18/06/2026
Đặt hàng cho mini mart bao nhiêu là đủ?
Đây là câu hỏi mà gần như chủ cửa hàng nào cũng gặp phải khi mới khai trương.
Vấn đề khó nhất là cửa hàng mới chưa có lịch sử bán hàng. Không có số liệu thì lấy gì để dự báo?
Theo kinh nghiệm của tôi, có thể dựa vào 4 căn cứ sau:
1. Tham khảo dữ liệu từ sale và nhà phân phối
Đừng ngại hỏi sale của hãng hoặc nhà phân phối.
Họ thường có dữ liệu bán hàng của khu vực và có thể cho bạn biết:
Mức bán tham khảo của từng mặt hàng.
Số lượng tối thiểu để trưng bày đẹp trên kệ (ví dụ 4–6 sản phẩm tùy loại).
Số lượng tối đa nên nhập để tránh tồn kho quá nhiều.
ần suất giao hàng của nhà phân phối.
Đối với cửa hàng mới, cách an toàn là nhập lượng hàng đủ bán khoảng 2 tuần hoặc theo chu kỳ giao hàng của nhà phân phối.
Tiện thể, nên tham khảo luôn mức chiết khấu và lợi nhuận mà các cửa hàng khác trong khu vực đang nhận được. Đừng quên tính cả yếu tố VAT khi so sánh.
2. Ước tính từ số lượng khách hàng mục tiêu
Nếu chưa có dữ liệu bán hàng thì phải dự báo từ thị trường.
Ví dụ:
Khu vực có khoảng 500 phòng trọ công nhân.
Trung bình mỗi phòng có 2 người.
Tổng cộng khoảng 1.000 người.
Giả sử vị trí cửa hàng thuận tiện, giá bán cạnh tranh và có thể phục vụ được 10% số khách này thì sẽ có khoảng 100 khách hàng thường xuyên.
Tiếp tục giả định:
50% khách có mua mì ăn liền.
Mỗi người tiêu thụ khoảng 4 gói/tuần.
Khi đó:
50 khách × 4 gói × 2 tuần = 400 gói.
Tương đương khoảng 12 thùng mì cho chu kỳ đặt hàng 2 tuần, sau đó phân bổ theo từng thương hiệu và hương vị.
Tất nhiên đây chỉ là phương pháp "đếm cua trong lỗ". Độ chính xác phụ thuộc rất nhiều vào việc khảo sát thị trường và chính sách giá của cửa hàng.
3. Căn cứ vào thời gian sử dụng của sản phẩm
Khi mới mở cửa hàng, tôi thường ưu tiên nhập các quy cách nhỏ.
Lý do là khách sử dụng nhanh hơn, quay lại cửa hàng thường xuyên hơn. Mỗi lần quay lại không chỉ mua sản phẩm đó mà còn tạo cơ hội phát sinh thêm các mặt hàng khác.
Ngược lại, nếu nhập quy cách lớn ngay từ đầu, tốc độ quay vòng sẽ chậm hơn.
Tất nhiên, nếu khách hàng trong khu vực có nhu cầu rõ ràng đối với quy cách lớn thì vẫn nên bổ sung.
Một cách đơn giản là quy đổi các quy cách về cùng một đơn vị tính để so sánh xem mức giá trên mỗi đơn vị sản phẩm chênh lệch bao nhiêu trước khi quyết định nhập hàng.
4. Đừng ôm hàng chỉ để lấy thêm chiết khấu
Ngoại trừ các mặt hàng thời vụ hoặc hàng hot trend như:
Kem mùa hè.
Bánh trung thu.
Giỏ quà Tết.
Các sản phẩm bán theo mùa.
Đối với phần lớn hàng tiêu dùng nhanh, nhà phân phối đều có thể giao hàng hằng tuần.
Vì vậy không cần nhập quá nhiều chỉ để lấy thêm vài phần trăm chiết khấu.
Hàng hóa càng để lâu:
Vốn bị chôn.
Rủi ro cận date tăng lên.
Khả năng bán giảm dần theo thời gian.
Đến khi cần giải phóng tồn kho, số tiền mất do giảm giá thường lớn hơn nhiều khoản chiết khấu được hưởng ban đầu.
Tóm lại,
Đối với cửa hàng mới, mục tiêu quan trọng nhất không phải là nhập thật nhiều để có chiết khấu cao, mà là tìm được mức tồn kho vừa đủ để hàng hóa quay vòng nhanh.
Thà nhập thiếu một chút rồi đặt bổ sung còn tốt hơn nhập quá nhiều và để vốn nằm trên kệ.
Trong bán lẻ, tốc độ quay vòng hàng hóa thường quan trọng hơn vài phần trăm chiết khấu.
