http://www.hduht.edu.ua/index.php/uk/nnihtb-3/kaf-txk

Кафедра технології хлібопродуктів і кондитерських виробів ДБТУ, Улица Клочковская, 333, Kharkiv (2026)

23/06/2026

22.06.2026 року на кафедрі технології хлібопродуктів і кондитерських виробів відбувся захист кваліфікаційних робіт здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» освітньої програми «Харчові технології».
Екзаменаційна комісія працювала у складі: Мезенцев В.О., головний інженер ПрАТ «Харківський комбікормовий завод» (голова комісії); Гавриш Т.В., канд. техн. наук, доцент, завідувач кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів (заступник голови комісії); Шаніна О.М., д-р техн. наук, професор кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів, та Фоміна І.М., канд. техн. наук, доцент кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів (члени комісії).
Під час захисту студенти представили результати виконаних досліджень і технологічних розробок, обґрунтували запропоновані рішення та відповіли на запитання членів комісії. Тематика робіт включала сучасні напрями розвитку зернопереробної галузі і відображала практичні та наукові аспекти підготовки майбутніх фахівців галузі. Щиро вітаємо наших студентів!

22/06/2026

У надзвичайно складний для нашої держави час здобувачі третього (освітньо-наукового) рівня вищої освіти продовжують наполегливо працювати над власним професійним і науковим становленням, де показують відданість науці, стійкість та високий рівень відповідальності. Завершення дисертаційних досліджень є важливим етапом їхнього наукового шляху та вагомим внеском у розвиток вітчизняної науки.
19.06.2026 року на розширеному міжкафедральному засіданні відбулася презентація завершеного дисертаційного дослідження здобувача третього рівня вищої освіти Білаша Б.Г. за спеціальністю 181 «Харчові технології».
У роботі засідання взяли участь представники наукової спільноти кафедр технології хлібопродуктів і кондитерських виробів; технології м’яса; харчових технологій продуктів з плодів, овочів і молока та інновацій в оздоровчому харчуванні імені Р. Ю. Павлюк; харчових технологій в ресторанній індустрії; хімії, біохімії, мікробіології та гігієни харчування. До обговорення також долучився проректор з наукової роботи В.М. Михайлов.
Під час засідання здобувач представив основні результати проведених наукових досліджень, обґрунтував актуальність обраної тематики, її наукову новизну та практичне значення. Учасники засідання відзначили високий науково-методичний рівень виконаної роботи, актуальність отриманих результатів та їхню перспективність для подальшого розвитку галузі харчових технологій.
Рецензенти дисертаційної роботи – д.т.н, професор В.В. Євлаш та к.т.н, доцент Т.В. Гавриш – надали позитивну оцінку представленому дослідженню, відзначили його наукову цінність і практичну значущість, а також висловили окремі рекомендації щодо подальшого вдосконалення роботи.
Наукові керівники здобувача – к.т.н, професор О.В. Самохвалова та к.т.н, професор С.Г. Олійник – охарактеризували Білаша Б.Г. як відповідального, наполегливого та цілеспрямованого дослідника, здатного самостійно вирішувати складні наукові завдання та успішно реалізовувати поставлені дослідницькі цілі.
Колектив кафедр щиро вітає Білаша Б.Г. із успішним представленням результатів дисертаційного дослідження та бажає успішного завершення всіх наступних етапів наукової атестації, нових професійних досягнень і подальших здобутків на благо української науки.

12/06/2026

🎉 Щиро вітаємо нашу колегу, доцента кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів, кандидата технічних наук Катерину Рубенівну Касабову з отриманням Подяки Харківської обласної ради!

Висока відзнака є заслуженим визнанням багаторічної сумлінної праці, вагомого внеску в розвиток науки, підготовку висококваліфікованих фахівців та впровадження результатів наукових досліджень у виробництво.

Бажаємо невичерпної енергії, натхнення, нових наукових здобутків, талановитих студентів та успішної реалізації всіх професійних задумів!

Щиро радіємо Вашим досягненням! 🌷

12/06/2026

10 червня 2026 року на кафедрі технології хлібопродуктів і кондитерських виробів відбувся науковий семінар, присвячений обговоренню результатів дисертаційної роботи аспіранта Білаша Б.Г., поданої на здобуття ступеня доктора філософії за спеціальністю харчові технології.

Під час семінару здобувач представив основні результати дисертаційного дослідження на тему: «Удосконалення технології хліба із використанням пластівців з пророщеного зерна пшениці та порошку з плодів шипшини». У доповіді було висвітлено наукові підходи до розроблення рецептур і технологічних рішень щодо використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві хлібобулочних виробів, наведено результати експериментальних досліджень, а також обґрунтовано практичну доцільність впровадження запропонованих технологічних рішень у виробництво.

У ході наукової дискусії учасники семінару відзначили актуальність обраної тематики, наукову новизну, належний рівень виконання досліджень, обґрунтованість отриманих результатів та їх відповідність сучасним тенденціям розвитку харчових технологій.

За результатами обговорення кафедра технології хлібопродуктів і кондитерських виробів одноголосно підтримала результати дисертаційної роботи Білаша Б.Г., визнавши її завершеним науковим дослідженням, що характеризується логічністю викладення матеріалу, науковою новизною, теоретичною та практичною значущістю отриманих результатів. Було ухвалено рішення рекомендувати дисертаційну роботу до подання на публічний захист для здобуття ступеня доктора філософії.

19/05/2026

Вітаємо з перемогою у Всеукраїнському конкурсі студентських наукових робіт!
Студентка 4 курсу гр. 181-ТЗ-12б спеціальності 181 «Харчові технології» Пречисла Аліна Вікторівна здобула диплом ІІ ступеня у ІІ турі Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт у 2025/2026 навчальному році.
Отримана відзнака є результатом наполегливої праці, наукового пошуку та високого рівня підготовки здобувачки освіти.
Щиро вітаємо Аліну Вікторівну з високою відзнакою та бажаємо подальших наукових звершень, нових ідей і професійного зростання!
Також висловлюємо подяку керівнику наукової роботи – старшому викладачу кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів Боровіковій Н.О. – за професіоналізм, підтримку, якісне наукове керівництво та підготовку роботи.
Бажаємо нових успіхів, натхнення та подальших перемог!

18/05/2026

15.05.2026 року в межах ІІ Міжнародного науково-практичного форуму «Продовольчі системи України: повоєнне відновлення та забезпечення сталого розвитку» було проведено дискусійну платформу «FoodTech і сталий розвиток: сучасні виклики й інноваційні трансформації в харчовій індустрії».
Спікером від кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів виступила професор Олійник С.Г., яка підняла актуальне питання щодо валоризації вторинної рослинної сировини в харчових технологіях у контексті циркулярної економіки. У виступі було акцентовано увагу на перспективах ефективного використання побічної рослинної сировини як важливого ресурсу для підвищення сталості харчових технологій, зменшення харчових відходів та розвитку циркулярних підходів у харчовій промисловості.
Проведений захід сприяв поглибленню наукової дискусії щодо впровадження інноваційних рішень у сфері харчових технологій та розширенню міждисциплінарної співпраці між науковцями та практиками галузі.

11/05/2026

11 травня 2026 року в рамках виїзних практичних занять студенти першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівнів вищої освіти освітніх програм «Технології зернопродуктів та зернові ресурси» і «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» відвідали Інститут рослинництва ім. В.Я. Юр’єва НААН України.
Під час візиту здобувачі освіти ознайомилися з діяльністю лабораторії якості зерна, імунітету та біотехнології. Фахівці установи показали сучасні методи визначення якості зерна та продуктів його переробки, зокрема хліба, а також представили новітнє лабораторне обладнання, що використовується для проведення досліджень.
Студенти мали можливість ознайомитися з методиками оцінювання технологічних показників зерна, визначенням його фізико-хімічних властивостей, показників якості борошна та готової хлібобулочної продукції
Проведене виїзне заняття сприяло поглибленню професійних знань здобувачів освіти, поєднанню теоретичної підготовки з практичними навичками та ознайомленню з актуальними напрямами наукових досліджень у галузі зернопереробних і харчових технологій.

06/05/2026

06.05.2026 р відбулась гостьова лекція «Art Decor кондитерських виробів», яка стала яскравою та пізнавальною подією для здобувачів ОПП «Технології хліба, кондитерських, макаронних та харчоконцентратів» спеціальності G 13 Харчові технології ступеню ВО «Магістр» за дисципліни «Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних та харчоконцентратів». Спікером заходу виступила Sugar artist та експерт з художнього декору тортів Анна Харковець , яка поділилася власним професійним досвідом, продемонструвала авторські прийоми оформлення та розповіла про актуальні матеріали й інструменти для створення унікальних кондитерських виробів. Здобувачі виявили значний інтерес до вивчення сучасних технік оформлення тортів та актуальних тенденцій у кондитерському мистецтві.
Лекція поєднала теорію та практичні поради, надихнула учасників на творчі експерименти й дала можливість побачити, як мистецтво та технології поєднуються у сучасній кондитерській справі.

05/05/2026

1 травня 2026 р. для здобувачів СВО «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» відбулася гостьова лекція 👩‍🍳📚 у межах дисципліни «Харчові технології. Розділ 2».
Запрошеним спікером виступив представник компанії ТОВ «Балекс» – Гритчин Богдан Романович. Тема лекції: «Актуальні проблеми і сучасні тренди хлібопекарського виробництва України та місце України у світовій галузі».

Під час лекції здобувачі ознайомилися із станом хлібопекарської галузі України, сучасними технологіями хліба, інноваційними підходами та перспективами розвитку хлібопечення в країні та світі. Особливу цінність становив практичний досвід спікера та його професійне бачення розвитку галузі.

Щиро дякуємо Богдану Романовичу за цікаву, актуальну та змістовну доповідь, а студентам – за активність і зацікавленість!

30/04/2026

З метою підвищення практичної підготовки здобувачів та посилення зв’язку теоретичних знань із реальними виробничими процесами 29 квітня 2026 року було організовано зустріч студентів 3 курсу бакалаврського рівня (група 181-ТЗ-13б) та 1 курсу магістерського рівня освіти (група G13-ТЗ-15м) зі стейкхолдером – головним інженером ПрАТ «Харківський комбікормовий завод» Владиславом Мезенцевим.
У межах заходу стейкхолдер поділився практичним досвідом вирішення виробничих завдань в умовах сучасних викликів комбікормової галузі, зосередивши увагу на технологічних процесах, якості та безпечності продукції й впровадженні інновацій.
Студенти ознайомилися з реальними кейсами, обговорили актуальні проблеми та отримали фахові відповіді. Захід сприяв розвитку професійних компетентностей і формуванню практично орієнтованого мислення.
Дякуємо Владиславу Мезенцеву, за змістовну та пізнавальну зустріч, відкритість до спілкування зі студентами та готовність ділитися цінним практичним досвідом.
Висловлюємо щиру вдячність за внесок у підготовку майбутніх фахівців, підтримку освітнього процесу та сприяння розвитку професійних компетентностей здобувачів освіти.

Кафедра технології хлібопродуктів і кондитерських виробів ДБТУ

23/06/2026

22/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

19/05/2026

18/05/2026

11/05/2026

06/05/2026

05/05/2026

30/04/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The School

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request