Want Coffee 咖啡教育與顧問中心

Want Coffee 咖啡教育與顧問中心 ☕ CSCA精品咖啡交流協會 會長
🏆 義大利世界咖啡大賽金牌
🎓 國際評審／大學講師
📖《精品咖啡修行者》作者
☕ 咖啡教學｜咖啡技術顧問｜開店諮詢
📍桃園青埔
(394)

WantCafe 玩咖教學中心

品牌理念

在WantCafe，我們相信咖啡不僅是一杯飲品，更是一種文化、一種藝術。我們致力於將國際咖啡文化的精髓傳遞給每一位學員，讓每個人都能在咖啡的世界中找到自己的位置。透過專業的教學和實作經驗，我們希望每位學員都能從新手成長為自信的咖啡大師，享受咖啡帶來的無限可能。

關於我們

WantCafe玩咖教學中心的創辦者周正中老師，擁有多年豐富的咖啡教學經驗。他不僅是一位優秀的教練，更是一位卓越的選手，曾在多項國際咖啡賽事中獲得佳績。2019年，他在義大利米蘭世界盃大賽中榮獲世界最高金牌認證，成為全國第一位將該榮譽帶回台灣的咖啡專家。

周老師的職業生涯從草創時期的吧檯手開始，經歷了選手、專業評審及專業教練等多重身份。他目前擔任CSCA中華精品咖啡交流協會的會長，積極推廣精品咖啡文化，並致力於提升台灣咖啡的國際地位。

在WantCafe，我們提供簡單明瞭的課程內容，讓學員能夠深入接觸咖啡的各個面向。透過專業技術指導和反覆練習，你將能夠一窺咖啡世界的香味與風貌，並在這個過程中培養出對咖啡的熱愛與理解。

加入我們，讓WantCafe成為你咖啡學習的起點，與我們一起探索這個充滿魅力的咖啡世界！

有些人學義式咖啡，是想把一杯 Espresso 做好。但再往前走一步，會發現真正需要理解的，不只是萃取時間、粉量或刻度，而是當味道不對的時候，你知不知道該從哪裡開始調整。9 月，我會開一班 CSCA 義式咖啡大師認證課程。四個星期一，從 E...
28/08/2026

有些人學義式咖啡，是想把一杯 Espresso 做好。

但再往前走一步，會發現真正需要理解的，不只是萃取時間、粉量或刻度，而是當味道不對的時候，你知不知道該從哪裡開始調整。

9 月，我會開一班 CSCA 義式咖啡大師認證課程。

四個星期一，從 Espresso 的萃取邏輯、研磨調整、風味判讀，到實際操作，一步一步把義式咖啡重新整理清楚。

目前已有學員報名，還有名額。

📅 9/7、9/14、9/21、9/28
📍 桃園青埔｜Want Coffee 工作室
☕ 小班實作教學
🏅 CSCA 義式咖啡大師認證

想了解課程內容，可以直接私訊我。

Want Coffee
咖啡教育・顧問中心

咖啡烘完了，工作其實還沒結束。豆子落進冷卻盤，我通常不會急著離開。先看看顏色均不均勻、豆表的狀態，再聞一下剛出爐的香氣。有些問題在烘焙曲線上看得到，有些卻是豆子真正出爐之後，才會告訴你答案。很多人談烘焙，第一個想到的是淺焙、中焙、深焙。但我...
27/08/2026

咖啡烘完了，工作其實還沒結束。

豆子落進冷卻盤，我通常不會急著離開。

先看看顏色均不均勻、豆表的狀態，再聞一下剛出爐的香氣。有些問題在烘焙曲線上看得到，有些卻是豆子真正出爐之後，才會告訴你答案。

很多人談烘焙，第一個想到的是淺焙、中焙、深焙。

但我自己更在意的，從來不是「這鍋到底算什麼焙度」，而是這支豆子來自哪裡、是什麼品種、什麼處理法，以及我最後想留下它的什麼味道。

同樣一支豆子，火再多一點、時間再長一些，最後留下來的東西就可能完全不同。

所以烘豆有趣的地方，大概就在這裡。

不是把豆子烘熟而已，
而是決定最後要讓什麼風味留在杯子裡。

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風味決定一切。

#咖啡烘焙 #精品咖啡 #烘豆 #咖啡教學

《咖啡太酸、太苦，到底先調哪一個？》自己沖咖啡最常碰到的，大概就是這兩件事：太酸。太苦。問題是，桌上能調的東西這麼多。研磨、水溫、時間、粉水比、注水……到底要先動哪一個？如果是我，通常不會全部一起改。先從「研磨」開始，是最容易觀察差異的方法...
26/08/2026

《咖啡太酸、太苦，到底先調哪一個？》

自己沖咖啡最常碰到的，大概就是這兩件事：

太酸。
太苦。

問題是，桌上能調的東西這麼多。

研磨、水溫、時間、粉水比、注水……
到底要先動哪一個？

如果是我，通常不會全部一起改。

先從「研磨」開始，是最容易觀察差異的方法之一。

在其他條件先不動的情況下：

咖啡喝起來尖酸、單薄、甜感出不來，
可以試著磨細一點。

如果苦澀明顯、口腔乾澀、尾韻不舒服，
可以試著磨粗一點。

一次只改一個刻度，再沖、再喝。

這樣才知道這一格，到底改變了什麼。

但這裡要特別說一句：

酸，不一定就是萃取不足；
苦，也不一定就是過度萃取。

豆子的烘焙程度、處理法、水溫、粉水比，都可能影響最後的味道。

所以這不是一條「酸就磨細、苦就磨粗」的公式，而是一個在家可以開始練習判斷的方法。

下次咖啡不好喝，先別一次改三、四個參數。

只動一個。

喝完，再決定下一步。

這樣練幾次，你會比背下一組沖煮參數，更快認識自己的咖啡。

☕ 今天留一題給大家：

你自己沖咖啡，最常遇到哪一個？

A｜太酸
B｜太苦
C｜味道太淡
D｜每次味道都不一樣 😂

留言一個字母就可以。

—— Want Coffee

#手沖咖啡 #咖啡知識 #咖啡沖煮
#精品咖啡 #磨豆機 #咖啡教學

《不是多上一堂課，而是少走一些自己摸索的路》最近有人問我：老師，我已經會手沖了，還需要上課嗎？其實會不會沖，從來不是我判斷要不要上課的標準。如果一支豆子換了烘焙度、處理法、研磨度，甚至只是今天的狀態不同，你已經知道該從哪裡開始調整，那麼你需...
23/08/2026

《不是多上一堂課，而是少走一些自己摸索的路》

最近有人問我：
老師，我已經會手沖了，還需要上課嗎？
其實會不會沖，從來不是我判斷要不要上課的標準。

如果一支豆子換了烘焙度、處理法、研磨度，甚至只是今天的狀態不同，你已經知道該從哪裡開始調整，那麼你需要的，也許不是基礎課。

但如果每次味道跑掉，只能重新找一組別人的參數來試，那中間缺少的，往往不是手法，而是判斷。

Want Coffee 的教學，我一直希望學生最後帶走的不是「周老師的參數」，而是一套屬於自己的判斷方式。

手沖、拉花、義式、烘豆、杯測、虹吸皆有一對一與專業課程。

如果你不知道自己目前適合從哪裡開始，可以私訊告訴我：

「目前程度＋最想改善的問題」

我會直接告訴你適合從哪個階段開始，不一定要從頭學。

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桃園青埔・預約制教學

#咖啡教學 #手沖咖啡 #咖啡課程 #桃園咖啡課程 #精品咖啡

【學會手沖，不是把一組參數背回家】很多人第一次來上課，最常問我的問題是：老師，水溫幾度？研磨要多粗？粉水比多少？要分幾段注水？這些當然都重要。但如果換一支豆子、換一個濾杯，甚至只是今天的豆子比上星期多排了幾天氣，原本那組「很好喝的參數」，可...
20/08/2026

【學會手沖，不是把一組參數背回家】

很多人第一次來上課，最常問我的問題是：

老師，水溫幾度？
研磨要多粗？
粉水比多少？
要分幾段注水？

這些當然都重要。

但如果換一支豆子、換一個濾杯，甚至只是今天的豆子比上星期多排了幾天氣，原本那組「很好喝的參數」，可能就不是答案了。

所以在 Want Coffee 的一對一教學裡，我更在意的是讓學生知道——

為什麼今天要磨細？
為什麼這杯要降低水溫？
為什麼流速變快了？
喝到這個味道，下一杯該改哪裡？

會沖，只是開始。
能判斷、能調整，才是真正把技術帶回家。

Want Coffee 手沖咖啡一對一／專業課程
從基礎沖煮、風味判斷，到進階參數調整，依學習程度安排。

📍桃園青埔｜機捷 A18
採預約制教學，非一般咖啡館營業
課程諮詢歡迎私訊 Want Coffee。


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【會沖，跟真的會調，是兩回事。】教咖啡久了，我越來越在意一件事：學生離開教室以後，沒有老師站在旁邊，他還會不會自己判斷？照著參數沖出一杯咖啡，其實不難。真正困難的是，今天換了一支豆子、研磨不同了、水溫改變了，喝起來不對的時候，你知不知道問題...
18/08/2026

【會沖，跟真的會調，是兩回事。】

教咖啡久了，我越來越在意一件事：

學生離開教室以後，沒有老師站在旁邊，他還會不會自己判斷？

照著參數沖出一杯咖啡，其實不難。
真正困難的是，今天換了一支豆子、研磨不同了、水溫改變了，喝起來不對的時候，你知不知道問題在哪裡？

酸了，該調什麼？
苦了，又該動哪一個參數？
流速突然改變，是研磨、注水，還是粉層出了問題？

所以我教手沖，很少希望學生只是記住「老師的配方」。

穩定，是基本。
會調整，代表開始理解。
能說得出為什麼這樣調，才是真的把技術帶走。

我一直覺得，好的咖啡課不是讓學生越來越依賴老師，而是有一天，老師不在旁邊，他依然知道下一步該怎麼做。

這才是我想教會的事。

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手沖咖啡｜一對一教學｜CSCA 專業認證


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【學會一套手法，不等於學會手沖】很多第一次來上課的學員，都會問我：「老師，有沒有一套比較穩定的手沖法？」當然有。水溫可以記、粉水比可以記、時間可以記，注水方式也可以練習。但真正開始學習之後，我反而希望學生有一天可以把「老師給的參數」放下來。...
17/08/2026

【學會一套手法，不等於學會手沖】

很多第一次來上課的學員，都會問我：

「老師，有沒有一套比較穩定的手沖法？」

當然有。

水溫可以記、粉水比可以記、時間可以記，注水方式也可以練習。但真正開始學習之後，我反而希望學生有一天可以把「老師給的參數」放下來。

因為豆子換了、烘焙度換了、研磨不同了，甚至同一包豆子養了幾天，沖煮的判斷都可能跟著改變。

所以在 Want Coffee 的手沖課堂裡，我很常問學生一句：

「妳現在喝到什麼？」

酸質太尖？
甜感不夠？
尾韻乾澀？
還是整杯很乾淨，卻少了一點層次？

能夠說出自己喝到了什麼，才有辦法知道下一壺應該改變什麼。

我一直認為，真正的手沖不是把一套參數背得很熟，而是當老師不在旁邊、換了一支從來沒沖過的豆子，你仍然知道該從哪裡開始。

技法可以教，參數可以記。

判斷，才是我真正希望學生從課堂帶走的東西。

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桃園青埔・採預約制咖啡教學


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【Want Coffee｜咖啡專業課程・初階＋中階】學咖啡，可以只是想把每天喝的那杯咖啡沖得更好；也可以從興趣開始，一路建立完整的專業能力。Want Coffee 將咖啡學習分成不同專業科目，從實際操作、風味理解到系統化訓練，讓不同程度的學...
14/08/2026

【Want Coffee｜咖啡專業課程・初階＋中階】

學咖啡，可以只是想把每天喝的那杯咖啡沖得更好；也可以從興趣開始，一路建立完整的專業能力。

Want Coffee 將咖啡學習分成不同專業科目，從實際操作、風味理解到系統化訓練，讓不同程度的學員，都能找到適合自己的起點。

目前專業課程包含：

☕ 手沖金盃｜研磨、水溫、粉水比、注水與萃取控制
☕ Barista 義式咖啡｜Espresso 萃取、研磨調整、牛奶與義式飲品
☕ Latte Art 專業拉花｜奶泡、融合、流速控制與圖形技巧
☕ Sensory 感官／杯測｜風味辨識、味覺建立與咖啡品質判斷
☕ Roasting 咖啡烘焙｜火力、風門、發展與烘焙邏輯

課程不是把參數背起來，也不只是為了一張證書。

我更希望學員在完成訓練之後，面對不同的豆子、設備與條件，仍然知道該怎麼判斷、怎麼調整。

這才是專業真正能帶走的東西。

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周正中老師
CSCA 中華精品咖啡交流協會
桃園青埔｜採預約制教學

各科課程皆有獨立介紹與報名方式。
可由初階＋中階開始，也可依既有程度與學習目標安排。

想了解課程，可直接私訊 Want Coffee。

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【拉花漂亮跟咖啡好喝，只能選一個，你選哪個？】今天來做一個很殘酷的選擇。☕ A拉花超漂亮，端上桌一定會拍照，但是喝起來普普通通。☕ B只有一個簡單愛心，甚至拉得沒有那麼完美，但 Espresso、牛奶甜感、融合都很好，喝完會想再點一杯。只能...
12/08/2026

【拉花漂亮跟咖啡好喝，只能選一個，你選哪個？】

今天來做一個很殘酷的選擇。

☕ A
拉花超漂亮，端上桌一定會拍照，
但是喝起來普普通通。

☕ B
只有一個簡單愛心，
甚至拉得沒有那麼完美，
但 Espresso、牛奶甜感、融合都很好，
喝完會想再點一杯。

只能選一杯。

你選 A 還是 B？

我們先不公布周正中老師的答案。

晚上再來看看，
喝咖啡的人跟教咖啡的人，
答案到底一不一樣。

👇 留 A 或 B 就好。

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咖啡教學｜咖啡課程｜手沖咖啡｜Espresso｜奶泡｜基礎拉花｜拉花教學

桃園咖啡課程・桃園咖啡教學
周正中老師親自授課

#桃園咖啡課程 #桃園咖啡教學 #咖啡教學 #拉花教學 #咖啡拉花

【你現在做咖啡，最常卡在哪一關？】A｜手沖每次味道都不一樣B｜Espresso 怎麼調都不穩C｜奶泡不是太粗，就是很快消掉D｜融合沒問題，一開始拉圖就失敗如果你已經練了一段時間，還是一直卡在同一個地方，先不要急著換器材。很多問題，其實只要現...
11/08/2026

【你現在做咖啡，最常卡在哪一關？】

A｜手沖每次味道都不一樣
B｜Espresso 怎麼調都不穩
C｜奶泡不是太粗，就是很快消掉
D｜融合沒問題，一開始拉圖就失敗

如果你已經練了一段時間，還是一直卡在同一個地方，先不要急著換器材。

很多問題，其實只要現場看一次操作，就知道問題在哪裡。

Want Coffee 的課，我會直接看你的操作，再從你的問題往回修。手沖、Espresso、奶泡到基礎拉花，都不是只看老師示範，而是讓你自己做。

你現在最想解決 A、B、C、D 哪一個？

留一個英文字母就好，我來告訴你應該先處理哪裡。

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#桃園咖啡課程 #桃園咖啡教學 #咖啡教學 #拉花教學 #手沖咖啡

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