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Un domingo sin postre no puede faltar, aquí les dejo la receta de este Tiramisú que es una 💣

INGREDIENTES:
¾ taza o 160gr de azúcar
400 cc de crema de leche o nata
600 gr de mascarpone
7 yemas
1 medida de cognac o amaretto (opcional)
1 taza de café
2 paquetes de vainillas o bizcocho
Cacao amargo y chocolate semi amargo para la terminación.

Postre Oreo💣

INGREDIENTES:

1 paquete galletitas Oreo
200 ml Crema de leche (para hacer Chantilly)
250 grs Dulce de leche repostero
C/n azúcar

Paso a paso

Paso 1:
1_Picamos las galletitas Oreo 2-preparamos el Chantilly (batimos la crema de leche con azúcar c/n y batimos hasta que se forme)
Paso 2:
En un vaso vamos intercalando por capaz Dulce de leche repostero, otra capa de galletitas Oreo y otra capa de crema Chantilly y así.. decoramos como más les guste con salsas o con crema y algunas galletitas cortadas a la mitad

Quien es como yo, team menta y chocolate? 🙋 Los leo...
Por aquí les dejo los INGREDIENTES:

5 huevos
¾ vaso aceite
150 gr sustituto de azúcar
1 pizca de sal
200 ml de crema agria o yogurt natural
1 cucharita de vainilla
¾ tazas de cocoa o chocolate en polvo.
250 gr harina
2 cucharitas polvo de hornear
Crema de menta:
250 ml crema dulce o chantilly
¼ cucharita esencia de menta
3 -4 gotitas color verde vegetal según el tono que quieren darle a la crema
1 cuchara azúcar glass impalpable

Los clásicos pero infaltables ✨Alfajores de chocolate✨

Ingredientes:

70 gr Azúcar
150 gr Manteca
170 gr Harina leudante
80 gr Almidón de Maíz
1 huevo
25 gr Miel
30 gr Cacao
Esencia de Vainilla a gusto

CHOCOTORTA 💣

400 g. de Dulce de Leche
400 g. de Queso Crema
100 ml. de Café
100 ml. de Agua
Galletas de Chocolate.
Y a decorar como más te guste ❤️

Brownie de Chocolate.
Un clásico que no puede faltar

200 gramos de chocolate negro
110 gramos de mantequilla
4 huevos
120 gramos de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
85 gramos de harina
bicarbonato
Nueces
Pepitas de chocolate

Mousse de Ferrero Rocher y Nutella:

500 g de nata
2 claras de huevo
225 g de Nutella
1/2 taza de leche
3 hojas de gelatina
10 ferrero rocher
Un poquito de almendra crocanti para decorar y Ferrero Rocher

Selva negra:

Bizcocho de cacao y cerezas

• 40 Gramos de cacao en polvo

• 150 Gramos de chocolate negro fondant

• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 160 Gramos de azúcar
• 50 Gramos de azúcar glas
• 150 Gramos de cerezas confitadas
• 120 Gramos de harina
• 6 Huevos
• 30 Mililitros de licor de cerezas
• 500 Mililitros de nata para montar

Cheesecake de mojito sin hornear

2 Tazas de galletitas de vainillas molidas
20 Arándanos azules
7 Cucharadas de mantequilla derretida
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de extracto de ron
4 Cucharaditas de jugo de lima (limon verde), fresco
la ralladura de la piel de 2 limas
1 Lata de leche condensada azucarada
10 Moras
2 Paquetes de queso crema
1 Pizca de sal
3 o 4 ramitas de yerbabuena

Pastel de chocolate de 5 ingredientes

Ingredientes:
125 gramos (1/2 taza) de agua
195 gramos (1 taza) de azúcar
35 gramos de cacao (1/4 de taza)
7 gramos (1 sobre) de gelatina
22 gramos de glucosa o jarabe de maíz blanco aproximadamente 1 cucharada.

Instrucciones :

Este glaseado de espejo de chocolate es un hermoso glaseado brillante que puedes usar en pasteles de chocolate y cualquier tarta que quieras glasear con un ganache de chocolate.

Consigue el chocolate semidulce y lo derrite sobre un baño de agua asegurándote de que el agua y el tazón con el que estás derritiendo tu chocolate no lo toques porque entonces se pondrá muy caliente.

Después de que el chocolate se derrita, muévete al glaseado del espejo así que toma tu agua y vierte en una cacerola y añade el azúcar.

Lleva la mezcla de azúcar a hervir y raspa la glucosa en el jarabe de azúcar usando una cuchara de helado para evitar ser un poco más desordenado. Si no puedes encontrar glucosa usa jarabe de maíz blanco.

Una vez que está llegando a ebullición, empieza a remojar la gelatina (esto es lo que le dará al glaseado ese bonito acabado brillante y es lo que estabiliza los dos. ) Lo que hay que hacer para gelatina primero en florecerla o remojarla primero en agua fría, hay que poner las hojas una a la vez así poner un poco de agua en un tazón o jarra y poner la gelatina una a la vez porque si se pone un montón entero y lo metes en el agua básicamente sella por fuera y nunca se disuelve completamente.

Una vez que el jarabe esté listo, deja que hierva a unos 20 a 30 segundos brevemente y luego está listo para salir. Luego vierte directamente en el cacao, pero no agregar todo el jarabe de una vez para evitar obtener bultos por lo que sólo agregar gradualmente haciendo casi una pasta más gruesa al principio y luego añadir más jarabe para adelgazarlo de esa manera no se consiguen grandes aglomeraciones de cacao en polvo.

Así que ahora solo tienes que agregar la gelatina así que agarra un puñado de gelatina exprime toda el agua y agregarla directamente a la mezcla y la gelattina se derrite muy fácilmente, así que solo un poco de batidor y está todo listo para salir.

Ahora está esencialmente terminado, ahora solo deja que se enfríe, puedes forzar el glaseado a través de un tamiz de malla muy fino. Puedes hacerlo ahora o un poco más tarde después de que se haya enfriado ligeramente.

Esto se debe a que en la superficie si dejas de mezclar se vuelve burbujeante y espumoso y el tamiz ayuda a deshacerse de eso. Tan suavemente forzarlo a un tazón limpio. Después de eso, como lo dejas en reposo tapalo en contacto con una envoltura de plástico por la gelatina creará una piel encima la cual no quieres y dejará que se enfríe.

Lo siguiente es templar el chocolate, la forma de templar el chocolate es utilizar la técnica de siembra que es la más accesible para hacerlo en casa.

Sembrar esencialmente significa conseguir su chocolate derretido y añadir en el mismo chocolate que está en la etapa sin fundir que podría parecer tan contraintuitivo toda la idea de templar está bajando la temperatura tan rápido como sea posible mientras se aplican movimientos .

La clave es añadir un poco de chocolate y puedes sentir que se espesa. Antes de probarlo déjalo 1 minuto sin molestar y revuélvelo antes de probar. Idealmente, dejar que el chocolate se ponga en 5 minutos a temperatura ambiente.

Antes de usar su chocolate asegúrese de darle un revuelo rápido primero básicamente llovizna usando un cuchillo de paleta o una cuchara para lloviznar una línea de chocolate ir en el medio de su chocolate y raspar esa cosa hacia arriba y lejos en un ángulo y hacer lo mismo desde el otro lado tiende a girarlo y el ángulo en el que vas depende realmente de ti.

Consigue una espátula offset para sumergirla en agua tibia y suavizar los lados brevemente y ahora podremos glasear. El glaseado debe tener una bonita textura líquida a él casi una ligera calidad elástica darle un revuelo y vierte el glaseado sobre la torta (no quieres verter demasiado lentamente básicamente sólo vierte el glazeado sobre y dejar que se cascada y harina sobre y que solo te da el acabado realmente suave) empezando por el medio y trabaja tu camino hasta los bordes y si quieres algo de color en él puedes lloviznarlo y dejar que se derrita directamente en el glaseado.

Deja que drene un minuto o dos y con el dedo o cuchillo de paleta mueve todas esas gotas. Ahora deja el pastel en la nevera para descongelarlo y servirlo.

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Receta de macarrones negros

▢ Ingredientes :
Conchas negras de macarrón:
4 gramos de clara de huevo en polvo (opcional)
100 gramos de azúcar granulada 3.5 onzas
100 gramos claras de huevo 3.5 onzas
105 gramos de harina de almendras 3.7 oz
105 gramos de azúcar en polvo 3.7 oz
Colorante alimenticio Usé colorante de alimentos de gel negro y algo de colorante de alimentos en polvo negro*

▢ Crema de mantequilla de armino:

73 gramos de azúcar granulada
15 gramos de harina todo uso
85 gramos de leche
85 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

▢ Instrucciones :

▢ Conchas negras de macarrón

Antes de empezar, prepara todos los ingredientes. Preparar una bolsa de tuberías grande, equipada con una punta redonda grande, uso una punta de 1/2” de diámetro. Hazte a un lado.

Línea dos hojas de hornear con papel pergamino o alfombrilla de silicona

Mide todos los ingredientes.
Tirar el azúcar en polvo y la harina de almendras juntos. Déjalo a un lado.

Batir el azúcar y el polvo de clara de huevo (si lo usas) en un tazón, y colócalo sobre una sartén con agua apenas cocida. Añade las claras de huevo al azúcar y bate la mezcla hasta que la espumosa y el azúcar se derrita completamente. Tomará un par de minutos.

Puedes probar tocando la mezcla entre tus dedos, y si sientes algún gránulado de azúcar simplemente sigue moviendo la mezcla sobre el baño de agua.

Asegúrate de que el fondo del tazón no esté tocando el agua cociendo a fuego lento porque no quieres que los blancos cocinen.
Además, no sobrecaliente el jarabe de azúcar, esto puede causar problemas en el futuro, como los macarons arrugados.

Transfiere el jarabe al tazón de una batidora de soporte.
Con el accesorio de batidor, comienza a batir la mezcla en baja durante unos 30 segundos, luego gradualmente comienza a aumentar la velocidad a media. Batid en medio durante uno a dos minutos, hasta que la mezcla sea blanca y empiece a ponerse esponjosa.

Sube la velocidad a alta o media-alta y bate durante unos minutos hasta que se formen picos rígidos. La mejor manera de comprobar esto es mantener la vista en los blancos. Una vez que se ponen brillantes y comienzas a ver rachas formadas por el batidor, puede que sea hora de parar.

Batid hasta que se hayan formado picos rígidos. Cuando tires tu látigo hacia arriba, el pico debe estar tieso y dispararse hacia arriba, posiblemente con una ligera curva en la parte superior, pero no inclinándose hacia un lado.

Vierte el azúcar en polvo tamizado y la harina de almendras en el merengue rígido.

Empieza a doblar suavemente formando una letra J con una espátula.

Añade el colorante alimenticio en este punto, si lo usas. He añadido un poco de colorante alimenticio en polvo negro primero, pero la masa no estaba logrando el color profundo que quería. Así que decidí agregar colorante de comida de gel negro, ¡y funcionó muy bien!

Cómo saber cuándo dejar de doblar la masa: Es hora de dejar de doblares cuando la masa es brillante y tiene una consistencia gruesa y fluye. Hay varias maneras de probar esto.

Primero, coge algo de masa con la espátula y trata de dibujar una figura 8 con la masa que está goteando de la espátulas. Si puedes formar varias 8 figuras sin que el bateador se rompa, eso es una indicación de que podría estar listo.
Hay otra prueba que puedes hacer. Yo lo llamo la prueba de la cucharadita.

Coge una cucharadita de masa y una cuchara en el papel pergamino o alfombra de silicio. Espera un minuto para ver cómo se comporta.

Si el bateador se queda tieso, formando un punto y no se extiende, dobla un poco más, unos 3 pliegues.

Prueba de nuevo.

Una vez que la masa se extiende un poco y empieza a parecer brillante y suave en la parte superior, en el papel pergamino, está listo.

Tampoco quieres que tu bateador esté demasiado mojado. Así que ten cuidado de no mezclar demasiado. Siempre es mejor menoscabar y probar varias veces hasta que se haya logrado la consistencia adecuada.

Cuando sostienes la espátula con masa en la parte superior del tazón y la masa se cae de la espátulas lentamente pero sin esfuerzo el bateador está listo. El bateador seguirá fluyendo de la espátula sin parar, pero no demasiado rápido.
Transfiere la masa a la bolsa de tuberías.

Coloque la bolsa de tuberías directamente 90 grados sobre el centro de cada plantilla de macarrones. Aplica presión suave y cuidadosamente tubería durante unos 3 segundos, y luego rápidamente tira de la bolsa hacia arriba girando ligeramente.

Una vez que hayas hecho tuberías tantos círculos como puedas, golpea las bandejas contra el mostrador un par de veces cada uno. Esto liberará burbujas de aire que están en la masa y evitará que tus cartuchos de macarrones se rompan.

Usa un palillo para hacer estallar cualquier burbuja de aire en la superficie de las conchas.
Si usas chispas sobre las carcasas, asegúrate de añadirlas antes de que se se sequen las conchas, o las chispas no se pegarán.

Deja que las bandejas se sienten un rato para que las carcasas se sequen un poco. Normalmente me voy unos 20-40 minutos, dependiendo de lo húmedo que sea el día. Sabrás que están listos cuando toques suavemente la superficie de un macarrón y parece seco.

Precalentar el horno a 325oF.

Hornear una bandeja a la vez.

Hornear durante 5 minutos, girar bandeja.

Hornear durante 5 minutos más. Gira de nuevo.

Horneo cada bandeja durante unos 15 a 20 minutos.

Cuando se horneen, los macarons tendrán un color más profundo y los pies formados. Si intentas mover un macarrón, no debería sentirse sacudido. Si el macarrón todavía se mueve, sigue horneando.

Quitar del horno y hornear la otra bandeja.
Deja que los macarons se enfríen antes de proceder con el relleno.

▢ Crema de mantequilla de armino:

Para hacer que la crema de mantequilla de armino comience poniendo el azúcar y la harina en una cacerola a calor medio. Bate el azúcar y la harina durante un par de minutos para cocinar la harina ligeramente.

Poco a poco empiezo a añadir la leche, batiéndola entremedio para incorporarla. Es importante añadir lentamente para que la mezcla no se agrupe.

Sigue batiendo y cocinando la mezcla a calor medio, por unos minutos más. Debería burbujear y cocer a fuego lento, mientras se espesa.

Una vez que la mezcla sea muy gruesa, quita del calor y vierte en un tazón.

Cubierta con envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la mezcla. Deja que se enfríe completamente.

Si se usa al día siguiente, colócalo en la nevera.

Asegúrate de dejar que llegue a temperatura ambiente antes de usarla para hacer la crema de mantequilla.

Coloca la mantequilla en un tazón de batidora. Crema por 2 minutos hasta esponjosa y cremosa.

Añade la mezcla de harina por las cucharadas, crema bien para incorporarla.

El glaseado debería estar formándose en este punto, debería ser esponjoso y grueso.
Añade la vainilla y mezcla para combinar.

Ahora puedes colorear el glaseado del color que quieras, o tubería como está.

Dividí mi glaseado entre 3 tazones diferentes. Un tazón color morado, el otro verde y el último naranja.

Luego coloca un trozo de plástico en el mostrador. Propaga cada glaseado de color uno al lado del otro.

Envuelve el plástico en un tronco.

Alinea una gran bolsa de tuberías con la punta de tu elección. Usé un 6B.

Inserte el leño de glaseado dentro de la bolsa de tuberías.

Pipe el glaseado en las carcasas de macarrones de abajo.

Arriba con otra carcasa.

Deja que los macarons se sienten en la nevera durante la noche antes de servir.
Almacenamiento

Guarda los macarons en la nevera durante hasta 6 días.

Puedes congelar estos macarons durante hasta 1 mes.

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