WTCA-World Turkish Cuisine and Chefs Academy

09/04/2026

Δημοσιεύθηκε η ελληνική έκδοση του θεσμικού ιστότοπου της WTCA

ℹ️ https://tmdh.net/haberler/item/750-wtca-kurumsal-internet-sitesinin-yunanca-surumu-yayima-acildi.html

Η ελληνική έκδοση του θεσμικού ιστότοπου της World Turkish Cuisine Academy (WTCA) τέθηκε σε λειτουργία στις 4 Σεπτεμβρίου 2026.

Η νέα ελληνική έκδοση ακολουθεί την ίδια θεσμική δομή και οργάνωση περιεχομένου με τις υφιστάμενες αγγλική και τουρκική εκδόσεις της Ακαδημίας και καθιστά διαθέσιμες στα ελληνικά τις βασικές ενότητες του ιστοτόπου, μεταξύ των οποίων η έρευνα, η θεσμική ιστορία, οι επιστημονικές δημοσιεύσεις, οι καταγραφές μαγειρικής κληρονομιάς, το θεσμικό πλαίσιο και οι αρχές, καθώς και το θεσμικό ημερολόγιο.

Κατά τη διαδικασία μετάφρασης και τοπικής προσαρμογής, η αγγλική έκδοση χρησιμοποιήθηκε ως βασική πηγή αναφοράς ως προς το νόημα, ενώ η τουρκική έκδοση χρησιμοποιήθηκε για θεσμική και ορολογική διασταύρωση. Καθιερωμένες θεσμικές ονομασίες και συντομογραφίες, όπως World Turkish Cuisine Academy (WTCA) και Turkish Cuisine Movement (TMDH), διατηρήθηκαν στην αρχική τους μορφή, ενώ το περιεχόμενο του ιστοτόπου και οι ενότητες που απευθύνονται στον χρήστη αποδόθηκαν στα ελληνικά.

Με την προσθήκη της ελληνικής έκδοσης, ο θεσμικός ιστότοπος της WTCA είναι πλέον διαθέσιμος σε τρεις γλώσσες: αγγλικά, τουρκικά και ελληνικά. Η εργασία αυτή αποτελεί μέρος των θεσμικών εκδοτικών εργασιών της Ακαδημίας με στόχο να καταστήσει το ερευνητικό, τεκμηριωτικό και εκδοτικό της έργο προσβάσιμο και σε ερευνητές και αναγνώστες που διαβάζουν ελληνικά.

Με αφορμή την 107η επέτειο από την έναρξη του Συνεδρίου της Σεβάστειας στις 4 Σεπτεμβρίου 1919, τιμούμε με σεβασμό και ευγνωμοσύνη όλους τους ήρωες του Τουρκικού Εθνικού Αγώνα που αγωνίστηκαν για την ανεξαρτησία και την εθνική κυριαρχία, με ιδιαίτερη μνεία στον Γαζί Μουσταφά Κεμάλ Ατατούρκ.

~~~~~~~~

WTCA Kurumsal İnternet Sitesinin Yunanca Sürümü Yayımlandı

World Turkish Cuisine Academy’nin (WTCA) kurumsal internet sitesinin Yunanca sürümü 4 Eylül 2026 tarihinde yayıma açılmıştır.

Yeni Yunanca sürüm, Akademinin mevcut İngilizce ve Türkçe internet sitesiyle aynı kurumsal ve içerik yapısını izlemekte; araştırma, kurumsal tarih, akademik yayınlar, mutfak mirası kayıtları, kurumsal yapı ve ilkeler ile kurumsal takvim dâhil olmak üzere sitenin temel bölümlerini Yunanca olarak erişilebilir hâle getirmektedir.

Çeviri ve yerelleştirme sürecinde İngilizce sürüm esas anlamsal kaynak olarak, Türkçe sürüm ise kurumsal ve terminolojik karşılaştırma kaynağı olarak kullanılmıştır. World Turkish Cuisine Academy (WTCA) ve Turkish Cuisine Movement (TMDH) gibi yerleşik kurumsal ad ve kısaltmalar özgün biçimleriyle korunmuş; site içeriği ve kullanıcıya yönelik bölümler Yunancaya aktarılmıştır.

Yunanca sürümün eklenmesiyle WTCA kurumsal internet sitesi İngilizce, Türkçe ve Yunanca olmak üzere üç dilde erişilebilir hâle gelmiştir. Bu çalışma, Akademinin araştırma, belgeleme ve yayın çalışmalarını Yunanca okuyan araştırmacı ve okuyucular için de erişilebilir kılmaya yönelik kurumsal yayın çalışmalarının bir parçasıdır.

4 Eylül 1919’da açılan Sivas Kongresi’nin 107. yıl dönümünde, başta Gazi Mustafa Kemal Atatürk olmak üzere Millî Mücadele’nin bağımsızlık ve millî egemenlik yolundaki bütün kahramanlarını saygı ve minnetle anıyoruz.

08/30/2026

World Turkish Cuisine Academy’s official website has been renewed.

World Turkish Cuisine Academy (WTCA) has launched its renewed official website to present its work on researching, documenting, preserving and transmitting Turkish culinary culture to future generations within a more organized and accessible digital structure.

As part of this renewed digital structure, the Academy’s institutional, research and cultural heritage content has been updated, and the institutional page on WTCA Honorary Professor Hülya Duranoğlu Erol has also been made accessible.

WTCA continues its work on the understanding that the future of Turkish cuisine can be safeguarded through research based on reliable sources, accurate documentation, preservation of institutional memory and the transmission of this accumulated knowledge to future generations.

On the anniversary of 30 August Victory Day, we respectfully and gratefully commemorate Gazi Mustafa Kemal Atatürk, founder of the Republic of Türkiye, all the heroes of the National Struggle, our revered martyrs and our veterans.

08/30/2026

World Turkish Cuisine Academy’nin resmî internet sitesi yenilendi.

World Turkish Cuisine Academy (WTCA), Türk mutfak kültürünün araştırılması, belgelenmesi, korunması ve gelecek kuşaklara aktarılmasına yönelik çalışmalarını daha düzenli ve erişilebilir bir dijital yapı altında sunmak amacıyla yenilenen resmî internet sitesini yayına açtı.

Yenilenen dijital yapı kapsamında Akademi’nin kurumsal, araştırma ve kültürel miras içerikleri güncellenirken, WTCA Fahri Profesörü Sayın Hülya Duranoğlu Erol’a ilişkin kurumsal sayfa da erişime açıldı.

WTCA, Türk mutfağının geleceğinin; güvenilir kaynaklara dayalı araştırma, doğru belgeleme, kurumsal hafızanın korunması ve bu birikimin gelecek kuşaklara aktarılmasıyla güvence altına alınabileceği anlayışıyla çalışmalarını sürdürmektedir.

Bu vesileyle, 30 Ağustos Zafer Bayramı’nın yıl dönümünde, başta Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk olmak üzere Millî Mücadele’nin bütün kahramanlarını, aziz şehitlerimizi ve gazilerimizi saygı ve minnetle anıyoruz.

08/30/2026

“O, ben değil, bizdir.”
“O Mustafa Kemal sizsiniz, hepinizsiniz.”

Mustafa Kemal Atatürk, 1933 tarihli “İki Mustafa Kemal” anlatımında ikinci Mustafa Kemal’i tek bir kişiyle değil; memleketin her köşesinde yeni fikir, yeni yaşam ve büyük ülkü için çalışan aydın ve savaşçı bir toplulukla ifade eder.

“Ben onların rüyasını temsil ediyorum. Benim teşebbüslerim (girişimlerim), onların özlemini çektikleri şeyleri tatmin içindir.”

Geçmişten geleceğe, aynı mirasın izinde.

Kaynak: Atatürk Araştırma Merkezi, Atatürk’e Göre Atatürk (1933). ATAM’ın atıf yaptığı kaynak: Hamdullah Suphi Tanrıöver, Yerli Yabancı 80 İmza Atatürk’ü Anlatıyor, s. 183. ATAM’ın güncel metninde “girişimlerim” ifadesi kullanılmaktadır.

08/26/2026

Yeni araştırma makalesi | New Research Article

Türkçe ve İngilizce ön baskı sürümleri açık erişimde.

Turkish and English preprint versions are available open access.

DOI: 10.5281/zenodo.22107417 📌

Atatürk Cuisine
http://ataturkcuisine.com/

Research article / Preprint
https://doi.org/10.5281/zenodo.22107417

TMDH-Türk Mutfağı Hareketi

08/26/2026

Atatürk Cuisine was publicly released on 26 August 2026.

📌 www.ataturkcuisine.com

Our Founding President, Tolgahan Gülyiyen, shared the following message to mark the public release of Atatürk Cuisine:

“Commemoration is not enough.
It must also be documented.
Atatürk’s culinary heritage is a living part of the cultural memory of the Republic.”
— Tolgahan Gulyiyen

08/26/2026

Atatürk Cuisine, 26 Ağustos 2026 tarihinde kamuya açılmıştır.

📌 www.ataturkcuisine.com

Kurucu Başkanımız Tolgahan Gülyiyen, Atatürk Cuisine’in kamuya açılışı dolayısıyla şu mesajı paylaşmıştır:

“Anma yeterli değildir.
Ayrıca belgelenmelidir.
Atatürk’ün mutfak mirası, Cumhuriyet’in kültürel hafızasının yaşayan bir parçasıdır.”
— Tolgahan Gülyiyen

08/26/2026

www.ataturkcuisine.com

A TMDH–WTCA digital public-history and culinary-heritage project documenting Atatürk's table, the Çankaya kitchen, dishes associated in the sources and the institutional editions through archive-based research, published testimony and secondary sources. Türkçe içerik mevcuttur.

08/17/2026

Bir şeker, bir kazan… Yeniçeri geleneğinde iki farklı anlam.

Akide şekeri, Osmanlı’daki ulûfe merasimlerinde yalnızca bir ikram değildi. Devlet erkânına sunulması, Yeniçeri Ocağı’nın mevcut yönetimden memnuniyetinin ve bağlılığının sembolik işaretlerinden biri sayılıyordu.

Kazan ise başka bir anlam taşıyordu. “Kazan kaldırmak”, Yeniçeriler arasında isyan ve başkaldırının en güçlü sembollerinden birine dönüşmüştü.

Böylece aynı kültür içinde bir şeker memnuniyet ve bağlılığı, kazan ise başkaldırıyı temsil edebiliyordu.

Muhteşem Yüzyıl’daki bu sahne, akide şekeri, ulûfe ve kazan arasındaki tarihî sembolizmi dramatize ediyor.

Kaynaklar: TDV İslâm Ansiklopedisi, “Ulûfe”, “Yeniçeri” ve “Kazan Kaldırmak”; Mutlu Özgen, “Akide Şekerinden Doğan Bir Gelenek: Tokat’ta Akit Şerbeti ve Etrafında Oluşan Ritüeller”, UDEKAD, 2024.

Görüntü: Muhteşem Yüzyıl. Tarihî uygulamaların dramatize edilmiş temsilidir.

08/17/2026

Peki, Enver Paşa yanılmış mıydı?

Atatürk 1881–1919 filminde Enver Paşa’ya atfedilen sözler, Mustafa Kemal’in yükseldikçe daha büyük makamlar isteyeceği ve sonunda padişahlığı dahi arzulayacağı düşüncesini yansıtıyor.

Yıllar sonra, 10 Kasım 1953’te Cumhurbaşkanı Celâl Bayar, Anıtkabir’de Atatürk’e şöyle sesleniyordu:

“Seni halife yapmak, padişah yapmak isteyenler oldu, iltifat etmedin. Milli irade yolunu seçtin.”

Enver Paşa, Mustafa Kemal’in yükseleceğini öngörmüş olabilir.

Peki, bu yükselişin nereye varacağı konusunda yanılmış mıydı?

Kaynak notu: İlk kesit, Atatürk 1881–1919 yapımından dramatize edilmiş bir sahnedir ve Mustafa Kemal’in 1916’daki mirlivalığa terfisi bağlamında geçmektedir. Şevket Süreyya Aydemir, Tek Adam’da bu terfiyle ilgili anlatıya “Onun bu terfii ile ilgili şu hikâye çok tekrarlanmıştır” sözleriyle yer verir. Aydemir ayrıca Enver Paşa’nın bir yıl önce, 1915’te Mustafa Kemal’in miralaylığa terfisini tebrik eden ve daha ileri görev ve mertebelere ulaşmasını temenni eden yazısını da aktarır.