FoodEdu - School for F&B

Khóa học: Trải nghiệm KH ngành F&B
Người chia sẻ: anh Nguyen Duy Linh
(người tham gia Pizza 4Ps và TCH từ những ngày đầu)
Thời gian: 09:00-17:00 ngày 27/06/2025

Với những ai quan tâm đến CX chuyên biệt trong lĩnh vực F&B, ngày 27/6 này mình mời được anh Duy Linh, một trong những người tham gia tối ưu vận hành và xây trải nghiệm khách hàng của những brand F&B nổi tiếng Pizza 4Ps và The Coffee House, chia sẻ về Xây dựng Trải nghiệm Khách hàng từ gốc chuyên dành cho lĩnh vực F&B, mời ae chủ quán tham gia

Khóa học đầu tiên và duy nhất về Trải nghiệm Khách hàng, tập trung sâu cho ngành F&B với các case thực tế đã triển khai: Trải nghiệm Khách hàng hiệu quả trong ngành F&B

PHẦN 1 – Chia sẻ về Trải nghiệm KH trong ngành F&B

Tư duy KH là trung tâm trong ngành F&B thực sự là gì?
3 cấp độ về Trải nghiệm KH trong ngành F&B
4 bước tạo Sơ đồ hành trình Trải nghiệm KH hiệu quả trong ngành F&B
Tối ưu giữa Trải nghiệm KH – Tối ưu Vận hành
=> Học qua case study thực tế mình đã đồng hành cùng một số brand chuỗi F&B

PHẦN 2 – Hành trình xây dựng Trải nghiệm KH tại 4Ps, The Coffee House
(Chia sẻ từ anh Nguyễn Duy Linh, người tham gia 4Ps và TCH từ những ngày đầu)

Cách thức 4Ps và TCH xây bộ lõi về VHDN
Làm các nào để đưa VHDN thành hành vi của NV và tạo nên Trải nghiệm KH xuất sắc
=> Học và đúc rút từ các tình huống thực tế, đặc biệt từ Pizza 4Ps và The Coffee House ở những ngày đầu

Chương trình cam kết sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian và triển khai hiệu quả hơn rất nhiều về Trải nghiệm Khách hàng trong mô hình KD F&B của bạn. Được chia sẻ bởi anh Nguyễn Duy Linh, một trong những người đã góp phần xây dựng những thương hiệu F&B có trải nghiệm KH xuất sắc là The Coffee House và Pizza 4Ps…

HÌNH THỨC THAM GIA: Offline tại Hà Nội hoặc Online qua Zoom online
Thời gian: 09:00-17:00 ngày thứ 6, 27/6

Phí tham gia: Offline 1500.000đ (Giới hạn chỗ ngồi) – Online: 1000.000đ
Những ai đã tham gia Talk hoặc lớp bất kỳ với mình, off 30%
Những ai đã tham gia Lớp , off 50%
Chuyển khoản qua STK Hoàng Tùng, Techcombank: 19022072190011 theo cú pháp Tên - SĐT – CX276 xong báo lại qua sđt 0974569996 để được add vào nhóm lớp học

ĐỐI TƯỢNG THAM GIA PHÙ HỢP:
-Chủ quán đang muốn triển khai CX và tạo ra những trải nghiệm Wow cho khách hàng
-Chủ quán đang muốn tìm thêm cách gia tăng gắn kết với khách hàng
-Chủ quán muốn xây dựng một thương hiệu có nền tảng VHDN mạnh và đi dài hạn

CAM KẾT:
-Bạn sẽ có nhóm zalo support lớp học trong suốt quá trình sau khi học để giúp bạn triển khai thành công
-REFUND lệ phí ngay lập tức nếu bạn không hài lòng về bất kỳ điều gì trong quá trình học và support
-Sẽ có file record ghi lại và tài liệu để bạn học lại online khi cần
Anh em chủ quán nào quan tâm đăng ký sớm nhé

Quán đang lỗ mà dòng tiền dương còn hơn quán đang lãi mà dòng tiền âm… Tiền quan trọng nhưng dòng tiền quan trọng nhất

TRIỂN KHAI MARKETING Ở CẤP ĐỘ CHIẾN DỊCH
Chiến dịch marketing: Từ ý tưởng đến triển khai
Thời gian học: 9:00-12:00 ngày 5/12

Bạn rất hay đọc về CHIẾN LƯỢC, thực tế ở quy mô quán nhỏ, thứ chúng ta cần hơn đó là triển khai Marketing ở cấp độ CHIẾN DỊCH

Khai trương cửa hàng, đó là marketing ở cấp độ chiến dịch
Lên chương trình cho dịp Noel, Tết Dương Lịch, Tết Âm Lịch v.v... đó là marketing ở cấp độ chiến dịch
Có một sản phẩm mới theo mùa, theo trend thì ra mắt sản phẩm đó như thế nào, đó cũng là marketing ở cấp độ chiến dịch

Cấp độ chiến dịch, đó mới là thứ ta cần triển khai vững vì nó trực tiếp ra doanh số. Tuy nhiên mình thấy nhiều chủ quán không biết triển khai một chiến dịch marketing như thế nào? Thậm chí thuê agency về mà nhiều nhân sự bên cũng không biết thiết lập và triển khai một chiến dịch marketing như thế nào

Buổi học "Chiến dịch marketing: Từ ý tưởng đến triển khai" sẽ có thiết kế độc quyền, dạy học qua study case thực tế và lý thuyết marketing được tinh giản để phù hợp với ngành F&B... không có gì ngoài thực tế và thực tiễn, giúp bạn HIỂU và có thể triển khai một chiến dịch marketing một cách HIỆU QUẢ và THỰC DỤNG

Nội dung buổi học

1. 3 phase tiêu chuẩn của một chiến dịch marketing
2. Cách thức lựa chọn ý tưởng khả thi cho chiến dịch
3. Đặt KPIs hợp lý cho chiến dịch kèm check list
4.. Cách thức lựa chọn kênh truyền thông
5. "Kéo và đẩy" tối ưu vòng đời chiến dịch
6. Kiểm soát và đo lường

Buổi học được thiết kế từ trải nghiệm cá nhân 10 năm KD trong lĩnh vực F&B, tập trung vào những thứ quan trọng nhất để làm sao có thể có được những chiến dịch hiệu quả và gia tăng doanh số cho một nhà hàng/quán ăn…

Hình thức: Học online qua Zoom
Học phí: 1.200K/người
Chuyển khoản qua STK: HOÀNG TÙNG – Ngân hàng ACB: 6933666666 - Cú pháp: HỌ TÊN - SDT – Mar512

Đóng học phí xong, vui lòng chụp ảnh biên lai và gửi qua inbox, mình sẽ add bạn vào nhóm ZALO lớp học.

Đối tượng học: Chủ quán FnB và những người đang làm marketing liên quan đến ngành F&B

LƯU Ý:

Lớp học được thiết kế từ trải nghiệm cá nhân 10 năm KD trong lĩnh vực F&B, tập trung vào những thứ quan trọng nhất để làm sao có thể có được những chiến dịch hiệu quả và gia tăng doanh số cho một nhà hàng/quán ăn…

Các case đã triển khai:

-Chiến dịch Thách thức Pizza Khổng Lồ: đạt hơn 100 triệu lượt traffic và đem lại doanh số hàng tỷ đồng

-Chiến dịch Pizza Thanh Long: Nổi bật trong trào lưu giải cứu nông sản, xuất hiện trên 30 kênh báo đài TV chính thống

-Chiến dịch Burger Corona: Một trong những chiến dịch nổi bật mảng F&B, xuất hiện trên tất cả các kênh truyền thông lớn nhất thế giới, tạo doanh thu khủng giúp nhãn hàng vượt qua khủng hoảng

Hình thức: Học online qua Zoom
Học phí: 1.200K/người
Chuyển khoản qua STK: HOÀNG TÙNG – Ngân hàng ACB: 6933666666 - Cú pháp: HỌ TÊN - SDT – Mar512

Đóng học phí xong, vui lòng chụp ảnh biên lai và gửi qua inbox, mình sẽ add bạn vào nhóm ZALO lớp học.

Đối tượng học: Chủ quán FnB, những người muốn tìm hiểu về ngành F&B và những người đang làm marketing liên quan đến ngành F&B

ĐẶC BIỆT KHI ĐĂNG KÝ KHOÁ CHIẾN DỊCH MARKETING F&B THÁNG 12/2024 BẠN SẼ ĐƯỢC:
*Bộ tài liêu vận hành dành cho chủ quán
*Cam kết đồng hành trong suốt quá trình học và hỗ trợ sau khóa học
*MIỄN PHÍ học lại khóa sau nếu có nhu cầu
*Refund học phí KHÔNG CẦN LÝ DO nếu học viên không hài lòng

Về lâu dài, NV khó làm vượt chất lượng quy trình được thiết kế. Muốn nâng chất lượng, nâng cấp từ quy trình

Talk: CHUẨN HÓA VẬN HÀNH QUÁN F&B
Thời gian: 14:00-17:00 ngày 26/11

Chiều mai 26/11 mình sẽ tổ chức một buổi talk chủ đề: "Quy trình vận hành hiệu quả" dành cho chủ quán SME với khách mời là Chí Hiếu người đứng sau hỗ trợ trong việc set-up vận hành khá nhiều brand chuỗi F&B trên thị trường, Cooler City, Oola v.v...

Buổi talk giúp bạn HIỂU và ỨNG DỤNG:

-Tầm quan trọng của SOP - Quy trình vận hành chuẩn
-Cách thức để tạo SOP khoa học và hiệu quả
-Cách thức để đưa SOP vào hoạt động hàng ngày của quán

=> Buổi talk sẽ bao gồm các case THỰC TẾ đã triển khai, chủ quán SME hoàn toàn có thể áp dụng được
=> Buổi talk sẽ bao gồm các case tài liệu vận hành, form biểu mẫu đang ứng dụng trên THỰC TẾ
=> Buổi talk được chia sẻ theo fomat BÌNH DÂN, có gì nói đó, người thực việc thực...

PHÍ THAM GIA:
+Hình thức offline: 800K/người - Phòng hội thảo Trạm Đọc, Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội
+Hình thức online qua Zoom: 600K/người
=> Các bạn đã tham gia các lớp FoodApps và Marketing F&B được off 50% lệ phí khi tham gia

Chuyển khoản qua STK: HOÀNG TÙNG – Ngân hàng Techcombank: 19022072190011 - Cú pháp: HỌ TÊN - SDT - FnB2611

Đối tượng học:
-Chủ quán SME đang vất vả về vận hành quán
-Chủ quán muốn xây dựng hệ thống vận hành bài bản
-Chủ quán muốn đóng gói mô hình vận hành để có thể nhân bản

Lưu ý:
*Kiến thức độc quyền từ giảng viên, đóng gói theo kinh nghiệm thực tế, cầm tay chỉ việc, làm gì nói đấy...

ĐẶC BIỆT:
*Có group hỗ trợ sau buổi talk
*Refund lệ phí KHÔNG CẦN LÝ DO nếu không hài lòng

Cotti Coffee, chuỗi cà phê lớn thứ hai tại Trung Quốc về số lượng cửa hàng, đã kỷ niệm 2 năm thành lập với cột mốc mở cửa hàng thứ 10.000 tại Doha, Qatar.

Đến nay, Cotti đã mở rộng đến 28 quốc gia và vùng lãnh thổ, chủ yếu qua nhượng quyền thương mại, và tự nhận là chuỗi cà phê lớn thứ tư thế giới sau Starbucks, Luckin Coffee, và Dunkin

Cotti đặt mục tiêu tăng số cửa hàng từ 10.000 lên 50.000 vào cuối năm 2025, thông qua hợp tác với các cửa hàng tiện lợi, các cửa hàng ăn uống (F&B), và các không gian bán lẻ lớn.

PS: Luckin' sau tái cấu trúc vì vụ gian lận tài chính mình thấy làm tập trung làm kinh doanh hơn, có yếu tố công nghệ thực sự, còn ông Cotti Coffee này cách đi cứ ảo ma, có gì đó rất không đáng tin...

Concept ko quá đặc biệt, cafe thường, thế mà "97% cửa hàng có dòng tiền dương liên tục, tỷ lệ đóng cửa chỉ 3,6%", so very dị

Đợt trước sang TQ thèm cafe quá uống tạm 1 gói cafe hòa tan nhãn TQ mới thấy quá tệ, bảo sao G7 bá chủ bên đó... Về văn hóa cafe, VN hơn TQ một đoạn dài... Nhưng về năng lực mở rộng ồ ạt thì đúng là TQ mạnh thật...

Quy trình tốt phải khiến làm việc sai diễn ra khó hơn làm việc đúng cách

11 LƯU Ý XÂY QUY TRÌNH VẬN HÀNH QUÁN ĂN

Một quy trình vận hành phù hợp là yếu tố không thể thiếu để đảm bảo cho hoạt động của nhà hàng được trơn tru và hiệu quả. Quy trình vận hành giúp giải quyết nhiều vấn đề, từ cắt giảm chi phí đến nâng cao chất lượng dịch vụ. Dưới đây là những lưu ý để xây dựng một quy trình vận hành nhà hàng chuẩn.

1. Mindset: Quy trình vận hành nhà hàng không có chuẩn vừa khít cho tất cả, chỉ có sự phù hợp đối với từng quy mô nhà hàng, từng loại hình nhà hàng. Vậy nên đừng copy quy trình bên khác về, mỗi quy trình vận hành nhà hàng là duy nhất và phù hợp với từng cơ sở kinh doanh.

2. Cá nhân hóa: Quy trình cá nhân hóa đến dược từng bộ phận, từng con người là tốt nhất. Một quy trình tốt sẽ giúp giảm thời gian, công sức vận hành, tránh thất thoát những chi phí không cần thiết và nâng cao chất lượng dịch vụ. Nên review lại quy trình 3-6 tháng/lần cho phù hợp với thực tế

3. Tiết giảm: Chủ quán hoặc chủ đầu tư nên trực tiếp làm quy trình. Quy trình vận hành tốt giúp loại bỏ những công đoạn thừa, giảm thời gian di chuyển cũng như giao tiếp trong nhà hàng. Khi giảm được thời gian, công sức không cần thiết cho việc vận hành, nhà hàng có thể làm nhiều việc sinh lợi nhuận hơn.

4. Fix lỗi: Quy trình tốt giúp tránh thất thoát những chi phí không cần thiết. Một suất đồ ăn bị làm thừa do lỗi giao tiếp giữa các thành viên trong bếp với phục vụ. Fix lỗi ngay không chi phí sẽ tăng lên không thể kiểm soát đưuọc.

5. Trước khi phục vụ: Nên có định kỳ đầu ngày kiểm tra thiết bị và nguyên vật liệu trước khi mở cửa Trước khi mở cửa, các thiết bị như máy móc cần được kiểm tra công việc vận hành bình thường, đủ nhiên liệu để chạy cả ngày. Các thiết bị cần thời gian khởi động phải được bật trước. Đồng thời, cần kiểm tra các cơ sở vật chất như bàn ghế, cửa sổ, cửa kính, đèn điện, kiểm kê nguyên vật liệu, nhận nguyên vật liệu tươi đầu ngày… để đảm bảo chuẩn bị trước giờ mở cửa.

6. Họp nhân viên: Quán lớn với lượng khách đều đặn nên có họp nhân viên. Cuộc họp nhân viên chỉ cần ngắn trong khoảng 15-20 phút để điều chỉnh sẵn sàng về thái độ, tư thế, trang phục cũng như phổ biến các yêu cầu mới hoặc yêu cầu đặc biệt của khách trong ngày.

7. Đón khách: Đón khách là bước đầu tiên để tạo dựng ấn tượng tốt đối với khách hàng. Nhân viên thực hiện nhiệm vụ này cần phải chú ý đến giọng nói, cử chỉ, trang phục và nụ cười để tạo sự niềm nở và thoải mái cho khách hàng.

8. Gọi đồ Công việc gọi đồ thuộc nhiệm vụ của các nhân viên phục vụ bàn. Cần lưu ý các chuẩn mực về thái độ, giọng nói, cách đưa menu, ghi chú order và quy trình đưa đồ đến bếp để đảm bảo đồng bộ và chính xác.

9. Phục vụ món ăn Nhân viên phục vụ cần duy trì thái độ niềm nở và luôn sẵn sàng đưa đồ theo đúng nguyên tắc phục vụ. Cần lưu ý các nguyên tắc phục vụ của từng loại món ăn để đảm bảo chất lượng và trải nghiệm tốt cho khách hàng.

10. Thanh toán và tiễn khách Sau khi khách hàng dùng bữa xong, nhân viên cần hỗ trợ khách hàng trong quá trình thanh toán và tiễn khách ra về. Cần sử dụng ngôn ngữ vừa phải và tận tình để tạo cảm giác thoải mái và hài lòng cho khách hàng.

11. Công tác vệ sinh cuối ngày và kiểm tra Trước khi đóng cửa, từng bộ phận cần thực hiện việc dọn dẹp, tắt các thiết bị và kiểm tra để đảm bảo an toàn cho nhà hàng và khách hàng. Quản lý cần ghi chú lại những điều cần lưu tâm để giải quyết trong ngày tiếp theo.

Xây dựng quy trình vận hành nhà hàng chuẩn là công việc quan trọng giúp đảm bảo chất lượng phục vụ và trải nghiệm tốt cho khách hàng. Dĩ nhiên nó sẽ tùy biến phụ thuộc vào quy mô và loại hình của nhà hàng...



29/10 mình sẽ tổ chức một buổi talk chủ đề: "Quy trình vận hành hiệu quả" dành cho chủ quán SME với khách mời là Chí Hiếu, người đứng sau hỗ trợ trong việc set-up vận hành khá nhiều brand chuỗi F&B trên thị trường... Ai quan tâm mời tham gia...

BIẾN ĐỊA DANH THÀNH SẢN PHẨM F&B

Theo CafeBiz: Trend năm nay tại Paris của các nhà hàng là tạo ra các món bánh có hình dạng các địa danh nổi tiếng nhất của Thủ đô Ánh sáng

Những người sành ăn có thể thưởng thức nhà hát Opera Garnier thu nhỏ được làm từ chocolate, với mái vòm mang tính biểu tượng kiến trúc Pháp. Giá của chiếc bánh này vào khoảng 85 Euro.

Những người thợ làm bánh Giáng sinh cũng tạo ra các tác phẩm độc đáo từ hình ảnh nhà hàng Fouquet, một biểu tượng khác của Paris.

Những người yêu thích nhà thờ Sacre - Coeur có thể ghé cửa hàng bánh Bachir, được thành lập vào năm 1936, và thưởng thức một chiếc bánh hương cam với mức giá 64 Euro.

Ai yêu thích vẻ hào nhoáng của đại lộ Elysee có thể ghé nhà hàng Fouquet để thưởng thức một chiếc bánh đẹp mắt khác được làm từ hơn 1 kg chocolate với mức giá 90 Euro.

PS: Trong khi đó tại Đức thì viral với bánh Giáng sinh Khổng lồ to nhất thế giới, tạo luôn thành 1 lễ hội nhỏ hàng ngàn người tham gia và có thể mua 1 phần của bánh khổng lồ chỉ với giá 10 Euro... Idea kiểu này khi nào có event hay lễ hội là áp dụng được nà