ nhất là bữa cơm gia đình biến mất.

Mì mát mẻ