Delightful eij4

мцутштмуц 234ка

Ризотто с лисичками от Кристиана Лоренцини

📃 Потребуется:

🔸 Оливковое масло - 20 мл
🔸 Лук-шалот - 10 г
🔸 Чеснок - 5 г
🔸 Розмарин - 5 г
🔸 Лисички - 120 г
🔸 Соль - 2 г
🔸 Молотый черный перец - 2 г
🔸 Белое сухое вино - 30 мл
🔸 Овощной бульон - 500 мл
🔸 Рис карнароли - 70 г
🔸 Соус демигляс - 20 г
🔸 Сливочное масло - 30 г
🔸 Сыр пармезан - 20 г
🔸 Рубленая петрушка - 5 г

1 - Разогреть оливковое масло, обжарить в нем мелко-рубленный лук-шалот до золотистого цвета с чесноком (2 зубчика целиком) и розмарином.
2 - Затем добавить лисички и обжарить ещё 2-3 мин. Посолить, поперчить.
3 - Вынуть чеснок и розмарин.
4 - Добавить сырой рис, перемешать и обжарить 2 минуты.
5 - Добавить белое вино. Выпарить. Добавить овощной бульон по чуть-чуть (добавлять 2-3 раза по мере впитывания бульона рисом). Варить до готовности риса, в конце добавить Демиглас.
6 - Снять с огня и добавить масло сливочное и пармезан. Тщательно перемешать.
7 - Посыпать петрушкой.

#Ризотто #Итальянскаякухня