01/09/2026
ĂN GÌ Ở 🇩🇪? #2 – KHÁM PHÁ HƯƠNG VỊ CHÂU Á TRONG “CÂY NẤM ĐỨC” 🍄🥢
Nhân dịp 2/9 – kỳ nghỉ lễ dài ở Việt Nam – cô Ánh kể tiếp chuyện ăn uống, nhưng vẫn đảm bảo yếu tố lịch sử nhé :D
🍀 Nếu đã sống ở Đức một thời gian, chắc hẳn bạn sẽ biết Asia-Imbiss - quán ăn Châu Á nhỏ, tiện lợi và giá bình dân với menu thân quen: knuspriges Hähnchen (gà chiên giòn), knusprige Ente (vịt chiên giòn), Garnelen (tôm), ăn cùng cơm nóng haymì xào; rồi chọn thêm các loại sốt cà ri, nước cốt dừa, sốt đen chua ngọt... Ngoài ra gần như không thể thiếu Frühlingsrollen (nem/cuốn chiên) và một số đồ uống đóng chai.
Điều thú vị là đằng sau những quán Asia-Imbiss này còn có một phần câu chuyện về cộng đồng người Việt tại Đức và lịch sử cây nấm đỏ chấm bi trắng ngộ nghĩnh.
🇻🇳 SAO NGƯỜI VIỆT KHÔNG BÁN ĐỒ VIỆT - MÀ LẠI LÀ ĐỒ "CHÂU Á "
Theo dòng lịch sử, từ những năm 1980, nhiều người Việt sang CHDC Đức (DDR) làm việc thường được gọi là Gastarbeiter hay sát hơn là Vertragsarbeiter (lao động hợp tác).
Sau khi nước Đức thống nhất, cơ cấu kinh tế và việc làm thay đổi mạnh khiến nhiều người trở về Việt Nam; những người ở lại phải tìm những con đường nghề nghiệp mới để xây dựng cuộc sống. Một trong số đó là buôn bán, dịch vụ và mở quán ăn - mà cô nghĩ là rất phù hợp với những điểm mạnh của người Việt.
Nhưng vào những năm 1990, ẩm thực Việt Nam chưa được người Đức biết đến rộng rãi. Vì vậy, thay vì treo biển “Vietnam-Imbiss”, nhiều quán do người Việt làm chủ lại xuất hiện dưới những cái tên dễ nhận biết hơn với khách hàng Đức thời đó như China-Imbiss hay Asia-Imbiss.
Và những món ăn ngày đó đúng tinh thần "Châu Á" như mì xào, cơm rang, gà giòn, vịt giòn, cà ri, nem rán... Theo thời gian, các món ăn này trở thành một phần đời sống thân thuộc của người Đức. Tan học, tan làm ghé mua một hộp mì xào mang về (Nudeln zum Mitnehmen).
Ngày nay thì “bản đồ ẩm thực” tại Đức đang được chính tay người Việt vẽ lại. Ẩm thực Việt đã có tên riêng: Vietnam Restaurant; Banh mi, Pho trở thành những từ quốc tế và ngày càng quen thuộc. Nhà hàng do người Việt làm chủ xuất hiện ở đủ quy mô: từ Imbiss bình dân tới Restaurant xịn xò, từ món Việt truyền thống tới Fusion – và còn “lấn sân” luôn sang sushi của ông Nhật Bổn rồi nướng của ông Hàn Cuốc nữa. 😄
Nhưng dù biến hóa thế nào, những món “kinh điển” của Asia-Imbiss vẫn luôn có đời sống riêng vững chắc tại Đức.
🍄 "SỰ KẾT DUYÊN" GIỮA CÂY NẤM SỮA CỦA ĐỨC VỚI ĐỒ ĂN CHÂU Á
Ở gần chỗ cô Ánh ở có một quầy Asia - Imbiss nằm ngay trong một cây nấm đỏ chấm bi trắng béo tròn rất đáng iu. Thành phố Wangen thậm chí còn giới thiệu chính nơi này trong danh sách các Imbiss của thành phố.
Menu đúng kiểu “Asia-Imbiss tuổi thơ”: mì xào rau khoảng 6€, thêm gà/vịt/tôm thì khoảng 8€; các suất cơm hoặc mì kèm gà, vịt, tôm và sốt thì khoảng 8–10,50€. Một suất nóng hổi cộng thêm đồ uống, trung bình khoảng 10€ hơn một chút là đã no phủ phê.
Thực đơn cô Ánh thường gọi cho mình là: Cơm vịt chiên giòn kèm với rau sốt cari cốt dừa béo ngậy (do cô thích ăn có vị ngọt chút), và 1 chai nước suối ko ga (ohne Kohlensäure). Cô nghĩ ngon hơn hẳn so với ngồi gặm bánh mì và đồ nguội của Đức 😋, tuy cũng có hơi dầu mỡ một chút.
🍀 Cô Ánh đặc biệt thích cây nấm này. Hồi mới sang cô còn ngây thơ nghĩ rằng: “À, ở Đức cứ thấy cái kiosk hình cây nấm thế này chắc là bán đồ ăn châu Á ở trong!” 😂
🍄 NẤM NÀY "MỌC" Ở ĐÂU RA THẾ CÔ?
Bản thân cây nấm này có một lịch sử rất Đức và rất Wangen.
Nó vốn được gọi là Milchpilz – “nấm sữa”, được công ty Waldner ở Wangen sản xuất từ những năm 1950. Hàng chục cây nấm như vậy đã được đưa tới nhiều nơi ở Đức và một số nước châu Âu. Đến nay vẫn còn một số cây tồn tại. Và Wangen được xem như “quê hương” của Milchpilz.
Theo thời gian, số phận những cây nấm cũng xoay vần. Cây nấm ở Wangen bán đồ ăn Châu Á, có cây bán kem/snack/sữa, có cây thì bán cafe — mỗi cây nấm bây giờ có một “cuộc đời” khác nhau.
🍀 Các bạn có dịp nào ăn mì xào, vịt giòn, gà chiên… ở Asia-Imbiss hay có khi nào lướt qua cây nấm sữa thì nhớ chụp lại gửi cô xem cây nấm ấy giờ đang sống “cuộc đời” gì nhé! 🍄
---
📸 Ảnh hôm nay cây nấm Asia ở Wangen đón chú Dương cùng 2 bạn học viên ăn bữa trưa. Chú Dương mới bay sang Đức và quần quật đón các bạn học viên cùng hạ cánh. Cô Ánh chúc các bạn sẽ có hành trình trưởng thành thật ý nghĩa tại Đức!