探索172創意空間

《古早味爆米香》 米香系列是必追必上的課程，這次帶來台式古早味爆米香，傳統的味道最耐吃
#不變形牛軋糖　夏天總是扁塌塌，這次老師研發出不變形的配方，口感Q彈不黏牙

林侑賢老師

老師的米香系列上過課的都懂，是必追必上的課程，這次帶來台式古早味爆米香，傳統的味道最耐吃了。

古早味爆米香一入口，先聞到濃濃的米香與麥芽糖甜香，帶著一種懷舊又溫暖的氣息。咬下去時外層酥脆輕盈，發出清脆的喀滋聲，裡面則鬆鬆脆脆、不會太硬，越嚼越散發出米粒烘炒後的自然香氣。甜度恰到好處，帶點麥芽的黏香與焦糖般尾韻，吃起來香甜不膩，讓人一口接一口停不下來。

口味：鹹的、甜的通通有
①原味開心果/紅米、開心果
②黑糖腰果/紅米、沖繩黑糖、腰果
③照燒海苔/白米、照燒醬、海苔、腰果
④避風塘 /白米、避風塘、腰果

❣️課程重點
新手🉑快速好操作
一鍋到底的煮法
薄脆糖衣
常溫保存一個月

—————————————————————
實作：照燒海苔，其餘示範

#不變形牛軋糖
#半實作課程

牛軋糖夏天總是扁塌塌，這次老師研發出不變形的配方，口感Q彈不黏牙。
上過老師的糖果課程都知道，製糖過程簡單不複雜，糖果舊課程每年節慶必開課，請別錯過這次，讓您的新年禮盒又有新的組合囉❣️

口味：
❶薩瓦迪卡泰奶
❷烏漆嘛黑芝麻
❸濃郁榛果巧克力
以上皆為蛋奶素

#只需一個原味基底糖
#即可變化出多種口味

課程小筆記📝
㊙️打糖低損耗
㊙️可不必當天切糖
㊙️常溫不變形的秘方
㊙️簡單沖糖法 不慌亂
㊙️常溫保存長達30天
㊙️堅果不易油耗的烤法

｜林侑賢 Chef Lin.｜
法國藍帶廚藝學院研修學位
糖村西點研發主廚
布里王子甜點行政主廚
普羅旺斯西點研發主廚
GOOD good過的好好創辦人兼主廚

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

中秋節月餅～千層紫芋酥＆千層紫芋酥
美式肉桂捲~波蘭種工法~麵包體很輕,很柔軟，口感膨鬆偏向蛋糕麵包的感覺
👏🔥好評加開N場～這鬆軟如蛋糕口感嚐過的都說讚！

私房魅力麵包天堂

✅A：9:00 - 12:30

🔥千層紫芋酥🔥
夢幻紫色的外表，紫薯油酥的黃金比例，工序繁雜的桿捲，層次層層堆疊，包入芋頭餡與白玉麻糬，還有自製的乳酪餡，像極了鹹蛋黃，咬一口，香酥的外皮，芋頭香與滑嫩Q彈的白玉麻糬，真是好吃極了，也是您必學月餅之一。

🔥芒果鳳梨酥🔥
您吃過傳統經典鳳梨酥，那您吃過芒果鳳梨酥嗎？
保留原有鳳梨的酸甜感，還吃的到鳳梨豐富的纖維與芒果的香甜滋味，鳳梨酸甜與芒果香甜的黃金比例，完美結合，在搭配天然奶油製成淡淡清香酥皮，外酥內軟，味道與口感非常有層次，是節慶必搶聖品，趕快學起來吧！

1. 千層紫芋酥
2. 千層紫芋酥

餡料示範：
1. 金酪仁
2. 芒果鳳梨餡

✅成品：千層紫芋酥6個＆芒果鳳梨酥6個

這堂精修課程將帶給您：
✅千層整形手法講解
✅配方架構講解
✅內餡比例調整講解
✅烤焙技巧熟成判斷講解
✅包裝與保存講解

【美式肉桂捲麵包】
✅13:00 - 17:00

美式肉桂捲作法多元化
⭕️使用波蘭種工法～就是液種法，正如其名由波蘭Poolish而來
因攪拌手法不同，30分鍾的波蘭種工法水分可以保存的比較多,
⭕️麵包體很輕,很柔軟，口感膨鬆偏向蛋糕麵包的感覺
⭕️斯里蘭卡肉桂與黑糖的完美比例，烤焙完成散發出一股特殊香氣
⭕️淋上白色的cream cheese糖霜：甜滑而不膩口
⭕️表面還可灑上堅果核桃，都非常對味喔。

品項：
1. 經典美式肉桂捲
2. 黑糖淋醬肉桂捲 （倒扣法）
3. 檸檬糖霜肉桂捲
4. 乳酪糖霜肉桂捲

餡料示範：
1. 乳酪糖霜餡
2.肉桂糖餡
3. 黑糖淋醬
4. 檸檬糖霜醬
5. 黑糖乳酪糖霜


這堂精修課程將帶給您
✅波蘭種麵團製作講解
✅麵團整形抹餡技巧講解
✅餡料製作運用講解
✅麵團保存製作流程講解
✅成品保存出貨講解
✅烤焙技巧與倒扣法講解

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

古早味滷排骨便當& 配上酸菜+爽脆辣蘿蔔 &傳統蔥油餅
👉 想做出「會賣錢」的古早味嗎？這一定要學！

Wei Wei Wen/瑋瑋老師

【古早味滷排骨便當】

✅9:30–12:00
那種一打開便當就飄香的滷排骨，
軟嫩、入味、多汁，配上酸菜+爽脆辣蘿蔔，整個停不下來

👉 想做出「會賣錢」的古早味嗎？這堂一定要學！

本課重點教你：
✔ 滷排關鍵技術（不乾柴、超入味）
✔ 排骨醃製比例＋滷汁調配完整公開
✔ 酸菜炒出香氣不死鹹技巧
✔ 辣味脆蘿蔔（口感清脆、超涮嘴配方）

不只在家吃，擺攤/副業都能直接用

【傳統蔥油餅】可做成冷凍麵團販售喔
✅13:00-15:30
👉餅皮製作有秘密武器
　如何做出表面酥香內層鬆軟有嚼勁的蔥油餅

👉重點是冷掉餅皮還不會硬
👉油煎蔥油餅要好吃是有技巧

✌️可帶成品回家　＆　也會現煎蔥油餅品嚐

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

【素粽系列】&【葷食水煮粽】

蕭屋春老師

這一次，我們做一桌全素的溫潤滋養，不油不膩，卻讓人一吃就記住
十穀養身粽｜全素
十種穀物堆疊的自然香氣
越嚼越香，清爽卻有飽足感
梅干素粽｜全素
客家梅干菜的深層鹹香
簡單食材，卻藏著時間的味道
山藥養氣湯｜全素
山藥、紅棗、枸杞、蟲草花
慢火細燉，溫潤順口
一碗，是剛剛好的療癒
✅三款全素養身料理實作
✅成品｜每人各帶回 2 顆粽子

🌿 端午限定｜手作粽課招生中 🌿
今年，不只是吃粽子
一起親手包出記憶裡的味道
三款經典，一次學會
鹹香、濃郁、家常，每一口都是功夫與時間的累積
✨【金華御品粽】
嚴選金華火腿，香氣深沉優雅
層層堆疊出細膩鹹香，屬於大人味的高級粽
✨【梅干蛋黃粽】
客家梅干菜的醇厚回甘
搭配鹹蛋黃的濃郁，鹹香中帶著靈魂
✨【家香南部粽】
傳統水煮工法，米粒濕潤不膩
紅蔥頭爆香，喚醒記憶中最熟悉的媽媽味
—
👩‍🍳 課程內容
✔ 粽葉處理與包法技巧
✔ 餡料調味與比例掌握
✔ 綁繩手法與成型關鍵
✔ 回家即可實作的完整配方
—
這不只是一堂課，是把味道帶回家，把手藝留下來，每一顆粽子
都是你親手完成的溫度
在四小時裡
從粽葉的清香，到綁繩的手感
一圈一繞，都是專注的當下
帶走的，不只是技巧
還有剛剛好的成就感
每人可完成

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

港式經典為主，菜色看起來厲害，但其實不複雜，在家也能輕鬆完成。很適合家庭聚餐，端上桌有面子，是很有記憶點的港式風味。

JJ5色廚

海底椰蘋果排骨湯
以海底椰與蘋果煲排骨，湯頭天然甜潤、層次細緻。轉季容易濕重燥熱，這款湯喝起來清爽，清燥熱，潤肺健脾，很適合小孩。
→ 重點：學會食材搭配，煲出清甜不濁的老火湯。

百花釀蟹鉗
經典粵菜中的手工名菜，宴席中最具份量的料理之一。
蟹鉗搭配細緻彈嫩的百花蝦漿，口感高雅，金黃外型漂亮、體面又非常喜氣。
→ 重點：掌握蝦膠口感與油溫控制，做出外脆內彈的關鍵口感。

咖喱牛腩
很典型的港式西餐，香氣濃郁有層次，帶著微辣與香料交織的風味。牛腩燉得軟腍入味，很容易一口接一口，是茶餐廳經典白飯殺手。
→ 重點：學會中西風味融合與平衡，做出層次分明的港式咖喱味。

蒜子金銀蛋莧菜
蒜子爆香，配上金銀蛋與當季莧菜一起炒，鹹香中帶清甜，口感滑順。
→ 重點：掌握鮮味十足的比例，炒出滑嫩的快手小菜。

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

☆三款吐司＆軟Q貝果

＃上野訓老師

從事烘焙行業已超過30年的經驗，不管是連鎖麵包店，五星級飯店，甜點店，以及從事烘焙的商品研發和教學，累積了豐富的經驗，想要把這些經驗做傳承，讓對烘焙產品有興趣的朋友們，可以有更多的學習機會，機會難得，錯過再！

✅09：00~13：00
☆吐司實做課程
♡波羅吐司
♡芝麻葡萄吐司
♡乳酪吐司

◇湯種麵糰的製作，解說操 作，如何做出好的湯種麵糰
◇從麵糰的攪拌發酵，分割，成型，再到最後的發酵，烘烤，出爐，都是親自操作，真實體驗，可以把所學習到的經驗帶回家，在家裡自己做，也可以接單製作，絕對是值得學習的課程，ㄧ定要好好把握機會喔！

軟Q貝果

✅13：30~17：00
☆貝果實做課程☆
♤原味貝果
♤蔓越莓乳酪貝果
♤剝皮辣椒乳酪貝果
◇口感鬆軟，帶點微Q的貝果，吃在嘴裡，化在心裡。
◇貝果麵糰的攪拌，如何判斷，發酵如何判斷，如何成型才會完美，麵糰要湯得漂亮，種種的小細節，確ㄧ不可，讓你（妳）可以輕輕鬆鬆的製作非常完美的貝果。

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

時下最夯的黑蒜～大蒜農產加工＆鳳梨加工

姚雪玲老師

✅09：30~12：30

教你在家自己做時下
最夯　＃黑蒜頭　
少了生蒜的嗆辣味道，口感似蜜餞～多了酸甜味
入湯更多了香甜味

＃養生大蒜醋
＃糖醋蒜　是有水餃、麵食的好朋友~!

另外，你是否有買了蒜頭等到要用時發現~蒜頭不見了!
娘家種植大蒜的雪玲老師
＃詳細的解說該如何挑選與保存大蒜!

蒜頭本來就可提升免疫力!
加工後的價值更高!
今年一定來做大蒜加工囉!

品項：

1.自製黑蒜頭
2.大蒜醋
3.醃糖蒜
4.黑蒜頭雞湯

✅鳳梨加工
＃鳳梨　含豐富的維他命、膳食纖維、酵素等營養素!
可當水果亦可入菜!
對人體更是好處多多!

超夯鳳梨冰茶　自己動手做起來
夜市　市集擺攤　超夯品項

示範品項：
1. 鳳梨冰茶(含鳳梨冰砂)
2. 鳳梨醋
3. 鳳梨果醬(酵素)

近年台灣栽種鳳梨的技術非常先進!
南部溫暖的氣候也最適合鳳梨生長了!

炎炎夏日~
如果你不喜歡過多的添加物~
又想要暢快的喝飲料~
我們來迎接這熱帶水果~鳳梨~
尤其是那~鳳梨冰茶~學過的同學都直呼~太好喝了!

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖

🌟台灣經典小吃美食　＆　壽司創業班🍣

林瑞彬老師

✅🌟台灣經典小吃美食　

讓你一次學會三道台灣人從小吃到大的經典美味！

想做出那種一端上桌就能讓人眼睛發亮、肚子咕嚕叫的台灣小吃嗎？
老師帶你從食材挑選、調味訣竅，到料理技巧一次學會。
不用華麗設備、不需要複雜手法，只要跟著老師的步驟，就能做出道地又驚豔的台灣味。好吃、好做、超有成就感！

⭐ 最受歡迎的台灣三大庶民料理一次學
• 土魠魚羹：外酥內嫩的魚塊、滑順濃郁的羹湯，每一口都是台灣味。
• 鹹酥雞：香氣四溢、越吃越涮嘴的炸物小吃，教你做得比攤販還好吃。
• 蝦捲：金黃酥脆、鮮甜飽滿，台南安平最受歡迎的小吃在家就能完成。

還有兩個能讓料理「瞬間 升級」的袐密調味，會讓人驚呼「怎麼這麼好吃！」
🔸 蝦捲專屬沾醬：鮮味與香氣的靈魂
🔸 萬用胡椒鹽：所有炸物的畫龍點睛神器

🇹🇼土魠魚羹
🈶土魠魚的醃法
🈶土魠魚湯羹的熬製
🇹🇼鹹酥雞
🈶雞肉的切法和醃法
🈶油溫和時間的控制
🇹🇼蝦捲
🈶捲法和比例

✅壽司創業班🍣

做壽司看起來很簡單
但其中的眉角你可能毋知！
醋飯是壽司的靈魂，醋與糖的平衡，每一顆手握飯糰的份量，甚至飯糰的緊實度，都是需要考量的細節之處。
究竟要怎麼樣才能做出最好吃的壽司飯？
又要怎麼烹飪出美味的食材與之搭配？
想要自己做壽司並不難
其中的眉角就讓達人通通報你知！
———————————————
課程內容：
🌾米的挑選
🍣壽司醋的調製
🥢彩色豆皮壽司-抹茶、柚子
🥢握壽司
(emoji)壽司蝦教作
冷凍草蝦的處理方法
玉子燒教作及配方
🥢軍艦壽司捲法
🥢海苔壽司捲法
🥢元祿紫薯壽司捲法
🥢元祿紅麴壽司捲法
(emoji)壽司飯煮法（紫色，紅色）
🥢芋泥壽司
(emoji)芋泥的做法
🥢紫地瓜泥壽司
(emoji)芋泥地瓜泥教作
🥢細捲的捲法
🥢手捲的做法

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權**💖