Kỹ thuật chế biến món ăn - Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng

Lớp trung cấp 8TCB đã có sự tiến bộ vượt bậc. Ghi nhận sự cố gắng của các em, mong rằng các em sẽ tiếp tục rèn luyện tay nghề, tiến bộ hơn nữa !

🎉 THÀNH CÔNG TỐT ĐẸP CHƯƠNG TRÌNH GIAO LƯU ẨM THỰC VỚI HIỆP HỘI XUẤT KHẨU TRỨNG & GIA CẦM HOA KỲ (USAPEEC) 🎉
Hôm nay, Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng đã tổ chức thành công Chương trình Giao lưu Ẩm thực với Hiệp hội Xuất khẩu Trứng & Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC), mang đến nhiều hoạt động chuyên môn ý nghĩa, thiết thực cho giảng viên và sinh viên Khoa Quản trị Khách sạn Nhà hàng.
Trong khuôn khổ chương trình, Chef Norbert Ehrbar – Cố vấn ẩm thực USAPEEC đã trực tiếp tập huấn chuyên đề “Cold Chain Training for Professional Kitchen & Food Safety” cho sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn.
Buổi tập huấn đã cung cấp những kiến thức thực tiễn, cập nhật theo tiêu chuẩn quốc tế về quản lý chuỗi lạnh và an toàn thực phẩm trong bếp chuyên nghiệp, góp phần nâng cao năng lực nghề nghiệp và ý thức tuân thủ quy trình cho sinh viên.
Điểm nhấn nổi bật của chương trình là Cuộc thi “Chế biến món ăn từ thịt gà Mỹ”, thu hút sự tham gia của 18 đội thi đến từ sinh viên Khoa Quản trị Khách sạn – Nhà hàng. Cuộc thi không chỉ là sân chơi để sinh viên thể hiện tay nghề mà còn là hoạt động học tập thực hành gắn liền với thực tiễn nghề nghiệp, giúp người học vận dụng kiến thức đã được đào tạo vào môi trường bếp chuyên nghiệp.
Với nguyên liệu chính là thịt gà Mỹ – sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao về chất lượng và an toàn thực phẩm, các đội thi đã chủ động xây dựng ý tưởng món ăn, kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật chế biến hiện đại và hương vị ẩm thực truyền thống Việt Nam, đồng thời có sự giao thoa tinh tế với phong cách ẩm thực quốc tế. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến trình bày, các đội đều thể hiện sự nghiêm túc, sáng tạo và tinh thần làm việc nhóm chuyên nghiệp.
Thông qua cuộc thi, sinh viên có cơ hội rèn luyện toàn diện các kỹ năng quan trọng của nghề đầu bếp. Nhiều món ăn được đánh giá cao nhờ sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu, kỹ thuật xử lý tinh tế và hình thức trình bày đẹp mắt, mang tính ứng dụng cao trong thực đơn nhà hàng – khách sạn.
Sau thời gian làm việc nghiêm túc và công tâm, Ban Giám khảo đã lựa chọn và trao giải cho các đội thi xuất sắc nhất, ghi nhận nỗ lực, đam mê và năng lực chuyên môn của sinh viên, đồng thời khích lệ tinh thần học tập, sáng tạo và theo đuổi nghề nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực.
🎖 Kết quả cuộc thi:
• 🥇 Giải Nhất: Đội số 12 – Nguyễn Ngọc Thiên & Trương Văn Phú
o U.S Chicken wrapped in Lotus Seed Rice with Thai Basil Sauce
o U.S Chicken Nacho Cheese Sauce with Guacamole and Fresh Salsa
• 🥈 Giải Nhì: Đội số 18 – Nguyễn Thái Thành & Phùng Xuân Khánh
o Consommé gà Mỹ om chanh rừng ớt hiểm hương lá é
o Gà Mỹ đốt lá chúc xốt # tắc ăn kèm xôi với mousse bơ đậu phộng
• 🥉 Giải Ba: Đội số 01 – Lê Hoàng Hải & Trần Xuân Chương
o Consommé gà Mỹ lá giang ăn kèm thịt gà Mỹ cuộn lá lốt
o Gà Mỹ quay chảo xá xíu, sốt trứng muối ăn kèm xôi gấc và rau củ nhiệt đới
• 02 Giải Khuyến khích gồm: Đội số 03 – Phạm Chí Trường & Nguyễn Quang Gia Viên, Đội số 02 – Cao Đình Bảo & Nguyễn Đình Minh Hưng
Chương trình khép lại trong không khí trang trọng và đầy cảm hứng nghề nghiệp. Đây không chỉ là dịp để sinh viên được học hỏi, trải nghiệm và thể hiện năng lực, mà còn là minh chứng cho định hướng đào tạo gắn lý thuyết với thực hành, gắn nhà trường với doanh nghiệp và tiêu chuẩn quốc tế của Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng.
Nhà trường xin trân trọng cảm ơn Hiệp hội Xuất khẩu Trứng & Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) đã đồng hành và hỗ trợ chuyên môn cho chương trình; chân thành cảm ơn Ban Giám khảo đã làm việc tận tâm, công bằng và truyền cảm hứng cho sinh viên.
Sự đồng hành của các chuyên gia và đối tác quốc tế chính là động lực quan trọng để nhà trường tiếp tục đào tạo và phát triển đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp – tự tin hội nhập – đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động trong nước và quốc tế. Chương trình là cầu nối ý nghĩa giữa đào tạo – thực tiễn – tiêu chuẩn quốc tế, góp phần nâng cao chất lượng đào tạo và khẳng định uy tín của Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng trong lĩnh vực đào tạo nguồn nhân lực du lịch – ẩm thực chất lượng cao.

Khoa Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng trân trọng giới thiệu Ban Giám khảo của cuộc thi “Chế biến món ăn từ thịt gà Mỹ” – sự kiện nằm trong chuỗi hoạt động giao lưu ẩm thực cùng Hiệp hội Xuất khẩu Trứng & Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) vào 16/12/2025.

Với chuyên môn cao và bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, các giám khảo năm nay hứa hẹn mang đến những đánh giá công tâm, sâu sắc và truyền cảm hứng sáng tạo cho thí sinh.

👨‍🍳 1. Chef Norbert Ehrbar - USAPEEC Consultant Chef: Là một trong những đầu bếp quốc tế giàu kinh nghiệm, chuyên gia tư vấn của USAPEEC, Chef Norbert Ehrbar nổi tiếng với phong cách ẩm thực hiện đại, kỹ thuật chuẩn quốc tế và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết. Ông đã có nhiều năm đảm nhiệm vai trò tư vấn ẩm thực, huấn luyện các đầu bếp trẻ trong nhiều dự án và là giám khảo các cuộc thi uy tín. Sự góp mặt của Chef Norbert mang đến góc nhìn quốc tế và chuẩn mực chuyên nghiệp cho cuộc thi năm nay.
👨‍🍳 2. Chef Doãn Văn Tuấn - USAPEEC Consultant Chef: Chef Doãn Văn Tuấn là một chuyên gia ẩm thực uy tín, gắn bó lâu năm với các hoạt động đào tạo và tư vấn của USAPEEC tại Việt Nam. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành, Chef Tuấn sở hữu kiến thức sâu rộng về kỹ thuật chế biến gia cầm, đặc biệt là các dòng sản phẩm gà Mỹ. Phong cách chấm thi nghiêm túc, rõ ràng và đầy tính xây dựng của ông sẽ giúp thí sinh khai thác tối đa khả năng sáng tạo.
👩‍🍳 3. Chef Phạm Thị Thành - Giảng viên Khoa Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng. Là giảng viên giàu kinh nghiệm trong đào tạo nghề Kỹ thuật Chế biến Món ăn, Chef Phạm Thị Thành đã đồng hành cùng nhiều thế hệ sinh viên, truyền cảm hứng về sự chỉn chu, tinh tế và đam mê trong nghề bếp.
Chef Thành đồng thời là nhân tố quan trọng kết nối hoạt động hợp tác giữa Khoa và USAPEEC trong nhiều năm qua, góp phần nâng cao kỹ năng nghề cho sinh viên.
🌟 Sự hội tụ của ba chuyên gia – ba phong cách – một chuẩn mực chất lượng

Ban Giám khảo năm nay không chỉ đánh giá sản phẩm món ăn, mà còn đồng hành, gợi mở, giúp các thí sinh phát huy tối đa kỹ năng chế biến với nguyên liệu thịt gà Mỹ – nguồn nguyên liệu đạt chuẩn quốc tế, giàu giá trị dinh dưỡng và linh hoạt trong ứng dụng.

Hãy cùng chờ đón những phần thi đầy sáng tạo của sinh viên vào ngày 16/12/2025 tại Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng.

Sự kiện được sinh viên KTCBMA chờ đợi nhất năm là đây 😃

🌟 CHƯƠNG TRÌNH GIAO LƯU ẨM THỰC VỚI HIỆP HỘI XUẤT KHẨU TRỨNG & GIA CẦM HOA KỲ – LẦN THỨ 4.
📅 Diễn ra ngày 16/12/2025
📍 Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng

Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng trân trọng thông báo: Chương trình Giao lưu Ẩm thực với Hiệp hội Xuất khẩu Trứng & Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) sẽ quay trở lại vào ngày 16/12/2025. Đây là lần thứ 4 sự kiện được tổ chức tại trường, đánh dấu 3 năm hợp tác hiệu quả và bền vững giữa nhà trường và USAPEEC.

Chương trình năm nay tiếp tục mang đến cho sinh viên nhiều cơ hội học tập thực tế và trải nghiệm nghề nghiệp thông qua các hoạt động chuyên môn sâu về nguyên liệu gia cầm Hoa Kỳ, xu hướng ẩm thực quốc tế, cùng các kỹ thuật chế biến hiện đại đang được ứng dụng trong ngành F&B toàn cầu.

🎯 Điểm nhấn nổi bật của sự kiện
Bên cạnh phần giao lưu và cập nhật kiến thức từ các chuyên gia quốc tế, chương trình còn tổ chức Cuộc thi “Chế biến món ăn từ thịt gà Mỹ” dành cho sinh viên nghề Kỹ thuật Chế biến món ăn. Đây là sân chơi giúp sinh viên:
• Rèn luyện kỹ năng nghề trong môi trường thi đấu chuyên nghiệp.
• Nâng cao khả năng sáng tạo và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn quốc tế.
• Tiếp cận nguyên liệu chất lượng cao và quy trình xử lý – bảo quản tiên tiến.
• Mở rộng góc nhìn về nghề bếp thông qua tương tác trực tiếp với chuyên gia ẩm thực hàng đầu trong nghề .

Nhà trường tin rằng chương trình sẽ tiếp tục là cầu nối quan trọng giúp sinh viên phát triển kỹ năng, mở rộng tư duy ẩm thực hiện đại, đồng thời tăng cường năng lực hội nhập nghề nghiệp trong tương lai.

✨ Kính mời quý thầy cô và các bạn sinh viên cùng theo dõi, tham gia và lan tỏa những giá trị ý nghĩa từ sự kiện đặc biệt này.

🎎 SINH VIÊN NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN - KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG THAM GIA HỖ TRỢ
CHƯƠNG TRÌNH “VĂN HÓA TRÀ VIỆT 2025 – HƯƠNG TRÀ XƯA, VỊ BÁNH CỔ”
TẠI FURAMA RESORT (06/12/2025)

Ngày 06/12/2025, tại không gian sang trọng của Furama Resort, sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn – Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng đã vinh dự tham gia hỗ trợ chương trình “Văn hóa Trà Việt 2025” với chủ đề Hương Trà Xưa – Vị Bánh Cổ. Đây là hoạt động mang tính văn hóa – ẩm thực đặc sắc, tôn vinh nghệ thuật thưởng trà và những loại bánh truyền thống của dân tộc.

Trong suốt quá trình tham gia, các em sinh viên đã thể hiện tinh thần nghiêm túc, tác phong chuyên nghiệp và niềm đam mê học hỏi. Không chỉ hỗ trợ vận hành chương trình, các em còn có cơ hội quan sát, thực hành và tiếp cận những giá trị ẩm thực truyền thống, từ cách pha trà, bày trí đến quy trình giới thiệu các loại bánh cổ truyền. Những trải nghiệm thực tế này giúp sinh viên mở rộng kiến thức, trau dồi kỹ năng nghề và hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực Việt Nam trong môi trường sự kiện cao cấp.

Hoạt động hỗ trợ chương trình cũng là dịp để sinh viên đóng góp công sức vào việc lan tỏa giá trị văn hóa Việt, quảng bá hình ảnh ẩm thực truyền thống đến du khách và cộng đồng. Tinh thần trách nhiệm, sự nhiệt tình và hình ảnh chuyên nghiệp của các em là niềm tự hào của nhà trường và của Khoa.

Khoa Quản trị Khách sạn – Nhà hàng xin gửi lời cảm ơn đến Ban Tổ chức VCCA, DCCA, Furama Resort, Nghệ nhân Ẩm thực Việt Nam: Doãn Văn Tuấn, đã tạo điều kiện cho sinh viên KTCBMA được tham gia một sự kiện ý nghĩa. Đồng thời, Khoa ghi nhận sự cố gắng của các em sinh viên và hy vọng những trải nghiệm quý báu này sẽ là hành trang quan trọng trong con đường nghề nghiệp tương lai.

🌿 Lan tỏa giá trị – Nuôi dưỡng đam mê – Vững bước nghề!

Hãy thử sức các em nhé !

**✨ TỰ HÀO SINH VIÊN CAO ĐẲNG DU LỊCH ĐÀ NẴNG TỎA SÁNG TẠI CHUNG KẾT HỘI THI “ĐẦU BẾP TÀI NĂNG NĂM 2025 – SÁNG TẠO CÙNG VTVC & CHOLIMEX FOOD” ✨**

Khoa **Kỹ thuật chế biến món ăn – Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng** trân trọng chúc mừng hai sinh viên **Lâm Như Hậu** và **Nguyễn Thị Huy** đã hoàn thành xuất sắc bài thi tại **chung kết Hội thi Đầu bếp Tài năng năm 2025 – Sáng tạo cùng VTVC & Cholimex Food**, một sân chơi lớn quy tụ những tài năng trẻ triển vọng trong lĩnh vực ẩm thực trên toàn quốc.

Cuộc thi năm nay thu hút **7 đội đến từ Trường Cao đẳng Du lịch Vũng Tàu** và **7 đội đến từ các trường đào tạo du lịch trong cả nước**, tạo nên một hành trình cạnh tranh đầy màu sắc và chuyên nghiệp. Trong bối cảnh ấy, hai sinh viên của Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng đã thể hiện bản lĩnh, sự sáng tạo và tinh thần học hỏi không ngừng để mang đến những phần thi ấn tượng, giàu dấu ấn cá nhân.

💡 **Đặc biệt, món ăn dự thi của đội đã xuất sắc chinh phục Hội đồng Giám khảo để giành “Giải Sáng tạo” – một trong những giải thưởng được đánh giá rất cao của cuộc thi.**
Giải thưởng này khẳng định khả năng tư duy ẩm thực độc đáo, kỹ năng chế biến tinh tế và sự vận dụng kỹ thuật học được tại trường một cách đầy bản lĩnh. Hội đồng Giám khảo đã dành lời khen ngợi cho cách lựa chọn nguyên liệu, bố cục món ăn và khả năng xử lý hương vị cân bằng, hiện đại nhưng vẫn đậm chất Việt.

Không chỉ dừng lại ở đó, đội thi của trường còn **giành Giải Ba chung cuộc**, góp phần ghi dấu ấn đáng tự hào cho Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng trên bản đồ đào tạo ẩm thực toàn quốc.

Thành tích hôm nay là kết quả của **sự nỗ lực bền bỉ từ các em sinh viên**, đồng thời là minh chứng cho **sự tận tâm giảng dạy, hỗ trợ chuyên môn từ các giảng viên Khoa Kỹ thuật chế biến món ăn** – những người luôn đồng hành, truyền nghề, và khơi dậy đam mê ẩm thực cho từng thế hệ học trò.

🎓 Thành công của Như Hậu và Thị Huy là nguồn cảm hứng cho toàn thể sinh viên đang theo học tại trường:
**Dám thử thách – Dám sáng tạo – Dám khẳng định mình.**

🌱 **Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng** tiếp tục mở rộng tuyển sinh ngành *Kỹ thuật chế biến món ăn*, tạo điều kiện cho những bạn trẻ yêu thích ẩm thực được học tập trong môi trường thực hành hiện đại, chương trình đào tạo chuẩn nghề, và cơ hội tham gia nhiều cuộc thi chuyên môn uy tín.

👉 Hãy gia nhập Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng để viết tiếp những câu chuyện thành công trong lĩnh vực ẩm thực đầy cơ hội và sáng tạo!

SINH VIÊN NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN THAM GIA CHƯƠNG TRÌNH TẬP HUẤN VÀ HỖ TRỢ CUỘC THI “ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP ĐÀ NẴNG 2025”

Ngày 11/11/2025, tại Furama Resort Đà Nẵng, đã diễn ra Cuộc thi Đầu bếp Chuyên nghiệp 2025 – sự kiện uy tín quy tụ các đầu bếp chuyên nghiệp, chuyên gia ẩm thực và đại diện doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn trên khu vực miền Trung. Đây là sân chơi chuyên môn quan trọng nhằm tôn vinh nghề bếp, đồng thời thúc đẩy giao lưu, học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm giữa các thế hệ đầu bếp Việt Nam.

Trong khuôn khổ sự kiện, sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn của Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng đã có cơ hội tham gia chương trình tập huấn chuyên đề “Cold Chain & Safe handling of U.S Poultry” do các chuyên gia quốc tế trực tiếp hướng dẫn. Nội dung tập huấn tập trung vào các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, quy trình bảo quản – vận chuyển nguyên liệu theo chuỗi lạnh và các kỹ thuật xử lý gia cầm hiện đại trong ngành công nghiệp ẩm thực.

Chương trình giúp sinh viên hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của việc duy trì chất lượng nguyên liệu trong suốt quá trình sản xuất, chế biến và phục vụ món ăn. Đây là xu hướng tất yếu của ngành ẩm thực chuyên nghiệp, đặc biệt trong bối cảnh hội nhập quốc tế và yêu cầu ngày càng cao về tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Kết thúc buổi tập huấn, các sinh viên được trao giấy chứng nhận hoàn thành khóa học Cold Chain Poultry, ghi nhận nỗ lực và tinh thần cầu thị trong quá trình rèn luyện nghề nghiệp.

Buổi chiều cùng ngày, sinh viên tiếp tục tham gia hỗ trợ các đội thi tại Cuộc thi Đầu bếp Chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025. Trong vai trò hỗ trợ, các em đã được trực tiếp quan sát quy trình làm việc của các đầu bếp chuyên nghiệp trong môi trường khách sạn 5 sao, học hỏi kỹ năng nghề nghiệp, tác phong, kỹ năng xử lý tình huống và tinh thần làm việc nhóm. Đây là cơ hội quý báu giúp sinh viên học hỏi nâng cao kiến thức,
rèn luyện bản lĩnh, kỹ năng giao tiếp và khả năng thích ứng trong môi trường làm việc thực tế.

Việc sinh viên được tham gia các sự kiện nghề nghiệp tầm cỡ như vậy thể hiện định hướng đào tạo gắn kết thực tiễn của nhà trường – lấy doanh nghiệp làm trung tâm, người học làm chủ thể, hướng đến mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu xã hội. Đồng thời, hoạt động cũng góp phần mở rộng mối quan hệ hợp tác giữa nhà trường và các đơn vị trong ngành, tạo nền tảng bền vững cho công tác đào tạo và thực tập nghề nghiệp của sinh viên.
Chương trình tập huấn và tham gia hỗ trợ cuộc thi tại Furama Resort là một trải nghiệm giàu ý nghĩa, giúp sinh viên nghề Kỹ thuật chế biến món ăn thêm tự tin, bản lĩnh và sẵn sàng bước vào môi trường làm việc chuyên nghiệp sau khi ra trường.
Xin cảm ơn Ban Tổ Chức đã tạo điều kiện cho sinh viên của Trường DVTC được có cơ hội tham gia sự kiện.