PPG Baker

PPG Baker Bäckermeister aus Leidenschaft mit der Mission echtes Brot wieder in die Mitte des Tisches zu bringen. Unabhängig von Innung und Industrie

"Wenn ich nicht backen kann, zittern mir die Finger!"

Dieses Gefühl hatte ich das erste Mal in Amerika. Die Bäckerei in der ich arbeitete und welche ich später führen durfte gab mir das Gefühl völlige Kontrolle über mein Produkt zu haben. Dies ist nur möglich wenn man einen Bezug zu allen Zutaten hat, genau weiß wo sie herkommen und sich verbunden mit ihnen fühlt. Das Mehl welches wir verwendeten

stammte zum größten Teil von den eigenen Feldern, auf denen rein organisch alte Getreidesorten angebaut wurden. Alle mit besonderen Eigengeschmack.Mir war es fremd, dass Sorten auf Grund Ihres Geschmackes angebaut wurden. Umso mehr begeisterten mich die neuen Möglichkeiten. Zudem war es ein Grundsatz rein natürlich zu backen. In die Brote kamen nur Wasser, unser Mehl, Salz sowie ein selbst gezüchteter Sauerteig mit natürlichen wilden Hefen. Diesen Sauerteig habe ich abends mit Nachhause genommen, ihn gefüttert und auf die richtigen Temperaturen geachtet. Er war sozusagen ein richtiges Familienmitglied. Vor der Ernte durfte ich mit auf die Felder und das Getreide mit dem ich in Kürze arbeiten würde begutachten. Einmal in der Woche bin ich mit auf den Bauernmarkt um die Brote zu verkaufen abervor allem um auch den Kontakt mit dem letzten Glied in dieser Kette zu halten und zu pflegen. Daraus resultierten neue Freundschaften viele angeregte Diskussionen und Fachsimpelei. Dass bedeutet für mich völlige Kontrolle über mein Produkt es soll mich und alle Menschen die daran beteiligt sind Glücklich machen.

06/03/2020
Stencil
06/02/2020

Stencil

We got lots off specials for you this week!!!•Buy one get one mozzarella •Free Hummus with every oder over 30$•Special V...
05/27/2020

We got lots off specials for you this week!!!
•Buy one get one mozzarella
•Free Hummus with every oder over 30$
•Special Veggie Pizza Wednesday
•Special Meat Pizza Friday

New menu Items
•Fermented Beet Mozz salad
•Tiramisu

Open every Wednesday and Friday 11 - 3 pm @ Sauerdough Pizza

Tomorrow’s menu •Pizza alla Bolognese •Seasonal Veggie PizzaAsparagus & Mushroom •Margherita Pizza To order go to www.sa...
04/14/2020

Tomorrow’s menu
•Pizza alla Bolognese
•Seasonal Veggie Pizza
Asparagus & Mushroom
•Margherita Pizza
To order go to www.sauerdoughpizza.com
Link to the website in Bio
@ Sauerdough Pizza

Cauliflower whole wheat
04/12/2020

Cauliflower whole wheat

Sourdough baguette
04/10/2020

Sourdough baguette

If you know me, you know through various influences I got obsessed with food! My biggest influences for sure my family ...
03/31/2020

If you know me, you know through various influences I got obsessed with food! My biggest influences for sure my family who really pushed me in my niche of fresh milling, whole grain and introduced me to pretty every Baker I met in the states. My big brother the who always got my back and shares the same mind set with me and who introduced me to know your source and love your farmers and much more. My brothers who introduced me to the sustainability CA lifestyle took me my first ever yoga session.
And many more!
Now having the opportunity to provide pizzas to my community in these hard times 100% based on my decisions. So I will do what I have been preaching! I will only use products that are 100% traceable, sustainable, local and if possible organic!
Follow @ Truckee, California

03/04/2020

Sound on!!
Pop up this Sunday!!!!

03/04/2020

Pablo the German traveling, certified, Master Baker is in town. He is teaming up with one of Truckee’s most beloved Bakers, Daniella co owner of the Sierra Bakehouse. Together they will take your tastebuds for a journey around the world. This is the first of many pop ups, with always changing special baked goods. Come join us this Sunday the 8th of March at the Truckee Food Shop from 10 am - 3 pm or until we are sold out.

We will have:
• Bavarian Style Pretzels, Braids and Rolls

• Mexican Style Country Loaf

• Winter Baguettes

• Coffee and Chocolate Rye

Flachbrot im jungle!!40% getrockneter Sauerteig von Mike Zakowski, mit meiner Mockmill wieder vermahlen,60% Type 80 Mehl...
02/12/2020

Flachbrot im jungle!!
40% getrockneter Sauerteig von Mike Zakowski, mit meiner Mockmill wieder vermahlen,60% Type 80 Mehl von Central Milling und 3% Salz. 24 Stunden fermentiert und auf dem Grill gebacken. Dazu ghee und salt. Nicht besonders schön, aber super lecker!!! Daran wird auf jeden Fall noch gearbeiteten gefeilt!

01/29/2020

Bald gibts Kurs Termine für Deutschland im April

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Truckee, CA
96160–96162

Telephone

017625245918

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