20/10/2022
Felíz día a todos esos guerreros de los fogones. Ser Chef., Gastronomo, Cocinero, Pastelero, Panadero, Chocolatier es decir aquel que se dedique a la Gastronomía en cualquiera de sus aristas, no es tarea fácil, lo hace fácil amar serlo. Me explico?. Detrás de cada bocado, jumm!!! no se imaginan ustedes, todo lo que hay inmerso, hay un cúmulo de emociones que se extrapolan al infinito, en cada plato caliente o frío, cada uno deja algo de su esencia. De allí que aún cuando ejecutemos cualquier réplica de una receta nunca podrán ser iguales, malas o buenas, menos ricas o mas ricas, más bonitos o más feos ( si de presentación hablamos), cada uno tiene su magía (sazón, dulzor, su arte). Bien dice la frase "Entre gustos y Colores, no han escrito los autores". En la vida nos encontraremos muchos paladares, unos muy exigentes otros no tanto, sin embargo creanme que independientemente de ello, cada cual se entrega en cuerpo y alma en la preparación. Y sí, deseamos profundamente conquistar ese corazon con la sazón, a ciegas de sus exigencias; entonces imaginan cuantas emociones no hay allí?, es así como cuando vas a tu primera cita, te arreglas, te perfumas buscas tu mejor Outfit, para dar tu mejor imagen y conquistar la mirada, la atención de quien te espera sin conocer cuan exigente es o como es la persona que desea para si? jejeje... Bueno así nos pasa a nosotros los Chef. Cada vez que frente al fogón estamos, mientras realizamos el Mise en place, ya empiezan a surgir las burbujitas de ideas e inspiración pensando en conquistarles y una vez conquistados mantenerlos prendados a nuestra sazón. Vieron?, cuantas emociones pueden estar en un bocado?, (alegrías, tristezas, frustración, motivación, esfuerzos, colera, felicidad, paz, ilusion, duda, valentía, en fin todas), dicho esto concluyo, COCINAR ES AMAR. Así pues les digo, Gracias por permitirme amarles en un bocado. Y a mis alumnos permitirme enseñarles una especial manera de amar. Se les quiere. Chef. Gipsi Herrera.
