Tự Vào Bếp

CÔNG THỨC BÁNH RAU CÂU TRUNG THU VỪA ĐẸP VỪA DỄ LÀM

NGUYÊN LIỆU
- 1 gói rau câu giòn agar 25gr
- 1 lít nước
- 200ml cốt dừa, 200ml whipping cream
- 200-250gr đường (thùy khẩu vị ăn ngọt hay nhạt)
- Màu vàng chanh (lemon yellow) và màu vàng trứng (egg yellow)
- Lọ sữa chua uống của trẻ em (Vinamilk)
- Cách làm:

Khuấy agar cho tan trong nước, nên ngâm khoảng 30 phút cho rau câu nở. Đun với lửa vừa, nhớ khuấy để agar ko bén nồi. Khi nồi agar sôi, để sôi thêm 5-10 phút cho chín hoàn toàn. Cho đường vào khuấy tan là tắt bếp. Hớt bọt
- Pha cốt dừa và whipping cho hòa tan vào nhau, đổ hỗn hợp sữa vào nồi rau câu. Thêm 1 giọt màu vàng chanh, 1 giọt màu vàng trứng vào hỗn hợp rau câu để tạo màu vàng cho nhân bánh.
- Đổ rau câu đã chuẩn bị vào lọ sữa chua, để đông hoàn toàn
- Cắt ngang lọ sữa chua để lấy nhân ra. Nếu cao hơn thành khuôn thì cắt bớt cho vừa khuôn
2. Phần vỏ bánh:
- 1 gói rau câu dẻo jelly 10gr
- 1,5l nước
- 200-250gr đường tinh luyện (tùy khẩu vị ăn ngọt hay nhạt)
- Hương hoa quả tạo mùi (nếu có)
- Hoa đậu biếc khô, hoa anh đào muối, hoa hồng khô, hoa cúc khô (hoặc các loại hoa khô ăn được khác mà bạn có). Riêng hoa anh đào muối các bạn cần rửa sạch muối cho hoa đỡ mặn
- Các loại hoa khô ngâm với nước nguội trước 30 phút đến 1 tiếng để cho bông hoa nở ra trong nước và cánh hoa mềm hơn
- Ngâm Jelly vào nước lạnh trước khoảng 30 phút cho rau câu nở, hạn chế thành phẩm ra nước
- Đun sôi rau câu, không cần khuấy đảo nhiều. Khi rau câu sôi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm 5 đến 10 phút (tùy lượng rau câu) cho rau câu chín hoàn toàn. Cho đường vào, khuấy cho đường tan là tắt bếp. Thêm 1 chút xíu muối cho đậm đà. Lưu ý luôn giữ nồi rau câu nóng để rau câu ko tách lớp. nếu đun xong ko thao tác ngay thì khi làm phải đun lại cho sôi lên.
- Lấy hoa khô đã được ngâm nở ra, nên vớt hoa ra tờ giấy ăn để thấm bớt nước
- Rửa sạch khuôn rau câu. Cho 1 lượng nhỏ rau câu vào khuôn. Thả các cánh hoa vào, có thể lấy đũa để điều chỉnh vị trí của hoa. Đợi lớp rau câu này se mặt sẽ đặt nhân đã chuẩn bị vào. Lưu ý đặt miếng nhân nằm ngang trong khuôn để khi cắt rau câu sẽ thấy nhân có hình tròn.
- Sau khi đặt nhân vào khuôn, đổ tiếp rau câu trong, nóng vào cho đầy khuôn. Tiếp tục thả thêm hoa vào bánh.
- Nếu muốn tạo màu cho vỏ bánh thì thêm màu vào rau câu trong. Ví dụ, nếu bánh dùng hoa hồng khô hoặc hoa anh đào thì có thể tạo màu hồng nhẹ cho vỏ bánh. Nếu bánh dùng hoa đậu biếc hoặc hoa nhài khô thì tạo màu xanh blue nhẹ cho vỏ bánh.
- Để bánh đông hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn
Chúc các bạn thành công!
💖💖 một số lưu ý :
Do sử dụng jelly nên rau câu rất dễ chảy nước
Các chị co thể thay jelly bằng agar ( tỷ lệ 1goi agar 25g 1,5 lít nước nấu như cốt cơ bản không chảy nước )

Có thể thay phần nhân bằng bánh flan nhé .
💖💖💖 CÁCH LÀM BÁNH FLAN
A.Nguyên liệu:
🍀 Phần Flan:
- 3 quả trứng gà (65gram/quả tính cả vỏ) (trứng để ở nhiệt độ phòng.Nếu trứng lấy từ trong tủ lạnh ra thì phải để hết lạnh)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 550 ml sữa tươi không đường nguyên kem (nếu thích vị flan ngậy béo hơn thì bớt đi 100ml sữa tươi và thêm vào 100 ml kem tươi whipping cream).Ai thích kiểu flan mềm hơn thì tăng lượng sữa tươi lên thành 600ml nha.Bánh của em làm thường 600ml chất lỏng.
- 80 gram sữa đặc có đường + 1thìa ăn cơm đường (tăng giảm tùy theo khẩu vị)
- 2 gram muối
- 10g bột galatin
- 1 thìa cafe (5ml) vanilla extract hoặc rum (không bắt buộc)
🍀 Phần Caramel:
- 100 gram đường
- 50 ml nước
- 20 ml nước nóng để chế vào sau.
B. Cách làm :
1. Chuẩn bị khuôn flan: Công thức ở trên làm được 10-12 khuôn 3.5cm. Các bạn cũng có thể làm trong khuôn to hơn tùy thích. Lưu ý điều chỉnh thời gian hấp hoặc nướng cho phù hợp với kích thước của khuôn.
Quét một lớp bơ mỏng quanh thành trong của khuôn, không quét bơ ở đáy khuôn. Mục đích của việc này là để lấy flan ra dễ dàng hơn.
2.Làm nước đường Caramel:
- Cho đường vào nồi nhỏ hoà với 50 ml nước (bạn nào chưa quen thì nên dùng nồi sáng màu, sẽ dễ theo dõi màu của nước đường hơn).Nước vừa ngập đường,lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều.
– Bắc nồi lên bếp để lửa vừa,không khuấy đảo gì,thi thoảng có thể lắc nhẹ nồi cho đường tan đều thôi.Nước đường từ từ chuyển sang màu vàng nhạt thì cho thìa cà phê nước cốt chanh vào.Nước đường chuyển màu rất nhanh.Nên chỉ cần đợi tới khi chuyển màu nâu nhạt (màu mật ong) thì chế vào 2 thìa ăn cơm nước nóng khuấy đều nhắc xuống ngay,chia đều ra các khuôn.Lúc này nước đường rất nóng nên bạn phải thao tác cẩn thận để tránh bị bỏng.Không đun quá lâu nước đường già quá dễ bị đắng và không tốt.
- Để caramel trong khuôn nguội đông cứng hẳn lại rồi mới đổ phần sữa trứng vào. Nước đường không nhất thiết phải dàn đều đáy khuôn,đóng thành một mảng cũng không sao. Sau này nó sẽ tự chảy ra đều, đẹp.
3. Làm Flan
– Cho 3 quả trứng nguyên + 2 lòng đỏ + 1thìa ăn cơm đường vào âu.Dùng nĩa hoặc phới lồng đánh nhẹ nhàng trứng và đường theo một chiều cho tan.
Lưu ý: chỉ đánh nhẹ tan trứng,không đánh bông,sủi bọt bánh sẽ bị rỗ.
– Cho sữa tươi,sữa đặc,muối , galatin vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi sữa ấm nóng khoảng 50 độ C (đặc biệt lưu ý không được đun sữa nóng quá làm trứng chín)
– Từ từ đổ sữa ấm vào âu trứng, một tay đổ từ từ,tay kia khuấy đều nhẹ tay một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.Cho vani hoặc rum,cà phê vào (tùy thích) khuấy đều.
– Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 2 lần để loại bỏ hết các lợn cợn trứng (nếu có).Chia vào các khuôn caramen đã chuẩn bị sẵn ở trên.
4. Nướng hoặc hấp Flan đến chín:
A.Hấp cách thủy:
– Dùng nồi hấp chuyên dụng hoặc hấp trong nồi thường.
– Đun sôi một ít nước trong nồi. Khi nước sôi nhẹ thì hạ lửa nhỏ, đủ để nước sôi lăn tăn là được (nếu hấp bằng xửng).Sau khi chia flan vào các khuôn,bọc kín bằng giấy bạc hoặc đậy nắp hờ, không đậy chặt quá chỉ để tránh nước nhỏ xuống mặt flan sẽ gây rỗ.Xếp các khuôn vào xửng hấp,đậy vung.Bánh chín từ từ bằng hơi nóng của nước.
🔥Nếu hấp cách thủy trực tiếp vào nồi thì phải lót khăn dày dưới đáy nồi để giảm bớt nhiệt làm bánh rỗ.Đun nước nóng trong nồi,hạ lửa xuống ở mức nhỏ nhất,xếp các cốc flan vào nồi hấp với lửa cực nhỏ.
- Hấp 20 phút kiểm tra flan bằng cách: cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chảy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt, khi lắc thử thấy mặt flan còn hơi sóng sánh là đã đạt.
- Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng để lớp đường Caramel ở đáy khuôn chảy ra và bánh lạnh ăn sẽ ngon hơn.
- Có thể thưởng thức luôn trong khuôn hoặc thích điệu đà tí thì dùng que tăm hoặc lưỡi dao mỏng lách nhẹ vòng quanh thành khuôn rồi úp xuống đĩa và gõ nhẹ ở đáy hũ để flan rơi xuống, thêm cà phê,đá lạnh tùy thích.
B.Nướng cách thủy:
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút với nhiệt 150độ C hai lửa.Lót khăn dày vào khay,xếp các khuôn flan vào khay,đặt vào rãnh cuối của lò,đổ nước vừa đun sôi vào khay sao cho nước ngang 1/2 khuôn bánh (không đổ ít nước quá).Dùng một miếng giấy bạc to che phủ kín các khuôn,đóng cửa lò.Nướng tầm 30 phút mở ra dùng tăm xăm vào giữa bánh rút ra bánh không dính tăm,tăm chỉ hơi ẩm,mặt flan lúc này vẫn hơi sóng sánh là được.Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.Muốn điệu đà như bánh của mình ở trên thì lấy dao lưỡi mỏng đi một vòng nhẹ nhàng quanh thành khuôn rồi úp đĩa lên lật ngược trở lại là bánh tự rơi ra,trang trí theo ý thích rồi thưởng thức
💖💖💖 Lưu ý:
Nếu bánh flan dùng đổ rau câu thi cho galatin ( để phần flan cứng không nát)
Nếu chỉ hấp ăn thôi thì không cho galatin nhe

Gợi ý 16 mâm cơm ngon đổi món cho gia đình. Cực ngon mà lại đầy đủ dinh dưỡng

🍹 CÁCH LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI CHANH DÂY 🍹

Món này đảm bảo ngon mà chỉ có nhà làm vì hàng không thấy ai bán cả. Mùa hè nóng nực thế này, các chị em làm cho gia đình ăn thôi. Sau đây mình xin chia sẻ công thức do mình tự đúc kết:
1.Nguyên liệu:
🍯 250 gr pho mai mascarpone (1 gói nhỏ, ở Hà Nội mua ở mấy cửa hàng nguyên liệu làm bánh, có hình kèm theo)
🥛 600 ml sữa tươi không đường (có thể dùng 3 túi sữa tươi không đường hay 1/2 chai sữa tươi 1 lít Đà Lạt Milk, Ất Thảo...). Nếu không thích ăn ngọt và nhiều phomai có thể tăng lên 800 ml sữa tươi
🧃 1 hộp sữa đặc có đường ông thọ
🥛 2 hộp sữa chua trắng loại không đường (nếu thích ăn ngọt thì dùng sữa chua có đường)
🍋 Chanh leo: 3-4 quả
🥬 Gelatine: 3 lá gelatin hoặc tầm 15-20 gr gelatin bột
2.Dụng cụ:
- 1 nồi đựng sữa chua
- 1 cái phới lồng cầm tay
- Cốc đựng sữa chua, máy làm sữa chua
3.Cách làm:
🍹 Mascarpone để nhiệt độ phòng cho bớt lạnh rồi đổ ra nồi, dùng phới lồng quấy đều cho mịn, có thể quấy trên lửa nhỏ số 1-2 bếp từ.
☘️ Đổ lọ sữa đặc có đường vào quấy đều với mascarpone cho hoà tan mịn vào nhau (có thể thêm chút nước sôi tráng)
☘️ Cho 3 túi sữa tươi không đường vào nồi khuấy đều
☘️ Cho tất cả lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều, không được để sôi rồi tắt bếp (bếp từ tầm số 5-6)
☘️ Ở nhiệt độ tầm 40 độ, cho 2 hộp sữa chua cho vào (sữa chua để nhiệt độ phòng, đánh cho tan sữa rồi cho vào)
☘️ Dùng phới lồng quấy đều cho hỗn hợp đều, tan hết rồi múc vào các lọ đựng sữa chua
Mình cho sữa chua vào máy làm sữa chua, dùng nước âm ấm đổ vào máy rồi đặt lọ sữa chua lên trên, cắm điện ủ tầm 8 tiếng. Nếu ngại làm lớp chanh dây phủ lên trên thì ăn luôn còn nếu kiên trì mời các bạn thực hiện bước tiếp theo.
Sau khi sữa chua đông, lọc chanh dây lấy nước, hòa thêm tầm 100 ml nước lọc và đường (2-3 thìa nhỏ) đun lên cho tan đường.
☘️ Lá gelatin sau khi ngâm nước tầm 15-20 phút (lượng nước gấp 5 lần trọng lượng lá) để lá gelatin mềm ra thì bạn vớt ra, vắt nhẹ để ráo nước. (Dùng bột gelatine cũng ok).
☘️ Cho lá gelatin đã vắt sơ cho ráo nước vào một cái tô nhỏ, hòa chung với chút nước rồi đặt vào lò vi sóng và quay trong khoảng 15 – 20 giây. Sau đó hòa hỗn hợp lá gelatin đã quay chảy vào hỗn hợp chanh dây, trộn đều hỗn hợp gelatin và chanh dây rồi đổ vào từng lọ sữa chua. Chờ đông là các bạn có những cốc sữa chua phomai chanh dây ngon tuyệt. Món sữa chua này rất ngon, các bạn thử trải nghiệm nhé!

14 món ăn sáng nấu tại nhà không trùng lặp. Công thúc trong từng ảnh
Chúc mọi người nhiều sức khoẻ vượt qua mùa dịch nhé🥰

CÁC MÓN CHẾ BIẾN VỚI KHOAI LANG NGON XỈUUU 😍😍😍
1.Bánh rán nhân khoai lang
2.Kem khoai lang
3.Bánh khoai lang que
4.Khoai lang nướng bơ
5.Khoai lang lắc phô mai

Làm bánh c.úng rằm tháng 7 kiểu…🤓😎

MÂM CƠM CHAY THÁNG 7 VU LAN BÁO HIẾU, XÁ TỘI VONG NHÂN 🥰
Tháng 7 là mùa Vu Lan Báo Hiếu nhớ về công ơn sinh thành dưỡng dục của Cha Mẹ còn sống cũng như Cha Mẹ đã mất. Tháng 7 cũng là tháng xá tội Vong Nhân cho cả Nhân và Vong nên dành thời gian đọc kinh niệm Phật, ăn chay và làm việc thiện hồi hướng công đức.

Lễ mọn tâm thành những món chay với nguyên liệu dễ kiếm dễ làm chi phí rẻ nhưng bù vào đó thời gian để làm tỉ mỉ hơn ngày thường
Các món dâng lễ hôm nay gồm
1. Canh thập cẩm nấm, ngô, củ sen
2. Xôi gấc
3. Tokbokki nhân phô mai
4. Cải chíp chần nấm
5. Dưa leo chua ngọt
6. Đậu sốt nấm
7. Tôm chay cuốn thập cẩm
8. Củ sen khìa xì dầu
9. Chè sen cốm
10. Miến xào thập cẩm

Công thức đầy đủ các món trên từng ảnh ạ !

SỦI CẢO 👉 Công thức vỏ mỏng dính và cách nặn trong 15 giây💪
🌴 Nguyên liệu
1. Bột mỳ: 500gr
2. Bột năng: 100gr
3. Thịt ba chỉ hoặc vai sấn đầu giòn: 400gr
4. Tôm tươi 400gr
5. Cải thảo: 1 chiếc nhỏ
6. Hành lá: 1 nắm nhỏ
7. Mùi: 1 mớ
8. Nước nguội lọc: 350ml
9. Gia vị: muối, hạt nêm, bột canh, dầu hào, dầu ăn
🌴 Cách làm phần vỏ
- Cho bột mỳ, bột năng, nước trộn đều và nhồi kỹ đến khi thấy bột dẻo không dính tay cắt ra không thấy bột có lỗ khí là được (nếu nhồi máy trong vòng 20’ )
- Cắt từng khúc nhỏ đều nhau cán mỏng như tờ giấy (cán được mỏng do có bột năng nên vỏ rất dẻo và dai)
🌴 Cách làm phần nhân
- Rau cải thảo, hành lá, mùi rửa sạch thái nhỏ ướp chút muối hạt sau vắt sạch kiệt nước ( càng vắt khô nhân càng để được lâu và không vỡ nhân)
- Tôm thịt xay nhỏ trộn đều cùng gia vị, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn và phần rau đã vắt nước ở trên
🌴 Cách gói
- Xem vi deo hướng dẫn
🌴 Cách bảo quản cấp đông sống
- Xếp phần sủi cảo đã nặn vào hộp cấp đông ngăn đá
- Nếu có loại hộp kích thước to xếp từng lớp. Nếu hộp nhỏ có thể lót lớp giấy lên từng lớp để khi lấy ra dễ dàng hơn
🌴 Cách luộc hoặc hấp
- Luộc: cho nước vào nồi đun sôi, cho chút dầu ăn thả sủi cảo vào luộc đến khi thấy sủi cảo nổi lên như luộc bánh trôi là chín
- Hấp: xếp từng lớp không sát nhau tránh bị dính, lấy tăm xăm thử thấy tăm không dính là chín
Lưu ý: nếu sủi cảo đã cấp đông bỏ ra ngoài rã đông đến khi thấy vỏ còn độ cứng của đá thì gỡ nhẹ tay sẽ ra, tránh để ngoài lâu quá vỏ sẽ bị dính gỡ sẽ rách vỏ)
🌴 Cách làm nước chấm
- Người Trung Quốc hay chấm với tỏi và mù tạt hoặc chấm xì dầu tỏi. Mình ko ăn quen nên làm bằng cà chua chỉ đơn giản thế này thôi ạ
- Cà chua thái nhỏ xào qua thêm nước, gia vị, hạt nêm, chút mắm nêm nếm vừa miệng
P/s: Công thức này Kim học từ người Trung Quốc nhưng bỏ bớt nguyên liệu như tỏi, lá hẹ và một số gia vị của họ. Ẩm thực luôn đa dạng ở chỗ phù hợp với khẩu vị của từng gia đình nên mọi người có thể thêm bớt theo sở thích của mình nhé. Ví dụ như nhân riêng tôm hoặc riêng thịt, hoặc nhân cho rau bắp cải, lá hẹ, ngô ngọt, trứng chiên… Mọi người ai thấy cách làm phù hợp thì vui vẻ cùng tương tác còn ai có cách gì hay hơn thì góp ý cùng tuvaobep nhé ❤️

CHÂN GÀ NƯỚNG BẰNG NCKD
✅ Chuẩn bị:
- 1 khay chân gà 500g
- 5 tép sả
- 3 thìa canh ớt bột
- 2 thìa canh tương ớt
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cafe tiêu xay
- 2 thìa canh dầu ăn
✅ Cách làm:
- Rửa sạch chân gà để ráo, lật ngửa chân gà dùng dao khứa nhẹ chính giữa và chặt mạnh tay cho nó chẻ đôi ra( khi ướp ngấm gia vị và nướng được đều)
- Bằm sả thật nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu như trên vào ướp, riêng ớt bột mn tuỳ lượng nếu ăn cay ít hay nhiều nhé ( ướp 30p- 1 tiếng có thể lâu hơn, càng ngấm hơn và cho vào tủ lạnh ạh, như e ướp buổi trưa chiều tối nướng)
✅ Cách nướng:
- Gắp lần lượt chân gà xếp vào nckd, nướng lần 1 phần bên trong trước, 160 độ 10 phút.
- Lật lại, rưới nước sốt ướp còn thừa trong nồi lên nướng lần 2 - 180 độ 5 phút
- Lật lại rưới toàn bộ nước sốt vào nướng lần 3 - 200 độ 3 phút.

MÌ GÓI NƯỚC HOÀI THÌ NGÁN. THỬ NGAY CÁC CÁCH CHẾ BIẾN MÌ GÓI DƯỚI ĐÂY NHA 👇👇👇
1. Mì gói xào bò
2. Mì gói xào hải sản
3. Mì gói xào trứng
4. Mì trộn trứng muối
5. Mì trộn muối ớt
6. Pizza mì
------

CHÈ BÁNH LỌT ĐẬU XANH
Món chè ngon ơi là ngon với sự kết hợp độc đáo của đậu xanh, béo nhẹ của nước cốt dừa lại dai dai của bánh lọt. Bạn còn ngại gì mà không thử xem sao?
Nguyên liệu nấu chè bánh lọt đậu xanh:
Bột gạo: 300g
Bột năng: 70g
Đậu xanh cà vỏ: 100g
Lá dứa (bạn có thể dùng màu thực phẩm hay lá dứa tươi đều được, với lá dứa tươi bạn rửa sạch cắt khúc và cho vào máy xay để xay nhuyễn sau đó lọc lấy nước).
Dừa nạo: 300g
Đường cát: 300g
Muối.
Thực hiện:
Với lượng bột trên bạn cho 3 chén nước vào (nếu bạn sử dụng lá dứa tươi thì tính luôn lượng nước lá dứa cũng là 3 chén nhé), khuấy đều cho bột tan hết, sau đó lọc qua rây để loại bỏ những phần lợn cợn.
Cho bột vào nồi và bắt lên bếp, cho lửa riu riu, khuấy đều tay để bột chín, khi bột đã chín thì tắt lửa, để cho nguội bớt.
Bạn chuẩn bị thau lớn và cho vào đó it nước đá, một cái rổ có lổ bằng cây đũa hay khuông bánh lọt đều được, để lên trên thau. Sau đó cho bột vào, dùng muỗng ép bánh xuống thau nước đá.
Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng, cho đậu xanh vào nồi, cho nước dão vào chung sao cho xâm xấp với đậu là được, cho vào đó ít muối để đậu ngon hơn, bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ, nước trong nồi cạn xuống cũng là lúc đậu xanh chín mềm, tắt lửa mở nắp cho đậu xanh nguội.
Khi đậu xanh nguội, dùng muỗng hay đũa đánh đậu xanh lên cho nhừ. Để riêng.
Cho 300g đường với 30ml nước lọc, đun cho đường tan hết, để nguội.
Khi ăn bạn cho ít bánh lọt vào ly, kế đến cho đậu xanh, cho nước đường và nước cốt dừa lên trên. Bạn cũng có thể sử dụng ít đá bào nếu thích

Công thức món ngon từ thịt bò khiến cả nhà mê tít