FnB Academy

QUY TRÌNH VẬN HÀNH KHÔNG SINH RA ĐỂ CHỐNG ĂN CẮP!

Chúng ta không xây dựng quy trình vận hành bếp hay bar vì sợ "ăn cắp", quy trình xây dựng tốt để nhân sự được lợi nhiều hơn khi làm đúng, thay vì đành thời gian "ăn cắp, ăn trộm".

Có đầu bếp, quản lý lên truyền thông "hù" chủ quán mới về chiêu-trò trong bếp, bar, sảnh, rồi cho là phải có-chuyên-môn và làm lâu năm mới biết hết mánh khoé ăn cắp, ăn trộm. Nếu quản lý nào nghĩ rằng làm lâu năm là biết được hết mánh khoé của ai đó muốn gian-xảo, thì một là người gian quá dở, hai là bản thân quản lý đó quá xem thường con người rồi. Một khi ai đó đã gian, thì quy trình gì cũng "gãy". Thường trong môi trường tập thể, khi đã gian, là gian-nhiều-người, chứ khó mà gian một người. Quy trình làm sao chống lại được nhiều người ... muốn gian lận.

Như vậy, việc không-gian-lận cốt lõi vẫn nằm ở con người, không nằm ở quy trình. Dành thời gian để nghĩ ra, theo dõi quy trình chống-gian, rồi còn đi bắt-gian, cách này tốn quá nhiều công sức, nhưng hiệu quả thấp vì thường đã có hậu quả rổi. Chủ quán hay quản lý nên dành thời giờ để "nhìn" ra người-gian, người-ngay. Rồi loại người-gian, giữ người-ngay thì đây mới là cách căn cơ. Chủ quán hay quản lý mà dở về nhìn người là dở về cốt lõi nhân sự, rồi nếu dở luôn cả huấn luyện người, và ra quyết định dở-ẹc thì dễ tiêu tùng.

Chưa nói tới đoạn ông bà ngày xưa vốn đã chỉ bảo "nước trong quá thì không có cá". Nếu mình cứ giữ trong đầu tư tưởng một-đồng-cũng-không-mẻ, thì dễ ảo tưởng, vì nó khó làm trên thực tế, và đang ra quyết định dựa trên nỗi sợ. Mình muốn tìm nhân sự thập toàn thập mỹ thì là mình tham. Mà cứ hễ sợ và tham thì đê ra quyết định sai lầm.

Cốt lõi của quản trị là biết đâu là kết quả mình cần đạt được, đó là mục tiêu, và mình có người để giúp mình tạo ra các kết quả đó, đó là giỏi về quản lý và lãnh đạo đội ngũ. Mình có được cái mình cần rồi, thì những chuyện khác là phụ thôi. Đạo dùng người là uyển chuyển như nước, thu phục nhân tâm. Chứ nhân sự đâu phải là ro-bot mà có quy trình là xong. Mà có là robot thì vẫn có hư hỏng, và robot thì thiếu tính linh hoạt. Rồi khi mình là người chủ hay quản lý hiểu được là mình lựa cách nào thì cũng có phần được và phần mất, thì mình bắt đầu giỏi hơn về ra quyết định. Mà mình cứ ra nhiều quyết định đúng, thì kết quả sẽ tốt hơn.

Nhân dịp coi quá nhiều clip đầu bếp và quản lý lên chia-sẻ-nỗi-sợ tràn lan trên mạng thì viết vài dòng. Mong rằng giúp ích được cho bạn nào muốn làm chủ quán và quản lý chuyên nghiệp.

Hãy nhớ là "đừng xem thường con người" và hãy tạo ra đội ngũ mà mình tin tưởng, đây mới là cách để ổn định vận hành.

Ricky Hiếu Trần - Founder FnB Academy

Hôm nay lớp FBAIB - Mở quán hiệu quả, khai giảng.

Thêm một mô hình F&B mang món Việt đến với khách hàng Châu Âu sắp ra đời!

Chúc mừng năm mới 2026!!!

Chúc anh chị em kinh doanh F&B một năm mới nhiều thuận lợi.

Mang lại hiệu quả cho học viên là "tâm niệm" của FnB Academy!

Cre: Mr Ricky Hiếu Trần - GĐ FnB Academy.

Mở quán "đẹp" là tiền đề để bắt đầu giấc mơ kinh doanh F&B rực rỡ của bạn.

Những người yêu cái đẹp và sự tử tế trong ngành F&B xứng đáng có nhiều cơ hội thành công với ngành này.

Đó là lý do, FnB Academy nỗ lực gìn giữ điều đúng đắn và đẹp đẽ của ngành F&B, cho những người muốn dấn thân vào nó, và đạt được mục tiêu của mình.
--
FnB Academy
Đào tạo kinh doanh và quản lý F&B

Add: 54 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hoà (Q3), Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam. (Lầu 2, P.202).
Hotline: 028-9999-00-88/ 03-88-44-60-66
Zalo: Https://zalo.me/fnbacademy
Web: Https://fnb.edu.vn

❌❌❌Không có kế hoạch kinh doanh khi mở quán là chuẩn bị kế hoạch cho thất bại!

Khi bạn không hình dung được "lộ trình từng bước đạt được các mục tiêu kinh doanh" rõ ràng, thì việc mở quán và mong đợi thành công là viễn-vông.

Bạn càng có tư tưởng "làm tới đâu tính tới đó", thì dễ sa lầy trong đầu tư kinh doanh mở quán. À và tất nhiên với tư tưởng này thì khi đi vào vận hành quán còn dễ "hỗn loạn" hơn nữa.

Và không có kế hoạch kinh doanh khả thi định hướng, thì bạn dễ rối khi có quá nhiều thông tin chi sẻ về làm-quán ở khắp nơi. Bạn sẽ khó biết đâu là điều mình nên làm, trúng-trật ra sao.

Trong thời đại mà thông tin thật-giả lẫn lộn, thì chính kế hoạch kinh doanh F&B khả thi "từng bước đạt được mục tiêu" của chính bạn, mới là kim chỉ nam thực tế nhất.

Tiền đầu tư trong túi bạn, hãy chi tiền một cách khôn-ngoan và trở thành nhà đầu tư F&B sáng-suốt.
--
🎯🎯🎯Bạn muốn đầu tư kinh doanh F&B sáng-suốt?!

👉👉👉FnB Academy sẽ giúp bạn có được một kế hoạch đầu tư kinh doanh F&B rõ ràng với tỉ lệ thành công khả thi.

Thành công trong kinh doanh F&B của bạn, là điều mà FnB Academy mong đợi.

Các khoá học kinh doanh và quản lý F&B làm bạn trở thành nhà đầu tư F&B sáng-suốt hơn, theo dõi tại: https://fnb.edu.vn/khoa-hoc-fnb/
--
FnB Academy
Đào tạo kinh doanh và quản lý F&B

Add: 54 Võ Văn Tần, Phường Xuân Hoà (Q3), Tp.Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Hotline: 028-9999-00-88/ 03-88-44-60-66
Zalo: Https://zalo.me/fnbacademy
Web: Https://fnb.edu.vn

Khoá "Quản lý vận hành F&B" khai giảng cuối năm!

Pha bình trà ấm để cùng nhau "thẩm" kiến thức vận hành xịn dành cho Chủ quán và các quản lý.
--
FnB Academy
Đào tạo kinh doanh và quản lý F&B

Hotline: 028-9999-00-88
Zalo: Https://zalo.me/fnbacademy
Web: Https://fnb.edu.vn

Muốn làm quán xịn, bắt buộc bạn phải có "người xịn"!

Vận hành hiệu quả là cần tạo ra "giá trị phải đạt được" ở mức 8-9-10 điểm hoặc vượt hơn cả 10.

Trông chờ vào AI hay các quy trình cứng nhắc khó giúp chủ quán đạt được mục tiêu kinh doanh hiệu quả.

‼️‼️‼️Muốn quán phát triển, chủ quán cần tư tuy "có nhân sự chuyên nghiệp".

Chú trọng việc tuyển người, đào tạo, giữ người "đúng cách". Có nhân sự chuyên nghiệp thì cơ hội quán phát triển rực rỡ cao và ngược lại.
--
FnB Academy
Đào tạo kinh doanh và quản lý F&B

Add: 54 Võ Văn Tần, Phường Tân Hoà (P.Võ Thị Sáu, Q3), Tp.HCM.
Web: https://fnb.edu.vn
Zalo: https://zalo.me/fnbacademy