14/09/2026
🔥 ĐỪNG MỞ QUÁN NẾU BẠN VẪN PHẢI ĐI XIN CÔNG THỨC TỪNG MÓN
Internet có hàng triệu công thức miễn phí. Nhưng có công thức không đồng nghĩa với việc bạn hiểu sản phẩm.
TNT gặp rất nhiều bạn trước khi mở quán: học rất nhiều món, lưu hàng trăm video, có cả bộ công thức nhưng khi hỏi:
“Nếu tự xây một menu 30 món để bán, bạn sẽ bắt đầu từ đâu?”
Rất ít người trả lời được câu hỏi này
Bởi làm F&B không chỉ cần biết pha một món, mà cần hiểu vì sao món đó ngon và làm sao để phát triển nó thành sản phẩm kinh doanh.
Nếu đang chuẩn bị mở quán, hãy tập trung vào 4 điều:
1. Hiểu nguyên liệu
Biết nguyên liệu có đặc tính gì, kết hợp được với gì và có thể phát triển thành bao nhiêu sản phẩm.
2. Hiểu cấu trúc vị
Khi món chưa ngon, phải biết nó đang thiếu gì để tự điều chỉnh, thay vì tiếp tục đi tìm một công thức khác.
3. Hiểu menu & cost
Không phải càng nhiều món càng tốt. Menu cần được xây dựa trên khách hàng, khả năng vận hành, nguyên liệu và lợi nhuận.
4. Biết R&D sản phẩm
Trend sẽ thay đổi. Công thức cũng sẽ cũ. Khả năng tự phát triển sản phẩm mới mới là thứ giúp bạn thích nghi lâu dài.
Đó cũng là cách TNT xây dựng chương trình Pha Chế Tổng Hợp.
Trong 3 ngày, học viên thực hành hơn 50 ứng dụng:
☕ Cà phê Việt & pha máy
🍵 Matcha
🧋 Trà sữa
🍑 Trà trái cây
🥛 Các dòng thức uống hiện đại
💰 Cost & tư duy định giá
🧠 Cấu trúc menu & tư duy R&D
✨ Phát triển signature riêng
Nhưng mục tiêu cuối cùng không phải là mang về 50 công thức.
Mà là sau khóa học, bạn có thể nhìn một nguyên liệu và biết:
“Tôi có thể phát triển nó thành sản phẩm gì?”
Nếm một món và biết:
“Nó đang thiếu gì?”
Nhìn một menu và biết:
“Món nào kéo khách – món nào tạo lợi nhuận – món nào tạo dấu ấn?”
Công thức có thể tìm trên Internet.
Năng lực làm sản phẩm thì phải học và thực hành.
🔥LỚP PHA CHẾ TIẾP THEO: 21–23/09
Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán trong 3–6 tháng tới, hãy học và xây nền tảng sản phẩm trước khi đầu tư quá nhiều vào mặt bằng, máy móc và nhân sự.
📩 Inbox “21–23/09” để nhận chương trình học từ TNT Barista Academy.
