Плюшкинъ Кулинарная Школа

Немного весеннего вдохновения

И и прощание с Плюшкиным, как именем моей маленькой, милой сердцу школы - кулинарной студии.
Я не могу утверждать как надолго это прощание, но уже очень давно я ничего не показываю и не рассказываю, хотя есть чем поделиться. Хочу это исправить.

Ваши ❤️ и комментарии всегда приятны!

Just a little bit of my spring inspiration as well as little good bye to a dear name of my little cooking school.
It has been so long I haven’t posted anything on my pages. I didn’t share anything even though there are so much I’d like to share. I hope to fix this situation and post more consistently.

Your ❤️ and comments always help

Привет, дорогие!

У меня не получалось писать посты вот уже почти год. С февраля 2022 так много всего произошло и так стремительно, что осознание большинства событий пришло только сейчас.
Я могла бы написать, что благодарна Богу за этот год, но, здесь больше подходит известная фраза - «у Бога нет других рук, кроме человеческих».
Да, много боли, тревоги и отчаяния, много злости, растерянности и потерь принес прошлый год, но я не об этом сейчас.

Я хочу отметить, я хочу осветить ярким прожектором человечность, доброту, заботу, щедрость и красоту сердец, встретившихся на моем пути! На всем моем сознательном пути!
Я не смогу перечислить здесь всех и всё, даже пытаться не буду, не хочу уменьшить значимость даже малюсеньких деяний!

Дорогие люди!
Вы сотворили чудо! Вы поселили в моем сердце благодарность и любовь к вам такого размера, что они навсегда будут перевешивать любую злость и неприязнь!
Вы победили мою гордыню, невозможность просить о помощи или принимать её.
Каждое ваше объятие, доброе слово согревало и согревает, умаляя мою недоверчивость, вдохновляя и подталкивая меня становиться лучше!
Каждый час, каждый день, который вы со мной разделили, каждая личная история, которую вы доверили - стали драгоценным строительным материалом для моей души!
Вы научили меня встречать каждый новый день без ожиданий, просто с радостью, что сегодня все так, как есть!
Ваша способность разделить свое жилище, быть рядом даже на расстоянии, прощать, отдавать, помогать, быть открытыми, многогранными и такими талантливыми всегда будет восхищать меня!
Я учусь у вас всех каждый день!
Я бесконечно благодарна вам!
Вы достойны всех благ и всего самого доброго и светлого, что может подарить этот мир!

Ничего не остается незамеченным и все будет хорошо, обязательно!

На фото 10 фото из моей ленты за этот год. Малая часть того, что было приготовлено на новом месте, точнее сказать, на новых местах 😁
Да, эти фото не Виктора , те я с тоской пересматриваю. В копилку подтверждений о ценности каждого!

Буду рада вашим впечатлениям в комментариях.

Люблю, ценю, обнимаю!

В Новый год только с мандаринками!
Запах и вкус радости, как же без этого!
Mandarins are must for New Year’s eve! Who can resist a joyful taste and aroma of those 🤩

#сновымгодом

Просто уютный какао с маршмеллоу на завтрак в уходящем году.

Наверняка вы знаете, что ленивые эти вареники, потому что не нужно замешивать отдельно тесто, раскатывать и лепить с отдельно приготовленной начинкой. Поэтому, хоть формой и не вареники вовсе, но смысл тот же.
Благодаря этому ленивому способу, можно с легкостью заменять муку на манку или, как в этом случае, на кукурузную муку.

Ленивые вареники с клюквенным соусом:

300 г творога 9% («Белоцерковский» или «Простоквашино»);
1,5 ст.л. кукурузной муки тонкого помола;
1 яйцо;
0,5 пакетика ванильного сахара (Бурбон)
1 ст.л. сахара тростникового или белого
щепотка соли и 1-2 ложки для воды

Творог нужно измельчить, это можно сделать несколькими способами: подавить его вилкой, в блендере, пропустить через мясорубку или в планетарном миксере с насадкой «лопатка». Я предпочитаю последний способ, так меньше усилий и меньше посуды, плюс в этой же чаше можно смешать все и вымесить без особых усилий.

В большой кастрюле закипятить воду, посолить по вкусу!

В измельченный творог добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешать и добавить кукурузную муку. Снова хорошо перемешать. Тесто с начинкой готово 😁
Формовать (придавать форму) ленивым вареникам можно двумя способами:
- скатать всё тесто в колбаску диаметром 2,5-3,5 см на присыпанной кукур. мукой поверхности и нарезать кусочками-бочонками;
- переложить все тесто в кондитерский мешок с насадкой или отверстием 2 -3 см, приготовить кухонные ножницы.
Я предпочитаю второй способ: в кипящую воду выдавливаю тесто, отрезая ножницами 2-3 см кусочки.

Варить долго не следует, как закипели и всплыли, отсчитайте 30 секунд и готово. Полить растопленным сливочным маслом.

Для соуса из клюквы:
200г клюквы
100г сахара тростникового или белого

Холодный способ: измельчить клюкву с сахаром в блендере до однородности.
Горячий способ: нагреть клюкву с сахаром в сотейнике до кипения, дать проварится 5 минут, перебить ручным блендером и перетереть через сито.

Подавать с соусом и сметаной.

#плюшкинърецепт #рецептленивыевареники

Как бы я ни сопротивлялась раньше, признаю - НАПОЛЕОН прекрасен!

Тончайшие коржи и мой незабываемый заварной крем.

В этот раз украшен живыми цветами фрезии, малиной, физалисом и карамелью .

Любите наполеон?

#плюшкинъторт

Чтобы приготовить филе красной рыбы, достаточно иметь свежую рыбу, соль, перец, оливковое масло, противень и духовку, нагретую до 190 градусов.
Промываем, натираем солью, посыпаем перцем, нарезаем порционно или целую сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку на 10-20 минут. Проверить готовность - в середине рыба такая же светлая, как снаружи - и готово!

Другой вопрос, с чем подавать.

С каким соусом и/или гарниром Вы любите рыбу?

#плюшкинъспрашивает
#плюшкинърецепт

Как варить пасту?

1. Большое количество воды!
Паста (ит. pasta) или, другими словами, макаронные изделия варятся в большом количестве воды, так они равномерно готовятся и не слипаются. Поэтому берите свою самую большую кастрюлю и набирайте её водой оставляя 3-4 см от края - не ошибетесь!

2. Солить!
Важно солить воду, чтобы ваша лапша, макароны, равиоли или пельмени имели вкус. Точной пропорции здесь не будет, но напишу как это делаю я: дожидаюсь кипения воды, добавляю соль, размешиваю и пробую, если мало - добавляю соли, если переборщила - добавляю воду.

3. Бросать в закипевшую воду и сразу перемешивать!
Вода должна сильно кипеть! Для изделий с яичным тестом добавьте в воду столовую ложку растительного или оливкового масла - так точно не склеится.

4. Готовить по времени, указанном на упаковке!

Производители макаронных изделий знают лучше сколько варится их продукт, они его тестируют и всегда указывают на упаковке время варки, например 6-8-10 минут

Обычно, среднее значение времени, в примере -8, указывает на готовность аль-денте (при раскусывании внутри есть небольшая недоваренность, ощущается как тоненькое зёрнышко). Такая степень готовности подходит для подачи с горячим соусом.

Самое малое значение, в примере -6 минут для пасты, которую нужно доготовить в соусе.

Самое большое время приготовления для подачи с маслом или песто.

5. Свежая домашняя паста готовиться всего пару минут! Закипела, всплыла и пробуем!

6. Пасту обязательно доставать из воды!Не важно, сливаете, откидываете на дуршлаг, достаете шумовкой или шипцами, важно остановить процесс варки. Только оставляйте один стакан такой воды для соуса.

Вкусных вам вкусняшек!

#плюшкинъкак