10/07/2020
«Офіціант - посол Гостя на кухні»
⠀
Не враховуючи всю комічність фотографії хочу закцентувати вашу увагу саме на цьому понятті!😉
⠀
Усі ми знаємо (шкода не всі Гості), що від офіціанта залежить не то що 50% але і усі 100% у наступних випадках (само собою пов’язаних з кухнею в даному описі):
⠀
- швидкість:
⠀
(«зустрічка до зустрічки», але у кожному правилі є виключення. Саме Ви можете по впливати на швидкість виконання замовлення. Як мінімум – підбадьорюючими словами, вже не кажучи про 20ку в банку )
⠀
- якість:
⠀
Кухарі звичайно скажуть що готують смачно для всіх (уявимо утопію коли усі готують по технологічних картах), АЛЕ лише після вашого прохання :- тільки приготуй будь ласка смачно. Дивись частинка душі (мінімум гарною настрою/думки) в тарілку тай попаде. А якщо ще без запари то викладка буде точно ТОП.
⠀
📣- А тепер серйозно!!!📣
⠀
Насправді цей термін має на думці розширені можливості для Гостей. Сервіс полягає у виключені слова «Ні». Немає неможливо приготувати на кухні чогось для Гостя (у рамках розумного, проте не з меню). Завдання офіціанта передати усі очікування і бажання, наголосити про деталі замовлення (окрім нотаток у зустрічах) про важливі аспекти. Станьте послом свого Гостя на кухні. Ведіть правильні перемовини, не гарчіть один на одного, не підколюйте Ваших Гостей, а НАВПАКИ – станьте їх представником. Ваші Гості – це ВИ.
І пам’ятайте «Обслуговуйте на перспективу», кожен Гість може стати Вашим постійним і тоді на кухню Ви крокуватимете як посол з високо піднятою головою.
⠀
#обслуговуваннянаперспективу
#деталісервісу
#твоїособистістандаАРТи
