ICIF Taiwan 義大利國際廚藝學院大中華區辦事處

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ICIF Taiwan 義大利國際廚藝學院大中華區辦事處 ICIF義大利國際廚藝學院是義大利成立最久、最具代表性的國際廚藝學院，位

I.C.I.F(Italian Culinary Institute for Foreigners) 成立於1991 年，由30位來自義大利和美國的頂尖旅館與餐飲經營業者，成立於義大利的都靈市 (Torin)。當時由於缺乏建立學校的資金，於是求助於歐洲的團體組織、義大利政府、皮蒙特的省政府、以及朗巴地的農業部門，請求經濟資助。此後，許多知名的私人食品飲料公司 (Lavazza,Riso Gallo,Davinci Crystal,Sanpellegrino... 等等) 也陸續加入資助陣容，讓學校得以建立並延續至今。

I.C.I.F 是個非營利組織，創立目的在於對世界各地對廚藝有興趣的個人或是機關團體，傳授義大利料理的精髓及生活哲學，希望藉由這樣的傳承，讓愈來愈多的人了解義大利美食及葡萄酒文化，以提昇義大利在世界美食的地位。

I.C.I.F 於 1997 年遷移至現址 - COSTIGLIOLE d'Asti。靠近北義大利的第二大城，四周環繞著Asti的葡萄園，學校座落在一個十一世紀所建造歷史悠久的城堡。當時城堡重新修建共斥資3000萬美金，校園除了饒富特色的教室外，更提供了所有教學需要的現代化設備，以及專供紅酒與橄欖油的藏窖。

ICIF的師資來自各俱專業背景並享有聲譽的專才，包括知名餐旅學校教授、食品技術專家、米其林等級的餐廳主廚及侍酒師。為了對食材有更豐富的知識，我們也安排各大食品公司的專屬導覽參觀，讓學生對食品的製作過程有更深入的瞭解。

ICIF的課程豐富，可以依據個人需求選擇適合的學習方案，除了傳統的義式料理烹飪技巧，糕餅點心烘培製作、品油、品酒、釀酒、及餐廳管理的課程一應俱全。是一所能提供完整及專業培訓的餐飲學校。

更難能可貴的是當學生選擇的是短期課程(short course)或是master course，依課程不同都有在義大利知名餐廳實習2或4個月的機會，實際體驗當地餐飲業者的經營模式，這對未來在職場上無非是一大助益。

時間飛逝，為期一個月的短期訓練轉眼已進入尾聲，Julie 與 Howard 即將正式踏上各自的實習旅程。在前往米其林一星餐廳 Ca’ Vittoria Restaurant 之前，Julie 將先至西西里島上一家開業近四十年的經典甜點店 B...
17/02/2026

時間飛逝，為期一個月的短期訓練轉眼已進入尾聲，
Julie 與 Howard 即將正式踏上各自的實習旅程。

在前往米其林一星餐廳 Ca’ Vittoria Restaurant 之前，Julie 將先至西西里島上一家開業近四十年的經典甜點店 Brancato Pasticceria 實習，深入體驗傳統義式甜點的製作精神，並與過往所學進行交流與碰撞，同時感受南義獨有的文化與風情。

而 Howard 則將前往 Villa Fontana Relais & Wellness Spa 展開實習，該餐廳主廚 Mo Kin Yung同樣來自台灣，亦是 ICIF 的校友，這段跨世代、跨文化的交流，相信將帶來難得且珍貴的學習經驗。

期待 Julie 與 Howard 在新的旅程中，能盡情投入、勇於嘗試，將所學發揮到極致，為自己的廚藝之路寫下精彩的一頁。
祝福你們實習順利，加油！

ICIF校園廚藝示範下一站於城市科技大學進行，透過實際操作與現場講解，分享義大利料理在技術與細節上的專業表現。特別感謝 蕭院長 的支持與接待，讓本次示範課程能在良好的學習環境中順利完成，也促進校園與國際廚藝之間的交流。課堂中學生對料理專業的...
26/01/2026

ICIF校園廚藝示範下一站於城市科技大學進行，透過實際操作與現場講解，分享義大利料理在技術與細節上的專業表現。特別感謝 蕭院長 的支持與接待，讓本次示範課程能在良好的學習環境中順利完成，也促進校園與國際廚藝之間的交流。

課堂中學生對料理專業的投入與專注，為此次校園示範留下深刻而美好的畫面。


#城市科技大學
#義大利料理
#廚藝教育 #國際交流

20251113 ICIF 校園廚藝示範來到國立高雄餐旅大學，在專業且充滿熱情的學習氛圍中完成一場深度的料理交流。特別感謝 陳紫玲院長與江敏慧主任 的支持與安排，讓本次示範得以順利進行，也讓學生們能近距離感受義大利料理在技術與文化層面的細膩...
26/01/2026

20251113 ICIF 校園廚藝示範來到國立高雄餐旅大學，在專業且充滿熱情的學習氛圍中完成一場深度的料理交流。特別感謝 陳紫玲院長與江敏慧主任 的支持與安排，讓本次示範得以順利進行，也讓學生們能近距離感受義大利料理在技術與文化層面的細膩表現。

透過實際操作與理念分享，課堂中展現出對廚藝專業的專注與投入，也讓國際料理教育有了更多對話與連結的可能！


#高餐 #國際廚藝交流
#義大利料理
#廚藝教育

ICIF 校園示範課程在實踐大學！感謝 陳文蓉主任 與 黃慧君副教授 的邀請與用心安排，讓 ICIF 有機會走進校園，與師生們分享義大利料理的精神與專業實務。透過示範與交流，現場互動熱絡，留下了珍貴的交流時刻。邀請大家一起回顧這段充滿學習與...
23/01/2026

ICIF 校園示範課程在實踐大學！
感謝 陳文蓉主任 與 黃慧君副教授 的邀請與用心安排，讓 ICIF 有機會走進校園，與師生們分享義大利料理的精神與專業實務。透過示範與交流，現場互動熱絡，留下了珍貴的交流時刻。

邀請大家一起回顧這段充滿學習與啟發的旅程✨


#義大利 #國際交流 #廚藝教育

20260110 今天 ICIF 送機兩位即將啟程前往義大利進修的同學: Julie 與 Howard。在出發前，也想和大家分享他們各自的背景與這趟旅程的起點。Julie 是一位非常專業的甜點創作者。之所以稱她為「創作者」，是因為她的作品就...
17/01/2026

20260110 今天 ICIF 送機兩位即將啟程前往義大利進修的同學: Julie 與 Howard。在出發前，也想和大家分享他們各自的背景與這趟旅程的起點。

Julie 是一位非常專業的甜點創作者。之所以稱她為「創作者」，是因為她的作品就像結合美食與美景的畫作，每一道甜點都彷彿在說一個故事。

前年 Julie 首次與 ICIF 聯繫，詢問甜點進修課程。當時在看過她的作品後，我們便直接向她表示，其實不需要特地到 ICIF 學習甜點，她的程度早已超越基礎。

半年後，Julie 再次與我們聯絡，這次她希望學習料理課程。我們對她的想法給予高度肯定，也建議她除了課程本身，更重要的是走進當地環境，實際體驗義大利米其林餐廳的運作模式。相信這樣的歷程，能讓她有更寬廣的發揮空間。

至於 Howard，過去主要專注於中餐領域，希望透過 ICIF 的專業訓練，進一步精進廚藝。以他扎實的中餐基礎，再結合系統化的西餐訓練，未來透過 ICIF 安排至米其林餐廳實習，將會是非常重要的成長歷程。

加油，Julie 與 Howard！期待你們在廚藝這條路上持續發光，不斷突破自己。

#義大利廚藝學校

經過多年在木桶中熟成，Modena和 Reggio Emilia的傳統義大利醋堪稱經典中的經典。濃郁的香氣、細緻的酸度，讓它成為義大利頂級料理中不可或缺的靈魂食材。在 ICIF，我們的學員不僅深入了解這款珍寶的歷史，也學習專業品醋技巧，並掌...
01/11/2025

經過多年在木桶中熟成，Modena和 Reggio Emilia的傳統義大利醋堪稱經典中的經典。濃郁的香氣、細緻的酸度，讓它成為義大利頂級料理中不可或缺的靈魂食材。

在 ICIF，我們的學員不僅深入了解這款珍寶的歷史，也學習專業品醋技巧，並掌握如何在高端料理中巧妙運用，打造道地的義式風味。

#廚藝學校

083025 ✈️今天送同學們去 ICIF 上課啦！🥳這次出發的有來自 實踐大學、中華科大、景文科大、高雄餐旅、僑光科大、台科大 的同學，背景超多元，不一定是餐旅或廚藝本科，也一樣能一起學習、一起成長。還有一位同學因為比賽拿下冠軍，得到一週...
31/08/2025

083025 ✈️
今天送同學們去 ICIF 上課啦！🥳
這次出發的有來自 實踐大學、中華科大、景文科大、高雄餐旅、僑光科大、台科大 的同學，背景超多元，不一定是餐旅或廚藝本科，也一樣能一起學習、一起成長。

還有一位同學因為比賽拿下冠軍，得到一週免費課程的機會！👏👏

很期待大家在課程中收穫新知識、新靈感，再把這些經驗帶回來分享～
祝大家一路順利，好好享受這段難得的學習旅程！✈️🍝

我們的學生即將面對廚藝真正的考驗：長達 7 小時的實作考試！考前一天，每位學生將隨機抽出一道在課程中學過的料理，當晚有練習操作的機會。隔天，從早上8：30開始僅有4小時的時間，需準備 6 份迷你版本呈現給外部專業評審。 緊接著12:30 到...
30/07/2025

我們的學生即將面對廚藝真正的考驗：長達 7 小時的實作考試！

考前一天，每位學生將隨機抽出一道在課程中學過的料理，當晚有練習操作的機會。隔天，從早上8：30開始僅有4小時的時間，需準備 6 份迷你版本呈現給外部專業評審。 緊接著12:30 到 15:30，評審們將一一品嚐、打分，還會針對料理進行提問。

這是一場技術、精準與熱情的全面挑戰——就像在真正的專業廚房一樣！期待看到學生們精湛的表現！

敬請期待第二次挑戰！

對課程有興趣的話歡迎聯繫📩：[email protected]

📣ICIF大中華區官方網站：www.icif.com.tw
📣歡迎私訊索取簡章報名資料🇮🇹🇮🇹🇮🇹

#廚藝學校

在ICIF，你將面對真實的餐飲情境，由專業評審和消費者（潛在顧客）給予最真實的回饋與建議。不只是測驗，更是一個讓你了解自己進步多少、重新調整方向、朝目標邁進的機會。對課程有興趣的話歡迎聯繫📩：vincentday@envitaly.com....
04/07/2025

在ICIF，你將面對真實的餐飲情境，由專業評審和消費者（潛在顧客）給予最真實的回饋與建議。不只是測驗，更是一個讓你了解自己進步多少、重新調整方向、朝目標邁進的機會。

對課程有興趣的話歡迎聯繫📩：[email protected]

📣ICIF大中華區官方網站：www.icif.com.tw
📣歡迎私訊索取簡章報名資料🇮🇹🇮🇹🇮🇹

#廚藝學校

🎉 很榮幸應台灣可可與巧克力產業協會的邀請，由ICIF派出2025年ICA歐洲賽的四項金牌得主 Riccardo Depetris 來台授課。所有學員都收穫滿滿，三天課程完成十二道食譜，同時更展示了一款巧克力showpiece。對於希望有機...
21/06/2025

🎉 很榮幸應台灣可可與巧克力產業協會的邀請，由ICIF派出2025年ICA歐洲賽的四項金牌得主 Riccardo Depetris 來台授課。所有學員都收穫滿滿，三天課程完成十二道食譜，同時更展示了一款巧克力showpiece。

對於希望有機會能夠向Riccardo學習巧克力的同學，歡迎大家參加未來ICIF的巧克力課程，同時也先預祝Riccardo在今年ICA世界的決賽中，如同2023年獲得多項金牌，再創佳績。👏🏻🏆

📣 ICIF 2026年課表已公布！
巧克力課程將於2/16以及9/21開課 🎊
有興趣的同學歡迎私信或聯繫 [email protected] 了解詳情🔎

特別感謝：
屏東縣政府 及 台灣可可與巧克力產業協會
以及我們ICIF的校友
林欣宜(Sylvie)
洪黃
的大力協助🙏🏻

#國際巧克力大獎 #巧克力課程

🎉 恭喜 ICIF 講師 Riccardo Depetris 再度榮獲國際大獎！ 🍫🇮🇹ICIF 義大利校本部傳來好消息，我們的巧克力課程講師 Riccardo Depetris 在 2025 年 5 月 17 日於羅馬尼亞舉辦的 Inte...
10/06/2025

🎉 恭喜 ICIF 講師 Riccardo Depetris 再度榮獲國際大獎！ 🍫🇮🇹

ICIF 義大利校本部傳來好消息，我們的巧克力課程講師 Riccardo Depetris 在 2025 年 5 月 17 日於羅馬尼亞舉辦的 International Chocolate Awards（歐洲、地中海與非洲賽區） 中榮獲多項金、銀、銅獎！

他以結合皮埃蒙特在地特色（如 Genepy 利口酒、Monviso 紫羅蘭、Po 平原藍莓與 IGP 榛果）的巧克力作品大放異彩，將於今年冬天進軍全球總決賽！

👨‍🍳 想跟大師學習正宗義式巧克力技藝？
📆 巧克力課程下期開課：2025/9/22
4 週課程＋3 個月實習，立即報名！
📣ICIF大中華區官方網站：www.icif.com.tw
📣歡迎私訊索取簡章報名資料🇮🇹🇮🇹🇮🇹

📩 歡迎私訊或聯繫 [email protected] 了解課程詳情

#巧克力課程 #國際巧克力大獎 #義大利廚藝學院

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