07/03/2023
ПП Еклери
Складові:
Тісто:
- Вода 200 мл
- Рисове борошно 50 г
- Пшеничне борошно 50 г
- Кукурудзяний крохмаль 15 г
- Рослинна олія 3 ч.л
- Сіль 0,5 ч.л
- Яйце С0 2-3 шт
Крем:
- Молоко 200 мл
- Яйце 2 шт
- Підсолоджувач
- Кукурудзяний крохмаль 20 г
Приготування:
У сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, кукурудзяний крохмаль, олію і дуже добре перемішуємо. Відправляємо на плиту. Періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Тепер просієм борошно і заварюємо однорідне тісто. Як тільки на дні з'явилася «оксамитова сорочка», знімаємо з плити та залишаємо на 5 хвилин. Трохи збиваємо яйця і поступово додаємо в тісто, щоразу добре вимішуючи. Спочатку тісто буде важко замішувати, але поступово стане одноріднішим. Готове тісто повільно стікатиме з лопатки. Перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо еклери. Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Приготуємо крем. З'єднуємо молоко, яйця, підсолоджувач та перемішуємо. Тепер просіюємо кукурудзяний крохмаль і знову перешиваємо до однорідності. Відправляємо на плиту і варимо до загущення. Охолодженим кремом начиняємо наші еклери.
