La cocina de Serena -Serena's kitchen.

VEGGIE SPRING ROLLS
(Rolos de vegetales ~Primavera):

IINGREDIENTES:
Tallarines d arroz.*(este ingredients es opcional!!..pero yo tenia y se lo agreguè):2 tazas aprox.
Tapas para freirlos (o masa Filo cortada en cuadro dos d unos 10cm)...Aca en USA usamos las q dejo en la foto.*(Ojo!!Estas q usè son solo para freir. ..!Si vas a hacerlas al horno comprà masa hojaldre o Filo!!)
Aceite para freir (c/n)
3 tazas d repollo cortado finito.
1 1/2 taza d zanahoria rallada
Brotes d brocoli,soja o cualquier otro broth de vegetales (sprouts..en ingles).*Tb es opcional pero yo le puse(1 1/2 tazas)
2 cebollitas verdes
1 diente de ajo
Sal(no mas d 1 cucharada)
Salsa d soja
PROCEDIMIENTO:
Ponès a hervir x 5 min los tallarines d arroz.. colàs y reservas en el colador.
En una olla con un chorrito d aceite sofreìs los vegetales cortaditos finitos y agregàs los tallarines.
Agregas salsa d soja y sal a gusto(poquitita).
Cuando todo esta blando y bien unido (en unos 8 min sacas y dejas en friar un poco).
Ahi ya tenes el relleno...lo demas lo ves en las fotos...como se enrollan..etc...cuando vas a envolver mojale los vertices con agua para pegar bien.
Freìs d fuego moderado a alto...de 2 a 3 min ..no mas!...dando vuelta cuando doran...
Sacar y es curries en papel d cocina.
*Hacete un juguito d mango o d naranjas para acompañar...xq da sed!
Disfruten y cuenten como les quedaron!.

CHOCOLATE CALIENTE:
Ingredientes y Preparacion:
En una cacerola pones 3 tazas de leche mas una de leche evaporada (si no tenes, no importa, le pones 4 de leche comun) y llevas a fuego moderado...Le agregas una tableta de chocolate semi dulce(unos 120 grs) cortado por sus lineas... Dejas calentar mientras le agregas unas cascaras de limon (dos o tres trozos pequeños es suficiente). Ahi le agregas 11/2 cucharada de azucar.
Revolves despacio mientras empieza se disuelve el chocolate...cuando empieza a espumar y ves que esta disuelto, apagas elfuego...
Servis y le podes agregar crema de leche batida (similar chantilly) :whipped cream (ahi dejo imagen para que sepan si van a la tienda quienes viven en USA)

PAN DE VIENA SUPER FACIL!!
*Si le agregan ajo en polvo tiene pan de ajo...*
Ingredientes y Procedimiento:
2 tazas de harina, 2 cucharadas de levadura granulada con 1 taza de agua tibia, aceite de oliva (unas 4 cucharadas)...sal a gusto (aprox. 2 cucharadas...) y le puse ajo en polvo...AMASÈ BASTANTE (unos 8 min) SIN PARAR Y LO DEJE LEVANTAR HASTA DOBLAR SU TAMAÑO, ENTONCES AL HORNO (350F) x unos 25 minutos hasta dorar.

PAN DULCE O PANETTONE:
*El Panettone es de origen italiano. Se dice que en el año 1490, un joven rico se enamoró de la hija del panadero, y se hizo pasar por aprendiz de panadero para estar junto a ella, allí creó un pan dulce para sorprenderla, el nombre de aquel joven era Toni, lo llamó el “Pan de Toni”, que fue el "Panettone".

Ingredientes:
700 gramos de harina
150 gramos de pasas negras
150 gramos de frutas confitadas
200 gramos de manteca blanda
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón(opcional..en realidad es el limon que le deja el sabor particular al pan dulce, pero yo no le pongo porq me gusta mas sin ese sabor q le deja la cascara de limon rallada)
½ taza de leche tibia
50 gramos de levadura
pizca de sal

Preparacion:
Disolve la levadura en leche tibia .
Mezcla un tercio de la harina con la levadura y dejas reposar por unos 30 minutos.
Con el resto de la harina preparas una masa: vertes la harina en un bowl grande, formas un volcán y en el centro, añadis la manteca blanda, una pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar, las pasas, las frutas confitadas y los huevos. Amasas con ambas manos
Incorporas la otra masa y seguis amasando para lograr masa homogenea.
Colocas la preparación en un molde de papel, para pan dulce o en molde de metal, redondo, previamente enmantecado.. podemos usar uno pequeno y lo bordeamos de papel asi como hice yo.
Introducir en un horno precalentado a 180 Celsius o 350 F y cocinar por 45 minutos aproximadamente
Retirar del horno y dejar enfriar antes de comerlo!

TRIDOLIS (o Pan de Burbujas):

Ingredientes:
500 grs de harina
levadura seca (2 cucharadas )
1 cucharada de azucar
1 taza de agua tibia
manteca: 120 grs
sal (2 cucharadas)
1 huevo batido
Semillas de amapolay/o sesamo.
Fiambre cortado: jamon, panceta, paleta..elq ue deseen.

Preparacion:
En un pocillo preparamos la levadura con el agua tibia, la cuch. d azucar y la levadura. Dejamos espumar.
En un bowl ponemos los ingredientes secos y le agregamos la manteca y la levadrua pronta. Amasamos y cuando logramos una masa suave, dejamos doblar el tamano...unos 30 min aprox descansando. Sacamos y amasamos de nuevo . Armamos bollitos del tamano de pelotitas de ping pong , los estiramos y le ponemos pedacitos de fiambre adentro, cerramos y colocamos de a tres bolitas en cada cavidad de placa enmantecada para muffins( o magdalenas). Pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas. Dejamos levar hasta el doble de su tamaño.
Llevamos a horno moderado(350 Fo 280 C)por unos 25 min hasta que esten dorados.(chequear a los 15-20 minutos)

PEBETES RELLENOS:
La misma masa de los "Tridolis" pero en forma individual.Sin semillas encima.

GALLETITAS CON GLACE:

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azucar
1/2 taza de maicena
vainilla (c/n)
manteca: 120 grs
leche tibia (solo si es necesario, no mas de media taza)

Para el glace: Azucar impalpable (2 tazas), jugode limon (1 cucharadita) y agua(cantidad necesaria)

Preparacion:
En un bowl pones los ingredientes secos y le agregas la manteca blanda y la vainilla. Mezclas hasta lograr una masa homogenea. Si esta muy seca le podes agregar (de a cucharaditas) de leche tibia..hasta obtener la consistencia deseada: suave y homogenea.
Dejas descansar en la heladera x aprox 30 min.
Sacas y estiras .Cortas en circulos.Pones en placa enmantecada y llevas al horno a 350F (180C) x unos 10 a 12 minutos...spre chequeando qesten apenas doraditas en el borde, xq se queman facilmente.
Retiras del horno y dejas enfriar mientras haces el glace.
GLACE: En un bowl pones el azucar glace y el jugo de limon y vas agregando agua de a poquito hasta lograr consistencia cremosa pero no liquida.
Vas a pintar con una espatula o cuchilo de untar todas las galletas con ese glace y vas a dejarendurecer.
*Podes guardar estas galletas uns cuantos dias en container de vidrio preferentemente.
Con un tecito??????? Delicia! y con capuccino? delicia!! Solitas? Delicia tb!!

PROFITEROLES (BOMBAS): Estas imagenes son una 'deuda" que tenia, para que vean como quedan cuando las hacemos en moldes de cupcakes chiquitos en lugar de hacerlos con manga confitera...
*La receta esta mas abajo,de dias atras.*

SOUFFLES DE NARANJA: (delicia!..tb se puede hacer con otras futas, como frambuesas, x ej)

*Vamos a necesitar pocillos de ceramica o similares qeu puedan ir al horno, del tamano de media taza aprox.

Ingredientes:
4 cucharadas de manteca semi derretida
1/4 taza de azucar + extra para espolvorear
1/4 taza de harina
1 1/4 tazas de leche
ralladura de cascara d dos naranjas chicas
2 cucharads de jugo de naranja
3 huevos(separados en yemas y claras)+ una clara
azucar glace (c/n)

Procedimiento:
Ponemos una asadera plana, rectangular, sola, sin nada, en el horno a 400F (200C)
Tomamos los "ramekins" (pocillos) y , con un pincel o papel, pintamos con manteca todos por dentro. Luego le espolvoreamos azucar( normal, no glace) para q se pegue en los bordes. Hacemos esto en cada pocillo.
En una cacerola ponemos el resto de la manteca y la harina y revolvemos a fuego lento x 1 minuto.
Añadimos la leche hasta formar una salsa suave. dejamos sentar pro 2 min. y le agregamos la ralladura de naranja y el jugo. Revolvemos. Luego agregamos el resto del azucar, excepto una cucharada aprox (que reservamos para despues)...revolvemos bien hasta eu se disuelva el azucar
Cuando la preparacion esta casi fria, agregamos las 3 yemas y mezclamos bien.
Aparte, batimos las 4 claras anieve con la cucharada de azucar que nos quedo anteriormente.
Luego tomamos la clara batida a nieve, ya pronta y la vertemos despacito en la preparacion (crema) anterior, con movimientos suaves hasta unir bien.
Ponemos esa mezcla en cada pocillo. Psamos el dedo indice por el borde de cada uno de los pocillos, como limpiandolos, para que la masa crezca lo mas vertical posible y no se desborde.
Colocamos cada pocillo encima de la asadera qeu teenmos calentando en el horno (con cuidadooooo) y dejamos hornear x 12 a 15 minutos aproximadamente o hasta eu los souffles estan doraditos (no quemados) y crecidos.
Sacamos, espolvoreamos con azucar glace encima y servimos inmediatamente.

PAN CASERO CLASICO; ( facil y baratisimo):

Ingredientes y Procedimiento:

Para la levadura: 1 TAZA DE LECHE TIBIA, 1 CUCHARADITA DE AZUCAR Y 2 CUCHARADAS DE LEVADURA SECA,GRANULADA. Ponemos todo junto en un bowl pequeno o taza grande, revolvemos, tapamos y dejamos levar(espumar).

En otro bowl ponemos 500 GRS DE HARINA y 50 GRS DE MANTECA BLANDA, 2 CUCHARADAS DE SAL...en ese momento
hacemos un huequito en el medio y vertemos la levadura pronta y 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.Mezclamos bien. Amasamos y agregamos harina o agua tibia a la masa , segun la consistencia lo pida...deberia estar facild e amasar, no demasiado compacta ni demasiado chiclosa...Amasamos unos 7 minutos hasta q este lisa y suave. Dejamos descansar en lugar tibio hasta q doble su tamaño. Sacamos, desgasificamos amasando nuevamente y colocamos la masa pronta en un molde sobre papel manteca. Tb podemos hacerlo sin molde.
cuando dobla su tamaño, llevamos a horno moderado por unos 20 o 25 minutos ..hasta qeu este dorado.
Sacamos, dejamos enfriar y luego desmoldamos.

BUDIN INGLES (FRUIT CAKE):

Ingredientes:
6 huevos
500 grs de harina
polvo de hornear (2 cuch)
200 grs manteca blanda
300 grs azucar
coñac (dos cucharadas)
vainilla (2 cuch)
fruta seca (2 tazas): nueces, pasas de uva, ciruela o duraznos.
Para el glace: 1 taza de azucar impalpable, jugo de limon (1 cucharadita) y agua (c/n): vamos agregando agua de a cucharaditas hasta lograr una crema manejable pero no demasiado liquida...

Preparacion:
Prendemos el horno a 350F (180C)
En un bowl ponemos la manteca blanda con el azucar y mezclamos. Anadimos los huevos . Luego el harina con el polvo de hornear y mezclamos bien. Aña dimos el conac y la vainilla.
Colocamos en budinera rectangular enmantecada y enharinada previamente.
LLevamos al horno por aprx 30 min. (chequeando a los 20 min. q no se dore demasiado). Si vemos que se esta dorando demasiado rapido, bajamos a 325 grados F.
Dejamos enfriar un poco y decoramos con el glace...Luego dejamos que se enfria del todo antes de comerlo.
** Abajo les dejo unas imagenes de como queda el budin ingles segun el molde que utilicemos...y podemosvariar la receta haciendo un molde redondo , untando dulce de leche en los bordes ynueces picadas,luego: azucar impalpable encima para finalizar.