07/04/2023
Тартар из лосося с кремом из козьего сыра и соусом из масла и пряных трав
📃 Ингридиенты
🔶 Филе лосося – 280 г
🔶 Оливковое масло – 20 мл
🔶 Куриное яйцо – 4 штуки
🔶 Козий сыр – 130 г
🔶 Лук-резанец – 10 г
🔶 Кинза – 15 г
🔶 Каперсы – 20 г
🔶 Петрушка – 15 г
🔶 Имбирь – 40 г
🔶 Сок лайма – 30 мл
🔶 Рисовый уксус – 25 мл
🔶 Соевый соус – 25 мл
🔶 Консервированное филе анчоуса – 25 г
🔶 Кунжут – 10 г
🔶 Маслины – 20 г
1 - Филе лосося нарезаем кубиком ,заправляем солью, перцем,куриным желтком.
2 - Выкладываем в металлическую формочку до подачи в холодильник.
3 - Для крема из козьего сыра разминаем козий сыр и смешиваем его с оставшимися ингредиентами предварительно мелко нарезанными все хорошо перемешиваем.
4 - Тартар из лосося выкладываем на блюдо,сверху выкладываем крем из козьего сыра.
5 - Декорируем и оформляем блюдо оставшимися ингредиентами как показано на фотографии.
#Закуски #Итальянскаякухня
