Gather 四合院 發酵與非酵之間

講座報名:
https://forms.gle/aXHC36cd1jymbqQZ8

2026年是蓬萊米在臺灣的一百年。

幾百年前，漢人從中國移民來臺，帶來了秈稻，也帶來了信仰。看天吃飯的人們，維繫著食米與各式米食和季節、節慶之間的連結。

百年前，日本人統治臺灣，帶來了梗稻，自此改變了臺灣人的食米習慣與米食，彼時米和米食仍深深連結著這片土地；而百年後的今天，米逐漸自我們的生活中淡出，食米量降低，飲食西化、選擇多元，農作機械化，我們不再只需要看天吃飯，信仰與節慶也變得越發淡薄，許多與土地、節氣與生活相關的知識，也不再是日常。

響應蓬萊米百年，今年我們規劃了一系列講座、課程與活動，並由講座作為起點。我們邀請三位來自不同領域的講者，從倡議、人文與農業現場三個角度出發，一起重新理解蓬萊米的百年脈絡。

邀請大家跟我們一起從三合院出發，展望臺灣米與米食的下一個百年。

除了聆聽蓬萊米的故事，活動現場也將與大家一起礤米篩目、品嘗米的滋味，並提供每人一份粿點與茶水。

(想念佩儀手藝的朋友快報名😆)

—

📌 講座場次

① 06/14 游思瑩 大米缸 - 永續關懷的糧倉
蓬萊米百年：NPO 的倡議與行動

② 06/21 王鍾山 臺北藝術大學通識中心兼任助理教授
蓬萊米百年：人文、飲食與當代觀察

③ 06/28 簡禎佑 桃園區農業改良場研究員
蓬萊米百年：品種、環境與百年發展

—

呼應蓬萊米百年，從6月開始到年底，我們也將陸續舉辦相關活動與課程。先透露會有飯糰課、刻紅龜粿模+紅龜粿製作課、米收割+芋粿巧課！很精采！

每參加一場活動，都可以蓋一個我們特別設計的限定印章（我們6-12月的料理課程也可集章）。

集滿 3 個章，可兌換限量粿模托特包或粿袋。
集滿 6 個章，可兌換雙口呂文化廚房 NT$3000 課程券一張。

希望能透過一系列的講座、活動和課程，跟著大家一起回望蓬萊米百年的歷史脈絡，也思考臺灣米與米食的下一個百年。

#百年稻浪 #蓬萊米百年 #三合院前的百年稻浪

黃豆或黑豆、小麥粉、鹽與水，這四種簡單的原料，就能製成令人著迷的天然醬油。不過，因為風土環境包括天候、水質的不同，以及發酵用的麴菌與時間長短區分，乃至老師傅的身體感與在地消費者的味覺回饋，醬油也是千變萬化的。

正如有人喜歡泥煤味的威士忌，深烘焙的咖啡豆，又或獨獨鍾情柚花香氣熟成的烏龍茶，一顆豆子的發酵，也能長出千百種樣子的醬油。

看似家常的調味料，卻能和不同食物搭配，激盪出不同的火花。而對於「味覺頑固」的人來說，工業化生產的化學速成品，永遠無法替代手工釀造中那種活豆與活菌糾纏共舞、歷經日光曬出的醇厚餘韻。

👉點擊連結，註冊免費閱讀全文，品嘗醬油的滋味：https://buff.ly/nBcHl8F
______________________________________
誠邀你參與「走神實驗」，一起覺察、嘗試找回專注力！六篇深度長文，限時全開放閱讀。
https://buff.ly/ERvmrzU

梅酒的開始 😊

/ 青梅最前線 /

… 就這麼上市了！😓

士林華榮市場是我蠻常出沒的菜市場（之一）
巷道裡有攤菜攤
挺性格的，專賣其他攤沒在賣的蔬菜
我常常無法想像那些菜誰在買？但顯然士林買菜的人臥虎藏龍，不然老闆不會有這麼大的信心賣這些怪東西——甚至感覺有點自豪的感覺。

他們甚至攤上養了一隻雞當寵物
我覺得實在是菜市場裡的奇葩

夏天時，該攤常見橘紅色木鱉果
前兩個禮拜，有蔥苔（蔥花抽穗那根）

今天呢，有一大袋青梅（老闆：可以做脆梅啦）
細數攤上還有燈籠果（一盒80，吃起來像有百香果味的小蕃茄）、人參果、虎豆（住外縣市朋友買不到我還有買了冷凍寄給她過）、沙梨橄欖、生銀杏、泰國圓茄（以及一般茄子）、綠色辣椒（以及墨西哥辣椒、翡翠椒和青龍椒）… 族繁不及備載。

我最後買了什麼呢？
買了幾顆台灣產的「紅毛丹」嚐鮮（放留言，紅毛丹鮮果台灣不進口很久了，平常只有罐頭。久到我們農人都種出來結果了！😓），和一把芹菜管。

爽脆又嫩的芹菜管也是早春之福，且吃且珍惜。
炒最好吃！

鹹甘鹹甘 🥢

這些字的注音是這樣打出來的

寫食譜文、食記之類的文，常常會遇到一些不知道注音怎麼打的漢字，但是又常常要用到，所以大都背下來了，跟大家分享。

如果大家也會寫一下餐廳評論，或是寫食譜、食記、食品成分表等等，都很好用噢

#豉
ㄔˇ，發音同"尺"，是豆豉，不是豆鼓

#脯
ㄈㄨˇ，發音同"府"，是菜脯，不是菜圃

#腩
ㄋㄢˇ。發音同"赧"，是牛腩，不是牛南

#蛤蜊
ㄏㄚˊ ㄌㄧˊ，蛤蜊，不是葛利

#鮨
ㄑㄧˊ，發音同"期"。壽司的意思

#丼
ㄉㄢˇ，發音同"膽"，親子丼

#醂
ㄌㄢˇ，發音同"懶"。味醂，不是味林

#噌
ㄘㄥ，味噌，不是味增

#叻
ㄌㄜˋ，發音同"樂"，是叻沙，不是刀殺

#脂
ㄓ，發音同"支"，脂肪，不是指防

#鮑
ㄅㄠˋ，發音同"爆"，鮑魚，不是包魚

#刈
ㄧˋ，發音同"意"，刈包

#瓠
ㄏㄨˋ，發音同"戶"，瓠仔(蒲仔)

#汆
ㄘㄨㄢ，汆燙，不是川燙。不過現在我也都寫川燙，因為大多數人搜尋都用川燙當關鍵字。

#虱
ㄕ，發音同"施"，虱目魚

先寫到這裡，應該夠用了

#食貨誌 #一字千金 #豆豉不是豆鼓

編號15號，一天可以投一次，也再次強調，想到、且有順手再投就好😆當然如果你看到更喜歡的團隊或計畫內容也可以投給他們，覺得入選的團隊都超棒！

https://www.sinopacfoundation.org.tw/sinopac_found/vote?openExternalBrowser=1

Taiwan on the Rocks

第一季第一集：啤酒
Brewed With Rice and Tea: An Introduction to Beer in Taiwan｜Taiwan On the Rocks
https://youtu.be/aBBOYKLYuec?si=Vx3ZNjjkj3eXl2a0

第一季第二集：米製酒
How Rice Wine Shapes Taiwanese Drinking and Food Culture｜Taiwan On the Rocks
https://www.youtube.com/watch?v=IK-qRh4Sgyo&t=1s

第一季第三集：藥味酒
Drinking Your Way to Wellness: Taiwanese Medicinal Spirit｜Taiwan On the Rocks
https://www.youtube.com/watch?v=9MSJ-1iDQ1c

第一季第四集：水果酒
The Thousand Faces of Taiwanese Fruit Wine｜Taiwan On the Rocks
https://www.youtube.com/watch?v=JnYRpNhaigE

The Thousand Faces of Taiwanese Fruit Wine｜Taiwan On the Rocks Blessed with a geography that straddles various climates, Taiwan produces a plethora of luscious fruits, which could be enjoyed in their intoxicating liquid ...

1塊粿30元、1堂近3千的做粿課程卻大受好評？黃騰威創「雙口呂」推米食成台灣無形文化資產 - TNL The News Lens 關鍵評論網 若是有人問，代表台灣的食物是什麼？大多數人的回答會是珍珠奶茶、牛肉麵、鹽酥雞等。但是否忘記了，從稻田到躍上餐桌上的「米」，能否更代表台灣？黃騰威與老婆周佩儀創辦「雙口呂文化廚房」，在桃園大溪守著一方三...