19/07/2022
Khi các bạn ghé thăm Hội An các bạn sẽ ấn tượng những món ăn gì nè?
Cơm gà Hội An – quá tinh hoa
Bánh mì Hội An – ổ bánh mì mệnh danh ngon nhất thế giới
Bánh hoa hồng trắng – mộc mạc nhưng chứa chan ân tình đất Quảng
Cao lầu – hương vị vương vấn đặc trưng
Trong lớp chúng ta chắc chắn sẽ có rất nhiều bạn đến Hội An nhưng vô tình đã bỏ lỡ 1 món ăn đặc sản của người dân nơi đây.
Vâỵ trong bài học tối hôm nay, Thầy sẽ mang lại cho các bạn điều mà các bạn từng bỏ lỡ ấy nhé!
Mỗi khi hàn huyên nhớ về những kỷ niệm, những hồi ức gắn liền với tình bạn thì món Tam Hữu (hay còn gọi là Tôm hữu) thường được người dân làng rau Trà Quế - Hội An mang ra thưởng thức.
Tam hữu là món ăn có nguồn gốc từ vùng trồng rau Trà Quế của xã Cẩm Hà, Hội An, Quảng Nam. Món Tam hữu đặc biệt ngon, tinh tế và hấp dẫn được tạo nên với phần nguyên liệu rau xanh Trà Quế mà ai đến Quảng Nam đều nên thưởng thức. Món ăn mang một thông điệp nhân văn và ý nghĩa, 3 nguyên liệu của món ăn như 3 người bạn tâm đầu ý hợp tri kỷ trong cuộc sống. Chính vì vậy khi đến du lịch làng rau Trà Quế người nông dân nơi đây thường mang món tam hữu ra đãi du khách như muốn tự hào về đặc sản rau xanh tinh khiết quê nhà vừa như muốn nói đến tình người Quảng Nam nồng hậu, ân tình.
Tam hữu được kết hợp từ 3 nguyên liệu chính là tôm, thịt heo và rau cuốn chung với nhau. Tôm là đặc trưng của vùng biển miền Trung, Thịt lợn là nguyên liệu truyền thống của quê nhà còn húng trà quế là loại rau thơm nức tiếng của Hội An. 3 nguyên liệu này kết hợp sẽ làm thành một món ngon vừa có đặc trưng của biển cả, của đồng quê, của quê nhà. Đó là sự gắn kết mang tính thống nhất, tri kỷ giữa những người bạn với nhau.
Tam hữu có cách chế biến khá đơn giản. Tôm được lựa chọn là loại tôm biển to khỏe, thịt lợn cũng vậy phải là loại thịt ba chỉ ngon nhất. Tôm và thịt đều được đem luộc lên rồi sử dụng rau để cuốn. Để cuốn các nguyên liệu tôm, thịt, rau với nhau trong món tam hữu, người ta thường sử dụng cọng hành lá, khéo léo quấn quanh và cột gọn lại. Tam hữu khi ăn sẽ chấm với nước mắm pha chua ngọt, có chút tỏi ớt băm tạo nên mùi thơm đặc trưng, ngọt ngào và cuốn hút vị giác người thưởng thức. Món ăn này dùng phổ biến quanh năm và có thể ăn kèm với bún, cơm gà đều rất ngon.
I. Kết cấu món Tam Hữu :
Tam Hữu = Tôm Thịt + Rau các loại + Hành lá chần + Nước chấm Tam Hữu
II. Phân tích kết cấu :
1. Tôm thịt :
a. Tôm bạc : 200g -> luộc chín bóc vỏ sạch . ( chừa lại đuôi tuôi)
b. Thịt heo ba chỉ : 200g -> luộc chín cắt lát chữ nhật
2. Rau các loại :
a. Rau húng Trà Quế : Rửa sạch
b. Rau cải cay : chọn phần lá
c. Rau thơm : rửa sạch
3. Hành là chần :
a. Hành lá rửa sạch sau đó chần qua nước sôi cho hành mềm đạt độ dai để sử dùng làm dây buộc các nguyên liệu lại với nhau
4. Nước chấm Tam Hữu :
a. Thành phần :
Nước mắm Nam Ngư : 50g
Đường cát : 50g
Nước luộc hành lá ( để nguội) : 75g
Tỏi lột: 10g
ớt hiểm cắt lát : 1 quả
nước cốt chanh : 25g
b. Cách làm :
B1: cho tỏi và đường vào cối giã nhuyễn , sau đó
