Українська Академія Дистиляції

Ваш урожай – це більше, ніж сировина. Це основа якісного українського крафтового дистиляту.
Шановні агровиробники!
Сьогодні агросектор України відкриває нові можливості – переробку власної продукції у якісні легальні крафтові напої. Саме фермери, садівники, виробники зерна, фруктів, ягід та винограду стають ключовими партнерами нового ринку.

Запрошуємо вас на Форум «МІЦНИЙ КРАФТ 2026» – простір для знайомства з дистилерами, нових партнерств та розвитку локального виробництва з високою доданою вартістю.

📅 12–13 червня 2026
📍 Київ, вул. Велика Житомирська, 33, Торгово-промислова палата України
🔗 Реєстрація для агровиробників – за посиланням у коментарі 👇

На форумі ви зможете:
🍎 Знайти виробників дистилятів, які шукають якісну українську сировину.
🧊 Познайомитися з технологами та експертами з переробки.
🏡 Дізнатися більше про запуск локальних міні-дистилерій та нові бізнес-моделі.

Що це дає агровиробнику:
✅ Нові канали збуту напряму виробникам.
✅ Спільні проєкти з дистилерами – від витримки до створення локального бренду.
✅ Інформацію про фінансові та кредитні програми для розвитку переробки.

«МІЦНИЙ КРАФТ» – це більше, ніж виставка. Це нова екосистема, де українське село створює продукт із доданою вартістю та формує майбутнє локального виробництва.

🔥 Розвивайте власний бренд.
🔥 Переробляйте врожай ефективно та мінімізуйте втрати.
🔥 Показуйте світові якість українського продукту.

До зустрічі на «МІЦНОМУ КРАФТІ 2026»!
З повагою,
Команда Форуму «МІЦНИЙ КРАФТ 2026»
Ukrainian Craft Distillers Association

Сьогодні святкує День народження Любов Володимирівна Ткаченко – Кандидат технічних наук, старший науковий співробітник за спеціальністю «Технологія продуктів бродіння», інженер-технолог бродильних виробництв та лекторка Академії дистиляції! Людина, що знає все про цікаве життя дріжджів та захопливо ділиться цими знаннями з нами 🤗

Вітаємо Любов Володимирівну з Днем народження й бажаємо позитивних емоцій, здоров'я, наснаги та теплих людей поряд!

Українська Академія Дистиляції

З Великоднем Вас, Міцна родино! Зі Святом вічної Перемоги Життя.
Українська Академія Дистиляції

Стає гарячіше – 12 квітня закінчується прийом зразків на VII професійний дегустаційний конкурс INDEPENDENT CRAFT 2026 і всі, хто хоче взяти участь вперше, звертаються з питаннями:

👉 як оформити зразок?
👉 куди надсилати?
👉 як оплатити участь?

Відповідаємо 🤗
👉 Кожен зразок напою ви реєструєте окремо: 1 ЗРАЗОК = 1 РЕЄСТРАЦІЯ. Посилання на анкету - у коментарі 👇

👉 Кожен зразок, що бере участь у конкурсі, надсилається у кількості 2 пляшки 0.5L або 0.7L

👉 На кожній пляшці розбірливо пишете:
1) ПІБ автора (+ ТМ за наявності).
2) Категорія напою.
3) Назва напою.
Це - мінімум. Якщо є ще якісь важливі уточнення - додаєте.

👉 При заповненні анкети заявки для реєстрації ви вносите ту саму інформацію, що пишете на пляшці.

👉 Після заповнення анкети реєстрації вам на пошту надходить автоматична відповідь, яка містить реквізити оплати (рахунок) та дані для відправки Новою Поштою.

І головне – ми дуже раді відповісти на будь-які ваші питання. Телефонуйте: 067 751 11 10 або пишіть на вайбер/телеграм за цим же номером.
Катерина Камишева
Голова Асоціації крафтових дистилерів України Ukrainian Craft Distillers Association

Сьогодні святкує День народження автор "Гупалівки", преміального українського Рому та вже легендарного "Ночіно", Олександр Гупало! Вітаємо усім колективом Академії та великою міцною сімʼєю Ukrainian Craft Distillers Association та бажаємо йому приємно дивувати себе та всіх навколо крутими напоями знову і знову!

Щиро Ваші, Українська Академія Дистиляції

10 квітня в Академії стартує 3-денний поглиблений курс "Правила спиртового бродіння".
Бродіння - дуже тонкий, примхливий процес, чи не найголовніший при виготовленні більшості алкогольних напоїв.

На курсі ви дізнаєтесь та спробуєте на практиці:
👉 як зробити цей процес керованим,
👉 чому якість сировини, її хімічний склад та кондиція впливають на ароматику дистиляту,
👉 як за допомогою цих знань ви зможете коригувати його аромат, та завжди отримувати потрібний, сталий результат,
👉 як керувати процесом бродіння для отримання якісних органолептичних характеристик бражки або виноматеріалів та кінцевого продукту,
👉 як уникати неприємних ароматів в дистилятах та що робити, якщо вони з’явились.

Перший день курсу буде про:
🥃 крохмалевмісну сировину та оцінку її якості,
🥃 визначення фізико-хімічних показників сировини - засміченість, вологість, крохмалистість,
🥃 етапи підготовки крохмалевмісної сировини до зброджування - подрібнення, приготування замісу, декстринізація крохмалю, оцукрювання та контроль основних показників на кожному етапі,
🥃 розрахунок кількості оцукрюючих матеріалів (солод або ферментні препарати),
🥃 підготовку дріжджів, розрахунок азотного та фосфорного живлення,
🥃 організацію технологічного і техно-хімічного контролю виробництва.

Про все це детально розкажуть, покажуть та навчать лектори Академії:
- інженер-технолог бродильних виробництв, Кандидат технічних наук, Любов Ткаченко
- професор кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Національного університету харчових технологій, Доктор технічних наук, Марина Білько.
- інженер-механік харчової промисловості, інженер-технолог проектування харчових виробництв, Володимир Бєда.

Кількість місць на курсі обмежена, реєструйтесь зараз. Лінк на реєстрацію у посиланні в коментарі👇

🔹 Навіщо мити фрукти та дезінфікувати зерно перед початком зброджування?
🔹 Чи додавати цукор під час зброджування та скільки?
🔹 Яка вода та в якій кількості є найбільш оптимальною для зброджування?
🔹 Як насіння, кісточки та плодоніжки впливають на процес бродіння?
🔹 Як правильно готувати сік або м'язгу до бродіння?
🔹 Як вибрати фруктову сировину для зброджування?
🔹 Як уникнути неприємних ароматів та що робити, якщо вони з'явилися?

"Правила спиртового бродіння” - все про підготовку сировини, технологію та організацію процесу спиртового бродіння.
3-денний курс, який допоможе уникнути поширених помилок та отримати гарантовано якісний продукт.

💥 Старт 10 квітня 💥

Посилання на реєстрацію 👇 https://distillingacademy.com.ua/courses/kurs-khimiya-spyrtovoho-brodinnya

Крім теорії ви отримаєте практичні навички, які зможете застосувати одразу після закінчення курсу. Ми покажемо вам крок за кроком, як правильно готувати сировину, використовувати дріжджі, контролювати температуру та інші аспекти виробництва.

💪 А головне, що ви отримаєте - це доступ до спільноти однодумців професіоналів. У нашій спільноті - відомі викладачі університетів, практикуючі інженери та технологи, чиї знання та досвід безцінні.

Лектори курсу:
🔵 Марина Білько – професор кафедри біотехнології продуктів бродіння та виноробства Національного університету харчових технологій м. Києва.
🔵 Любов Ткаченко – інженер-технолог бродильних виробництв, кандидат технічних наук, старший науковий співробітник за спеціальністю "Технологія продуктів бродіння"
🔵 Володимир Бєда - Інженер-технолог, фахівець з інжинірингу.

Посилання на реєстрацію 👇 https://distillingacademy.com.ua/courses/kurs-khimiya-spyrtovoho-brodinnya

Закінчила навчання ще одна група Майстрів дистиляції. Вмотивовані, творчі, талановиті, кожен зі своєю конкретною професійною метою. Дуже цікава група абсолютно різних, проте напрочуд згуртованих спеціалістів.
Сумно? Ні) Адже ми точно знаємо – це лише початок взаємодії, тепер на новому, ще цікавішому рівні. Попереду – теплі зустрічі, подорожі, спільні проєкти.
Слідкуйте за новинами!
Крафту бути ✌️

Витримка - загадковий для багатьох процес, де дистилят дорослішає, набуває повноти, індивідуальності та багатства смаку та аромату 🥃 Обирати спосіб витримки та керувати ним ви навчитесь на 3-денному Курсі "Майстерня витримки" вже 27 березня.

Зокрема ви дізнаєтесь:
- про сучасну технологію оцінки органолептичного потенціалу дубової деревини та її заготівлю;
- про основні ароматичні сполуки дубової деревини (давно відомі та нещодавно відкриті), які цінуються у виноробстві, зокрема для витримки різних дистилятів.
- про європейський та американський дуб та їх характерні органолептичні риси;
- як формується органолептичний стиль/характер сучасної дубової бочки та альтернативи;
- чи можливо зробити «бочки – близнюки» з однаковою органолептикою;
- як вибрати бочку за стилем та об’ємом для витримки різних напоїв;
- чи може стара бочка знову стати «молодою»;
- як зробити вдалим «шлюб літньої дами з молодиком» (використання пари «стара бочки + альтернатива», особливості та нюанси)
- про вплив на якість дистилятів "залишкової органолептики" різних напоїв, які раніше витримувалися в бочках.
- як визначити оптимальний час витримки дистиляту (коли зливати дистилят із бочки)
- як «виправити» органолептику дистиляту, якщо перетримав його в бочці (перенаситив дубом)?
- як впливає температура та вологість приміщення на довговічність дубової тари, а також на якість дистилятів під час їх витримки.
- про оптимальні параметри дистилятів (міцність, рН, вміст вищих спиртів та ефірів) для витримки у дубовій тарі.
- як вибрати нову бочку (деревина, об’єм та ступінь обсмаження), щоб отримати позитивний результат
- винний камінь у б/в бочці для витримки дистиляту. Залишаємо чи забираємо;
Друга половина дня:
- використання різної деревини для виготовлення бочок та особливості витримки в таких бочках.
- стара бочка, як її використовувати;
- обробка бочок, догляд, складування, облік;
- реновація бочок;
- обпалювання бочок і ступень обсмаження.

Також ви спробуєте та порівняєте напої, витримані за допомогою різних методів та матеріалів.
Встигніть потрапити на курс "Майстерня витримки" 27-29 березня - посилання у коментарі! 👇