08/10/2022
Торт "Три молока".
Для его пропитки используются топленое, сгущенное молоко и сливки. Сверху торт украшается мягкой меренгой.
Ингредиенты на форму 20 см:
яйца - 5 штук (С1)
соль - щепотка,
сахар - 120 грамм,
ванилин - 1 грамм,
мука - 130 грамм,
крахмал кукурузный - 10 грамм.
Включаем духовку на 160-170 градусов ( я выпекала бисквит при 160). Яйца помещаем в посуду для взбивания и смешиваем с солью и сахаром. Все взбиваем на максимальной скорости миксера до увеличения массы в 3 раза. У меня на это ушло 7 минут. Муку и крахмал просеять. Добавляем в три этапа к взбитым яйцам нашу мучную смесь и ванилин. Аккуратно размешиваем. Дно формы я застелила фольгой и смазала сливочным маслом. Бока не смазывала. Выпекала в хорошо разогретой духовке около 40 минут. Когда бисквит был готов (готовность проверяем палочкой) я просто выключила духовку и дала ему там постоять еще 5 минут. Духовку можно немного приоткрыть. Потом достаем бисквит и даем ему остыть 10 минут в форме. Потом достаем его и даем ему просто остыть при комнатной температуре. Делаем пропитку для торта. Для нее нам нужно смешать 150 мл сливок
( жирность хватит 10%), 150 мл топленного молока и 150 грамм обычного белого сгущенного молока. Все размешиваем. У нас получается отличная сладкая пропитка.
Остывший бисквит выкладываем на блюдо. Я его перевернула , чтобы нижняя часть была сверху. Начинаем зубочисткой или палочкой прокалывать много дырочек в бисквите. Потом берем нашу пропитку и с помощью ложки просто пропитываем бисквит. Бисквит просто забирает всю эту влагу. При этом ничего практически не вытекает вниз. Когда все вылили, ставим наш бисквит в холод минимум на 3 часа. Потом сделаем мягкую меренгу. Для нее нужно:
белки - 3 штуки,
сахар - 120 грамм,
лимонная кислота - щепотка..
Ставим миску с водой на плиту для паровой бани. В отдельной посуде немного взбиваем белки с лимонной кислотой. Потом всыпаем сахар и снова немного взбиваем. Когда вода в посуде закипит, ставим миску с белками и начинаем взбивать на высокой скорости 3 минуты. Снимаем белковую массу и взбиваем еще 1-2 минуты. Вы увидите, что белковая масса мягкая и ее можно намазывать, как крем. Остудите крем и обмажьте бока и верх торта. Можно еще украсить фруктами. У меня их к сожалению не было под рукой. думаю, что малина или клубника придала бы особый оттенок вкуса.
Приятного вам аппетита! И пусть все будет хорошо!
