Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів - НУХТ

17 квітня 2026 року професорка Вікторія Дорохович відвідала з профорієнтаційним візитом два навчальні заклади м. Києва. Вона відвідала Економіко-правовий ліцей, де провела зустріч з учнями 11 класу, та школу №189, в якій зустрілась з учнями 10 класу (м. Київ).
Під час зустрічі учні дзналися про спеціальності, за якими можна здобути вищу освіту в Національному університеті харчових технологій, умови навчання та наукову роботу, дозвілля студентів тощо. Професорка Вікторія Дорохович відповіда на запитання учнів та залишила необхідні контактні дані.

23 квітня здобувачі освітнього ступеня «бакалавр» третього та четвертого курсів і освітнього ступеня «магістр» спеціальності 181 «Харчові технології» у супроводі викладачок кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професорки Юлії Камбулової та доцентки Олени Кохан мали чудову можливість ознайомитися з виробництвом різних груп кондитерських виробів, що виготовляються на найсучаснішому кондитерському підприємстві – ТОВ «Український кондитер» в місті Канів. Поїздка була організована з метою проведення виїзного заняття з дисципліни «Технології кондитерських виробів» і переддипломної практики здобувачів четвертого курсу.

Студентам з викладачами була приділена увага та проведена змістовна екскурсія підприємством безпосередньо його директором Олександром Дудзинським і начальницею виробництва Іриною Сисоєвою. Здобувачі освіти ознайомилися з усіма технологічними процесами виробництва кондитерських виробів: різних груп цукерок, печива, вафель, зернових батончиків, комбінованих десертів на сучасних потоково-механізованих лініях світових виробників; організацією багатостадійного контролю виробництва; особливостями компонування обладнання у відділеннях; сучасними способами організації складських приміщень.

На всі свої запитання студенти отримали детальні пояснення й практичні рекомендації. Атмосфера відкритості та гостинності панувала протягом всього перебування на підприємстві. Отримана інформація стане в пригоді для кращого опанування технологій кондитерських виробів, а також здійснення проєктних рішень на етапах виконання кваліфікаційних робіт. Кульмінацією перебування на виробництві стала дегустація солодощів, висока якість яких підтверджується стабільним попитом на продукцію підприємства.

Окрім відвідування підприємства, екскурсанти скористалися нагодою й побували на Тарасовій горі та віддали шану українському Світочу – Тарасові Шевченку.

Колектив кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів висловлює щиру вдячність керівництву підприємства ТОВ «Український кондитер» за організацію поїздки та багаторічну співпрацю з університетом. Адже лише в синергії закладу освіти та виробництва можна сформувати молодого фахівця з необхідними базовими навичками, готового до роботи за фахом.

В нашому університеті відбувся ще один науковий захід, який вже багато років поспіль об’єднує молодих науковців з різних куточків нашої країни та світу - Міжнародна наукова конференція «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті».
21 квітня викладачі та аспіранти кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів взяли участь в роботі секції «Технологія хліба, кондитерських макаронних виробів та харчових концентратів".
У рамках роботи секції конференції були заслухані доповіді учасників другого туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології», що були представлені в секції конкурсу «Технологія хлібопекарських, кондитерських виробів і переробки зерна». Роботу секції очолив голова конкурсної комісії, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса, долучились також члени конкурсної комісії та наукові керівники учасників Конкурсу з різних закладів вищої освіти України. Члени комісії оцінили високий рівень підготовки конкурсантів.
Приємно відзначити, що у роботі секції взяли участь науковці із за кордону. Було заслухано доповідь науковиці Olivia ATUDOREI з Stefan cel Mare University (Suceava, Romania).
Свої наукові напрацювання представили також здобувачі освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» Іван Погорєлов, Євген Строкач, Артем Заброда та Андрій Ворвихвост.
До роботи секції приєднались здобувачі ВСП «Кам'янець- Подільський фаховий коледж харчової промисловості НУХТ» спеціальності 181 Харчові технології з викладачками Тетяною Федоровою, Наталією Павельчук, Оленою Комендант.
Також в режимі он-лайн конференції працювала постерна секція, з матеріалами якої можна ознайомитися на сторінках в соціальних мережах кафедри.
Робота секції пройшла в дружній атмосфері спілкування однодумців, це була чудова нагода обмінятися думками щодо перспективних напрямів наукових досліджень, залучити здобувачів вищої освіти до наукової дискусії. Бажаємо всім учасникам нових наукових звершень!

Доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Наталія Фалендиш провела on-line зустріч з учнями Професійно-технічного училища № 46 с. Лазірки Оржицького району Полтавської області, групи № 22 та 32 (професія «Кухар, кондитер»). Під час зустрічі Наталія Фалендиш розповіда учням про структуру нашого університету, умовами навчання та проживання в гуртожитку, перспективами працевлаштування за фахом на провідних підприємствах харчової промисловості України. Слухачі дізналися про організацію дозвілля здобувачів, пробази практики та можливість її проходження як в Україні, так і в країнах Євросоюзу.
Наталія Фалендиш відповіла на запитання учнів та запросила їх до вступу в Національний університет харчових технологій.

Ще одну відзнаку до скарбнички нагород наших здобувачів освіти додав аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів другого року навчання Євген Годунко, здобувши І місце серед здобувачів освітнього ступеня «доктор філософії» у Міжнародному конкурсі наукових робіт «Black Sea Science 2026».

Молодий науковець представив на високому науковому рівні свої напрацювання за темою «Study of the technological properties of chickpea flour sourdough and its effect on the quality of bakery products».

Зауважимо, що конкуренція була надзвичайно високою – у І турі наукового заходу було представлено 455 робіт з українських і закордонних навчальних закладів. За кожним напрямком були визначені фіналісти (25% прорецензованих робіт згідно з рейтингом). У журі конкурсу працювали 162 фахівця-науковця, з яких 85 – представники з 26 іноземних країн. Тим приємніша така висока оцінка наукових досліджень нашого здобувача.

Вітаємо Євгена Годунка та його наукову керівницю, доцентку кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлію Бондаренко з цим чудовим науковим результатом!

Шановні колеги!

21-24 квітня відбудеться 92 Міжнародна конференція молодих вчених, аспірантів та студентів НУХТ "Наукові здобутки молоді -
вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті»"

Запрошуємо долучитися до роботи секції "Здобутки та перспективи розвитку в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчових концентратів" яка відбудеться в он-лайн форматі 21 квітня 2026 р.

Дата: 21 квітня (вівторок)
Час: 13-00 (початок реєстрації 12.50)
Посилання:https://us02web.zoom.us/j/88911434394?pwd=aXeDlghvl65aZlbQ2atbzUoZah4lH5.1
ID: 889 1143 4394

Пароль: 882711

Наставниці академічних груп 1-3 курсу ННІХТ разом зі студентами долучились до інтерактивної онлайн лекції-екскурсії на виробництво кондитерської резиденції «IL Panettiere», яку провели спікери заходу: Віта Ланська (експерт з хлібопечення) та Артем Кінаш (шеф-кондитер) «IL Panettiere».
Учасники мали можливість ознайомитися з історією створення закладу, основними пріоритетами та напрямками діяльності та відвідати виробничі цехи закладу. Віта Ланська провела цікаву екскурсію, розповіла про сучасні підходи виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, продемонструвала наявне сучасне обладнання, інвентар тощо. Родзинкою заходу було виготовлення пасхальних виробів, яке студенти мали змогу спостерігати в режимі реального часу. Віта Дмитрівна наголошувала на тонкощах виробничого процесу, сучасних тенденціях виробництва Великодньої випічки.
Такі заходи сприяють розширенню спектру професійних знань наших здобувачів освіти та допомагають тримати в курсі останніх новин техніки і технологій.

Традиційно, щороку наставниці академічних груп, доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів разом зі здобувачами вищої освіти 1-3 курсів організовують фото-звіт святкових Великодніх пасок. Це чудова нагода подилітися рецептурами виробів, способами їх прикрашання, що може стати у пригоді в мабутній професійній діяльності технологів. Деякі здобувачі навіть поділились світлинами композицій святкових кошиків, до яких поклали власноруч розписані писанки.
Дякуємо усім викладачам та студентам, які взяли участь у фотозвіті!

Вітаємо з Великоднем!

Коучинг-заняття на базі роботодавця: досвід співпраці НУХТ із ДП «Зееландія»
Здобувачі ОП «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів взяли участь у коучинг-занятті, що відбулося на базі ДП «Зееландія» — сучасного підприємства з виробництва інгредієнтів для хлібопекарської та кондитерської галузей.
Захід поєднав теоретичну та практичну складові. Під час лекційної частини студенти ознайомилися з діяльністю компанії, сучасними тенденціями у виробництві великодньої випічки та особливостями технології виготовлення панетоне. Окрему увагу було приділено впливу інгредієнтів і технологічних процесів на якість готової продукції.
Практична частина коучинг-заняття здійснювалася під керівництвом технологів Крістіни, Марії, Юрія та Володимира і дала змогу здобувачам безпосередньо долучитися до виробничого процесу: вони виготовляли панетоне, класичні паски та великодні кекси, а також здійснювали оцінювання якості виробів — як органолептично, так і за допомогою структурометра.
ДП «Зееландія» є не лише провідним виробником інгредієнтів для галузі, а й важливим роботодавцем: до 75% працівників підприємства становлять випускники НУХТ. Керівниця технологічного відділу Савчук Наталія є членом проєктної групи освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і активно долучається до підготовки здобувачів.
Окрім виробничої діяльності, підприємство демонструє високий рівень соціальної відповідальності: активно підтримує дітей із особливими потребами та допомагає пекарням у прифронтових регіонах, забезпечуючи їх необхідним обладнанням в рамках проєкту Bake4Ukraine. Такий підхід сприяє формуванню не лише професійних компетентностей, а й розвитку соціальної свідомості, емпатії та людяності майбутніх фахівців.
Під час візиту здобувачі відчули атмосферу сучасного підприємства, де принципи сталого розвитку реалізуються на високому рівні — як у виробничих процесах, так і в соціальних ініціативах.
Висловлюємо щиру подяку керівнику ДП «Зееландія» пану Андрію Василенку за активну позицію щодо підготовки майбутніх фахівців, сприяння практичному навчанню здобувачів та вагомий внесок у розвиток соціально відповідального бізнесу.
Такі коучинг-заняття є важливим елементом практико-орієнтованого навчання, що поєднує професійний розвиток здобувачів із формуванням їхніх ціннісних орієнтирів.

Запрошуємо до участі у Всеукраїнському форумі «Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири 3.0»…

26 травня 2026 року в нашому університеті відбудеться Всеукраїнський форум «Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири 3.0».
Для участі необхідно:
не пізніше 19 травня 2026 року (включно)
• зареєструватися за посиланням https://surl.li/kwxqjm
• надіслати на електронну адресу [email protected] тези доповіді, оформлені відповідно до вимог
Докладніше – у запрошенні https://surl.li/hxucyf