What are the opening hours?

Monday 10:00 - 20:00 Tuesday 10:00 - 20:00 Wednesday 10:00 - 20:00 Thursday 10:00 - 20:00 Friday 10:00 - 20:00 Saturday 10:00 - 20:00 Sunday 10:00 - 20:00

Chefs Academy

Home
Ukraine
Kyiv
Chefs Academy

http://chefs-academy.com/
(214)

Chef's Academy - це кулінарна академія, в стінах якої ви можете освоїти професію "кухар" на 5ти тижневому Базовому курсі, а також підвищити рівень своєї кваліфікації на коротких профільних майстер-класах.

Унікальна особливість академії - професійний викладацький склад з неймовірним досвідом у своїй профільній сфері, завдяки чому усі наші студенти отримають якісні знання, які з легкістю зможуть за

стосовувати після проходження мк.

А ще, курси проходять на висоті 100 метрів в нашій "творчій майстерні" - кулінарній студії Gastroloft.

З нетерпінням чекаємо зустрічі з вами!
Ваша команда Chefs Academy.

20/10/2025

20 жовтня — Міжнародний день Кухаря!

Сьогодні ми вітаємо всіх, хто живе кулінарією.

Тих, хто вірить, що їжа — це мова любові, турботи й натхнення.

Вітаємо шефів, кондитерів, кухарів, фуд-стилістів, сомельє, офіціантів, усіх, хто дотичний до гастрономічного мистецтва.
Саме ви створюєте атмосферу, яку неможливо забути.

Нехай на вашій кухні завжди буде аромат перемог, смак натхнення і трохи хаосу — бо саме в ньому народжується творчість ❤️

Зі святом!
Хай кулінарія й надалі об’єднує, надихає і дарує людям щастя.

07/08/2025

Тости з джемом: сезонні поєднання для сніданкового меню

Комбінації, які працюють як на смак, так і на візуальне сприйняття:

— Лохина, крем-сир, інжир, фісташки, гарбузове насіння, мед
Основа — хліб на заквасці. Контраст текстур і глибина смаку.

— Крем-сир, лохиновий джем, фісташки, волоський горіх, мед
Подається на оливковому хлібі. Стабільне поєднання солодкого, вершкового й хрумкого.

— Абрикосовий джем, чорний кмин, чорниця, крем-сир
Домашній хліб із насінням. Ягідна кислинка + пряний акцент.

— Круасан, крем-сир, полуничний джем, інжир, фісташки, мед
Повітряна текстура круасана добре працює з вологою начинкою, а фісташки додають м’якої хрумкості.

— Малиновий джем, крем-сир, фісташки
Оливковий хліб. Кислотність малини балансує жирність основи.

Рекомендація: Контролюйте густину джемів і використовуйте сезонні інгредієнти.

22/07/2025

Фумет (fumet de poisson)

Фумет — вивар із рибних кісток, що має вишуканий, делікатний смак моря.

▪️ Готують із кісток білої риби без крові та зайвого жиру, додаючи овочі, прянощі та біле вино.
▫️ Процес короткий — близько 20–30 хвилин, щоб зберегти прозорість, тонкий аромат і легкість.

▪️ Фумет використовують як базу для соусів, супів, ризото — усюди, де потрібно підкреслити морський характер страви.
▫️ У результаті отримують концентрований смак із м’яким післясмаком — без важкості, з витонченим профілем.

▪️ Особливо добре працює в поєднанні з білою рибою, морепродуктами, креветками або мідіями.
▫️ У фуметі відчуваються нотки прованських трав, свіжість вина й глибина океану.

Готували фумет самостійно? Варто спробувати — результат точно здивує.

16/07/2025

Сабайон — це повітряний десертний крем, родом із Італії (звідки й назва zabaglione).

▪️ Готується з жовтків, цукру та алкоголю (зазвичай вина Marsala) на паровій бані до пишної консистенції.
▫️ Сабайон подають теплим або холодним — як соус до ягід, фруктів або як самостійний десерт.

▪️ Текстура — шовковиста, повітряна, з теплими нотами вина та ванілі.
▫️ Варіації: кавовий, цитрусовий, шоколадний.

08/07/2025

Розуміння реакції Майяра — це основа структури смаку в професійній кухні. Усе, що ми називаємо глибоким, «умамі», «апетитним» — часто результат правильної температури в потрібний момент.

Це фізика, хімія і гастрономія — в одному русі ножа і на поверхні сковорідки.

26/06/2025

Галета з ревенем 🍀

Тонке хрумке тісто, кисло-солодка начинка й ніяких зайвих рухів — усе, що треба від літнього десерту.

Ревінь у сезон (травень–червень) має ідеальну кислинку, щоб збалансувати цукор і зробити кожен десерт неймовірним 🥰

Подавати теплою. З кулькою морозива або просто так — коли хочеться чогось особливого, але без складнощів ♥️

09/06/2025

Смак — це не просто поєднання продуктів, це ціла наука.

Food pairing (гастрономічне поєднання) допомагає розкрити нові горизонти смаку, знаходячи продукти, які мають спільні ароматичні ноти.
Завдяки цьому поєднанню смакові відчуття стають глибшими, яскравішими і несподіваними.

Це метод, який використовують провідні шефи світу, щоб створити унікальні страви, що запам’ятовуються.

Коли ти розумієш, як поєднувати інгредієнти за ароматичним профілем, ти починаєш «відчувати» їжу, а не просто готувати за рецептом.

На фото — яскравий приклад food pairing: тарт з полуницею та базиліком від

Полуниця приносить солодкість і свіжість, а базилік — ароматну зелену нотку, яка робить смак цієї страви неймовірно живим і гармонійним.

08/05/2025

Аспарагус ☘️

Його смак розкривається в мінімалізмі.
Найкращі поєднання — ті, що підкреслюють текстуру й природну солодкість:

— яйце пашот і пармезан
— страчатела з фісташкою
— місо та кунжутна олія
— цитрусова цедра й хрусткий бекон

Важливо — точний контроль температури:
2 хвилини бланшування + шокове охолодження — ідеальна хрумкість гарантована.

А з як Ви зазвичай готуєте аспарагус?

25/03/2025

Як Вам така подача закуски? 🤔

24/02/2025

Пітив’є з зайчатини у червоному вині з копченою грудинкою та фуа-гра 🫰🏻

08/01/2025

Симфонія смаків та текстур! 😍

Ці трюфелі від — це поєднання пікантного козячого сиру, ніжного білого шоколаду та яскравої оболонки з червоного буряка, праліне і карі 😍

12/12/2024

🍐 Айва, поширована та глазурована у витонченому шафрановому соусі
/ яблучно-виноградний соус / морозиво зі свіжих вершків.

Фото: 📸🇫🇷
Ресторан:
Кондитер:

Address

Проспект Перемоги 26
Kyiv
03022

Opening Hours

Monday	10:00 - 20:00
Tuesday	10:00 - 20:00
Wednesday	10:00 - 20:00
Thursday	10:00 - 20:00
Friday	10:00 - 20:00
Saturday	10:00 - 20:00
Sunday	10:00 - 20:00

Website

http://chefs-academy.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chefs Academy posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The School

Send a message to Chefs Academy:

Want your school to be the top-listed School/college in Kyiv?