Amthuc.pro - Kênh dạy nấu ăn

Gà chiên giòn

Gà có lớp vỏ giòn rụm, thơm thơm như ngoài tiệm sẽ là món ăn khiến các bé thích mê trong dịp cuối tuần.

Ga chien gion

Nguyên liệu:

– Đùi gà hoặc cánh gà
– Bột chiên giòn
– Trứng gà
– Gia vị: bột tỏi, bột hành, hạt nêm

Cách làm:

– Đùi gà chọn loại vừa hay còn gọi là đùi tỏi.

– Gà rửa sạch với muối. Có thể ngâm với nước muối khoảng 15-20 phút để gà sạch hơn.

– Sau khi rửa sạch gà, để ráo, dùng dao khứa vào phần thịt để ướp gà thấm hơn.

– Ướp gà với ít bột tỏi, bột hành, hạt nêm, nước tương, tiêu xay, thêm ớt nếu thích cay. Ướp theo khẩu vị gia đình. Không có bột hành tỏi, bạn có thể dùng tỏi hành băm vắt lấy nước cốt. Ướp gà 1-2 tiếng cho thấm gia vị.

– Chia bột chiên giòn vào hai tô riêng, một tô để làm bột khô, tô còn lại cho thêm 1-2 trứng gà và nước, có thể thay nước bằng sữa tươi không đường. Khuấy bột hơi sánh lại là được. Cho ít bột tỏi vào cả hai tô bột để thơm ngon hơn.

– Cho dầu vào chảo hoặc nồi. Dầu chiên phải ngập đùi để gà giòn ngon. Nấu cho dầu nóng.

– Đùi gà cho vào phần bột ướt, lấy ra lăn qua bột khô và áo đều bột. Muốn chiên gà giống ngoài tiệm (kiểu KFC), bạn cho gà áo đều bột rồi cầm vẩy nhẹ lên xuống vài cái cho bột b**g nhẹ ra. Làm như vậy, khi chiên, thành phẩm gần giống ngoài hàng.

– Lăn bột xong, cho ngay vào dầu nóng, chiên với lửa lớn vài phút sao đó chỉnh lửa vừa, khi thấy bột vàng thì vặn lớn lửa cho gà chín, bột giòn và không bị ngấm dầu. Gà chín vàng giòn, gắp ra để qua rây goặc giấy thấm dầu.

– Gà chiên giòn, ăn kèm với khoai tây chiên nếu thích, chấm cùng tương ớt, tương cà.

Gà chiên giòn như ngoài tiệm - 1

Ngô Tuyết Phượng

Tôm rang cốt dừa

Tôm rang ngấm gia vị mặn ngọt, cùng vị beo béo của cốt dừa, ăn cùng cơm trắng là 'hết ý'.

Tôm rang cốt dừa
Nguyên liệu:

- 200 gr tôm đất
- 100 ml nước cốt dừa
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Tương ớt

Cách làm:

Bước 1:

Tôm cắt bỏ chân đầu, rửa sạch để ráo nước. Cho hành tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào ướp 5 phút.

Bước 2:

Đun nóng 1/2 muỗng dầu cho tôm vào đảo đều, thấy tôm chuyển màu thì thêm 1 muỗng tương ớt.

Bước 3:

Đảo thêm 5 phút thì đổ phần nước cốt dừa vào, đảo thêm 5 phút cho cốt dừa thấm đều vào tôm rồi tắt bếp thêm tiêu ớt vào.

Thành phẩm:

Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay món tôm rang thơm ngon, đưa cơm. Tôm ngấm gia vị mặn ngọt cùng vị beo béo của cốt dừa hấp dẫn.

Chang Chép

Kem Chuối Dừa

Kem chuối, hòa quyện với vị cốt dừa thơm béo, lạc rang, dừa nạo, thêm các loại trái cây yêu thích, phù hợp làm món tráng miệng cuối tuần.

Kem chuoi 1

Nguyên liệu:

– Chuối sứ chín
– Dừa khô nạo sẵn: 1 kg
– Sữa đặc: 1 hộp 380 gr
– Lạc rang
– Bột năng: 100 gr
– Ly nhỏ

Cách làm:

– Chọn loại chuối sứ chín làm kem sẽ ngon ngọt hơn. Lạc rang sẵn, bỏ vỏ ngoài, đập nhỏ.

– Lấy ra khoảng 200 gr dừa khô nạo để riêng. 800 gr còn lại cho vào khoảng một lít nước vào vắt lấy nước cốt.

– Cho ít nước vào bột năng, hòa tan.

– Cho phần nước cốt dừa vào nồi, cho một hộp sữa vào cùng. Cho lên bếp nấu với lửa vừa, khi nấu thường xuyên dùng muỗng khuấy đều để không bị dính và khét dưới đáy nồi. Khi nóng, thử lại độ ngọt cho vừa ăn. Nếu nhạt, cho thêm sữa hay đường đều được.

– Cho nước bột năng vào cùng, khuấy đều đến khi thấy hơi nặng tay là được. Tắt bếp, để thật nguội.

– Chuẩn bị ly đựng, cho ít nước cốt dừa sữa vào, cho chuối đã cắt khoanh tròn (không mỏng cũng không dày quá) rải một lớp, sau đó cho ít lạc và ít dừa bào vào. Rồi làm các lớp tiếp theo cho đến khi đầy ly. Bạn có thể cho các loại trái cây tùy thích như mít, dâu, xoài vào cùng.

– Làm xong, đậy nắp cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra để vài phút cho kem mềm, ăn sẽ ngon hơn

Cách nấu phở bò ngon như ngoài hàng
Phở bò là món ăn nấu kì công nhưng vẫn có thể làm được ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

– 1 kg đuôi bò (chần và rửa sạch)

– 1 kg ống chân bò (chần và rửa sạch)

– Gừng

– 1 củ hành tím

– 2 bông hoa hồi

– 1 muỗng cà phê hạt thì là

– 1 muỗng cà phê hạt ngò

– 1 thanh quế

– 800 g bánh phở

– 300 g thịt bò

– 1 chén rau mùi

– 1 cốc lá bạc hà

– 1 chén húng quế

– 2 quả chanh

– 2 quả ớt

– 1 muỗng canh đường

– ½ muỗng cà phê muối

– 2 muỗng canh nước mắm

Cách thực hiện:

Chuẩn bị gia vị nước dùng:

Cách nấu phở bò ngon như ngoài hàng, ai cũng tấm tắc khen ngon 1

Bước 1: Trên chảo ở lửa vừa và lớn, nướng quế, đinh hương, hoa hồi, hạt thì là và hạt rau mùi. Sau đó để qua một bên.

Bước 2: Đặt một nửa củ hành và gừng lên khay kim loại. Dùng đèn khò, hơ hành và gừng cho đến khi cháy đen ở tất cả các mặt.

Làm nước dùng:

Bước 1: Trong nồi trên lửa lớn, đun sôi 4l nước rồi cho hành tím, gừng và gia vị đã nướng vào cùng với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm.

Bước 2: Đun sôi mạnh hỗn hợp trước khi giảm xuống lửa nhỏ trong 10 phút.

Cách nấu phở bò ngon như ngoài hàng, ai cũng tấm tắc khen ngon 2

Bước 3: Thêm đuôi bò, xương bò đã chuẩn bị vào nước dùng và để lửa nhỏ trong 3 giờ, thỉnh thoảng hớt bớt chất béo và bọt bằng cách dùng muôi để nước dùng trong hơn.

Bước 4: Sau 3 giờ, sử dụng rây để lọc bỏ hành, gừng và gia vị và để lửa nhỏ trong 3 giờ nữa.

Cách nấu phở bò ngon như ngoài hàng, ai cũng tấm tắc khen ngon 3

Bước 5: Khoảng 6 giờ sau, vặn nhỏ lửa cho nước dùng sôi liu riu. Gỡ thịt khỏi xương và tiếp tục cho xương lại vào nồi nước và đun tiếp.

Trang trí và thưởng thức

Bước 1: Trần thịt, bánh phở và cho ra tô.

Bước 2: Múc nước dùng nóng vào bát.

Cach nau pho bo ngon

Bước 3: Trang trí thêm bằng lá bạc hà, rau mùi, hung quế, vắt chanh, thêm ớt vào bát và thưởng thức.

Hà Thương Baogiaothong (Theo AFN)

Bún riêu mọc giòn
Riêu cua mềm xốp, miếng mọc giòn giòn, miếng đậu thấm đẫm nước dùng chua thanh ăn với các loại rau sống tươi ngon, hấp dẫn.

bun moc

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500 gr
– Bún tươi: 1 kg
– Đậu hũ: 3 miếng
– Giò sống: 100 gr
– Tôm tươi: 200 gr
– Cà chua: 3 quả
– Mắm tôm: 50 ml
– Hành tím: 4 củ
– Hành lá: vài cây
– Rau sống: bắp chuối, rau muống chẻ, xà lách, kinh giới, tía tô…
– Gia vi: hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, màu điều, dấm bỗng

Bún riêu mọc giòn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cua đồng mang về xóc rửa thật sạch mới muối, sau đó bỏ yếm, gỡ mai cua lấy gạch, phần thân cua đem giã nhuyễn với 1/3 thìa café muối. Sau đó, cho 1,5 lít nước vào khuấy tan và lọc bỏ cặn

– Đậu hũ cắt miếng vuông quân cờ, rán vàng

– Tôm tươi bóc vỏ, gỡ bỏ phần chỉ đen trên sống lưng

– Cà chua bỏ núm, cắt múi cau

– Các loại rau rửa sạch, để ráo

– Hành khô thái mỏng, hành lá thái nhỏ

Bước 2: Chế biến

– Bắc nồi nước cua lên bếp. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho cua không bị đọng dưới đáy. Khi thấy cua bắt đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho cua đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt thịt cua ra bát để riêng

– Trộn đều giò sống với tôm cùng chút hạt tiêu, dùng thìa vo thành những viên tròn, thả vào nồi nước riêu đun sôi, khi mọc nổi lên đun thêm tầm 2 phút là mọc chín, vớt ra bát để riêng

– Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đun sôi dầu, cho hành khô thái mỏng vào phi vàng, vớt ra bát để riêng. Chỗ dầu ăn còn thừa chắt bớt ra bát chỉ còn chừa lại khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, cho 1/3 thìa cà phê thìa bột điều phi thơm cho có màu đỏ đẹp, cho gạch cua vào xào. Sau đó nhanh tay trút đều vào bát gạch cua lúc nãy. Cho một thìa cà phê dầu ăn vào chảo, cho 3 quả cà chua bổ múi cau vào xào chín tới và cho vào nồi nước dùng, cho dấm bỗng, nêm nếm gia vị mì chính vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được

Bước 3: Thưởng thức

– Cho bún vào bát, cho vài miếng đậu phụ rán, vài viên mọc, chút gạch riêu cua vào một góc, rắc hành lá, hành phi cùng rau kinh giới, tía tô thái nhỏ, xíu mắm tôm (nếu không thích có thể bỏ qua) rồi chan nước dùng nóng vào bát. Bạn cũng có thể chần thêm thịt bò chín tái, trứng vịt lộn, giò tai hoặc chả cá rán vào ăn cùng cũng rất ngon.

Thành phẩm:

Bún riêu mọc giòn - 1

Món bún riêu cua mọc giòn đã hoàn thành với nước riêu cua ngọt đậm đà, chua dịu, thơm mùi dấm bỗng và mùi mắm tôm đặc trưng. Miếng mọc giòn giòn, miếng đậu thấm đẫm nước dùng chua thanh, riêu cua mềm xốp ăn với các loại rau sống tươi ngon, hấp dẫn.

Lê Nguyên

Gà om nấm là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta cỡ 1,2 – 1,5 kg
- 150 gr nấm hương tươi
- 50 gr nấm hương khô
- 200 gr nấm rơm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 300 ml nước dừa
- 10 gr bột năng
- Hành tím, hành lá, rau mùi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

Bước 1:

- Gà sau khi sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn cỡ bao diêm. Ướp thịt gà với một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, để 30 phút cho thấm.

- Nấm hương khô ngâm nước cho nở

- Nấm rơm và nấm hương tươi ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, bổ làm đôi nếu nấm to

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày 2 cm

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

- Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ

Bước 2:

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào săn, sau đó đổ nước dừa vào đảo cùng thịt gà, đun lửa nhỏ cho thịt gà thấm và mềm.

- Khi thịt gà mềm, cho cà rốt và nấm hương vào hầm, thêm nước vào xâm xấp gà, đun khoảng 10 phút thì tiếp tục cho nấm rơm, hành tây vào. Hòa tan bột năng với ít nước lọc, sau đó đổ vào nồi tiếp tục đun đến khi nước thịt sánh lại, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

- Khi ăn múc gà ra tô, thêm hành lá, rau mùi và thưởng thức

Thành phẩm:

Gà om nấm là món ăn ngon miệng, rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún tươi, bánh mì. Vị béo ngậy ngọt mềm của gà và giòn sần sật của các loại nấm sẽ giúp cả nhà có một bữa ăn ngon miệng.

Lê Nguyên

Lẩu hải sản chua cay

Món lẩu hải sản đậm đà với nước dùng cay cay, chua chua ăn cùng các loại hải sản tươi ngon.

Nguyên liệu:

- 200 gr tôm
- 500 gr nghêu
- 300 gr mực
- 1 kg xương gà
- 2 trái cà chua
- 1/2 trái dứa
- 30 gr me chua
- Tỏi, sả, chanh, ớt: Mỗi thứ một ít
- Gia vị: tương cà, tương ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xoong, các loại rau nấm mà bạn thích

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mực làm sạch, lột bỏ phần da và nội tạng. Bạn có thể khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt, cắt thành miếng vừa ăn. Tôm cắt bỏ râu, và rút phần chỉ đen trên lưng. Nghêu ngâm cho ra sạch cát, rửa sạch. Bày tất cả ra đĩa. Bạn có thể sử dụng thêm cua, ghẹ, cá, ốc móng tay... hoặc bất kì loại hải sản nào bạn thích để món lẩu thêm phong phú.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- 2 cây sả cắt lát mỏng, 1 cây đập dập, cắt khúc.

- Cà chua bổ miếng cau

- Dứa cắt lát mỏng

- Các loại rau, nấm ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.

Bước 2: Chế biến phần sốt

- Ngâm me với 1/3 chén nước ấm, đánh cho me tan ra rồi lọc lấy nước.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho tỏi băm và sả cắt lát mỏng vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh sa tế đảo đều.

- Nêm vào chảo sốt 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, nước me, 40 gr đường phèn, sả cây đập dập. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 2: Chế biến nước dùng

- Xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi cho nổi hết bọt, sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi khoảng 2 lít nước hầm trong 45 phút để lấy nước dùng.

- Trong quá trình đun, bạn vớt bọt để nước dùng trong thơm.

- Lọc lấy nước hầm xương gà. Sau đó, đổ tất cả phần sốt chua cay vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.

- Múc nước lẩu ra rồi chuyên dụng, dọn kèm với các loại hải sản, rau, nấm, bún ăn kèm.

Thành phẩm:

Lẩu là món ăn phù hợp nhất trong những dịp gia đình tụ họp hoặc anh em bè bạn tề tựu cùng nhau. Món lẩu hải sản đậm đà với nước dùng cay cay, chua chua ăn cùng các loại hải sản tươi ngon. Hương vị phù hợp với nhiều người. Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt. Vị chua khiến món này tuy nhiều chất đạm mà không khiến bạn đầy bụng, ăn tuy no mà không ngán.

Lê Nguyên

Canh sườn nấu sấu

Bát canh sườn chua với vị ngọt lịm từ thịt, chua dịu từ sấu là món ăn ưa thích ở miền Bắc trong những ngày hè.

Canh sườn nấu sấu
Nguyên liệu:

- 0,5 kg sườn non
- 5 trái sấu
- 2 trái cà chua
- Hành lá, gừng, hành củ, rau mùi tàu
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sườn non rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Lấy 1 nồi nhỏ, cho nước xâm xấp, thả một củ gừng đập dập và 1 thìa canh muối hòa tan. Cho sườn vào ngâm 30 phút. Vớt ra rửa lại cho sạch.

- Sấu cạo vỏ, rửa sạch

- Cà chua bổ múi cau

- Rau mùi tàu thái nhỏ

- Hành củ bóc vỏ thái mỏng, hành lá băm nhỏ phần đầu trắng, phần lá thái khúc 2-3 cm.

Bước 2: Chế biến

- Bắc nồi lên bếp đun nóng, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành củ và đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều vài phút cho miếng sườn săn lại thì cho nước vào ngập sườn đun sôi. Tiếp theo, cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút vặn lửa nhỏ đun tiếp 30 phút cho đến khi sườn mềm. Trong quá trình đun, bạn vớt bọt cho nước dùng được trong hơn.

- Khi sườn đã mềm, bạn thả sấu, cà chua. Đun thêm 5-7 phút cho sấu chín. Dùng muôi nghiền cho quả sấu nát ra rồi lọc lấy nước. Tùy theo khẩu vị gia đình bạn mà điều chỉnh lượng sấu để độ chua phù hợp.

- Nêm nếm lại bột ngọt cho vừa ăn, cho hành lá, rau mùi tàu rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Canh sườn nấu sấu - 1
Canh sườn nấu sấu là một đặc sản của Hà Nội và được mệnh danh là món canh huyền thoại của mùa hè. Những ngày thời tiết oi bức, những món ăn đơn giản, thanh mát, chua chua dịu dịu thường được ưa chuộng để giải tỏa cơn nóng nực. Bát canh sườn chua với vị ngọt lịm từ thịt, chua dịu từ sấu là lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình bạn.

Lê Nguyên

Cà tím xốt mè

Cà tím mềm quyện với xốt sóng sánh đậm đà, chút mè thơm phức, tỏi ớt the cay, ăn chơi cũng hợp mà làm món mặn cũng rất hao cơm.

Nguyên liệu:

- 2 trái cà tím dài
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 thìa canh mè (vừng)
- Một ít hành lá
- Gia vị: nước tương, nước lọc, giấm đen, dầu oliu, muối

Cách làm:

Bước 1:

- Cà tím chọn quả bánh tẻ, vỏ bóng, cuống còn tươi. Bổ đôi cà rồi cắt khúc dài 5 cm, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh pha muối 10 phút cho khỏi thâm sau đó vớt ra, rửa lại và để ráo.

- Ớt sừng cắt khoanh nhỏ

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ

- Mè rang vàng

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2:

- Đun sôi nước, cho cà tím vào luộc chín, vớt ra đĩa, xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra, cho hành lá thái nhỏ vào phần dầu nóng, trộn đều rồi tắt bếp để làm mỡ hành.

- Chuẩn bị nước xốt gồm: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè. 2 thìa cà phê giấm đen, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước ấm, phần mỡ hành vừa phi, khuấy đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị.

- Xếp cà tím lên giữa dĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước lên trên, trộn đều và và để khoảng 5-7 phút cho ngấm đều rồi thưởng thức.

Thành phẩm:

Cà tím là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất được ưa chuộng trong chế biến món ăn. Với món salad cà tím cay xốt mè, bạn sẽ được thưởng thức một hương vị mới vừa đậm đà vừa thanh mát. Cà tím mềm mượt, quyện trong nước xốt sóng sánh đậm đà, nhấn nhá chút mè thơm phức cùng tỏi ớt the cay, ăn chơi cũng hợp mà làm món mặn cũng rất hao cơm.

Lê Nguyên

Thịt mềm, béo thấm vị mặn ngọt, phần cơm dừa giòn rất hợp với thịt ba chỉ, ăn cùng cơm nóng.

Nguyên liệu:

- 200 gr ba chỉ heo
- 1/2 quả dừa lấy phần cơm dừa
- Tỏi băm
- Hành lá
- Tương ớt

Cách làm:

- Thịt thái lát vừa ăn, ướp vào thịt 1 muỗng hạt nêm và 2 tép tỏi đập dập. Dừa thái sợi vừa ăn hoặc miếng tuỳ thích. Cho dầu vào chảo thêm 2 muỗng canh đường, đun khi đường đổi màu nâu thì cho thịt vào xào lên đến khi thịt chuyển màu, hơi cháy cạnh thì hạ nhỏ lửa.

- Cho thêm 1/2 chén nước, hạt nêm, nước mắm và phần cơm dừa vào. Phần nước kho sệt lại thì nêm lại lần nữa.

- Cuối cùng là 1 muỗng tương ớt để có màu đẹp hơn. Tắt bếp cho thêm hành lá thái nhỏ, tiêu lên mặt.

Thành phẩm:

Thịt mềm béo thấm vị mặn ngọt, phần cơm dừa giòn rất hợp với thịt, ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Chang Chép

Lẩu gà lá é có vị đậm đà, thịt gà săn chắc, dai ngon kết hợp cùng măng nấm giòn ngọt.

Nguyên liệu:

- Một con gà ta cỡ: 1,5- 2 kg
- Lá é trắng: 300 gr
- Ớt xiêm xanh: 50 gr
- Nấm bào ngư: 300 gr
- Măng tươi: 300 gr
- Sả, hành, tỏi: mỗi thứ một ít
- Bún tươi ăn kèm: 1 kg
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường cát trắng, dầu ăn, tiêu, muối

Cách làm:

Bước 1:

- Gà sau khi đã làm sạch lông và rửa sạch, dùng muối và gừng đập dập xát quanh thân gà để khử mùi hôi và b**g lớp màng màu vàng trên da. Rửa sạch gà với nước lạnh, để ráo rồi chặt từng miếng vừa ăn cỡ bao diêm.

- Lá é bỏ gốc già cứng và lá héo, nhặt lấy phần lá tươi non. Rửa cho sạch rồi cho ra rổ để ráo. Chia lá é làm 2 phần: một phần cho vào cối cùng 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt xiêm giã cho nhuyễn. Phần còn lại vẩy ráo nước. Bày ra đĩa.

- Măng tươi mua về luộc 3-4 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, xả qua nước lạnh rồi cắt thành khúc nhỏ

- Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, rửa nhanh qua nước, để ráo

- Sả đập dập, cắt khúc 3-4 cm

- Hành tỏi, bóc vỏ, đập dập

Bước 2:

- Cho thịt gà vào nồi to cùng phần lá é và hành tỏi, ớt giã nhuyễn. Trộn đều cho lá é áo đều lên thịt gà, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 ít tiêu xay.

- Đảo đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau, ướp trong ít nhất 30 phút cho các gia vị thấm đều.

Bước 3:

- Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn và làm nóng 2 thìa canh dầu ăn. Cho phần sả, hành, tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt gà đã được ướp thấm gia vị vào xào nhanh tay.

- Khi thịt gà đã săn lại, đổ vào nồi 2 lít nước, nêm vào nước dùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nước.

- Đun nồi trên lửa lớn cho tới khi nước dùng sôi lên thì bạn hạ lửa vừa, nấu khoảng 20 phút. Trong quá trình nấu bạn vớt bọt để nước được trong. Khi thấy thịt gà đã chín mềm, thấm vị, nước lẩu đã rút bớt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

- Khi ăn, bạn cho gà và nước dùng vào nồi lẩu, trình bày bún và lá é ra đĩa. Bật bếp lại cho món lẩu sôi, nhúng lá é vào chần tái và thưởng thức kèm vói nước mắm nguyên chất cho vài lát ớt hoặc muối tiêu chanh.

Thành phẩm:

Lẩu gà lá é có vị đậm đà, thịt gà săn chắc dai ngon kết hợp cùng măng nấm giòn ngọt. Nước dùng thanh, thoang thoảng mùi tinh dầu lá é the mát kết hợp ớt xiêm xanh cay nồng quả. Đây là món ăn lý tưởng trong những ngày sum họp gia đình.

Lê Nguyên

Chè củ năng hạt sen táo đỏ

Chè củ năng hạt sen táo đỏ gồm các nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, hương vị ngon miệng, lại đẹp da.

Nguyên liệu:

- 500 gr củ năng
- 40 gr hạt sen
- 4 quả táo đỏ
- 50 gr đường thốt nốt

Cách làm:

Bước 1:

Hạt sen rửa sạch, ngâm nước cho mềm. Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 2:

Cho củ năng, hạt sen, táo đỏ vào nồi.

Bước 3:

Thêm lượng nước thích hợp vào đun sôi, thêm đường thốt nốt vào.

Bước 4:

Đun ở lửa nhỏ khoảng 30 phút cho hạt sen và nguyên liệu chín là được.

Thành phẩm:

Chè củ năng hạt sen táo đỏ có vị ngọt vừa của đường thốt nốt, vị giòn ngọt của củ năng, thêm chút bùi thơm của hạt sen. Món chè có thể ăn nóng hay lạnh cũng đều rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Liên Phạm (Ngoisao)