Học Cách Nấu Lẩu Để Mở Quán

Nồi lẩu chuẩn vị không chỉ nhờ vào nguyên liệu tươi ngon, mà nước dùng chiếm 70% yếu tố quyết định. Khóa học các món lẩu ngon với bí quyết nấu nước dùng, lựa chọn, sơ chế thực phẩm tươi ngon sẽ chinh phục nhiều khẩu vị của khách hàng.

Học nấu món lẩu rất phổ biến và được nhiều người ưa thích vì nó dễ làm, dễ nấu. Nhưng nếu không có những bí quyết riêng, kiến thức và kỹ năng nấu món lẩu thì nồi lẩu chỉ dừng lại ở mức bình thường, có khi rất khó ăn vì nêm nếm gia vị không được chuẩn.

✴✴KINH NGHIỆM KINH DOANH TỪ LỚP HỌC NẤU LẨU

✅Một trong những kinh nghiệm xương máu làm cho khách hàng hài lòng đó là chất lượng của sản phẩm. Nồi lẩu có nhiều yếu tố và trong đó nước dùng được xem là quan trọng nhất. Vị nước dùng phải hài hòa với mỗi loại nguyên liệu nhúng. Nước chấm đi kèm mang hương vị rất riêng phù hợp với mỗi loại lẩu khác nhau.

✅Dù bạn có nhắm đến đối tượng kinh doanh là nhân viên văn phòng, khách hàng nhậu, sinh viên,… thì nồi lẩu nghi ngút khói, đầy ắp hải sản luôn là sự lựa chọn phù hợp với đa dạng khẩu vị của bất kỳ ai.

Không đáp ứng được tiêu chí trên, có nhiều quán lẩu mở ra, khách vào thưởng thức lần 1 rồi không có ý định quay lại. Nếu bạn nghĩ rằng các món lẩu dễ nấu, nên không cần học nấu món ăn ngon mà vẫn có thể mở quán kinh doanh thì đó chắc hẳn là một sai lầm. Bởi vì, bạn có biết khoảng 90% người mở quán lẩu thành công đều tham gia lớp học nấu các món lẩu?

▶Lớp học nấu lẩu kinh doanh cung cấp đầy đủ kiến thức và kỹ năng về các món lẩu phổ biến nhất trên thị trường cũng như bạn sẽ được tư vấn setup, bày trí, mở mô hình kinh doanh phù hợp và giảm thiểu tối đa chi phí.

➡Nếu bạn đang tìm kiếm khóa học nấu ăn chuyên nghiệp với các món lẩu ở đâu thì hãy để lại thông tin bên dưới, chúng tôi sẽ gọi lại ngay và tư vấn thêm cho bạn.

TRUNG TÂM ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP WORLDLINK
• Website: https://www.daynghedaubep.com/
• Địa chỉ: 67 Phó Đức Chính – Trúc Bạch – Ba Đình – Hà Nội
• Hotline: 0978 467 919 / 0376 825 137 / 0362 303 667

Worldlink Trung tâm dạy nghề WorldLink Hospitality trực thuộc công ty TNHH tư vấn và đào tạo nghề WorldLink, và là đối tác chiến lược của trung tâm dạy nghề quận Ba Đình

✴✴✴LẨU CÁ LÓC

❓Bạn là tín đồ của các món lẩu? Bạn yêu thích các món lẩu cá? Bạn muốn tự tay vào bếp làm một nồi lẩu cá ngon đúng điệu chẳng kém gì ngoài hàng để chiêu đãi gia đình mình? Hãy đọc ngay bài viết dưới đây để bỏ túi tuyệt chiêu cách nấu lẩu cá lóc thơm ngon khiến cả nhà đều mê.

⏩Nguyên liệu nấu lẩu cá lóc
Để thực hiện món lẩu cá lóc ngon đúng điệu, phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị đầy đủ, tươm tất mọi thứ, bao gồm:

🔸600 gram xương ống heo
🔸1kg cá lóc
🔸Bún tươi: 1kg
🔸Măng chua
🔸Hành khô, sả, tỏi, ớt, hạt tiêu, gừng, me, dứa
🔸Các lại rau ăn lẩu: Tùy vào sở thích để chuẩn bị các loại khác nhau như: Rau cần, rau muống, cải thảo, cải thìa, đậu bắp, xà lách, cải cúc, cải xoong,…
🔸Các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm tràm,… tùy sở thích
🔸Rau thơm tra nồi: Rau thì là, rau ngò, rau mùi
🔸Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường...


⏩Các bước thực hiện lẩu cá lóc măng chua

1⃣: Hầm xương ống lấy nước dùng
✅Xương ống sau khi mua về bạn rửa qua nước lạnh rồi cho vào nồi đun.
✅Đổ nước ngập mặt xương rồi đun sôi. Nước sôi đều thì bắc nồi xuống, vớt xương ra và đổ hết phần nước luộc này đi vì nước này còn đục và có mùi hôi.
✅Cho xương vào nồi, đổ nước khác vào nồi và tiếp tục hầm xương. Lưu ý muốn cho xương được nhừ tơi và nước hầm xương được trong và ngọt, bạn cần phải để thời gian hầm xương ít nhất là 1-1,5 tiếng, thông thường là 3 tiếng. Trong quá trình hầm xương, bạn nhớ mở hé vung để nước xương khi sôi không bị trào ra ngoài. Khi thấy váng bọt nổi lên thì dùng muôi vớt sạch đi để nồi nước dùng được trong hoàn toàn, lúc nấu lẩu ăn sẽ ngon hơn.

2⃣: Sơ chế cá lóc
✅Cá lóc mua về bạn phải làm thật sạch. Đánh vẩy, bỏ vây, làm sạch ruột cá, tránh không được làm vỡ mật thịt cá ăn sẽ bị đắng.
✅Rửa cá với muối và một ít rượu trắng để khử hết mùi tanh, đồng thời cũng giúp cho thịt cá được thơm ngon hơn.
✅Rửa lại bằng nước sạch. Thái cá lóc thành từng khúc dày khoảng 3 cm và cứa nhẹ lên da cá để thịt cá nhanh ngấm gia vị hơn.
✅Ướp cá lóc với gia vị: hành, tỏi, băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay. Để ướp trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

3⃣: Sơ chế các nguyên liệu khác
✅Măng chua: Ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại, vắt kĩ, xé thành từng sợi nhỏ, dài vừa ăn.
✅Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, thái dạng múi cau.
✅Dứa: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng.
✅Me: Ngâm với chút nước ấm cho mềm, rồi tách bỏ vỏ và phần xơ đi, chỉ lấy phần thịt me.
✅Hành lá, rau mùi, rau thì là, rau ngổ: Nhặt sạch, đem rửa sạch rồi để ráo. Phần đầu hành và rau mùi cắt khúc 3cm, lá hành, rau thì là, rau ngổ thái nhỏ.
✅Ớt sừng: Rửa sạch, chẻ đôi, tách bỏ hạt rồi thái chỉ.
Các loại rau ăn lẩu: Nhặt bỏ phần gốc, phần già úa rồi đem rửa sạch, vớt ra rổ để cho ráo nước.
cách nấu lẩu cá lóc

4⃣: Phi thơm hành tỏi để xào cà chua, xào măng
✅Bắc nồi lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo. Đợi chảo dầu nóng đều, đổ hành, tỏi, sả, băm nhỏ vào chảo phi thơm vàng đều lên.
✅Đổ cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín mềm, cho măng chua vào xào kĩ, nêm nếm gia vị.
✅Tiếp đến đổ nước dùng vào đun sôi.

5⃣: Hoàn thiện nồi nước lẩu
✅Nước sôi, cho thịt me ở trên vào đun. Nêm thêm chút đường phèn, sa tế, bột nêm, nước mắm cho đầy đủ gia vị.
✅Tắt bếp, rắc chút ngò ôm, thì là thái nhỏ, vài lát ớt bên trên là chúng ta đã có được nồi nước lẩu thơm ngon.
✅Khi ăn bắc nồi nước lẩu, thả cá vào đun sôi khoảng 2 phút cá chín, nhúng các loại rau ăn cùng.

⏩Đến đây, bạn đã hoàn thiện xong cách nấu lẩu cá lóc măng chua thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi đấy!

LẨU NẤM nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của tất cả mọi người nha

▶Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Nấm bào ngư trắng, Nấm kim châm, Nấm bạch tuyết, Nấm đùi gà, Nấm Đông cô tươi, Nấm Linh chi... mỗi loại khoảng 100g hoặc tùy thèo ý thích của mỗi gia đình.

▶Các nguyên liệu phụ khác gồm:
🔹Khoai môn, bắp, táo tàu;
🔹Cà rốt, củ cải trắng;
🔹Bông hẹ, tỏi, ớt;
🔹Rau cải cúc, cải bắp thảo.
🔹 Ngoài ra, tùy từng sở thích của các gia đình mà dùng mì vắt hoặc bún tươi; thịt bò/ thịt gà (hoặc tàu hủ non nếu làm lẩu nấm chay)

▶Một số loại gia vị đặc biệt làm dậy lên mùi thơm của lẩu nấm: đại hồi, tiểu hồi, quế, cam thảo…

▶Cách làm như sau: Nấm rửa sạch, ngâm nấm trong nước muối từ 3-5 phút rồi vớt nấm ra để ráo. Cắt hoặc xé nhỏ các loại nấm theo kích thước phù hợp vừa ăn. Nấm đùi gà có thể cắt lát mòng

▶Nước lẩu:
✅Bước 1: Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi nhẹ, cho cà rốt, củ cải, bắp vào hầm khoảng 10 phút. Tiếp tục cho khoai môn chiên (đã chiên sẵn), táo tàu vào hầm khoảng 5 phút.

Ở bước này, có thể dùng nước hầm xương gà hoặc xương heo nước lẩu sẽ đậm đà hơn. Tuy nhiên, bản chất các loại nấm và các loại rau củ cũng đã tạo vị ngọt rất đậm đà.

✅Bước 2: Nêm nếm gia vị: 1 muỗng đường, 3 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, nếm cho vừa ăn ( tùy vào khẩu vị mỗi gia đình có thể thay đổi công thức trên cho phù hợp).

✅Bước 3: Cho gói gia vị tiềm vào túi rút, cho vào nồi nước lẩu khoảng 5-10 phút rồi vớt ra (thời gian để càng lâu hương vị nước lẩu sẽ càng đậm).

▶Cách thưởng thức như sau:

▪ Với lẩu nấm gà: Khi nước đang sôi cho gà vào khoảng 10 phút rồi cho hỗn hợp nấm vào đợi sôi lại là dùng được.

▪ Với lẩu nấm bò: Khi nước đang sôi cho hỗn hợp nấm vào đợi sôi lại và thịt bò nhúng qua nước sôi là dùng được.

▪ Với lẩu nấm chay: Khi nước đang sôi cho đậu hủ non vào khoảng 5 phút rồi cho hỗn hợp nấm vào đợi sôi lại là dùng được.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

▶Nguyên liệu làm lẩu ếch nấu măng

🔸Thịt ếch 2 kg
🔸Xương ống 1 kg
🔸Tàu hũ ky 200 gr
🔸Rau muống 300 gr
🔸Hành lá 2 nhánh
🔸Tía tô 3 cây
🔸Lá lốt 10 lá
🔸Ngò g*i 1 cây
🔸Tỏi 1 củ
🔸Sả 5 cây
🔸Bột nghệ 3 muỗng cà phê
🔸Nước cốt chanh 2 muỗng canh
🔸Dầu ăn 145 ml
🔸Hạt nêm 3 muỗng canh
🔸Bún tươi 800 gr
🔸Muối 1/3 muỗng cà phê
🔸Đường trắng 2 muỗng cà phê
🔸Nấm hương 100 gr
🔸Măng tươi 1 kg

▶Cách làm lẩu ếch nấu măng

🔹Chuẩn bị

✅Bước 1
Tỏi bóc vỏ đập dập, chia làm 2 phần. Củ sả cắt khúc ngắn, đập dập.

✅Bước 2
Thịt ếch sơ chế sạch, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều để khoảng 1 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.

✅Bước 3
Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Măng cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước luộc sơ, đổ ra rổ, vắt ráo nước.

✅Bước 4
Hành lá, ngò g*i, lá lốt, tía tô sơ chế sạch thái rối. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch để ráo nước rồi bày lên đĩa.
🔹Thực hiện

✅✅Bước 1
Phần xương ống sơ chế sạch,chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi rửa sạch. Cho lại xương ống vào nồi ninh kỹ nhỏ lửa với 2 lít nước khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng ngọt, trong khi ninh xương nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

✅✅Bước 2
Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng giòn với 100ml dầu ăn rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

✅✅Bước 3
Đun nóng 30ml dầu ăn rồi cho thịt ếch vào cho đến khi thịt chín xém vàng là được.

✅✅Bước 4
Tiếp tục cho 1/2 phần măng đã luộc vào xào cùng với ếch, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho thấm gia vị. Cho 1 phần hành lá, ngò g*i, lá lốt, tía tô vào xào sơ với thịt ếch và măng. Đảo đều rồi cho ra đĩa.

✅✅Bước 5
Cho phần tỏi còn lại và sả đập dập vào nồi với 15ml dầu ăn, xào lên cho thơm. Sau đó, cho hết phần măng còn lại vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều tay.

✅✅Bước 6
Cho phần nước dùng ninh xương vào nồi măng và sả vừa xào, đun sôi. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy đều.

✅✅Bước 7
Cho nước lẩu ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn. Thả phần nấm hương đã ngâm nở và vài miếng tàu hũ ky vào nồi nước dùng.

Chúc các bạn thành công nhé

Cách Nấu Lẩu Cá

▶Nguyên liệu nấu lẩu cá

✅1 con cá 2kg (Cá chép, cá trắm, cá trôi, cá hồi… đều được) – Có thể mua cá khúc làm sẵn
✅Gia vị: hành khô, gừng, tỏi, xa tế, nấm hương, hạt tiêu, mắm, đường.
✅Rau thơm: rau mùi, ngò, hành lá tươi, rau thơm, cà chua.
✅Ngao 1kg, đậu phụ 1 đĩa to, thịt bò 5 lạng.
✅Xương lợn 5 lạng (xương ống)
✅Rau nhúng: Nấm rơm tươi, rau cải ngồng, rau muống, rau giá, rau cần…(tùy bạn có thể ăn rau gì mà bạn thích)

▶Hướng dẫn làm lẩu cá ngon

✅Bước 1: Đánh vảy cá, làm sạch (nếu lười một chút bạn nhờ người bán mổ giúp). Chọn con cá to và không trứng nhé. Như vậy thịt cá béo hơn. Nếu có trứng thì cá sẽ gầy, ít thịt.

✅Bước 2:
🔸Lọc thịt cá riêng và cắt lát mỏng chéo theo thớ ngang của con cá (khi nhúng cá ăn sẽ không bị xương).
🔸Cho cá vào ướp (gia vị ướp gồm: gừng, tỏi, tiêu, mắm, 1 chút xíu đường) cho đến khi ăn.
🔸Cái đầu và đuôi bạn rán qua cho chín lát cho vào nước dùng.
🔸Ướp cá để khi ăn cá ngấm gia vị vừa và rất thơm

✅Bước 3:
🔸Xương đã ninh từ trước đó, lọc lấy nước.
🔸Cho hành khô vào phi thơm, cho cà chua vào phi nát rồi cho nước xương vừa lọc vào, nêm gia vị vừa ăn.
🔸Cho đầu và đuôi cá vào đun sôi.

✅Bước 4:
🔸Rửa sạch các loại rau thơm,các loại nấm, rau nhúng và để vào đĩa, riêng mỗi loại một góc
🔸Ngao rửa sạch cho vào đĩa.
🔸Thịt bò thái mỏng cho ra đĩa.
🔸Đậu rửa sạch cho vào đĩa

✅Bước 5: Sau khi cho đầu cá vào, bạn cho thêm chút sa tế vào nổi lẩu, đun sôi rồi nhúng rau, thịt cá, ngao và thịt bò để cùng thưởng thức nhé.

Đã hoàn thành nồi lẩu cá thơm ngon hấp dẫn. Nói là lẩu cá vì hương vị cá là chính chứ các bạn có thêm ăn thêm bất kỳ thứ gì mà bạn muốn như nhúng thêm mực, tôm, thịt…tùy thích mà vẫn ngon các bạn nhé? Thật đơn giản với cách nấu lẩu cá ngon tuyệt và rất nhanh phải không nào? Nếu chưa thử thì bạn hãy lên kế hoạch và làm nó vào cuối tuần này thôi. Đảm bảo lần sau ông xã sẽ chỉ muốn ăn lẩu ở nhà mà thôi.

LẨU GHẸ XANH NẤU DỨA
Trong tiết trời mùa hè nóng nực, món lẩu ghẹ nấu dứa ăn kèm rau muống thơm phức là món ăn thanh nhiệt, ngon lạ miệng mà không ai có thể chối từ.

▶Nguyên liệu:

✅ Ghẹ: 3 con

✅ Xương heo: 1kg

✅ Nước dùng: vừa đủ

✅ Dứa: ½ quả

✅ Cà chua: 3 quả

✅ Chanh, ớt, gia vị

✅ Bún và các loại rau nhúng kèm (như: nấm rơm, nấm đùi gà, rau mùng tơi, rau muống, rau cải… )
▶Cách làm
🔴. Nấu nước lẩu.
✅ Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi rửa lại cho hết bọt bẩn. Sau đó cho vào nồi, thêm nước, đun sôi, vớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó đậy nắp, hầm cho xương tiết nước ngọt.
✅ Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc và giềng cắt lát rồi cho dứa cắt miếng, nước dùng (nước ninh xương cho ngọt nước lẩu ấy ạ) vào.
🔴. Sơ chế các nguyên liệu
Trong thời gian chuẩn bị nước lẩu, các bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé.
✅ Ghẹ rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và phần bùn bẩn bên trong ghẹ sau đó chặt con ghẹ ra làm hai.
✅ Rau các loại nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn
✅ Nấm ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân. Nấm rơm cắt hình chữ thập trên mũ nấm cho đẹp mắt. Nấm đùi gà cắt lát.
🔴. Nấu lẩu
✅ Chế nước lẩu vào nồi lẩu, cho thêm cà chua bổ múi cau, ghẹ và các loại nấm vào đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau quá trình nấu, ghẹ và các loại nấm sẽ tiết nước ngọt kết hợp với nước ninh xương làm cho nước lẩu cực ngon ngọt nhé. Các bạn có thể thêm rau vào để ăn kèm với lẩu

Chúc các bạn thành công!

LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN👨‍👩‍👧‍👦
Nhiều bạn hay nghĩ rằng mùa hè thì có vẻ không thích hợp cho việc ăn lẩu khi trời nóng lại ăn đồ nóng nữa? Không phải vậy đâu nhé, vẫn có những món lẩu mùa hè ngon để đãi khách tại nhà, ăn quây quần cùng gia đình và bạn bè vừa ngon, vừa vui lại không sợ nóng đấy nhé.
Hôm nay, với bài viết hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn sau đây, chúng ta sẽ cùng nhau nấu ra một món lẩu siêu ngon để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nóng bức này nhé!

⏹Nguyên liệu của món lẩu riêu cua bắp bò :

▪ Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
▪Sườn sụn: 500g
▪Bắp bò: 500g
▪Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
▪Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị
▪Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích, nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua bắp bò, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn). Lưu ý, nếu sử dụng mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mùi mắm tôm sẽ lấn át mùi lẩu.
▪Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
▪Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt…Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
▪Bún sợi nhỏ
▪Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.


⏹Cách làm món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon :

🔻Bước 1: Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
🔻Bước 2: Làm cua
▪ Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.
▪Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.
▪Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
🔻Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
🔻Bước 4: Đậu cắt miếng nhỏ, rán vàng, rồi bày ra đĩa.
Bắp bò thái mỏng, bày ra đĩa. Mách nhỏ là trước khi thái, chị em nên cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng và trình bày cũng đẹp mắt hơn.
🔻Bước 5: Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa.
Hoa chuối thái nhỏ rồi ngâm qua vào chậu nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước rồi bày ra đĩa. Hoa chuối dùng để nhúng dần trong khi ăn.
🔻Bước 6 : Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con. Có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế nhé! Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, giấm bỗng, mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.
▪Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào trong nồi lẩu. Vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín.
▪Cho mẻ vào, nêm thêm một chút giấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật đẹp mắt!
Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn cùng Worldlink Hospitality nhé.

LẨU VỊT OM SẤU👨‍👩‍👧‍👦
Mỗi khi thời tiết nắng nóng, mọi người hay thích ăn các món liên quan đến vịt, tuy nhiên để nấu được món vịt ngon thì không phải dễ. Hôm nay chúng ta hãy cùng trải nghiệm với cách làm món vịt om sấu,một món hương vị đậm đà mà đầy đủ dinh dưỡng.
▶Nguyên liệu

Vịt: 1 con nặng khoảng 1,5 – 2kg
Sấu xanh: 6 trái
Khoai sọ: 500g
Nước dừa tươi: 1 – 2 trái
Hành khô: 2 củ
Tỏi khô: 1 củ
Sả cây: 4 cây
Rau ngổ: 1/2 bó nhỏ
Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ
Ớt tươi: 2 trái
Gừng tươi: 1 nhánh
Nước mắm, muối, hạt tiêu…

▶Cách làm món vịt om sấu
🔴Sơ chế
- Thịt vịt: Giã nhỏ gừng, trộn với muối sau đó chà xát lên miếng thịt vịt để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Khoai sọ: Cắt bỏ vỏ, rửa sạch, đem luộc với nước sôi khoảng 5 phút. Đem ra cắt làm đôi để gia vị dễ thấm hơn.
- Sấu: Cạo sạch vỏ rồi ngâm nước lạnh.
- Hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn.
- Rau ngổ, lá mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
🔴Thực hiện
🔅Ướp vịt với các gia vị

- Thịt vịt đã chặt nhỏ cho vào tô ướp với ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm

- Trộn đều thịt vịt với các gia vị rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút.

🔅Quay sơ cho vịt ra bớt mỡ

- Cho một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho thịt vịt vào quay trong chảo dầu để vịt ra bớt mỡ và có màu đẹp mắt, sau đó vớt ra, để ráo dầu.

🔅Nấu lẩu vịt om sấu nước dừa

- Bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn,cho hành băm + tỏi băm + gừng băm + sả băm vào phi thơm rồi trút thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại.

- Cho khoai sọ đã sơ chế vào xào chung, thêm sấu tươi vào xào. Xào với lửa nhỏ liu riu cho đến khi thịt vịt chín, thấm gia vị đậm đà, khoai sọ và sấu mềm.

- Đổ phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt vịt và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra ngoài, dùng muỗng dằm nhuyễn rồi đổ lại vào nồi.

- Nêm nếm xem nước dùng đã có vị chua vừa ăn chưa, nêm nếm lại gia vị và om trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ.

Sau 20 phút bạn tắt bếp, rắc rau ngổ và mùi tàu vào nồi. Ở bước này, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt vào nhé!

🔅Trình bày và thưởng thức

- Cho thịt vịt và nước om vào nồi lẩu, chuẩn bị thêm bún tươi và rau xanh ăn kèm. Lẩu vịt om sấu ngon nhất khi kết hợp với rau muống và rau nhút (hay còn gọi là rau rút).

- Khi ăn, bật bếp nấu sôi hỗn hợp thịt vịt, cho rau vào nhúng rồi thưởng thức.

Với công thức nấu món vịt om sấu này, bạn có thể cho nó vào trong các bữa ăn hàng ngày. Món ăn có vị béo béo, bùi bùi từ khoai sọ, vị hơi chua của sấu, vị ngọt của thịt vịt, tất cả hòa quyện lại làm nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của gia đình.

LẨU THÁI
Cách nấu lẩu Thái chua cay ngon đúng điệu với nước lẩu ngọt từ xương, kết hợp với vị cay nồng của sả ớt cùng với sự hấp dẫn tươi ngon của hải sản và rau xanh sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn vào những ngày chớm đông với tiết trời se lạnh như thế này🍲🍲🤗🤗 . Hôm nay,mình sẽ chia sẻ với bạn cách làm lẩu Thái chua cay đơn giản ngay tại nhà mà vẫn ngon mê ly như ngoài hàng😉😉.
Lẩu Thái chua cay gồm những gì ?

▶Nguyên liệu nấu lẩu Thái
Với suất ăn 4 người để làm món lẩu Thái chua cay thì chúng ta cần chuẩn bị như sau:
• 200 gram mực tươi
• 200 gram ngao
• 200 g tôm
• 20 lá chanh
• 20 gram riềng
• 4 củ sả tươi
• 5 quả ớt
• 20g hành tím
• Ngò rí (miền bắc gọi là rau mùi): 20 gram
• 3 quả cà chua
• 1 hộp sữa tươi
• 500g xương ống (xương thịt lợn) để làm nước dùng
• 500 gr thịt bò
• Tương ớt, sa tế, dầu điều
• Các loại rau ăn lẩu: Rau muống, rau cần, rau cải, bắp chuối, nấm rơm.
• Ngũ vị hương và một số gia vị thông thường khác: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm.

▶Cách làm nước lẩu Thái chua cay
Để có được một món lẩu Thái chua cay, thơm ngon đúng vị thì một yếu tố quan trọng hàng đầu bạn không thể bỏ qua đó chính là nồi nước lẩu. Bạn đã biết cách nấu nước lẩu Thái đậm đà hoàn hảo chưa? Nếu chưa hãy tiến hành thực hiện cách làm nước lẩu Thái theo hướng dẫn này ngay nhé!

• Xương ống🦴🦴 mua về bạn đem rửa sạch rồi đặt vào nồi đổ ngập nước sau đó bắc lên bếp đun sôi. Sau khi sôi đều, bạn nhấc nồi xuống, vớt xương ra, đổ phần nước hầm lần đầu đi vì nước này còn mùi hôi của xương, nếu sử dụng tiếp thì nồi nước dùng sẽ không được trong và thơm.
• Tiếp theo, bạn đổ nước vào và tiếp tục ninh xương trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
• Lấy lá chanh, đem vò nhàu. Sả bóc bỏ lớp vỏ già ở ngoài cùng đi, cắt phần cuống, đập dập, cắt khúc dài 5 cm.
• Khi nồi nước hầm xương sôi sủn bọt, lấy muôi gạt bớt phần sủi bọt đen đi, rồi đem lá chanh, sả đã chuẩn bị ở trên thả vào nồi nước dùng cho dậy mùi thơm và khử hết mùi hôi còn sót lại của xương.
• Cuối cùng, bạn thêm gói gia vị lẩu Thái, sa tế cùng các gia vị khác cho vừa miệng. Nếu thấy nồi nước lẩu còn nhạt màu, bạn có thể xào thêm cà chua rồi đổ vào nước dùng để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
Đến đây bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm nước lẩu cho món lẩu thái chua cay gia vị hoàn hảo rồi đấy! Giờ thì hãy tiến hành đầy đủ các bước nấu món lẩu thái hấp dẫn này ngay thôi nào!

▶Tiến hành cách làm lẩu thái chua cay
🌶🥬🥦🌽🍠Sơ chế các loại rau nhúng lẩu
• Rau muống nhặt bỏ hết lá già, lá sâu, lá úa rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
• Rau cần cắt rễ, nhặt sạch phần lông, bỏ bớt lá, thái khúc 5 cm rồi rửa sạch.
• Nấm rơm rửa sạch rồi đem bổ đôi ra.
• Bắp chuối thái mỏng rồi đổ vào chậu ngâm với nước muối pha loãng kèm theo một chút dấm.
• Củ riềng đem thái lát mỏng.
• Sả bóc lớp vỏ bên ngoài đi, đập dập rồi đem cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp.
• Rau cải nhặt bỏ phần lá già bên ngoài đi rồi đem thái thành khúc ngắn và rửa sạch.

🍤🦑🦐🦞🦀Sơ chế hải sản
• Ngao: Rửa qua nước rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng kèm theo vài lát ớt, hoặc cách khác bạn có thể ngâm vào nước vo gạo và để trong khoảng 1 tiếng thì vớt ra và xả lại bằng nước sạch. Ngâm lâu trong môi trường có nước muối hoặc nước vo gạo như vậy thì ngao mới nhả hết bùn đất bẩn ở bên trong ra, đảm bảo khi ăn mới hoàn toàn sạch sẽ.
• Tôm: Cắt bỏ chân, đầu, bóc sạch lớp vỏ cứng bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó đem tôm rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen đi cho bớt mùi tanh.
Sơ chế tôm
• Mực: Sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Tùy vào sở thích của bạn mà bạn có thể chọn mua các loại mực khác nhau khi ăn lẩu như: Mực ống, mực trứng, mực lá, mực sim,…
• Thịt bò: Rửa sạch với nước cho đi hết bụi bẩn bên ngoài rồi dùng dao sắc để thái lát thành từng miếng mỏng. Sau đó ướp thịt bò với một chút gừng và tỏi đã băm nhuyễn, cho thêm một chút hạt nêm, bột ngọt vào cho thịt ngấm gia vị đậm đà hơn. Lưu ý rằng, khi thái thịt bò để nhúng lẩu, bạn thái càng mỏng thì miếng thịt bò sẽ càng ngấm gia vị đầy đủ hơn và ngon hơn.

▶Cách nấu lẩu Thái chua chua cay

Bước 1: Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun nóng già dầu ăn. Rồi bắt đầu cho cà chua thái lát, riềng đập dập, hành tím băm vào đảo cho dậy mùi thơm rồi cho tiếp sả đập dập, mè rang, tương ớt, ngũ vị hương, dầu điều vào.
Phi thơm hành tỏi sả
Bước 2: Đến bước này với các nguyên liệu tạo màu như cà chua, tương ớt, riềng, dầu điều sẽ làm nồi lẩu có màu khá sặc sỡ. Vừa cho nguyên liệu các bạn vừa để lửa ở mức vừa và đảo đều tay.
Bước 3: Sau khi đã cho hết các nguyên liệu vào và đun được khoảng 3- 4 phút, các bạn đổ nước dùng đã chuẩn bị trước từ nước xương hầm vào và tiếp tục đun đến khi sôi.
Nước hầm xương
Bước 4: Khi nồi lẩu đã sôi các bạn bắt đầu cho muối,bột nêm,nước mắm sao cho vừa đủ không mặn cũng không nhạt. Cho tiếp rau mùi, lá chanh vào khoảng 30 giây để cho nồi nước lẩu càng được thơm hơn.
Bước 5: Tiếp theo bạn vớt phần cái ra ngoài như là gừng, sả, riềng… để chúng ta chỉ sử dụng phần nước thôi. Hoặc bạn có thể chắt phần nước sang 1 nồi khác để chúng ta thực hiện bước tiếp theo.
Bước 6: Đun sôi nồi nước lẩu trở lại rồi cho sữa tươi và vài lá chanh vào là bạn đã có nồi nước lẩu Thái vừa chua, vừa cay, lại vừa sực nức mùi thơm háp dẫn rồi đấy !
Bước 7: Nồi nước lẩu nấu xong, giờ bạn chỉ việc bày đồ ăn đặt lên bàn và thưởng thức. Bày rau, hải sản, bún, nước chấm, mỳ tôm hoặc mỳ chũ xếp xung quanh, ở giữa trung tâm đặt nồi lẩu. Khi ăn thì đổ thêm một ít sa tế và bắt đầu thả các đồ hải sản: Tôm, ngao, mực,… lần lượt từ từ vào nồi lẩu đang sôi cho chín dần dần. Rồi thả các lại rau sống vào nhúng kèm và thưởng thức.

Lẩu Thái chua cay với vị ngọt đậm đà từ nước hầm xương kết hợp với vị cay nồng của sả ớt, lại ăn kèm với những đồ hải sản tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng dễ làm siêu lòng bất kì ai. Hi vọng với những thông tin bổ ích giadinh.tv chia sẻ trên đây sẽ giúp các bạn thành công khi làm món lẩu Thái chua cay ngon đúng vị ngay tại nhà.