探索172創意空間

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無界限酸種麵包2.0～❤️來嘍❤️佛卡夏🔥系列專修🈶台味熱炒極致狂歡🈶海味滿載的日式奢華🈶微辣與濃郁的冰火交融　🈶同時教您改良養酸種程序，複合式酸種工法方式製作私房魅力麵包天堂1.蔥蒜鹹豬肉酸種麵包2.昆布明太子酸種麵包3.剝皮辣椒乳酪酸種...
25/08/2026

無界限酸種麵包2.0～❤️來嘍❤️佛卡夏🔥系列專修
🈶台味熱炒極致狂歡🈶海味滿載的日式奢華🈶微辣與濃郁的冰火交融　🈶同時教您改良養酸種程序，複合式酸種工法方式製作

私房魅力麵包天堂

1.蔥蒜鹹豬肉酸種麵包
2.昆布明太子酸種麵包
3.剝皮辣椒乳酪酸種麵包

餡料示範：
1.鹹豬肉調整餡
2.明太子醬
3.剝皮辣椒調整餡

🔥蔥蒜鹹豬肉酸種佛卡夏🔥
台味熱炒的極致狂歡，顛覆想像的歐式麵包，將台灣夜市與部落經典的鹹豬肉融入烘焙，油脂在烘烤時滲入酸種麵糰的氣孔中，搭配大量的鮮甜青蔥與誘人蒜香。誰說佛卡夏只能放迷迭香和油漬番茄？這款是專為台灣胃打造的台歐混血巨作。

🔥昆布明太子酸種佛卡夏🔥
海味滿載的日式奢華，高級感拉滿的視覺饗宴，嚴選鮮美深邃的昆布揉入麵糰打底，表面鋪上厚厚一層炙燒明太子醬，微辣帶甜的魚卵在口中啵啵爆開，與酸種天然的乳酸香氣完美交織，粉嫩的明太子與帶有自然孔洞的酸種佛卡夏結合，出爐即是焦點，極具社群吸睛度與賣相。

🔥剝皮辣椒乳酪酸種佛卡夏🔥
微辣與濃郁的冰火交融，讓人欲罷不能的成人口味，精選台灣在地剝皮辣椒，其特有的甘甜微辣，搭配醇厚濃郁的高達起司，起司的乳香完美中和了辣椒的鋒芒，卻留下了令人回味無窮的辛香，極致反差萌：歐式酸種的「酸」、剝皮辣椒的「辣與甜」、乳酪的「濃」，三種強烈風味在口中達到精準平衡。

這堂課您將學習到：
✅餡料搭配調整講解
✅包餡手法技巧講解
✅麵團攪拌方式講解
✅烤焙判斷裝飾講解
✅庫存管理覆熱講解
✅蛋白質調整講解

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🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
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🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
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新課程公告時間 17:28
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阿元師終極麻辣醬～～熱賣超過上萬瓶~夜市加熱滷味班加熱滷味從大鍋滷水製作～食材滷製方法～ 滷味拌醬～麻辣醬～ 要完成系統整合，才有辦法做出專業的加熱滷陳啟元老師1川味麻辣醬（正宗道地四川口味）2夜市焦糖滷汁3麻辣拌拌醬4沙茶拌拌醬5香滷雞翅...
19/08/2026

阿元師終極麻辣醬～～熱賣超過上萬瓶~夜市加熱滷味班
加熱滷味從大鍋滷水製作～食材滷製方法～ 滷味拌醬～麻辣醬～ 要完成系統整合，才有辦法做出專業的加熱滷

陳啟元老師

1川味麻辣醬
（正宗道地四川口味）
2夜市焦糖滷汁
3麻辣拌拌醬
4沙茶拌拌醬
5香滷雞翅
6香滷雞腳
7香滷雞胗
8香滷雞心
9香滷豬耳朵
10香滷白蘿蔔
11炒酸菜（加碼）
看到夜市加熱滷味攤～滿～滿～滿
就知道台灣加熱滷味，超高人氣魅力無法擋～ 百變食材～滿滿蔬菜～營養滿分～ 香味撲鼻 ～ 強強滾的加熱滷味，新鮮現燙一定是家庭主婦的最愛@@
加熱滷味從大鍋滷水製作～食材滷製方法～ 滷味拌醬～麻辣醬～ 要完成系統整合，才有辦法做出專業的加熱滷味@@
好吃的道地四川口味麻辣醬，絕對會讓人一吃上癮欲罷不能，阿元師麻辣醬真的夠香～夠麻～夠辣～夠道地～吃完保證說讚啦!

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王建智老師💯國民美食小吃-鹽水雞專修‼️💯瘋狂全台每間教室開班加開再加開的小王鹹水雞來囉！從塩水雞從無到有詳細ㄧ次講解清楚，包括蔬菜小菜類不私藏㊙️特別是想創業，創業，創業的朋友們更要把握機會。王建智老師🎈課程品項：✅ #雞肉醃漬教學✅ ...
19/08/2026

王建智老師💯國民美食小吃-鹽水雞專修‼️💯
瘋狂全台每間教室開班加開再加開的小王鹹水雞來囉！
從塩水雞從無到有詳細ㄧ次講解清楚，包括蔬菜小菜類不私藏㊙️
特別是想創業，創業，創業的朋友們更要把握機會。

王建智老師

🎈課程品項：
✅ #雞肉醃漬教學
✅ #滷水教學
✅ #蔬菜小菜處理教學
✅ #成品組合教學

還沒有上到小王鹹水雞的請把握最後機會囉！
國民美食小吃之一的塩水雞！
現代人所追求的高纖低脂低醣飲食不要錯過呀~！

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好評加開🎉🎉最經典港式料理💯五星級師傅好功夫一次學會香港餐廳人氣必點料理，從火候、調味到出餐技巧，完整傳授，讓您在家也能做出餐廳等級港式風味！王建智老師🥢 課程內容🦐 港式海鮮伊麵類似台南意麵卻更濃郁的靈魂料理重點教學：✔ 海鮮高湯熬製技巧...
19/08/2026

好評加開🎉🎉最經典港式料理💯五星級師傅好功夫
一次學會香港餐廳人氣必點料理，從火候、調味到出餐技巧，完整傳授，讓您在家也能做出餐廳等級港式風味！

王建智老師

🥢 課程內容
🦐 港式海鮮伊麵
類似台南意麵卻更濃郁的靈魂料理
重點教學：
✔ 海鮮高湯熬製技巧
✔ 伊麵吸汁不軟爛關鍵
✔ 香氣層次堆疊

🦀 避風塘炒蟹（萬用炒料）
經典港式蒜酥爆香技法
✔ 避風塘靈魂蒜酥比例
✔ 火候掌控與酥香關鍵
✔ 可延伸運用於蝦、肉類

🍲 砂鍋花雕雞（兩吃料理）
一道料理，雙重享受
✔ 乾炒爆香技巧（第一吃）
✔ 高湯轉化風味（第二吃）
✔ 酒香與醬香平衡

🦐 腐皮蝦捲
外酥內彈的經典港點
✔ 蝦漿打製比例與口感
✔ 腐皮包捲技巧
✔ 酥炸不爆裂關鍵

加碼！加碼！加碼
港式爵士湯
最經典港式煲湯

🎯 課程特色

✔ 餐廳等級技術完整拆解
✔ 適合開店／進階料理者
✔ 可提前備料、快速出餐應用
✔ 每道皆可延伸商業應用

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【🥟外省水餃系列三｜山東經典水餃1】從基本功開始，建立山東水餃最重要的技術基礎。一堂課學會經典口味、麵皮製作與拌餡邏輯，為未來延伸更多商品變化與商業應用打下穩固基礎。陳聖天（藍天老師）陳聖天老師課程品項：💡「蔬菜鮮甜型」🥟 山東蒲瓜鮮肉水餃...
19/08/2026

【🥟外省水餃系列三｜山東經典水餃1】從基本功開始，建立山東水餃最重要的技術基礎。一堂課學會經典口味、麵皮製作與拌餡邏輯，為未來延伸更多商品變化與商業應用打下穩固基礎。

陳聖天（藍天老師）
陳聖天老師

課程品項：
💡「蔬菜鮮甜型」
🥟 山東蒲瓜鮮肉水餃（瓠瓜）
清甜爽口、鮮嫩多汁，展現外省經典家常風味，學習蔬菜比例、水分控制與調餡技巧。

💡「海陸平衡型」
🥟 雞肉玉米鮮蝦水餃
雞肉的細嫩、玉米的香甜與鮮蝦的彈牙完美結合，掌握海陸食材搭配與風味平衡。

💡「高價值商品型」
🥟 干貝蘆筍鮮蝦水餃
以干貝、蘆筍與鮮蝦打造鮮味層次，學習高單價食材的運用技巧，提升產品價值與特色。

🥟 山東滑嫩水餃麵皮（全新跳脫基礎水餃皮配方）
學習全新山東水餃皮配方，能做出柔軟滑嫩、富有彈性、久煮不易破的理想口感。

🌶 孜然辣油醋風味蘸醬
融合油潑辣油、孜然與醋香層次，香氣濃郁、開胃解膩，讓水餃風味更加完整，也是極具特色的商品搭配。
⸻——————
山東水餃，好吃的關鍵在基本功！北方有句俗話：「站著不如躺著，好吃不如餃子。」對山東人來說，水餃不只是食物，更是日常的靈魂！

一顆好吃的水餃，不只是餡料美味，更來自麵皮、拌餡、蔬菜處理、桿皮與包製等每一個細節。
本課程以山東水餃的經典技術為核心，帶領學員建立正確的製作觀念與操作流程，透過三款不同特色餡料，學習不同食材的調餡邏輯與風味搭配，並建立紮實的水餃基本功，為未來更多口味變化與商品應用奠定基礎。

課程重點：
✅ 山東滑嫩水餃麵皮配方與製作技巧。
✅ 三款經典餡料的調味比例與拌餡技巧。
✅ 蔬菜前置處理與刀工技巧。
✅ 山東傳統桿皮、包製與收口手法。
✅ 孜然辣油醋風味蘸醬製作與保存方式。
✅ 分享實務製作重點，提升日常製作與接單品質。

每位學員皆可帶回：
🈶 三種口味水餃（親手製作）
🈶 孜然辣油醋風味蘸醬一瓶（120ml）

建立紮實的基本功，才能做出真正耐吃、耐賣、耐回購的好水餃。
從山東經典風味開始，學會正確的製作觀念與操作技巧，未來無論持續學習系列課程、增加商品品項，或規劃創業與接單，都能更有信心地靈活運用。

#中式點心
#職人手作麵點
#外省眷村水餃
#中式點心的職人專家

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【🥯 傳統家常麵食點心】🍞一堂課，學會老麵發酵、發酵酥油皮的核心技術。陳聖天（藍天老師）老師陳聖天老師課程品項：🥯 福州胡椒餅學習萬華古早味胡椒餅風味，掌握肉餡調味、肥瘦比例與油皮製作，做出外皮酥香、內餡飽滿多汁的經典口感。🥟 上海生煎包傳...
19/08/2026

【🥯 傳統家常麵食點心】🍞一堂課，學會老麵發酵、發酵酥油皮的核心技術。

陳聖天（藍天老師）老師
陳聖天老師

課程品項：
🥯 福州胡椒餅
學習萬華古早味胡椒餅風味，掌握肉餡調味、肥瘦比例與油皮製作，做出外皮酥香、內餡飽滿多汁的經典口感。

🥟 上海生煎包
傳承老上海經典風味，學習老麵麵皮製作、內餡+高麗菜調製與生煎技巧，打造底部香脆鍋巴、麵皮柔軟、湯汁豐富的生煎包。

🍞 胡椒餅發酵油皮製作
了解油皮配方、發酵比例與操作技巧，即使使用家用烤箱、火候，也能做出外酥內軟、不乾硬的理想口感。

🌾 中種低溫老麵養成教學
從老麵培養、保存到應用，建立穩定發酵觀念，讓老麵技術成為日後製作各式中式麵食的重要基礎。
⸻——————
許多經典中式麵食之所以耐吃、有層次，關鍵就在於老麵發酵。課程以上海生煎包、胡椒餅為示範，帶領學員理解老麵、中種與發酵油皮的製作原理，掌握麵糰發酵、內餡調製與烘烤、煎製技巧，讓傳統做法更簡化、更容易在家重現，也能靈活運用於未來更多中式麵食製作。

課程重點：
✅ 中種低溫老麵培養與保存技巧。
✅ 發酵油皮配方與操作重點。
✅ 福州胡椒餅肉餡調味與油脂比例控制。
✅ 上海生煎包老麵麵皮與鮮嫩多汁內餡製作。
✅ 利用烤箱製作胡椒餅的實用技巧。
✅ 分享發酵麵食的實務操作重點與品質穩定技巧。

🔆適合對象：
✔ 想學習基礎快速又穩定的老麵發酵技術與中式麵食者。
✔ 希望提升胡椒餅、生煎包品質與口感者。
✔ 規劃增加商品品項、創業、市集販售或私廚接單者。
✔ 想建立中式發酵麵食基本功的餐飲從業者與烘焙愛好者。
⸻——————
老麵，是許多經典中式麵食的靈魂。
掌握正確的發酵觀念、麵皮製作與內餡搭配，不只能做出胡椒餅與上海生煎包，更能建立一套值得長期運用的發酵技術，為未來更多產品開發與餐飲應用奠定紮實基礎。

陳聖天主廚（藍天老師）教學
* 不是只給配方。
* 而是會教「為什麼這樣做」
讓你「從原理、配方到製程，建立真正能靈活運用的中式點心技術。」

著作/陳聖天 職人手作麵點
#中式點心的職人專家
中式點心資歷31年
海外中華麵食點心教學老師
台灣廚藝料理教室教學老師
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯店川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
宋江餡餅粥
北平上園樓點心
空軍悅陽樓點心

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烤醬香噴噴~中秋節 ~團聚party~ 開烤嘍!!!!老麵小籠包~老麵香 (花蓮公x小籠包)&蘿蔔絲酥餅陳琪琮老師【中秋節 ~任何團聚party~ 開烤】1.蜜汁烤肉醬🆚燒烤雞排2.蒜香沙茶堅果醬🆚燒烤臭豆腐3.韓式烤肉醬🆚韓式辣雞翅4.洛...
19/08/2026

烤醬香噴噴~中秋節 ~團聚party~ 開烤嘍!!!!
老麵小籠包~老麵香 (花蓮公x小籠包)&蘿蔔絲酥餅

陳琪琮老師

【中秋節 ~任何團聚party~ 開烤】
1.蜜汁烤肉醬🆚燒烤雞排
2.蒜香沙茶堅果醬🆚燒烤臭豆腐
3.韓式烤肉醬🆚韓式辣雞翅
4.洛神花果茶✅濃縮原汁熬煮
稀釋後加入冰塊飮用是夏天解渴最佳飮品

好吃～烤的

【老麵小籠包】
✅13：30~16：30
1.老麵小籠包（蒸製）
（老麵製作 豬肉葱餡）
2.蘿蔔絲酥餅（烤）
（ 酥脆麵皮，蘿蔔絲餡處理調味
3.老麵黑糖大餅（烙）
加入養生堅果，麵皮Q彈不易老化

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古早味楊桃汁加工~那個超好喝的 黑面x楊桃汁曾經很熟悉又陌生的一種飲料!這是一種台灣特有的天然飲品。在民國70年代非常流行!【土楊桃農產加】✅A:09：30~12：30楊桃在經過加工後可常溫保存!無論熱飲或冷飲都適宜。可搭配醋飲、果汁、茶湯...
19/08/2026

古早味楊桃汁加工~那個超好喝的 黑面x楊桃汁
曾經很熟悉又陌生的一種飲料!這是一種台灣特有的天然飲品。
在民國70年代非常流行!

【土楊桃農產加】
✅A:09：30~12：30

楊桃在經過加工後可常溫保存!
無論熱飲或冷飲都適宜。
可搭配醋飲、果汁、茶湯等等…。
添加漢方香料更是令人懷念!

示範：
1.鹹楊桃原汁(古早味釀製方式)
2.甜楊桃原汁(現代改良快速釀製方式)
3.楊桃醋
4.楊桃乾

【環保手作洗碗精+洗衣粉】
✅B: 13：00~15：30
完全沒有基礎的人也可以參加，不用擔心聽不懂!

示範：1.橘香洗碗精
2.環保洗衣粉

每人可帶回成品
橘香洗碗精1瓶
環保洗衣粉1包
上課地點：探索172創意空間

橘香洗碗精~
利用台灣盛產的甘橘類果皮，做出最經濟實用的洗碗精。
網路轉傳的製作方式千百種，上課一次全部告訴你用最簡單易學的方式，
做出好洗好沖、省水省時的優質洗碗精。

環保洗衣粉~
自製洗衣粉~友善環境、無公害、無污染，
洗淨力強~不僅能洗淨衣物也能順便清潔洗衣機。
選擇最有效率的製作方式，一次作1年份。

這兩種家庭必備清潔用品~真的好好用!
學會後~從此不需再買市售的清潔劑了!
(另外教你運用天然食材玩出不同顏色的洗碗精)

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【🥟 四大特色蔬食水餃🌱】🏆一顆會讓你忘記肉味、卻滿足爆表的高級蔬食水餃。讓整道菜即是完美的藝術品陳聖天（藍天老師）最豐富的「水餃系列六課程」：從麵衣到蘸醬醬料的職人純粹工藝1.橄欖翠玉精靈餃：四季豆/精靈菇/橄欖菜，口感鹹鮮Q彈。2.翡翠...
19/08/2026

【🥟 四大特色蔬食水餃🌱】🏆一顆會讓你忘記肉味、卻滿足爆表的高級蔬食水餃。讓整道菜即是完美的藝術品

陳聖天（藍天老師）

最豐富的「水餃系列六課程」：
從麵衣到蘸醬醬料的職人純粹工藝
1.橄欖翠玉精靈餃：
四季豆/精靈菇/橄欖菜，口感鹹鮮Q彈。
2.翡翠松露菠菜餃：
菠菜/松露/冬菇，松露醇厚優雅層次豐富。
3.凝翠薺菜香菇餃：
薺菜/鮮筍/冬菇，春季限定美味。
4.白露春暉雞蛋餃：
大白菜/雞蛋/鮮筍，清甜水份豆醬濃郁。
5.匠心麵衣水餃皮：蔬食天然調色麵皮
職人手揉，勁道十足，與和風醬完美呼應。
🥢 專屬2款風味蘸醬搭配：
6.和風雙味蘸醬汁：雙醬教學
①和風粹釀醬（優雅純釀，襯托食材原味。）
②蘊辣和風醬（醇厚辛香，勾勒味蕾深度。）

誰說素餃只能清淡？這是一場關於「鮮、香、脆」的感官覺醒。
我們將帶領您透過 8 道精細工序，將平凡蔬菜變身為森林裡的精靈。讓這顆忘記肉味、卻滿足感爆表的「高級水餃」，成為您餐桌上的完美藝術品。

【職人手作・四款旬味】
🟢 橄欖翠玉｜四季豆的鮮脆遇上古法橄欖菜，層次回甘。
🟤 翡翠松露｜頂級松露油揉合菠菜與板豆腐，優雅清爽。
🔵 凝翠薺菜｜春季限定薺菜（集財）入餡，滿口清甜。
🟡 白露春暉｜金黃蛋香與白菜的純淨交織，溫暖如陽。
🎓【課程精華】
▸ 1道職人手揉麵皮｜2道百搭素食醬汁
▸ 4道特色素食餃餡｜8道蔬食處理工序
🥬搭檔天然蔬菜調色麵衣，🥟勾勒最純粹的蔬食美學。
✅全課程品項不用香菇精。
蔬食美學的水餃深度對談 🥟

🈶帶回頂級水餃一盒20顆（四樣組合）

#蔬食水餃
#希爾頓飯店
#中式點心
#創業首選
#高級蔬食水餃
#技術變現
#中式點心的職人專家
我教的不只是配方，而是一套真正能長期運用的餐飲技術。

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
💖文宣所有相關資料及內容
探索172保有調整活動辦法之權利及最終解釋權*

黃金元寶~一路發 招財進寶、神明供佛、送禮皆宜財到、福到、好運到👍 拜拜發糕蛋糕 ~打綿密的蛋糕讓您得心應手許獻元老師⭕️丹麥麵包酥軟香口感~😋口感特別獨特送禮拜拜都不錯的選擇、也可以販售 超喜氣 商機無限。光看、就開心、一路發自用、送禮...
19/08/2026

黃金元寶~一路發 招財進寶、神明供佛、送禮皆宜
財到、福到、好運到👍 拜拜發糕蛋糕 ~打綿密的蛋糕讓您得心應手

許獻元老師

⭕️丹麥麵包
酥軟香口感~😋
口感特別獨特
送禮拜拜都不錯的選擇、
也可以販售 超喜氣 商機無限。
光看、就開心、一路發
自用、送禮真的有夠誠意啦👍
重點是 真的很好吃喲

秒殺課程來了！全台加開n場

#蛋糕香草發糕、特色蛋糕綿密濕潤
除了美味好吃之外，就您不同的配比
產生不同的口感

平時美味的零食點心
也適合年節拜拜。祝壽的蛋糕。初一。十五。

打綿密的蛋糕讓您得心應手

👉【報名方式　擇一即可】
❣line❣ http://line.me/ti/p/%40byp3555h
❣FB❣ http://m.me/explore172
🏬探索172：信義區虎林街164巷60弄8號1樓
🚀捷運：近藍線「永春站」＆紅線「象山站」
🚌公車：捷運永春(忠孝)－32.66.212.232.270.281.600.611.棕18
🚌公車：永春公寓站－257.277.286.299.621.仁愛幹線
🚌公車：土地銀行－東環幹線(原綠16)
🛳️高鐵＆火車：建議至「南港站」下車轉乘捷運
*營業時間 不定時(依據課程時間營業)
原則上 週一～週五　10:00-16:00
(當天無課程　則不營業唷！
會外出採購　　因此若要來教室
請先洽詢約一下唷）
新課程公告時間 17:28
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加碼口述
咖啡,巧克力口味
還有拜拜的布丁蛋糕
#蛋糕香草發糕

Address

信義區 虎林街164巷 60弄 8號 1樓
Taipei
110

Opening Hours

Monday 10:00 - 17:00
Tuesday 10:00 - 17:00
Wednesday 10:00 - 17:00
Thursday 10:00 - 17:00
Friday 10:00 - 17:00

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+886287861828

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