Linh Trang HNUE

Chả giò chay 🫔
👉🏻 Chuẩn bị nguyên liệu :
- Bánh tráng đậu xanh: 1 gói
- Đậu xanh: 50 gram
- Khoai môn: 50 gram
- Khoai tây: 50 gram
- Miến: 1 gói nhỏ
- Củ sắn, cà rốt, đậu phụ
👉🏻 Cách Chế biến :
1️⃣ Cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi dài. Cho tất cả vào chậu nước muối loãng và ngâm khoảng 15 phút. Cuối cùng, vớt ra giá để ráo bớt nước . Đậu xanh nếu mua còn nguyên vỏ thì đem ngâm trong chậu nước mát, dùng tay vò vỏ đậu cho tách ra hết rồi vớt ra, chỉ lấy nguyên phần hạt. Trong món ăn này thì nên mua đậu đã đãi vỏ sẵn cho tiết kiệm thời gian. Rửa sạch rồi cho lên nồi hấp chín. Nghiền nhuyễn ra .
2️⃣ Mộc nhĩ ngâm với nước ấm nóng khoảng 20 phút cho nở ra rồi rửa sạch, dùng dao cắt gốc đi, thái thành những sợi dài . Miễn ngâm với nước ấm cho mềm ra và hơi nở chút thì vớt ra giá, cắt thành đoạn ngắn . Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn ra .
3️⃣ Cho cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây đã bào sợi vào cùng một bát tô, thêm mộc nhĩ, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu xay và ít nước mắm nữa vào, trộn tất cả lên thật đều .
4️⃣ Cho một chảo ít dầu lên đun nóng, sau đó đổ hỗn hợp nhân vừa trộn vào, đảo đều tay, đảo liên tục tới khi hỗn hợp chín mềm và tỏa hương thơm là được. Nên xào trước khi cuốn chả để khi chiên chả sẽ được mềm và dễ chín hơn.
Tắt bếp và để cho hỗn hợp này nguội đi chút.
5️⃣ Dải bánh tráng đậu xanh ra thớt hoặc mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân xào vừa phải vào, dùng tay cuốn nhẹ lại nhưng vẫn đảm bảo cuốn chắc chắn, vừa vặn với lượng nhân.
Cuốn xong, quệt một lớp mỏng dầu ăn bên trên bề mặt của mỗi chiếc cuốn chả để khi chiên không bị dính .
6️⃣ Dùng chảo chống dính để chiên chả. Đổ một lượng dầu ăn kha khá vào để khi chiên chả ngập dầu, chín đều và vàng đều màu. Đến khi dầu sôi già mới bắt đầu thả từng chiếc chả cuốn vào . Khi chiên thỉnh thoảng lật các mặt lên . Chuẩn bị một chiếc đĩa, bên trên để sẵn khăn giấy thấm dầu, khi chả cuốn chiên chín thì cho ra đó để thấm bớt dầu trước .

Cải thìa xào nấm đông cô 🥬🍄
👉🏻 Chuẩn bị nguyên liệu :
- Nấm đông cô : 100g
- Cải thìa : 200g
- Hành baro : 1 cây
- Dầu ăn : 1 muỗng canh
- Gia vị : hạt nêm chay , tiêu , đường , nước tương , dầu hào chay .
👉🏻 Cách Chế biến :
1️⃣ Cải thìa tách từng lá ra rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Hoặc bạn cũng có thể để cải nguyên cây cũng được nha . Nấm đông cô rửa sạch với nước, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút vớt ra để ráo, cắt nấm thành từng lát vừa ăn .
2️⃣ Đun nóng dầu cho hành baro cắt nhỏ vào xào . Thêm nấm đông cô cùng 1 thìa cf hạt nêm chay , 1 thìa cf đường , 1 ít tiêu xay và ít nước lọc . Xào khoảng 3 phút để nấm chín thì cho cải thìa vào . Cho vào 1 ít dầu hào chay rồi đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp .
3️⃣ Cho ra đĩa & thưởng thức cùng cơm trắng , có thể chấm nước tương nếu thấy nhạt .

Đậu hũ xào nấm 🍄
👉🏻 Chuẩn bị nguyên liệu :
- Đậu phụ : 2 bìa
- Nấm đông cô : 2 cây
- Hành baro : 1 cây
- Nước tương , đường , dầu hào chay .
👉🏻 Cách Chế biến :
1️⃣ Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra .
2️⃣ Nấm đông cô rửa sạch, thái lát. Hành baro cắt khúc cho vào chảo phi thơm , sau đó cho nấm đông cô vào , cùng 1 thìa muối rồi đảo đều .
3️⃣ Cho tiếp đậu hũ vào , cùng nước tương , dầu hào chay , tiêu xay . Đảo nhẹ tay để đậu không bị nát .
4️⃣ Xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp , cho ra đĩa , thưởng thức cùng cơm nóng

Đậu khuôn xào sả
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 4 miếng đậu khuôn
- 4 cây sả
- 50ml nước lọc
- Hành baro
Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay, tương ớt, đường , dầu ăn , mè trắng .
Cách Chế biến :
1 . Đậu khuôn cắt miếng vừa ăn , cho lên chảo chiên đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu .
2 . Pha nước sốt theo tỉ lệ sau : 1 thìa nước tương , nửa thìa hạt nêm , 1 thìa tương ớt , 1 ít đường và 50ml nước . Khuấy đều .
3 . Hành baro , sả rửa sạch , băm nhuyễn . Tận dụng dầu còn cho hành baro và sả vào phi thơm , sau đó đổ hỗn hợp sốt đã pha vào . Cho đậu khuôn đã chiên vào , nấu ở lửa nhỏ đến khi phần sốt sệt lại thì tắt bếp , rắc ít mè trắng lên . Dọn ra đĩa và thưởng thức .

Bí Quyết Nấu Bún Mọc Ngon Đậm Đà chuẩn Vị
Thành phần nguyên liệu
Sườn thăn (hoặc sườn non): 400 gr (bạn chọn miếng sườn còn tươi, thịt có độ đàn hồi)
Xương ống: 300 gr
Bún tươi (sợi nhỏ): 700 gr
Chả lụa: 200 gr
Giò sống: 200 gr
Mộc nhĩ: 4 cái
Hành lá, rau mùi, hành tím, tỏi băm
Rau sống: tía tô, húng quế, rau diếp
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện nấu bún mọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với phần xương ống thì bạn rửa thật sạch rồi trụng sơ qua nồi nước sôi. Sau đó, cho vào nồi nước mới với 2 muỗng café muối + 2 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng café nước mắm và để lửa vừa hầm xương. Lưu ý: khi hầm xương bạn nhớ canh vớt bọt để nước dùng được trong.
Phần sườn thăn bạn có thể rửa qua với nước muối để cho khử hoàn toàn mùi hôi của thịt. Sau đó xả với nước lạnh và chặt thành các miếng vừa ăn, bạn nêm với chút xíu tiêu xay + 1 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh nước mắm. Để yên phần thịt sườn trong khoảng 15 phút cho chúng thấm gia vị.
Mộc nhĩ bạn rửa sạch rồi ngâm nước cho nở mềm rồi băm nhỏ.
Bạn cắt chả lụa thành những miếng vừa ăn.
Bún tươi bạn trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
Các loại rau sống bạn nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế giò sống
Nếu bạn mua giò sống chưa được nêm nếp thì có thể nêm chút gia vị, hành lá, tiêu xay trộn đều rồi cho phần nấm nhĩ bên trên vào và trộn đều.
Hoặc bạn có thể sử dụng thịt heo rồi cho vào cối xay nhuyễn, nêm nếm với gia vị đều được. Sau đó, vo hỗn hợp giò sống và mộc nhĩ thành những viên mọc nhỏ.
Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc
Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tiếp phần sườn thăn vào xào đến khi thịt vừa săn lại thì tắt bếp.
Khi nồi nước hầm xương vừa sôi tới thì bạn cho phần sườn vừa xào vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi sôi lần nữa thì bạn thả mọc vào nồi và nêm nếm cho khẩu vị vừa ăn. Bạn tiếp tục để nồi nước nấu khoảng 10 phút là mọc sẽ chín.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
Bạn múc bún vào tô và múc sườn thăn, rắc thêm chút hành lá và rau mùi, xếp vài miếng chả. Cuối cùng, chan nước dùng lên thật đều là hoàn tất món bún.
Bún mọc ăn kèm rau sống, chanh, ớt và có người còn thích dùng với mắm tôm.
*Những lưu ý khi nấu bún mọc
Nếu bạn muốn ăn mọc có độ dai dai nhất định thì có thể ăn tới đâu mới cho mọc vào tới đó.
Ngoài chả lụa thì bạn có thể thêm chả quế và chả chiên mỗi loại một ít thì tô bún của bạn sẽ càng hấp dẫn hơn.

Trời se lạnh chế biến món cá kho tộ cho bữa cơm trưa

Trời chuyển lạnh kèm mưa phùn bạn có thể vào bếp chế biến món cá kho tộ để bữa cơm trưa trở nên hấp dẫn hơn. Cách chế biến món cá khó tộ khá đơn giản.

Cách 1:

Nguyên liệu

- 1kg cá lóc (có thể thay cá lóc bằng cá rô, cá basa hoặc cá kèo).

- 200g thịt ba chỉ.

- Nước dừa.

- Tỏi khô.

- Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu…
Cách chế biến

- Cá lóc làm sạch, cắt khúc dày chừng 5cm.

- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho dầu vào chảo nóng, cho thêm 1 muỗng đường, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, cho thêm chút nước vào làm nước đường thắng.

- Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 2 muỗng nước đường thắng trộn đều rồi ướp trong vòng 20-30 phút cho gia vị ngấm đều.
- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Trút thịt ba chỉ đã qua sơ chế vào đảo đều tay. Đảo cho đến khi thịt hơn xém cạnh thì tắt bếp, xếp cá đã ướp gia vào (cá bên trên thịt bên dưới). Đổ nước dừa vào ngập cá. Đun bằng lửa nhỏ. Khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm cho vừa ăn. Khi cá chín, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu vào.

- Gắp cá ra đĩa, dùng với cơm nóng

Cá Hú Kho Nước Dừa Tươi” đây ạ!

Nguyên Liệu

-Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc
-Dầu Ăn: 3 muỗng canh
-Tỏi Xay: 1 muỗng canh
-Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
-Đường vàng: 4 muỗng canh
-Ớt Xay: 1/2 muỗng canh
-Nước Mắm Ngon: 100gram
-Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh
-K**r: 1/2 muỗng canh
-Nươc Dừa Tươi: 200gram
-Nước trắng: 100gram
-Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

Cách Làm

-Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm
- Bỏ tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp
- Bỏ đường tiếp theo và các loại gia vị còn lại vào chảo
-Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi
-Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá
-Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nươc
-Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt
Dùng kèm cơm nóng dẻo

Cách làm tôm chua kiểu miền tây
Nguyên liệu:
1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
1 củ riềng xắt sợi
1 củ tỏi thái lát
10 quả ớt thái lát
100ml rượu trắng 40độ
Đun sôi 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp, mình dùng nước mắm Hưng Thịnh).
Cách làm:
Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15-45’ (tùy bạn thích chua nhiều hay ít ).
Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun (1)
Cho hỗn hợp (1) vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc.
Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên mình chỉ phơi 5 ngày thôi. Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp (1) cho thêm ½ bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm để lên men hơn. Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởii, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.
Trộn đu đủ: Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng. Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30’ rồi vắt kiệt nước. tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngo

CHÁO CHIM BỒ CÂU ĐẬU XANH

Nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu đậu xanh
Chim bồ câu non ra ràng 1 con.
Đậu xanh 80g.
Hạt sen 30g.
Gạo nếp 50g.
Gia vị. (hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm…)
Đặc biệt quan trọng là Dầu olive ( Tạo độ thơm ngon béo ngậy, đặc biệt cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho bà bầu & em bé, tạo nên mùi thơm đặc biệt của món ăn).
Cách chế biến cháo chim bồ câu đậu xanh ngon tuyệt :

Dưới đây là các bước Cách làm Cháo chim bồ câu đậu xanh món ăn ngon bổ dưỡng :
Bước 1: Làm thịt chim bồ câu
- Chế biến chim nhanh nhất, khi mua chim ngoài chợ, các mẹ nhờ người bán làm sạch sẵn. rất tiện. Một điểm cần lưu ý khi chế biến chim : Chim bồ câu thì không nên cắt tiết vì tiết chim rất bổ, vặt lông chim sống, không vặt bằng nước sôi như gà - vịt. Lông chim rất dễ vặt và nhanh.
- Bỏ tất cả lòng, diều, phổi,.v.v… Chỉ lấy mề, tim, gan, trứng, khi mổ không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng. Làm sạch nội tâm như cách làm nội tâm gà. Mề và lòng bóp sạch bằng muối rửa nhiều lần cho sạch.
- Lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng, băm nhỏ, cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi). Ướp với hạt tiêu, bột canh và nước mắm (một chút thôi cho thơm nhé)
Bước 2:Nấu cháo
• Gạo, hạt sen, đỗ xanh vo, đãi cho sạch bụi bẩn và sạn.
• Cho gạo nếp , gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen, xương chim vào xoong cho nước chừng 1 lít nước vào đậy vung kín và đun nhỏ lửa cho cháo nhừ khoảng 15 phút.
Bước 3: Xào thịt chim
• Trong lúc chờ cho cháo chín nhừ, các mẹ bắc chảo xào thịt chim đã ướp ở bước 1.
• Cho chảo lên bếp, cho dầu olive vào, phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới
(Lưu ý, thịt chim nhanh chin hơn thịt gà, các mẹ nên xào vừa tới, để thịt đủ mềm và giữ được chất dinh dưỡng)
Bước 4: Tiếp tục làm theo hướng hướng dẫn làm cháo chim bồ câu đậu xanh . Bạn bắt đầu đến khâu .Nấu cháo chim bồ câu
• Khi cháo nhừ cho 1/2 thịt chim vào cùng nồi nấu cháo đun sôi chừng 5-7 phút nữa cho cháo ngấm thịt chim. Để 1/2 thịt chim lúc ăn rồi cho vào bát cháo cũng được.
• Cháo chín, loại bỏ phần xương, vớt hạt sen chín ra, giã nhỏ hoặc dầm nát rồi mới cho vào đánh tan đều cùng cháo.
• Cuối cùng thêm nếm sao cho vừa khẩu vị, múc cháo ra tô, xúc thịt chim còn lại lên trên cho đẹp mắt.
Trộn dầu Oliu vào để tăng dinh dưỡng cho cả mẹ & bé, lại thơm ngon béo ngậy
Nào mình cùng thưởng thức món cháo chim bồ câu đậu xanh bổ dưỡng và hấp dẫn một trong những món ăn ngon bà bầu.
Cách nấu này, các mẹ có thể áp dụng sang cả chim ngói, chim cút ,…

heo quay giòn bì chuẩn vị và hấp dẫn :

Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 1kg (nên chọn thịt có lớp mỡ và nạc cân đối, da mỏng).
Muối hạt: 1-2 muỗng canh.
Giấm trắng: 2-3 muỗng canh.
Rượu trắng: 2 muỗng canh.
Bột nêm: 1 muỗng cà phê.
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Hành, tỏi băm: 2-3 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng. Dùng dao lam hoặc nĩa xăm đều lên bề mặt da để tạo lỗ thoát hơi, giúp da giòn hơn.
Lật phần thịt nạc, rạch vài đường dọc để gia vị ngấm kỹ hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Phần thịt nạc:
Trộn bột nêm, tiêu, bột ngũ vị hương, hành tỏi băm và một chút rượu trắng.
Xoa đều hỗn hợp này vào phần thịt (tránh bôi lên da heo).
Phần da:
Pha muối với giấm rồi dùng cọ hoặc bông thoa đều lên da heo. (Không để dính vào phần thịt).
Để thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng, để da khô hoàn toàn.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng lò ở 200°C.
Đặt thịt lên khay nướng, phần da hướng lên trên, bên dưới lót giấy bạc để hứng mỡ.
Nướng 40-50 phút ở 200°C. Khi thấy da bắt đầu phồng lên, tăng nhiệt độ lên 220°C và nướng thêm 10-15 phút để da giòn hoàn toàn.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo phần da trước, sau đó quay mặt thịt xuống chiên đều.
Bước 4: Hoàn thành
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội 5-10 phút trước khi chặt thành miếng vừa ăn.
Bày ra đĩa và ăn kèm nước chấm (xì dầu, tỏi ớt) hoặc bánh hỏi, bún tùy thích.
Mẹo nhỏ:
Xăm đều da heo là bước quan trọng nhất để da giòn tan.
Để da khô hoàn toàn trước khi nướng sẽ giúp lớp bì nổ đẹp và không bị dính.
Chúc bạn thành công! 🍖

🎁 🎁 CHỈ VỚI 6K/BUỔI HỌC TIẾNG ANH
✔ Đạt IELTS 5.5
✔ Giao tiếp thành thạo
✔ Đạt Toeic 650
👉 Mình cần 25 bạn mất gốc tham gia lớp học tiếng anh miễn phí được tài trợ để trải nghiệm phương pháp dạy "EXPRES"
♻ Khóa học linh hoạt phù hợp với cả : học sinh , sinh viên và người đi làm
✔ Hình thức : online
✔ Thời gian : linh hoạt phù hợp với bạn
✔ Học phí : Chỉ 6.000đ/buổi học
👉 Bạn nào tham gia thì IB mình nhé

🔆 20 TỪ TRÙNG LẶP TRONG TIẾNG ANH THƯỜNG GẶP NHẤT
♻ Share ngay về tường để lưu lại và học nhé! 😊