Sinergia Kitchen Studio

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Kitchen Studio es un espacio para estudiar, entender y desarrollar habilidades de cocina y consumo consciente en Uruguay

28/09/2020

Popurrí de lo que fueron estas instancias sobre Pastelería alternativa con
Muchos ingredientes y métodos nuevos se presentaron para ampliar el panorama de la cocina dulce, transformándola en algo tan delicioso como nutritivo.
Alfajores de maní, tortas se AOVE, brownies veganos increíbles, semifreddos y otros rellenos y cubiertas para no aburrirse. Mucha fruta de estación y procesos de fermentación que suman y enriquecen lo que elaboramos para que la cocina dulce evolucione a preparaciones más livianas y acompañen este tiempo.
Muchas gracias a quienes nos acompañaron con sus productos hermosos: y y a todos los que concurrieron para sumarse a este cambio de modo.
🌱✨

24/09/2020

Estamos muy felices de recibir nuevamente a .orio , cocinero y gran conocedor de nuestra riqueza botánica silvestre, para re conectar con este saber ancestral que fuimos perdiendo en el camino del mundo moderno.
Las plantas son nuestros socios evolutivos, gracias a ellas existimos, pero nosotros también determinamos el rumbo de su desarrollo biológico luego de miles de años de selección.
La agricultura, práctica a la que posiblemente le debemos una buena parte de nuestra evolución como especie, tuvo también como contraparte el empobrecimiento del abanico nutricional y de sabores que recibimos.
La recolección promueve la variedad, el consumo estacional y el desarrollo de una estrecha relación con el entorno natural , y reconocer las especies botánicas silvestres que nos rodean lo entendemos muy importante al momento de pensar en una cocina local y en el desarrollo de una identidad gastronómica.
Por eso los invitamos a esta preciosa instancia, en la que vamos a realizar primero un paseo de avistamiento e identificación de especies y luego, ya en el estudio, aprenderemos sobre los diferentes usos culinarios de las especies más representativas del territorio en esta época!
No se pierdan la oportunidad porque estamos en una época ideal y no vamos a poder repetir este taller este año!
Los esperamos 🌱
Consultas e inscripciones a [email protected]

20/09/2020

El encuentro, tan valioso y esperado 🧡
Arriba registramos un momento de pausa en esta primera instancia del taller de Pasteleria alternativa en el que se presentaron los ingredientes base y cuáles son sus funciones e interacciones en las preparaciones, los “por qué?” para que podamos tomar decisiones al momento de ponernos a elaborar.
Nos reencontramos el próximo sábado para avanzar sobre las masas batidas y la incorporación de procesos de fermentación en la pastelería. De eso se trata, de abrir el panorama y enriquecer lo que hacemos desde todos los puntos de vista posibles🌱

11/09/2020

Ajos silvestres en plena estación!
Vamos dejando pistas de algo que viene...

02/09/2020

El sábado pasado sucedía este encuentro sobre Herbolario aplicado al cuidado personal y les queremos compartir un pedacito de lo que vivimos.
Fuimos guiados por los genios detrás de , naturópatas generosos e implicados en su labor, que compartieron sus saberes y su mirada sensible y crítica sobre la manera de concebir la salud nuestra y la del del mundo que habitamos.
Aprendimos pautas de recolección y secado de plantas medicinales, sobre los diferentes métodos de extracción botánica y realizamos algunos compuestos pero fundamentalmente hablamos de lo que implica que el cuidado sea personal, pensado para cada uno, a medida, contemplando las diferencias pues no hay nada más alejado de la naturaleza que la estandarización, nosotros somos naturaleza.
Muchas gracias Vero Kurucz, Pedro Castells y .castells por hacerse el tiempo en sus agendas abarrotadas para preparar este taller y compartir tan amorosamente lo que saben y aman, recibimos con mucha alegría estas semillas de cambio 🌱🙏🏼
Gracias también a todos los que se sumaron y a por tu valioso aporte!!

31/08/2020

Llegó este taller tan pedido!
Si hablamos de Pastelería hablamos de indulgencia pero también sabemos que existe otra manera de hacer Pastelería con resultados deliciosos, cuyas elaboraciones tienen mejor impacto en nuestro organismo y están más ligados a lo que tenemos cerca, a lo que nos ofrecen las estaciones.
Vamos a descubrir el universo que hay más allá de los ingredientes refinados, y vamos a entender su razón de ser dentro de las preparaciones para poder adaptarlas y lograr que la cocina dulce también sea alimento.
Para esto recurrimos a las manos expertas de que tomó este desafío de acercarnos a los ingredientes y métodos alternativos con el fin de enriquecer nutricionalmente nuestras preparaciones, hacerlas más livianas y estacionales.
Conoceremos otros cereales y harinas, otros endulzantes y algunos procesos de fermentación que podemos incorporar para darle más sustancia y argumento a esta cocina que nos gusta tanto!
En resumen, entenderemos el panorama de la Pasteleria pero desde una perspectiva moderna, más liviana, integral y estacional

Serán 2 instancias presenciales de teoría y práctica demostrativa muy jugosas para quienes busquen profundizar y ampliar sus horizontes dulces.
Por razones de protocolo la capacidad es limitada así que les sugerimos no se demoren con la inscripción, para ello nos escriben a [email protected]
Los esperamos 🌱

25/08/2020

Se viene Herbolario II el próximo sábado y tienen tiempo de inscribirse hasta el miércoles 🌱
Mucho entusiasmo por acercarnos a la naturaleza, entender su lógica y servirnos de sus compuestos para sanar, nutrir y re equilibrarnos.
Toda la sensibilidad aplicada al bienestar, los esperamos!

04/08/2020

Lo prometido hace unos días!
Botánica medicinal aplicada, la naturaleza provee y hay muchos medios para nutrirse de ella.
Pensamos esta instancia luego del taller anterior porque la entendemos complementaria en lo que respecta a Salud y bienestar.
Lo que nutre y sana no solo llega con lo que comemos sino que se relaciona con todo aquello a lo que nos exponemos.
Más del 75% de los productos que se comercializan en un supermercado no existían hace 100 años, porque no los necesitamos!
La mayoría de los productos industriales para el cuidado personal no contienen componentes naturales y están repletos de compuestos altamente tóxicos para el organismo (parabenos, aluminio, derivados del petróleo, esencias artificiales entre otras) que van dejando su residuo diariamente en nuestro cuerpo y que consumidos generalmente sin cuestionar. Sin mencionar lo contaminante de sus procesos productivos ni lo que generan de desechos entre plásticos y packaging no degradable.

La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo y lo que ponemos sobre ella se asimila, por lo tanto conocer la naturaleza y algunas maneras de aplicar sus beneficios puede ser una herramienta poderosa para nuestra salud y la de nuestros hogares.
Nos guiarán en esto Verónica Kurucz, Pedro Castells y Jimena Castells, familia que lleva adelante el proyecto de productos increíbles para el cuidado personal así que estaremos en manos expertas para iniciarnos en este universo.

No es algo nuevo usar plantas para curar, nutrir y equilibrar, es un saber valioso que se aplica en todas las culturas desde tiempos muy antiguos y que pretendemos recuperar y acercar a todos los que compartan esta inquietud con este granito de arena en formato taller 🌱

Interesados nos escriben a [email protected]
Los esperamos 💚

03/08/2020

Solo podemos agradecer después de este taller a todos los que nos acompañaron vibrando la misma frecuencia natural y a nuestro guía de lujo en este paseo Fernando Queirós, generoso abridor de cabezas, activista de la naturaleza y la medicina holística.
Hablamos de Salud y Naturaleza y de nuestro rol pro activo en lo que a eso respecta.
Recolección, farmacia viva, ser integral, ciclos naturales y medioambiente fueron temas que conversamos, después profundizamos en una selección de las hierbas más representativas del boticario local y terminamos el taller armando dos mezclas para hacer nuestra propia Yerba compuesta, con la adorada de recolección y las hierbas especiales de

Se viene otra fecha hermana de este taller, para aplicar lo aprendido al cuidado personal, estén atentos a este camino de ida 🙏🏼, de este click no se vuelve para atrás.
Salud 🌱

01/08/2020

1º de Agosto - Día de la Pachamama 💚
Hoy se celebra el despertar de la Madre Tierra de su descanso invernal y no pudimos elegir mejor día para realizar este taller de HERBOLARIO.
Es un día de agradecimiento por todo lo que recibimos de la naturaleza y se festeja con ofrendas y colores.
Hoy participamos de una instancia de aprendizaje y toma de conciencia preciosa, guiados por una referencia nacional en el tema.
Nos vamos muy felices de compartir el sentir con tanta gente que se acercó hoy, con el interés común de re conectar con la naturaleza, de sabernos seres pro activos en lo que respecta a nuestra salud y de pararnos como agentes de cambio en relación a nuestro modo de consumir.
Subiremos un lindo resumen de esto luego pero hoy festejamos y agradecemos 🌱🙏🏼

17/07/2020

🌱Que distinto se ve todo cuando aprendemos a mirar 🌱
Lo que antes se veía como un manto verde de repente es reconocible, tiene nombres, aprendemos de sus ciclos y de su naturaleza. Y de los efectos que estos tienen en nuestra propia naturaleza.
Vamos a hacer el ejercicio de contemplar lo que nos rodea, de formar nuestros ojos para retomar el vínculo natural y ancestral que tenemos con el reino botánico y aprender de sus medicinas con el mejor guía que podemos encontrar por aquí.
Fernando Queirós es ingeniero investigador y referente nacional de hierbas medicinales y comestibles silvestres.
Buenezas, yuyitos, farmacia viva, boticario natural, de todo esto vamos a hablar.
Los esperamos en nuestro primer taller de Herbolario, todavía quedan algunos cupos así que si les interesa el tema no se dejen estar, va más que recomendado 💚
Por info e inscripciones nos pueden escribir a [email protected] ✨

08/07/2020

Aquí estamos muy contentos de anunciar el proximo taller después de las pistas que dimos la semana pasada y la gran cantidad de consultas que tuvimos después. Lo que nos habla de un interés compartido 💚

La naturaleza nos provee de todo lo que necesitamos porque nosotros mismos somos naturaleza, con eso en mente convocamos a Fernando Queirós Armand Ugon* referente nacional en el tema, para que nos abra el panorama de las hierbas y malezas medicinales y/o comestibles de nuestro territorio.
Para que podamos identificarlas/recolectarlas, saber cómo conservarlas y conocer sus principios activos, usos y aplicaciones.
Saberes ancestrales que queremos recuperar, que nos vuelve más conscientes de nuestro lugar en la naturaleza y por consiguiente nos interpela, para hacernos más respetuosos de su cuidado y de su poder.
Medicina holística, farmacia viva, ciclos naturales y recolección son conceptos que van a resonar en este taller que tiene un poco de ciencia y otro poco de brujas.

Honrados de recibir a Fernando y a todos ustedes para compartir esta jornada.
👉🏼info e inscripciones solo vía mail: [email protected]
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* Ingeniero agrónomo, productor orgánico, docente y estudioso de todo lo vinculado al mundo botánico; autor de varias publicaciones sobre hierbas y malezas, Agroecología y demás temas vinculados.
Miembro activo de SlowFood

Dirección

Víctor Haedo 2244/Sinergia Design
Montevideo

Página web

http://sinergia.uy/kitchenstudio

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