22/09/2020
TẠI SAO NGỬI BÁNH BAO HẤP THẤY CÓ MÙI KHAI KHAI?
Khi làm bánh bao người ta thường cho ít bột nở NH4HCO3 vào bột mì. Khi hấp bánh, NH4HCO3 phân hủy thành các chất khí (CO2, NH3) và hơi (H2O) thoát ra nên làm cho bánh xốp và nở. Trong đó có khí NH3 nên làm bánh có mùi khai.
-----------------
Nguồn: sưu tầm