03/10/2024
Покращуємо свої знання через практичні завдання
🍫У рамках дисципліни «Комерційне товарознавство» студенти академічних груп №1Т-22 та №1М-22 провели дослідження якості чорного шоколаду з високим вмістом какао-бобових як українського, так і зарубіжного виробництва методом органолептичного аналізу.
Оцінюючи шоколад, студенти виставляли бали за різними критеріями, що дозволило зробити узагальнені висновки.
🔎 Оцінювання якості шоколаду охоплювало дослідження складу, зовнішнього вигляду, ламкості, смаку та терміну придатності. Наприклад, у складі якісного шоколаду повинні бути чотири основні компоненти: какао терте, масло какао, цукрова пудра і лецитин. Зовнішній вигляд продукту має бути глянцевим, без тріщин і бульбашок, а під час дегустації шоколад повинен швидко танути в роті, не залишаючи в’язкості та не липнучи до зубів, щік або піднебіння.
📊 За результатами дослідження, у фокус-групах, де студенти оцінювали продукцію, найкращими визнано:
- 🇺🇦 Корона (Україна);
- 🇨🇭 Toblerone (Швейцарія).
Це дослідження стало чудовою можливістю для практичного застосування навичок критичного мислення та оцінки якості продукції.
Дякуємо всім студентам за активну участь і цікаві результати!
🍫💡 А який чорний шоколад вам подобається найбільше? Діліться своїми фаворитами в коментарях! 👇
#КомерційнеТоварознавство #ЧорнийШоколад #Дослідження #Студенти #ЯкістьШоколаду
