Culinary UA

📍Львів
🗓️30 квітня
«Нарізні десерти»
Спікер:
Emmanuel Hamon

Програма:
Фрез’є, фісташковий, горіхово-шоколадний
Fraisier- фрезʼє
Мигдалевий бісквіт, крем муслін, полуничне желе, свіжа полуниця, марципан.

Pistachska- фісташковий десерт
хрумка фісташкова основа, фісташковий бісквіт, фісташковий ганаш, фісташковий крем і покриття з чорного шоколаду.

Snickers - горіхово/ шоколадний
шоколадний бісквіт, хрумке арахісове праліне, ганаш з молочного шоколаду, мус із чорного шоколаду та арахісу.

Нарізні десерти — це сучасний і дуже затребуваний формат у кондитерській справі. Їхня головна перевага полягає у візуальній привабливості: десерти у розрізі виглядають надзвичайно ефектно та апетитно. Чіткі шари, різні кольори та текстури створюють красиву подачу, яка одразу привертає увагу клієнтів.
Ще один важливий пріоритет — гармонійне поєднання текстур і смаків. У таких десертах можуть поєднуватися ніжні креми, повітряні бісквіти, хрусткі прошарки, ягідні або горіхові начинки. Це робить кожен шматочок цікавим і збалансованим за смаком.

Нарізні десерти також дуже універсальні у подачі. Їх можна подавати як:
• повноцінний порційний десерт великим шматком,
• міні-версії для кейтерингу,
• десерти для фуршетів

С Татьяна Литвинова — Я в списке самых активных подписчиков недели! 🎉

📍Львів
🗓️30.04
Emmanuel Hamon
“ Нарізні десерти»
Програма:
1)Фрез’є
2)фісташковий
3)горіхово-шоколадний

Фрезʼє
Мигдалевий бісквіт, крем муслін, полуничне желе, свіжа полуниця, марципан.

Фісташковий
хрумка фісташкова основа, фісташковий бісквіт, фісташковий ганаш, фісташковий крем і покриття з чорного шоколаду.

Горіхово-шоколадний:
шоколадний бісквіт, хрумке арахісове праліне, ганаш з молочного шоколаду, мус із чорного шоколаду та арахісу.

Нарізні десерти — це сучасний і дуже затребуваний формат у кондитерській справі. Їхня головна перевага полягає у візуальній привабливості: десерти у розрізі виглядають надзвичайно ефектно та апетитно. Чіткі шари, різні кольори та текстури створюють красиву подачу, яка одразу привертає увагу клієнтів.

Ще один важливий пріоритет — гармонійне поєднання текстур і смаків. У таких десертах можуть поєднуватися ніжні креми, повітряні бісквіти, хрусткі прошарки, ягідні або горіхові начинки. Це робить кожен шматочок цікавим і збалансованим за смаком.

Нарізні десерти також дуже універсальні у подачі. Їх можна подавати як:
• повноцінний порційний десерт великим шматком,
• міні-версії для кейтерингу,
• десерти для фуршетів, банкетів або святкових подій.

Окрема перевага — зручність у роботі та зберіганні. Такі десерти легко заготовлювати заздалегідь: їх можна заморозити, потім акуратно нарізати та поступово реалізовувати. Це значно оптимізує робочі процеси на кухні та дозволяє ефективно планувати виробництво.

Саме тому нарізні десерти — це не лише красиво, але й практично, вигідно та професійно.
Мк відбудеться у Львові
студії .0
Готуємо з якісних продуктів
Пригощаємо смачними та корисними йогуртами від .horeca

Запис триває:
067-327-11-25
Тетяна
#майстерклас #десерти #торти #навчання #кондитер

📍Львів
🗓️ 28-29 квітня
Спікер:
Emmanuel Hamon

Тема:
VEGAN, GLUTENFREE, SUGARFREE**

100% Signature Cake Creation – від .hamon

Дводенний майстер-клас
Emmanuel Hamon
представить в Україні нову програму, повністю присвячену веганській, безцукровій та безглютеновій кондитерці.

Веганська, безглютенова та безцукрова кондитерка вже не тренд, а новий тип клієнтів, нові очікування та реальний технічний виклик. У 2025 році 2% українців дотримуються веганського харчування, тобто понад 550 000 людей.

Якщо ви хочете створювати десерти, які виглядають, відчуваються та смакують як класичні десерти, але без продуктів тваринного походження — цей майстер-клас для вас.

📍 У Львові нас гостинно зустрічає студія «Кафіталія»
🕘 10:00- 18:00
👨‍🍳 Формат: демонстраційний майстер-клас
🧁 ПРОГРАМА: 7 ФІРМОВИХ ДЕСЕРТІВ

Pamp & Pistachio:
Тарт
Крем з фісташок
Бісквіт мигдаль-грейпфрут
Желе грейпфрут та перець Тімут

Pink Lady:
Полуничний мус
Желе малина-троянда
Фісташкова паста
Фісташковий бісквіт
Глазур з какао-масло

100% Peanut:
Арахісовий бісквіт
арахісовий мус
арахісове праліне
арахісовий крем
глазур арахіс з какао-масло

Eastway:
Матча бісквіт
хрусткий овес
шоколад та фундучне праліне крем каламансі
chantilly на шоколаді з овсяним молоком

Choco Brazil:
Бісквіт у стилі джаконда
мус з темного шоколаду 60% та тонка
глазур
Шоколадний ганаш з кавою

Aliento:
Мус спекулос
штрейзель спекулос
крем-карамель «ризото»

Almond Croissant:
Тісто круасан, рослинні жири Мигдальний крем

🎯 ЩО ВИ ДІЗНАЄТЕСЯ

✔️ Виготовлення власного замінника яєць, розробленого з технологом харчування
✔️ Заміна вершків, молока та масла рослинними альтернативами
✔️ Стабільні муси, ганаші та креми
✔️ Створення нових текстур
✔️ Використання замінників цукру та борошна, без лактози
🎯 ДЛЯ КОГО**
- Початківці
- Кондитери та шоколатьє
- Власники кондитерських
- Професіонали, які хочуть розширити асортимент
Пригощаємо смачним обідом та кавою😋

Запис:
☎️067-327-11-25 Тетяна

#майстерклас #кондитер #кондитерукраїна #французькакондитерка
EmmanuelHamon

Львів🔥
🗓️ 28-29 квітня
Спікер:
Hamon
Тема:
VEGAN, GLUTENFREE, SUGARFREE**

100% Signature Cake Creation – від Emmanuel Hamon

Дводенний майстер-клас
Emmanuel Hamon
представить в Україні нову програму, повністю присвячену веганській, безцукровій та безглютеновій кондитерці.

Веганська, безглютенова та безцукрова кондитерка вже не тренд, а новий тип клієнтів, нові очікування та реальний технічний виклик. У 2025 році 2% українців дотримуються веганського харчування, тобто понад 550 000 людей.

Якщо ви хочете створювати десерти, які виглядають, відчуваються та смакують як класичні десерти, але без продуктів тваринного походження — цей майстер-клас для вас.

📍 У Львові нас гостинно зустрічає студія «Кафіталія»
🕘 10:00- 18:00
👨‍🍳 Формат: демонстраційний майстер-клас
🧁 ПРОГРАМА: 7 ФІРМОВИХ ДЕСЕРТІВ

Pamp & Pistachio:
Тарт
Крем з фісташок
Бісквіт мигдаль-грейпфрут
Желе грейпфрут та перець Тімут

Pink Lady:
Полуничний мус
Желе малина-троянда
Фісташкова паста
Фісташковий бісквіт
Глазур з какао-масло

100% Peanut:
Арахісовий бісквіт
арахісовий мус
арахісове праліне
арахісовий крем
глазур арахіс з какао-масло

Eastway:
Матча бісквіт
хрусткий овес
шоколад та фундучне праліне крем каламансі
chantilly на шоколаді з овсяним молоком

Choco Brazil:
Бісквіт у стилі джаконда
мус з темного шоколаду 60% та тонка
глазур
Шоколадний ганаш з кавою

Aliento:
Мус спекулос
штрейзель спекулос
крем-карамель «ризото»

Almond Croissant:
Тісто круасан, рослинні жири Мигдальний крем

🎯 ЩО ВИ ДІЗНАЄТЕСЯ

✔️ Виготовлення власного замінника яєць, розробленого з технологом харчування
✔️ Заміна вершків, молока та масла рослинними альтернативами
✔️ Стабільні муси, ганаші та креми
✔️ Створення нових текстур
✔️ Використання замінників цукру та борошна, без лактози
🎯 ДЛЯ КОГО**
- Початківці
- Кондитери та шоколатьє
- Власники кондитерських
- Професіонали, які хочуть розширити асортимент
Пригощаємо смачним обідом та кавою😋

Запис:
☎️067-327-11-25 Тетяна

#майстерклас #кондитер #кондитерукраїна #кондитерськиймайстерклас #французькакондитерка

🗓 21 березня
⏰ 09:00–19:00
📍 Практичний майстер-клас
«Безглютенова пасхальна Випічка»
Запрошуємо на унікальний професійний день разом із
— Катерина Крижанівська
✨ Викладач кондитерського мистецтва у французькій школі DGF (2013–2018)
✨ Учасниця чемпіонату світу Mondial des Arts Sucrés (2018)
✨ Суддя від України на Mondial des Arts Sucrés (2016)
✨ Випускниця кондитерської школи Le Cordon Bleu (Лондон, 2013)

🔥 У програмі:
1️⃣ Безглютеновий паннетоне фісташковий з апельсиновими цукатами
2️⃣ Безглютеновий апельсиновий кекс
3️⃣ Безглютенові крашанки-печиво з лимонним кремом
4️⃣ Шоколадні крашанки-сюрпризи з йогуртовою панакотою
5️⃣ Пасхальний сирник
💛 Навчаємося готувати перший та єдиний безглютеновий паннетоне в Україні
🌸 Власноруч створимо цукрові квіти для декору
🍫 Освоїмо темперування шоколаду та роботу з формами
✨ Розберемо кілька видів глазурування великодніх смаколиків
🍊 Кекси, які закохають у свій смак навіть тих, хто не має непереносимості глютену
Це 100% практики, професійні технології та авторські рецептури.

Гостинно зустрічає студія Gastro Hub
Пригощаємо обідом і кавою.

📲 Запис та деталі:
☎️ 067-327-11-25
Тетяна