21/08/2026
Продовжуємо знайомити вас із нашими випускниками — людьми, які не зупиняються на досягнутому, розвиваються, здобувають новий досвід і продовжують професійний шлях у гастрономії.
Сьогодні розповідаємо про випускника 2026 року за професією «Кухар судновий. Кондитер судновий», який після завершення навчання продовжує здобувати освіту в нашому закладі за спеціальністю G13 «Харчові технології», освітній ступінь — фаховий молодший бакалавр.
Oleksii Dvorkin ✨
Його професійний шлях розпочався ще у 2013 році, коли він навчався у Hotel Management School Maastricht у Нідерландах та паралельно отримував перший досвід роботи в ресторанах.
У 2015 році повернувся до Одеси й почав працювати кухарем у різних закладах міста. А вже у 2016 році відкрив для себе світ професійної кухні на круїзному лайнері.
У 2018–2019 роках працював кухарем на приватних яхтах, паралельно здобуваючи перший досвід на посаді шеф-кухаря в одеських закладах.
На початку 2020 року, ще до початку пандемії, пройшов курс підвищення кваліфікації у гастрономічній школі на півдні Франції. Після навчання з власної ініціативи стажувався у двох закладах Парижа, а також у ресторані, відзначеному зіркою Michelin, у місті Рурмонд, Нідерланди.
У 2021 році взяв участь у 3 сезоні «МастерШеф. Професіонали», а також у міжнародному гастрономічному конкурсі Bocuse d’Or.
Сьогодні його професійна діяльність розвивається у напрямі бренд-шефства та концепт-шефства: запуск закладів з нуля, розробка гастрономічних концепцій та супровід власних проєктів.
За останній рік — три виступи на великих гастрономічних заходах, досвід роботи бренд-амбасадором Stella Artois та співпраця із «Сільпо».
А ще він є засновником власного street food проєкту «Ластівка» Ластівка: гриль-ресторан | Одеса — місця, де професійний досвід, любов до гастрономії та сучасний погляд на їжу перетворюються на власну справу.
особливо приємно, що, маючи за плечима міжнародний досвід, роботу на круїзних лайнерах і яхтах, стажування у Франції та Нідерландах, участь у престижних гастрономічних проєктах, він продовжує навчання та розвивається разом із нашим закладом.
