30/07/2026
"Tại sao đồ ăn ngon, cà phê đậm vị mà sao quán vẫn vắng khách?"
- - - - - - - -
Đây chắc là câu hỏi ám ảnh nhất của rất nhiều anh chị em khi mở quán. Cứ đinh ninh hễ cứ đồ chất lượng là khách tự kéo đến, nhưng thực tế phũ phàng là: Đồ ngon hay nước đậm chỉ giúp khách uống/ăn hết ly đó, chứ chưa chắc đã đủ lực kéo họ bước vào quán.
Sau khi gỡ rối cho. kha khá anh chị em làm F&B, mình thấy những quán dù rất có tâm thường hay vướng phải 4 chiếc bẫy tai hại này:
1. Quán giống quá nhiều quán khác
Làm món gì, không gian ra sao cũng tựa tựa hàng xóm. Không có điểm gì đặc biệt để khách phải nhớ hay nhắc đến, nên khi họ cần chọn một nơi để ngồi, quán của mình hoàn toàn bị chìm nghỉm giữa hàng trăm lựa chọn ngoài kia.
2. Khách hàng không cần…ngon
Nghe thì lạ, nhưng nhiều khi khách ra quán chỉ vì họ cần một không gian ngồi thoải mái để trò chuyện, hoặc một món dễ uống dễ ăn hợp miệng số đông. Quán ngon là điều kiện cần, nhưng thiếu một món tủ hay chương trình ưu đãi hấp dẫn thì khách chắc gì đã chọn mình?
3. "Mặt tiền vô hình" – Quán đẹp/ngon mà giấu kỹ quá
Nhiều quán nằm góc khuất, biển hiệu tối tăm, mờ nhạt hoặc nhìn vào không biết bán gì. Khách đi ngang qua dòm thấy hoang mang nên cứ thế phóng xe qua luôn. Nhận diện kém chính là nguyên nhân bóp chết lượng khách vãng lai.
4. Mở cửa ra rồi... ngồi chờ khách tới
Nhiều bác cứ nghĩ "hữu xạ tự nhiên hương", sáng mở cửa, tối đóng cửa, lâu lâu đăng vài tấm ảnh chụp vội lên Facebook cá nhân là xong. Thời buổi này mà không biết cách xuất hiện trên mạng xã hội, không biết kéo tương tác hay tạo chương trình khuyến mãi để kích cầu thì đố ai biết quán mình nằm ở xó nào.
Nói chung, làm F&B bây giờ không thể chỉ dựa vào cái bếp hay cái quầy pha chế giỏi được. Muốn gỡ nút thắt, các bác cần một bài toán đi có đầu có đuôi chứ cứ mò mẫm mãi dễ cụt vốn lắm.
Nếu bác nào đang kẹt doanh thu dưới 50 triệu/tháng, quán lèo tèo mà muốn vực lại, mình đang mở một Chương trình "10 Ngày Bứt Phá Doanh Thu cho chủ quán FnB" hoàn toàn MIỄN PHÍ. Khi tham gia chương trình, chủ quán sẽ:
✅ Được chỉ thẳng vấn đề cốt lõi quán đang găph phải thay vì tự đoán già đoán non.
✅ Cung cấp lộ trình 10 ngày cầm tay chỉ việc để tăng doanh số.
✅ Tặng trọn bộ công thức, công cụ marketing có sẵn, cứ thế mang về áp dụng ngay vào quán.
👉 Thông tin chương trình mình để ở dưới comment. Các bác nhắn tin trực tiếp cho mình để đăng ký tham gia nhé!
