餐飲開店創業成功學

http://udn.com/news/story/7238/1515292
200杯是我們對台灣市場的觀察

每天賣200杯才獲利！需求成長 咖啡店仍難生存 | 產經 | 聯合新聞網 許多年輕人將開咖啡店視為創業目標，業者表示，開咖啡店不如想像中的浪漫，在台灣咖啡店一天沒有賣出200杯，很難獲利，韓國競爭更激烈，一天要賣666杯以上才不會倒閉。

「新課程，開店達人班」

開店達人班的適合學員：
1.想創業卻又不知從何開始的學員。
2.想開店卻不知道該加盟連鎖店？還是經營個性小店？
3.想創業又擔心自己ㄧ竅不通。

開店達人班主要分三個階段
第一階段..（兩堂課，共6小時）
課程ㄧ教你如何寫開店企畫書。
1.開店的事前籌備與吧台動線規劃。
（課程ㄧ小時）
2.台灣供應物料商的整合與介紹。
（課程ㄧ小時）
3.如何用低成本裝潢，創造高價值質感裝潢。（課程ㄧ小時）
4.如何挑選屬於適合自己的地點店面。
（課程ㄧ小時）
5.教你如何精算營運成本。
（課程ㄧ小時）
6.學員開店問與答。
（課程ㄧ小時）

第二階段..課程二
義式咖啡的正確萃取方式與觀念。
1.如何正確使用磨豆機。
（課程ㄧ小時）
2.義式咖啡機的機器原理。
（課程ㄧ小時）
3.義式咖啡機的正確使用方式。
（課程ㄧ小時）
4.如何保養義式咖啡機。
（課程ㄧ小時）
5.義式咖啡基本知識。（課程ㄧ小時）

第三階段...義式咖啡拉花保證班。
1.保證讓你學會拉出愛心。
（課程2小時）
2.教導你義式萃取油脂與打發牛奶的重要性。（課程2小時）

第四階段...輕食保證班。

學費：原價80000, 特價65000元。

雖說台灣人愛創業當老闆，但是台灣人確實有能力當老闆，我們勤勞、有創意、肯學習肯吃苦，而且我們是美食的天堂，擁有這些條件，似乎能夠輕鬆的開一間屬於自己的店，從員工受薪階級躍昇為老闆，但每當我看大部分的人創業，常常如黃安先生新鴛鴦蝴蝶夢裡的歌詞：『由來只有新人笑，有誰聽到舊人哭，開店兩個字，好辛苦，是要問一個明白，還是要裝作糊塗，千金難買早知道』，雖然每天都有人開店，但也是每天都有人將辛苦開的店收起來，嚴格來說，在準備不足的情況之下開店，成功率不到三成，因此我們確信~『開店要淡定，一定要做好充足的準備』您可以在創業前參考下列的9個指標：

1.小本創業的好處：

本小回收快，我們的資料中顯示在英國6成事業旗下無員工，受薪階級薪水抽一張少一張，而自己創業有利可圖又能樂在其中，一般而言在統計的數字上顯示經營小生意比上班的收入更多更穩定！

2.現況如何?創業的目的是什麼?

首先我們思考一下有哪些人或是企業是您想效法的創業典範？而您從他們身上學到什麼有意義的事嗎?他們的優缺點及特點是什麼？

筆者認為創業與婚姻一樣，都需要家人的祝福和鼓勵，因此什麼原因讓您想自行創業？以及家人是否也支持您創業也是相當重要的事!

3.提供您持續運作的創業動力

經常想著為了配偶、夥伴、家人而努力創業，可以努力賺更多的錢，提高自己的生活品質，而且自己開店比較有獨立與掌控能力，這些想法都可以為您持續提供創業的動力。

4.規劃開店策略的開始

當一但決定要開店就要開始擬定開店策略，包含從何處開始?往何處發展?

採取什麼途徑或計畫?並試著建立3~6個月的開店時間表以便追蹤進度，對於需要克服的障礙或議題可以先試著列舉出來並嘗試各種解決的方法，最後就是擬定階段性目標(如開1家業績達到100萬/月的咖啡店)

5.尋找金流

自有資金盡量能達到創業需求的7成，籌措資金的管道如下：

(1)銀行貸款(尋求利率低者)

(2)股東合資或親友借貸

(3)政府創業貸款或補助

6.注意競業對手的狀況

『市場叢林法則-當你吸引新顧客』別人失去顧客開店前應該詳細調查目標商圈內的競業商家，包含競業商家的開店定位，曾經出現在那些雜誌媒體或是網路資訊，他的商品銷售與定價為何? 有那些顧客服務或商品？是否有你沒提供但應該考慮提供的服務或商品，甚至可以直接到競業商家的賣場直擊競業商家採用那些留住員工的作法？以及競業商家的行銷及成長策略。

7.自我審視-觀察自己即將開展的新事業

知己知彼百戰百勝，觀察競業商家之後就要開始審視自己的新事業，你的店有那些優勢？什麼方面做得最好？哪部份的業務獲利最高？哪部份的商品或服務可以再改進？採用那些方式與顧客保持聯繫？最重要的是如何讓顧客一再光臨？

-讓顧客更容易再度光臨

-讓顧客更容易向別人介紹您的服務

-讓顧客有機會重複消費

8.評估市場與市場定位-顧客為何要光臨您的店

顧客向我買那些商品卻不買我的那些商品?那些商品我想多賣一些? 我的顧客族群和年齡層分布狀況為何?他們平均每次的消費金額是多少?最後就是要擬定如何開拓新客源及吸引舊客戶回流的策略。

9.自我審視-定價策略

成功的訂價策略實在太重要了，首先一定要清楚的掌握生產成本+經常費用+管銷費用，接著您可以試著找3~5個人來試吃，大家找出願意給這個商品的價值\格，找出平均值後打8折作為售價，這就是所謂的價格甜蜜點。

重點是您的商品是否與競業店家的商品有差異化，兼具特色與美味才是王道。

來源：創業1定贏第九期

105年1月10日(日) 14:00~16:30
開店創業三大成功祕訣
您了解台灣市場嗎?
你想用最少的錢開一家店嗎?
想知道該怎麼正確做好行銷嗎?
地點 : 北投龍邦僑園會館
台北市北投區泉源路25號
講座報名費 : $250 (若講座結束覺得不值得 現場可辦理全額退費)

這場講座我們會教您
1.創業開店三大成功秘訣
2.快速倍增營業額的最重要的事項
3.怎麼開店最省錢

王牌講師 羅元禧
莫拉諾 / 小歐洲咖啡館 創辦人
http://www.muranocafe.com.tw/
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成功輔導 法薩諾義大利麵, 一頭也日式燒肉, TRAVEL PASTA, Friends Cafe", Erato Cafe幸福樂手, 好時光餐飲, Amigo早午餐, 元元茶飲, 上海大馥燒肉...等
台北大學MBA、台北連鎖加盟協會、藝術專業經理
曾擔任多家餐飲輔導顧問、目前多在上海籌備新事業與微信線上教學
近期受邀經濟部國貿局邀請演講 [104年度海外服務業成功經驗分享]
http://www.trade.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=1002&pid=546309

這是一場多年辛酸與血淚的分享
希望我們的準備能幫大家少走些冤枉路
也讓台灣開店創業者體質更強 成功機會倍增

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