ていねいごはん

ていねいごはん Midukitchen合同会社
料理家／フードコーディネーター　影山みづき

■教室
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現在「ととのえごはん０期生」が学び中ですが、ととのえごはんメソッドの一つでもある発酵×蒸し料理　のレシピや50℃洗いについて、インスタでもupしています。ぜひご覧くださいね♪・せいろの使い方https://www.instagram.com...
02/12/2023

現在「ととのえごはん０期生」が学び中ですが、
ととのえごはんメソッドの一つでもある
発酵×蒸し料理　のレシピや
50℃洗いについて、
インスタでもupしています。

ぜひご覧くださいね♪
・せいろの使い方
https://www.instagram.com/reel/CztU9novDWG/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

・せいろレシピ
https://www.instagram.com/reel/C0MTAhjPpQ8/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

・50℃洗い
https://www.instagram.com/reel/C0UApUiPEdF/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎪𓎩手まり寿司𓎩𓎪「季節の発酵和食 桃の節句」料理教室のご飯もの。ちらし寿司にするか手まり寿司にするか悩んでいましたが手まり寿司に決定しました〜。小さめに食べやすいサイズに。昆布締めや塩麹漬けや出汁浸しな...
22/02/2022

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎪𓎩手まり寿司𓎩𓎪

「季節の発酵和食 桃の節句」

料理教室のご飯もの。

ちらし寿司にするか
手まり寿司にするか悩んでいましたが
手まり寿司に決定しました〜。

小さめに食べやすいサイズに。

昆布締めや
塩麹漬けや
出汁浸しなどなど。
素材を活かしながらも
ちょっとしたひと手間でおいしく仕上げていきます。

料理教室へお申し込みの皆様〜
お楽しみに。

そして、桃の節句は過ぎても
今回のメニューは春のハレの日ごはんにも大活躍間違いなしなので、
オンラインレッスンを3月中にしようと思っています。

只今あれこれ準備中。
また詳細はお知らせしますね。

2022年2月22日
一粒万倍日。

新しいことはじめていきますよ〜。
→次の投稿にて。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
お申し込みは
のリンク→〈料理教室申込み〉からお入りください。

【基本の発酵調味料④ひしお】
講師:岡田ちか
@周南(講師自宅)
2/22、24、3/7
⁡
【手ごねパン ベーグル】
講師:下田早紀
@周南(講師自宅)
2/24🈵
⁡
【季節の発酵和食 桃の節句】
講師:影山みづき
@宇部(Midukitchen omoya)
2/24🈵、25🈵
3/1🈵、2🈵、3🈵、4🈵

@山口(Midukitchen studio)
3/8🈵
※感染対策を万全にし料理教室を開催しております。
※Midukitchenは県が定める感染防止対策を実施している「やまぐち安心飲食店」として認証頂いています。
※ご心配な方はご遠慮なくキャンセルください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
#ていねいごはん #ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #料理 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #発酵和食 #レシピ #ごはん #テーブルコーディネート #料理本 #出版 #ていねいな暮らし #手まり寿司 #寿司 #桃の節句 #桃 #ひなまつり #サーモン #鯛

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎪𓎩mix 出演𓎩𓎪本日2/16テレビ山口「mix」16:50～生放送出演します。今回は[鶏だんごと小松菜のみぞれ汁]・鶏ひき肉 200g・小松菜　 60g...
16/02/2022

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎪𓎩mix 出演𓎩𓎪

本日2/16
テレビ山口「mix」16:50～
生放送出演します。

今回は
[鶏だんごと小松菜のみぞれ汁]

・鶏ひき肉 200g
・小松菜　 60g
・大根おろし 100g
・すりおろし生姜小さじ1
・昆布水　　　　 700ml
水700mlに昆布を5gつけてください。

調味料は、
塩
塩麹
薄口しょうゆ
片栗粉
をご用意ください～。

山口県は雪が舞っています。
寒い日にオススメの一品です。

では～今からスタジオへいってきます。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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お申し込みは
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【基本の発酵調味料④ひしお】
講師:岡田ちか
@周南(講師自宅)
2/15🈵、18🈵、22、24、3/7
@山口(Midukitchen studio)
2/16
⁡
【手ごねパン ベーグル】
講師:下田早紀
@周南(講師自宅)
2/16🈵
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【季節の発酵和食 桃の節句】
講師:影山みづき
@宇部(Midukitchen omoya)
2/24🈵、25🈵
3/1🈵、2🈵、3🈵、4🈵

@山口(Midukitchen studio)
3/8🈵
※感染対策を万全にし料理教室を開催しております。
※Midukitchenは県が定める感染防止対策を実施している「やまぐち安心飲食店」として認証頂いています。
※ご心配な方はご遠慮なくキャンセルください。
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#ていねいごはん #ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #料理 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #発酵和食 #レシピ #ごはん #テーブルコーディネート #料理本 #出版 #ていねいな暮らし #3チャンネル #鶏だんご #小松菜 #みぞれ #夜食 #受験生

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎪𓎩感謝祭9周年𓎩𓎪本日1月7日創立記念日。早いもので、9周年。これも一重に支えて応援してくださる皆様のおかげです。最初は一人で細々と立ち上げた教室でした。手探り状態ではじめ、必死。自信の無さが故に沢山学...
07/01/2022

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎪𓎩感謝祭9周年𓎩𓎪

本日1月7日創立記念日。
早いもので、9周年。

これも一重に支えて応援してくださる皆様のおかげです。

最初は一人で細々と立ち上げた教室でした。手探り状態ではじめ、必死。
自信の無さが故に沢山学びや修行に色々行っていました。インプットしてアウトプットの繰り返し。
とにかく忙しなかったけれど、基本を学び叩き込んだことで、日々の料理が簡単においしく作れるなんて！とパァァ～と目の前が開けた瞬間を今でも忘れません。

今もそれが私の基盤となっていますが
今では共に同じ方向を目指す仲間ができ、スタッフにも恵まれ
沢山の生徒様や
仕事をご依頼くださる皆様のおかけで
あの頃より何倍も楽しく
何倍も充実した日々を送っています。

支えてくださったこと
応援してくださったこと
心から感謝いたします。

なかなか感謝の気持ちを形にできないのですが
9周年感謝祭としまして。
プレゼント企画をいたします！！
私の料理教室と、愛用品をどどーんとプレゼント。

【インスタをフォローしてくださっている方限定
9名様に抽選でプレゼント】

A:料理教室1回分無料(有効期限1年)5500～6000円相当　....3名様

B:リネンテーブルクロス(ｵｰﾀﾞｰ)....1名様

C:愛用だしとり網....2名様

D:愛用キッチンばさみ...2名様

E:スタンドまな板...1名様

コメント欄に
プレゼント応募の旨と、
A～Eのご希望のプレゼント(2つまで)をご記入ください。

1/10 22:00締め切り
1/11に抽選いたします。

遠方の方は郵送いたします。
皆様の応募をお待ちしております。

感謝の気持ちを込めて...。

10年目もどうぞ宜しくお願い致します。

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1/9までお休みいたします。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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お申し込みは
のリンク→〈料理教室申込み〉からお入りください。
※どのレッスンも残1～2席です。
【基本の発酵調味料④ひしお麹】
講師:岡田ちか
@周南(長田団地)
1/13🈵 、14
@山口(Midukitchen studio)
1/25

【手ごねパン ベーグル】
講師:下田早紀
@周南(講師自宅)
1/26🈵
@山口(Midukitchen studio)
1/27

【発酵あんこと中華まんの会】
講師:影山みづき
@宇部(Midukitchen omoya)
1/18🈵、24、25🈵、26🈵
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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #9周年

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎪𓎩発酵おせち𓎩𓎪年末年始はゆっくりと。久々に会えた親戚もいたりと、皆でわいわい楽しく過ごしました。やっぱり会って話して美味しいごはんを囲めるっていい。発酵おせちはとーっても好評でした。料理上手な母や祖母...
05/01/2022

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎪𓎩発酵おせち𓎩𓎪

年末年始はゆっくりと。

久々に会えた親戚もいたりと、
皆でわいわい楽しく過ごしました。
やっぱり会って話して美味しいごはんを囲めるっていい。

発酵おせちはとーっても好評でした。
料理上手な母や祖母、日頃は感想なんぞ言わない父にまで誉められまして
嬉しかったなぁ。

というわけで、次回のおせち教室は更にパワーアップしてやる気満々です(笑)
11ヶ月後をお楽しみに～笑

家族が好きなものしか作っていませんが備忘録として
【壱の重】
#黒豆
#ナッツ田作り
#ゆず釜いくら
#紅白なます
#蟹の袱紗焼き
#栗きんとん
#牛肉の八幡巻

【弐の重】
#ローストビーフ
#鰤の柚庵焼き
#松風焼き
#竜眼焼き
#ほたての黄金焼き
#えびのつや煮

【参の重】
#筑前煮
#生麩の含め煮

今年も
おいしいを沢山生み出していきます～。
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1/9までお休みいたします。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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【基本の発酵調味料④ひしお麹】
講師:岡田ちか
@周南(長田団地)
1/13🈵 、14
@山口(Midukitchen studio)
1/25

【手ごねパン ベーグル】
講師:下田早紀
@周南(講師自宅)
1/26🈵
@山口(Midukitchen studio)
1/27

【発酵あんこと中華まんの会】
講師:影山みづき
@宇部(Midukitchen omoya)
1/18🈵、24、25🈵、26🈵
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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん #レシピ #発酵調味料で簡単料理 #正月 #おせち #お節

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎪𓎩新年のご挨拶𓎩𓎪明けましておめでとうございます。1/7に起業して9年目に突入。夢を叶えるためにも公私共に変化に対応できる「しなやさかさ」を持って活動していきたいと思います。そしてていねいと適当をよい塩...
02/01/2022

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎪𓎩新年のご挨拶𓎩𓎪

明けましておめでとうございます。

1/7に起業して9年目に突入。

夢を叶えるためにも
公私共に
変化に対応できる「しなやさかさ」を持って活動していきたいと思います。

そして
ていねいと適当を
よい塩梅で、わたしらしく。

料理教室の生徒様や
関わってくださる皆様に
少しでも貢献できますよう、精進して参ります。

本年も影山みづき、Midukitchen合同会社共々、どうぞ宜しくお願い致します。

皆様にとって笑顔溢れる一年になりますように...。

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1/9までお休みいたします。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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【基本の発酵調味料④ひしお麹】
講師:岡田ちか
@周南(長田団地)
1/13🈵 、14
@山口(Midukitchen studio)
1/25

【手ごねパン ベーグル】
講師:下田早紀
@周南(講師自宅)
1/26🈵
@山口(Midukitchen studio)
1/27

【発酵あんこと中華まんの会】
講師:影山みづき
@宇部(Midukitchen omoya)
1/18🈵、24、25🈵、26🈵
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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #正月 #おせち #お節 #おせち料理

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎩発酵あんことパンの会𓎩11/9、11に開催します！今は面影さえもありませんが笑実は5年前まではパン教室の先生もしていました。Midukitchen十八番の基本のまるパン。シンプルでお食事パンにぴったり。...
21/10/2021

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎩発酵あんことパンの会𓎩

11/9、11に開催します！

今は面影さえもありませんが笑
実は5年前まではパン教室の先生もしていました。
Midukitchen十八番の基本のまるパン。
シンプルでお食事パンにぴったり。

このまるパンに
#発酵あんこ
#発酵いもあん
#発酵バター
をはさみます。

おいしいに決まってるー！

今回はスタッフでもありMidukitchen認定講師でもある
下田さきがパンを担当。
なんと現役パン屋勤務で、パン講師も務めています。
パンのプロなのですよ♪

発酵あんこは影山みづきが担当します。
もちろん発酵いもあんも。

レッスンのお申し込みは
【料理研究家 影山みづき】]] のリンク→〈料理教室申込み〉から。

すでに私たちがワクワクしています～。
お申し込みお待ちしております♪

【料理研究家 影山みづき】]]gohan
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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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お申し込みは
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【基本のだし　昆布とかつお節】@宇部
10/26🈵、10/27🈵、10/28残1

【発酵あんことパンの会】@山口
11/9、11/11

【基本のだし　昆布とかつお節】@山口
11/16

【発酵調味料 醤油麹・納豆麹】@周南
11/18

【発酵調味料 醤油麹・納豆麹】@山口
11/24

【季節の発酵和食 発酵おせち】@宇部
12/7、8、9、10、13、14

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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #パン教室 #パン

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】先日の某企業様のPV撮影備忘録として。パーティーシーン。家族団らんシーン。商品撮影。等々一日がかりの撮影。モデルヘアメイク映像照明20名近いプロの方々大集合！各分野のプロの仕事に大変勉強になりました。私も...
20/10/2021

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

先日の某企業様のPV撮影
備忘録として。

パーティーシーン。
家族団らんシーン。
商品撮影。
等々

一日がかりの撮影。

モデル
ヘアメイク
映像
照明
20名近いプロの方々大集合！
各分野のプロの仕事に
大変勉強になりました。

私もスタッフちかさんと@chika_wahakkou_hibi
全力で挑みました。
そして目一杯楽しみましたよ♪

ご一緒してくださった皆様ありがとうございました。

フードコーディネート、スタイリング、パッケージ撮影等も承っております。お仕事のご依頼お待ちしております。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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どのレッスンも残1～2席です。

【基本のだし　昆布とかつお節】@宇部
10/26🈵、10/27🈵、10/28残1

【発酵あんこと○○の会】@山口
11/9、11/11開催予定
本日告知します。
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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #フードコーディネート #フードスタイリスト #スタイリング #パーティー

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎩発酵あんこと玄米おはぎの会𓎩「秋のおべんとう」おはようございます。今週は発酵あんこ週間。写真は玄米おはぎを作り終えた後のホッと一息お茶時間。 #柚子緑茶 #発酵いもあん #発酵あんこのガトーショコラ #...
15/10/2021

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎩発酵あんこと玄米おはぎの会𓎩
「秋のおべんとう」

おはようございます。

今週は
発酵あんこ週間。

写真は玄米おはぎを作り終えた後の
ホッと一息お茶時間。

#柚子緑茶
#発酵いもあん
#発酵あんこのガトーショコラ
#塩麹りんご煮

【料理研究家 影山みづき】]gohan
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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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どのレッスンも残1～2席です。

【発酵あんこと玄米おはぎの会】@宇部
10/14🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@周南
10/14🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@山口
10/19🈵
【基本のだし　昆布とかつお節】@宇部
10/26🈵、10/27🈵、10/28残1

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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #おはぎ #玄米おはぎ #あんこ #和菓子

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】𓎩季節の発酵和食教室𓎩「秋のおべんとう」センターにある豚肉となすのチーズ巻きカツなす嫌いな子でも食べれる(うちの息子もそう)カツなのです～。それくらい豚肉となすが同化している笑！揚げ物というとハードルがあ...
13/10/2021

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

𓎩季節の発酵和食教室𓎩
「秋のおべんとう」

センターにある

豚肉となすのチーズ巻きカツ

なす嫌いな子でも食べれる(うちの息子もそう)カツなのです～。

それくらい豚肉となすが同化している笑！

揚げ物というとハードルがあがるわけですが、、、

日々の私のモットー
「結果ていねいに見える簡単技」を使いバットもボウルも汚さず、
ちゃちゃっと衣つけ作業をします。

もうね、日々のお弁当訓練の賜物です笑。
いかにおいしく短縮化するか。

今回も大好評の
𓎩季節の発酵和食教室𓎩でした。

次回は11、12月。
近々告知いたします。

ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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【発酵あんこと玄米おはぎの会】@宇部
10/14🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@周南
10/14🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@山口
10/19🈵
【基本のだし　昆布とかつお節】@宇部
10/26🈵、10/27🈵、10/28残1

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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #おべんとう #お弁当 #新米 #カツ #チーズカツ

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】ていねいごはん×秋川牧園　𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅　　9/30 インスタライブ　　12:00～12:45𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅絶品の #とりがらスープ #卵 #鶏ひき肉をつかってとりがらスープの...
30/09/2021

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

ていねいごはん×秋川牧園
　

𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅
　　9/30 インスタライブ
　　12:00～12:45
𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅

絶品の
#とりがらスープ
#卵
#鶏ひき肉

をつかって

とりがらスープの茶碗蒸し　
鶏そぼろあんかけ

をつくります。

ぜひご覧ください～。

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【ていねいごはん 発酵と和食の教室】
代表 影山みづき
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お申し込みは
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どのレッスンも残1～2席です。

【発酵あんこと玄米おはぎの会】@宇部
10/12🈵、10/13🈵、10/14🈵
【発酵和食 秋のおべんとう】@宇部
10/5🈵、10/6残1、10/7🈵、10/8🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@周南
10/14🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@山口
10/19
【基本のだし　昆布とかつお節】@宇部
10/26🈵、10/27残1、10/28残1

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#ミヅキッチン #山口県 #影山みづき #料理教室 #発酵調味料 #発酵食 #和食 #ていねいごはん教室 #ていねいごはん #おうちごはん #レシピ #料理本 #出版 #料理好きな人と繋がりたい #人生変わる料理教室 #発酵調味料で簡単料理 #ていねいな暮らし #秋川牧園

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】Midukitchen omoyaにて　さまと打ち合わせ。絶品の #とりがらスープ #卵 #鶏ひき肉をつかって簡単おいしい一品をお届けします。打ち合わせ段階から「おいしぃぃぃ～」の声が飛び交いましたよ～。...
22/09/2021

【ていねいごはん 発酵と和食の教室】

Midukitchen omoyaにて

　さまと打ち合わせ。

絶品の
#とりがらスープ
#卵
#鶏ひき肉

をつかって

簡単おいしい一品をお届けします。

打ち合わせ段階から
「おいしぃぃぃ～」の声が飛び交いましたよ～。

𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅
　　9/30 インスタライブ
　　12:00～12:45

　　また詳細は告知します♪
𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅𓎩𓂃𓎪𓍯𓐄𓍼𓂅

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【発酵あんこと玄米おはぎの会】@宇部
10/12🈵、10/13🈵、10/14🈵
【発酵和食 秋のおべんとう】@宇部
10/5🈵、10/6残1、10/7🈵、10/8🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@周南
10/14🈵
【発酵調味料 塩麹・甘塩麹】@山口
10/19
【基本のだし　昆布とかつお節】@宇部
10/26🈵、10/27残1、10/28残1

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