AAU Academy

AAU Academy AAU Academy - Học viện Quản trị chuyên nghiệp ngành F&B - Retail và Hospitality.

22/09/2026

🔥 CÓ GÌ TRONG KHÓA HỌC VẬN HÀNH CHUỖI F&B CHUYÊN NGHIỆP?

Khi F&B bắt đầu mở rộng, bài toán không còn chỉ là bán được bao nhiêu mà là làm sao để biết mình đang lời hay lỗ, kiểm soát được chi phí và vận hành đồng nhất giữa các chi nhánh.

Đó cũng là trọng tâm của Khóa Vận hành Chuỗi F&B Chuyên nghiệp tại AAU Academy.

Trong 8 buổi - 24 giờ thực chiến, khóa học tập trung vào 3 năng lực cốt lõi:

📊 Đọc và quản trị số liệu
Từ P&L, doanh thu, dòng tiền, DSR đến dự báo doanh thu, giúp bạn hiểu rõ hiệu quả kinh doanh và biết số liệu đang nói lên điều gì.

💰 Kiểm soát chi phí vận hành
Đi sâu vào COS, COL, Menu Mix, định biên nhân sự, dự báo sản lượng và kiểm soát những khoản chi đang trực tiếp ảnh hưởng đến lợi nhuận.

⚙️ Chuẩn hóa và đồng nhất toàn chuỗi
Xây dựng tiêu chuẩn vận hành, checklist, đào tạo đội ngũ, kiểm soát chất lượng, quản trị rủi ro và hệ thống đánh giá hiệu suất để các chi nhánh vận hành theo cùng một chuẩn.

Đặc biệt, học viên được thực hành trên chính mô hình và số liệu F&B của mình, đồng thời tiếp cận bộ công cụ như P&L, DSR, Menu Mix, BSC, Dashboard, Shift Checklist... để có thể ứng dụng trực tiếp sau khóa học. (AAU Academy)

Từ đọc đúng số liệu → kiểm soát đúng chi phí → xây dựng hệ thống vận hành đồng nhất.
Đó là lộ trình giúp bạn chuyển từ vận hành bằng kinh nghiệm sang vận hành bằng hệ thống và dữ liệu.

👉 8 buổi | 24 giờ thực chiến | 20+ biểu mẫu ứng dụng

--------------------------------
🔥Khóa Học Xây dựng hệ thống vận hành chuỗi F&B chuyên nghiệp
📑 Thời lượng: 08 buổi học chuyên sâu
🕙 Thời gian: Thứ 2-4-6| 18:00 – 21:00
🏛️ Hình thức: Offline/Online
-------------------------------
📍 AAU ACADEMY
📞 Hotline: 056 566 7686
🌐 Website: aau.vn
📱Zalo OA: https://tinyurl.com/ZALO-OA-AAU-ACADEMY
🏠 Địa chỉ: 343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. HCM

22/09/2026

🔥 CÓ GÌ TRONG KHÓA HỌC CỰC HOT VỀ KẾ TOÁN – TÀI CHÍNH F&B?

Một chuỗi F&B càng phát triển, bài toán tài chính càng phức tạp: nhiều cửa hàng, nhiều thương hiệu, nhiều kênh bán và hàng loạt khoản chi phí cần kiểm soát. Vậy làm thế nào để đọc đúng số liệu, kiểm soát chi phí và nhìn ra lợi nhuận thật của toàn chuỗi?

🎬 Trong video này, cùng khám phá 8 buổi học – 24 giờ của khóa Kế toán – Tài chính Chuỗi F&B, với một case study xuyên suốt từ hệ thống kế toán đến P&L toàn chuỗi.

📌 8 BUỔI HỌC ĐI TỪ DỮ LIỆU ĐẾN QUẢN TRỊ

Buổi 1: Hệ thống kế toán chuỗi F&B
Buổi 2: Mua hàng – Kho – Công nợ Bếp Trung tâm
Buổi 3: Sản xuất – Giá thành – P&L Bếp Trung tâm
Buổi 4: Kế toán cửa hàng & Food Cost
Buổi 5: Kế toán Office & Chi phí toàn hệ thống
Buổi 6: Kế toán Franchise & Online
Buổi 7: P&L hợp nhất & Quản trị tài chính toàn chuỗi
Buổi 8: Mentor & Q&A – phân tích bài toán thực tế của doanh nghiệp

Không chỉ học lý thuyết, học viên còn được thực hành trên case study và tiếp cận các công cụ có thể ứng dụng vào doanh nghiệp:

✔️ P&L
✔️ Giá thành & Food Cost
✔️ Phân bổ chi phí
✔️ Bảng tính hợp nhất
✔️ Dashboard quản trị

👥 Chương trình được đồng hành bởi các chuyên gia có kinh nghiệm thực chiến trong lĩnh vực kế toán, tài chính và quản trị F&B, giúp kết nối dữ liệu tài chính với bài toán vận hành và ra quyết định.

🔥 8 buổi – 24 giờ | Học từ những kiến thức kinh nghiệm thực chiến | Ứng dụng vào doanh nghiệp

📩 ĐĂNG KÝ NGAY: https://aau.vn/pages/ke-toan-tai-chinh-chuoi-f-b

Ca đông nhưng lời mỏng — thường vì lịch ca theo “cảm giác” chứ không theo doanh thu giờ vàng.Góc học viện: lập lịch ca F...
22/09/2026

Ca đông nhưng lời mỏng — thường vì lịch ca theo “cảm giác” chứ không theo doanh thu giờ vàng.

Góc học viện: lập lịch ca F&B cần khóa 3 mốc trước khi xếp người: doanh thu theo khung giờ, định mức giờ công / doanh thu, và ngưỡng overtime tuần.

Bạn đang xếp ca theo cách nào?
A. Theo doanh thu khung giờ tuần trước
B. Theo cảm giác / thói quen quản lý
C. Theo tối đa headcount cố định mỗi ca
D. Chưa đo — đang thử–sai

Comment A / B / C / D — mình sẽ tổng hợp xu hướng tuần này.

Tài liệu tham chiếu (AAU Academy):
https://aau.vn/pages/doc-quan-tri-van-hanh

AAU Academy — góc quản trị F&B mỗi tuần.

22/09/2026

SÀN BẾP KHÔNG CHỈ LÀ CHUYỆN “LÁT GÌ CHO ĐẸP”!

Trong thiết kế bếp F&B, một chi tiết tưởng như rất nhỏ - lựa chọn chất liệu và thiết kế sàn bếp - lại ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn, vệ sinh và hiệu quả vận hành.

⚠️ Chọn sai chất liệu hoặc thiết kế không phù hợp, bếp có thể gặp:

• Sàn trơn trượt khi tiếp xúc với nước, dầu mỡ → tăng nguy cơ tai nạn.
• Đọng nước, thoát nước kém → khó vệ sinh, ảnh hưởng môi trường bếp.
• Sàn nhanh xuống cấp, nứt, b**g tróc → phát sinh chi phí sửa chữa.
• Thiết kế không phù hợp → ảnh hưởng luồng di chuyển và hiệu suất vận hành.

Đây cũng là lý do thiết kế bếp không thể chỉ nhìn vào bản vẽ hay thiết bị, mà phải tính toán đồng bộ từ món ăn đến cách bếp vận hành thực tế.

📚 Trong khóa R&D Menu Food & Thiết kế Bếp Chuyên nghiệp, học viên được học:

• Phát triển món & chuẩn hóa công thức
• Phân khu và bố trí công năng bếp
• Thiết kế luồng di chuyển, hạn chế giao cắt
• Lựa chọn & bố trí thiết bị phù hợp
• Hệ thống điện, nước, thoát nước, hút khói
• Dự toán và triển khai thiết kế – thi công bếp

👉 Quan trọng nhất, học viên có thể tự đánh giá một thiết kế bếp, nhận diện điểm bất hợp lý và đưa ra phương án phù hợp trước khi đầu tư - hạn chế sửa chữa, phát sinh chi phí và rủi ro khi đưa bếp vào vận hành.

MENU → THIẾT KẾ → THIẾT BỊ → VẬN HÀNH
Tất cả được kết nối để tạo nên một căn bếp đúng công năng - an toàn - hiệu quả và có thể vận hành thực tế.

------------------------------------
KHÓA HỌC R&D MENU FOOD & KITCHEN DESIGN
📑Thời lượng: 6 buổi
🕙 Thời gian: T6-7-CN | 14:00 – 17:00
🏛️Hình thức: Online – Offline
------------------------------------
📍 AAU ACADEMY
📞 Hotline: 056 566 7686
🌐 Website: aau.vn
📱Zalo OA: https://tinyurl.com/ZALO-OA-AAU-ACADEMY
🏠 Địa chỉ: 343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. HCM

Chuỗi có số nhưng không tin số — thường vì mỗi điểm định nghĩa doanh thu và giá vốn một kiểu.Góc học viện: kế toán chuỗi...
21/09/2026

Chuỗi có số nhưng không tin số — thường vì mỗi điểm định nghĩa doanh thu và giá vốn một kiểu.

Góc học viện: kế toán chuỗi F&B không phải nhân bản sổ một quán. Cần cùng định nghĩa số, đối soát ca → ngày → tháng, và báo cáo cùng mẫu giữa mọi điểm.

Ba trụ cần khóa trước khi mở rộng phần mềm:
• Doanh thu máy bán hàng theo cùng quy ước kênh
• Kho / giá vốn cùng mã mặt hàng + khóa tồn
• Chi phí gắn mã chung và đúng điểm

Đọc khung đầy đủ (AAU Academy):
https://aau.vn/blogs/news/ke-toan-chuoi-f-b

Điểm nào của bạn đang lệch nhất: doanh thu, kho, hay chi phí? Comment một chữ.

AAU Academy — góc quản trị F&B mỗi tuần.

19/09/2026

🔥 LÀ CHỦ CỬA HÀNG F&B, BẠN CÓ ĐANG “CHẠY CỬA HÀNG” MỖI NGÀY?

Nhân sự nghỉ → mình xử lý.
Có chuyện phát sinh → mình chạy tới.
Doanh thu giảm → mình tự tìm nguyên nhân.
Cửa hàng thiếu mình → mọi thứ bắt đầu rối.

Nếu những tình huống này nghe khá quen… thì có lẽ vấn đề không nằm ở việc bạn chưa đủ chăm chỉ, mà là cửa hàng chưa có một hệ thống vận hành đủ tốt.

🎯 KHÓA VẬN HÀNH CỬA HÀNG F&B CHUYÊN NGHIỆP

Khóa học tập trung vào những bài toán mà một chủ cửa hàng phải đối mặt mỗi ngày:

✔️ Tổ chức và kiểm soát vận hành tại điểm bán
✔️ Quản lý, giao việc & phân quyền cho đội ngũ
✔️ Kiểm soát doanh thu, chi phí và các chỉ số vận hành
✔️ Quản lý hàng hóa, tồn kho & hao hụt
✔️ Xử lý vấn đề phát sinh tại cửa hàng
✔️ Xây dựng cách vận hành ổn định và nhất quán hơn

💡 Học xong, điều quan trọng không chỉ là “biết thêm”.

Mà là bạn có thể nhìn ra vấn đề của cửa hàng, biết cần kiểm soát điều gì và từng bước giảm sự phụ thuộc của cửa hàng vào chính mình.

👨‍🏫 HỌC TỪ NHỮNG NGƯỜI ĐÃ TRỰC TIẾP LÀM F&B

Đội ngũ giảng viên là quản lý cấp cao và chuyên gia vận hành F&B, trực tiếp giải quyết các bài toán tại chuỗi và cửa hàng.

▪️ 15+ năm kinh nghiệm trong ngành F&B
▪️ 10+ năm tư vấn & triển khai các mô hình F&B

Những gì được chia sẻ không chỉ nằm trên lý thuyết, mà đến từ những bài toán đã gặp và đã xử lý trong thực tế.

👉 Nếu bạn muốn cửa hàng vận hành tốt hơn để mình có thể bớt “chạy cửa hàng” hơn, hãy tìm hiểu Khóa Vận hành Cửa hàng F&B tại AAU Academy.

📩 Đăng ký tư vấn ngay hôm nay!
--------------------------------------
🔥 KHÓA HỌC VẬN HÀNH CỬA HÀNG F&B CHUYÊN NGHIỆP
📑 Thời lượng: 6 buổi học chuyên sâu
🕙 Thời gian: Thứ 6 – 7 – CN | 18:00 – 21:00
🏛️ Hình thức: Online/Offline
📍Địa điểm: 343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM
--------------------------------------
📍 AAU ACADEMY
📞 Hotline: 056 566 7686
🌐 Website: aau.vn
🏠 Địa chỉ: 343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP. HCM

17/09/2026

🔥 ĐỪNG BỎ LỠ BOOTCAMP: GIẢI MÃ HỆ THỐNG KẾ TOÁN CHUỖI F&B TRONG THÁNG 9 NÀY

Khi một chuỗi F&B bắt đầu mở rộng, bài toán kế toán không còn đơn giản là ghi nhận doanh thu – tập hợp chi phí – làm báo cáo.

Bạn có thể đang gặp những câu hỏi như:

→ Mỗi cửa hàng thực sự đang lãi hay lỗ?
→ Chi phí nguyên vật liệu, nhân sự, vận hành đang chiếm bao nhiêu?
→ Bếp trung tâm, cửa hàng, văn phòng, online… nên hạch toán và phân bổ thế nào?
→ Báo cáo tài chính có đủ để Chủ chuỗi ra quyết định kinh doanh?
→ Khi có nhiều thương hiệu, nhiều cửa hàng, nhiều pháp nhân, hệ thống kế toán cần được thiết kế ra sao?

Vấn đề không nằm ở việc có kế toán hay không.
Mà là hệ thống kế toán có đủ để “nhìn thấy” toàn bộ bức tranh tài chính của chuỗi hay chưa.

💡 BOOTCAMP: GIẢI MÃ HỆ THỐNG KẾ TOÁN CHUỖI F&B

Một buổi học tập trung vào bài toán thực tế của chuỗi F&B, giúp bạn hình dung rõ cách hệ thống kế toán vận hành từ cửa hàng đến toàn chuỗi.

Tại Bootcamp, bạn sẽ cùng phân tích:

🔹 Bức tranh tài chính của một chuỗi F&B
Hiểu dòng dữ liệu đi từ cửa hàng → các bộ phận → hệ thống → P&L.

🔹 Các nhóm chi phí cốt lõi
Nhìn rõ những khoản chi phí cần kiểm soát và cách chúng tác động đến hiệu quả từng đơn vị.

🔹 Báo cáo – KPI – dữ liệu tài chính
Hiểu những con số nào thực sự cần được theo dõi để hỗ trợ quyết định vận hành và tăng trưởng.

🔹 Tư duy xây dựng hệ thống kế toán cho chuỗi
Không chỉ “làm sổ sách”, mà xây dựng hệ thống dữ liệu phục vụ quản trị.

👤 ĐỒNG HÀNH CÙNG CHUYÊN GIA

Accountant Manager · Golden Gate

Phụ trách hệ thống kế toán trong môi trường chuỗi nhà hàng quy mô lớn, trực tiếp làm việc với bài toán nhiều thương hiệu, nhiều pháp nhân, nhiều cửa hàng và bếp trung tâm.

📍 Hình thức: Offline
📅 Hạn đăng ký: 18/09

Nếu bạn đang vận hành hoặc chuẩn bị mở rộng chuỗi F&B, đây là cơ hội để ngồi xuống, nhìn lại toàn bộ hệ thống kế toán dưới góc nhìn quản trị — thay vì chỉ nhìn từng con số riêng lẻ.

👉 Đăng ký Bootcamp “Giải mã hệ thống kế toán chuỗi F&B” cùng AAU Academy.

Đăng ký ngay : https://aau.vn/pages/bootcamp-ke-toan-chuoi-f-b

Cuối ca — 5 việc nên chốt trước khi giao ca / khóa cửa:1. Đối chiếu doanh thu máy bán hàng với tiền mặt2. Kiểm hủy hàng ...
16/09/2026

Cuối ca — 5 việc nên chốt trước khi giao ca / khóa cửa:

1. Đối chiếu doanh thu máy bán hàng với tiền mặt
2. Kiểm hủy hàng và dư nguyên liệu
3. Ghi lệch món bán chạy so với dự báo
4. Vệ sinh + khóa thiết bị an toàn
5. Brief ca sau: 1 rủi ro + 1 ưu tiên ngày mai

In checklist này ra quầy quản lý ca — 2 tuần sẽ thấy lệch cuối ca giảm rõ.

Theo dõi AAU Training để nhận thêm checklist vận hành.

☕ KHÓA BEAN TO BUSINESS - CÀ PHÊ ĐẶC SẢNTừ hạt cà phê đến tư duy kinh doanh - học để hiểu sản phẩm, làm chủ quy trình và...
15/09/2026

☕ KHÓA BEAN TO BUSINESS - CÀ PHÊ ĐẶC SẢN

Từ hạt cà phê đến tư duy kinh doanh - học để hiểu sản phẩm, làm chủ quy trình và xây dựng mô hình có thể triển khai thực tế.

Nếu muốn phát triển một thương hiệu cà phê bền vững, bạn cần hiểu toàn bộ chuỗi giá trị - từ nguyên liệu, rang, chiết xuất, phối trộn đến cách biến sản phẩm thành một mô hình kinh doanh có thể vận hành và phát triển.

Nhưng thực tế nhiều người vẫn:

→ Biết uống cà phê nhưng chưa hiểu sâu về nguyên liệu và chất lượng hạt
→ Có sản phẩm nhưng chưa hiểu tác động của rang – chiết xuất – phối trộn đến chất lượng
→ Muốn kinh doanh cà phê nhưng thiếu một blueprint rõ ràng để bắt đầu
→ Học nhiều nơi nhưng chủ yếu là lý thuyết, ít có cơ hội thực hành trên thiết bị thật
→ Có ý tưởng mô hình nhưng chưa biết phản biện và hoàn thiện để triển khai thực tế

🎯 ĐIỂM KHÁC BIỆT CỦA KHÓA BEAN TO BUSINESS TẠI AAU ACADEMY:

🔥 50% thời lượng là thực hành trực tiếp
Không chỉ học về cà phê trên lý thuyết – trực tiếp trải nghiệm trên máy rang và quầy pha thật, quan sát và thực hành để hiểu rõ quy trình.

📑 Cầm về Blueprint 8 cấu phần
Không dừng lại ở kiến thức. Học viên xây dựng được khung mô hình kinh doanh để tiếp tục triển khai sau khóa học.

👥 Học cùng 2 chuyên gia thực chiến
Workshop và trao đổi trực tiếp cùng chuyên gia từ Mountain Pearl Roastery & chuyên gia F&B AAU, tiếp cận góc nhìn thực tế từ cả cà phê và kinh doanh F&B.

🌱 Làm chủ chuỗi giá trị cà phê
Hiểu và kết nối 4 mắt xích quan trọng:
NHÂN XANH → RANG → CHIẾT XUẤT → PHỐI TRỘN

🏆 Học xong, triển khai được ngay
Hoàn thiện hồ sơ mô hình kinh doanh, được 2 chuyên gia phản biện và nhận chứng nhận hoàn thành.

📈 Không chỉ học cà phê – học cách biến cà phê thành business
Từ hiểu sản phẩm → trải nghiệm thực tế → xây dựng blueprint → hoàn thiện mô hình kinh doanh.

🎯 SAU KHÓA HỌC, BẠN KHÔNG CHỈ “BIẾT THÊM VỀ CÀ PHÊ”

Mà có được nền tảng kiến thức + trải nghiệm thực hành + blueprint mô hình để tiếp tục phát triển ý tưởng kinh doanh cà phê của mình.

50% THỰC HÀNH
8 CẤU PHẦN BLUEPRINT
2 CHUYÊN GIA THỰC CHIẾN
4 MẮT XÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÀ PHÊ

👥 KHÓA HỌC PHÙ HỢP VỚI:

• Chủ quán / Founder muốn phát triển mô hình cà phê
• Người đang kinh doanh hoặc chuẩn bị kinh doanh cà phê
• Người muốn hiểu sâu hơn về chuỗi giá trị cà phê
• F&B Owner / Manager muốn phát triển sản phẩm cà phê
• Người muốn xây dựng mô hình cà phê bài bản từ sản phẩm đến kinh doanh

—————————

☕ KHÓA BEAN TO BUSINESS – CÀ PHÊ ĐẶC SẢN

📑Thời lượng: 8 buổi
🕙 Thời gian: T6-T7-CN | 14:00 – 17:00
🏛️Hình thức: Offline
📍Địa điểm: 343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM

—————————

AAU ACADEMY
📞 056 566 7686
🌐 aau.vn
📩 [email protected]

Address

Tầng 13, 343 Phạm Ngũ Lão, P. Phạm Ngũ Lão, Quận 1
Ho Chi Minh City
008424

Telephone

+84565667686

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when AAU Academy posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The School

Send a message to AAU Academy:

Shortcuts

Share

Category