巧御咖啡

巧御咖啡 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 巧御咖啡, Education, 南港區重陽路166巷1號5樓, Taipei.

巧御咖啡由具備 SCA 國際認證的專業師資群主理，致力於精品咖啡推廣與教育。

咖啡熟豆深究生豆後製與風味呈現，透過獨家的『專利生豆篩選技術』從源頭精準剔除瑕疵，確保每一支交到你手中的烘焙熟豆，都能展現出最純淨的精品級風味。

精品咖啡教育推廣不遺餘力，從親民的社區大學學程到專業的SCA國際證照都有定期開班授課。

✦ 獨家專利生豆篩選技術
✦ 高品質精品咖啡烘焙
✦ SCA 國際精品咖啡協會 證照班課程
✦ 社區大學精品咖啡推廣課程
✦ 輔導咖啡莊園種植與後製

你家的咖啡杯，裡面是不是也有一圈咖啡色？☕喝完用水沖一沖下一杯又倒進去直到某天看到杯底，才想起來它原本是白色的🤣如果洗碗精洗過，還是留著一圈褐色痕跡可以拿出家裡的小蘇打試試～這個方法先用在內壁光滑、釉面完整的一般陶瓷馬克杯有特殊塗層、金邊彩...
11/09/2026

你家的咖啡杯，裡面是不是也有一圈咖啡色？☕

喝完用水沖一沖
下一杯又倒進去
直到某天看到杯底，才想起來它原本是白色的🤣

如果洗碗精洗過，還是留著一圈褐色痕跡
可以拿出家裡的小蘇打試試～

這個方法先用在內壁光滑、釉面完整的一般陶瓷馬克杯
有特殊塗層、金邊彩繪，或是無釉陶杯，就先看原廠清潔說明，別直接照著刷喔

① 先把杯子正常洗一遍
用洗碗精和軟海綿，洗掉殘留的咖啡與油脂，再沖乾淨

② 在咖啡漬上撒小蘇打
杯內留一點水分，加少量小蘇打粉
水不用多，讓粉末變成濕濕的糊狀、能留在污漬上就好

③ 用軟海綿輕輕擦
沿著杯內那圈咖啡漬，來回擦拭
小蘇打的細小顆粒能幫忙帶走附著的污漬
不用拿鋼刷硬磨，也別用粗糙菜瓜布拚命刷

④ 再洗一次，徹底沖乾淨
最後用洗碗精清洗，再以清水沖掉粉末和清潔劑
杯底、杯口都看一下，洗完倒扣瀝乾

如果還有頑固的咖啡漬
可以改用標示適合杯具、也適用你這只杯子材質的咖啡污漬清潔劑
照包裝指定的用量和浸泡時間處理，不要自行加濃或混搭其他清潔劑

保溫杯也要另外看原廠說明
杯蓋和能拆的膠圈記得分開洗，清乾淨後晾乾再裝回去～

以後喝完，順手用洗碗精洗掉殘留
比累積成一整圈之後再慢慢擦，省事多了

#巧御咖啡 #咖啡日常 #咖啡杯 #馬克杯 #咖啡漬 #小蘇打清潔 #杯具清潔

把你的杯子翻過來看一下
還記得它原本是什麼顏色嗎？🤣
這篇先存起來，下次洗杯子用得到～

巧御近期咖啡課程 ☕想練習辨識風味、調整烘焙，或把每天的咖啡沖得更穩定，可以依照想學的內容選課～☕ SCA Sensory Skills感官杯測 L1 認證課程日期：2026/09/20（日）時間：9:30～17:00用一天的課程練習感官辨...
10/09/2026

巧御近期咖啡課程 ☕

想練習辨識風味、調整烘焙，或把每天的咖啡沖得更穩定，可以依照想學的內容選課～

☕ SCA Sensory Skills
感官杯測 L1 認證課程
日期：2026/09/20（日）
時間：9:30～17:00

用一天的課程練習感官辨識與杯測
把喝到的感受說得更具體，也更喝得懂咖啡！

課程資訊與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdWnqHUdgrRrQgLVwlXGkbmB7-pjaFQL9PFtwB1_d1fyXcWfQ/viewform

🔥 進階烘焙邏輯與即烘即測實戰
日期：2026/09/26（六）～09/27（日）
時間：每日 9:30～17:00

已經會烘豆，接下來怎麼調整？
透過進階烘焙邏輯與即烘即測實作
練習把烘焙調整和杯中的風味連在一起

課程資訊與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSebXTP45fzdgT5iDMRd4evVjYPHiJ7zgjzbdTGFukMB3qFEwg/viewform

💧 SCA Brewing Skills
金杯沖煮 L2 認證課程
日期：2026/10/24（六）～10/25（日）
時間：每日 9:30～17:00

沖煮咖啡，是每天都用得到的技能！
課程會詳細拆解咖啡沖煮的變因與操作細節
讓每一次調整都有依據～

金杯沖煮課程資訊與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeOiUOMx-KUHceB66beeN4h9N_7KozbRqM9-G0SFwfMesSOHA/viewform

更多巧御課程：
https://www.whatacoincidence.net/pages/all-courses-1-1-1

咖啡放涼了，先別急著倒掉你可能會發現，剛沖好時喝到的是香氣和甜感再放涼一點，酸質、果香或原本沒注意到的味道，反而慢慢跑出來這不一定是咖啡「走味」了咖啡分別放在 70°C、55°C、40°C、25°C 下進行感官評估，同一杯咖啡的香氣、味道與...
09/09/2026

咖啡放涼了，先別急著倒掉

你可能會發現，剛沖好時喝到的是香氣和甜感
再放涼一點，酸質、果香或原本沒注意到的味道，反而慢慢跑出來

這不一定是咖啡「走味」了

咖啡分別放在 70°C、55°C、40°C、25°C 下進行感官評估，同一杯咖啡的香氣、味道與口感，會隨飲用溫度改變

在感官杯測時，我們不會只喝第一口

溫度高的時候喝一次
溫度往下降，再回來喝幾次
有些咖啡第一口很搶眼，有些則是放涼之後才慢慢打開
每個溫度的風味都要被記錄

下次喝手沖咖啡，可以不用急著喝完
留幾口，看看它從熱到涼，出現了哪些變化

你比較喜歡咖啡熱熱喝，還是放涼一點再喝？

#巧御咖啡 #咖啡知識 #咖啡小知識 #手沖咖啡 #精品咖啡 #咖啡風味 #咖啡杯測 #喝咖啡

08/09/2026

寶礦哥吉拉拿出來，真的很難不先注意它的個頭
豆相在 22 號以上！
跟尖身波旁生豆擺在一起，完全像是不小心按到放大鍵🤣

它是俗稱「象豆」的馬拉戈吉佩品種
不過我們挑一支咖啡，不會只因為豆子長得大，就說它比較好
外型是第一眼的記憶點

喝進杯子裡的風味，才是我們選它的原因
這支豆子產自瓜地馬拉東部的 Sierra de las Minas 寶礦山脈，採用日曬處理

喝得到莓果乾、葡萄乾與黑糖的甜感，可可和堅果調性也很明顯
「寶礦」來自孕育它的山脈
「哥吉拉」則是因為那個很難忽略的巨大豆相

名字聽起來很霸氣，喝起來倒不是橫衝直撞的類型
乾果甜感很飽滿，後面還有可可跟堅果慢慢接上來

影片可以先看看它到底有多大
風味的部分，還是要自己沖一杯才知道啦～

半磅烘焙豆與 10 入耳掛包皆有
商品連結放在留言區
#巧御咖啡 #巧御巧遇 #寶礦哥吉拉 #馬拉戈吉佩 #瓜地馬拉咖啡 #日曬咖啡

寶礦哥吉拉拿出來，真的很難不先注意它的個頭豆相在 22 號以上！跟尖身波旁生豆擺在一起，完全像是不小心按到放大鍵🤣它是俗稱「象豆」的馬拉戈吉佩品種不過我們挑一支咖啡，不會只因為豆子長得大，就說它比較好外型是第一眼的記憶點喝進杯子裡的風味，才...
08/09/2026

寶礦哥吉拉拿出來，真的很難不先注意它的個頭
豆相在 22 號以上！
跟尖身波旁生豆擺在一起，完全像是不小心按到放大鍵🤣

它是俗稱「象豆」的馬拉戈吉佩品種
不過我們挑一支咖啡，不會只因為豆子長得大，就說它比較好
外型是第一眼的記憶點

喝進杯子裡的風味，才是我們選它的原因
這支豆子產自瓜地馬拉東部的 Sierra de las Minas 寶礦山脈，採用日曬處理

喝得到莓果乾、葡萄乾與黑糖的甜感，可可和堅果調性也很明顯
「寶礦」來自孕育它的山脈
「哥吉拉」則是因為那個很難忽略的巨大豆相

名字聽起來很霸氣，喝起來倒不是橫衝直撞的類型
乾果甜感很飽滿，後面還有可可跟堅果慢慢接上來

影片可以先看看它到底有多大
風味的部分，還是要自己沖一杯才知道啦～

半磅烘焙豆與 10 入耳掛包皆有
商品連結放在留言區
#巧御咖啡 #巧御巧遇 #寶礦哥吉拉 #馬拉戈吉佩 #瓜地馬拉咖啡 #日曬咖啡

松山社大這學期的班，是新開的課！同學來上課的踴躍程度，看得出來是真心喜歡咖啡才來的～這堂課的順序，跟很多人想的不太一樣。一般想到學咖啡，會先想到沖煮技巧但松山這班，我們把感官擺在前面，先把基本的辨識能力建立起來，後面才進到沖煮。順序倒過來看...
07/09/2026

松山社大這學期的班，是新開的課！
同學來上課的踴躍程度，看得出來是真心喜歡咖啡才來的～

這堂課的順序，跟很多人想的不太一樣。

一般想到學咖啡，會先想到沖煮技巧
但松山這班，我們把感官擺在前面，先把基本的辨識能力建立起來，後面才進到沖煮。

順序倒過來看，其實是有原因的。
有了感官的經驗，才知道自己這一把沖出來是什麼味道，也才知道要往哪個方向調整參數。
不然光學沖煮的步驟，喝不出差異，也不知道自己做錯了什麼。

希望每一位同學，都能在咖啡裡感受到滿滿的成就感跟樂趣 ☕

#巧御咖啡 #松山社大 #咖啡風味實驗室 #感官訓練 #咖啡課程 #巧御日常

今天是金杯LEVEL2的第二天，考試日！緊張緊張，刺激刺激💪同學昨天練習到很晚，今天一大早就到教室準備應考。巧御準備了一些點心，讓大家在等考試的時候，心情可以放鬆一點～緊張是一定會有的，但練習都做足了，剩下的就是把平常練的東西，穩穩地做出來...
06/09/2026

今天是金杯LEVEL2的第二天，考試日！
緊張緊張，刺激刺激💪

同學昨天練習到很晚，今天一大早就到教室準備應考。

巧御準備了一些點心，讓大家在等考試的時候，心情可以放鬆一點～

緊張是一定會有的，但練習都做足了，剩下的就是把平常練的東西，穩穩地做出來而已。

祝今天應考的每一位同學，順利通過 ☕

#巧御咖啡 #金杯沖煮 #咖啡認證 #巧御日常

今天巧御教室在上SCA金杯沖煮LEVEL2。金杯（Golden Cup）不是好聽的名字而已，是SCA對「一杯好咖啡」訂出來的具體標準，水溫、粉水比、萃取率，都有數字可以對答案，不是憑感覺說好喝就好喝。LEVEL2要練的，是把這套標準動手做出...
05/09/2026

今天巧御教室在上SCA金杯沖煮LEVEL2。

金杯（Golden Cup）不是好聽的名字而已，是SCA對「一杯好咖啡」訂出來的具體標準，水溫、粉水比、萃取率，都有數字可以對答案，不是憑感覺說好喝就好喝。

LEVEL2要練的，是把這套標準動手做出來。同一支豆子，換粉水比、換研磨度、換水溫，喝出萃取率跑掉的時候，味道差在哪裡，不只要做，也要能分辨。

一整個下午泡在這些數字裡，聽起來很硬，但喝到最後，你會開始聽得懂「這杯萃取不足」「這杯偏苦」在講什麼，不只是含糊地說好喝、不好喝。

歡迎對沖煮想更進一步的朋友，之後開班會再跟大家說 ☕

#巧御咖啡 #咖啡認證 #咖啡知識 #巧御日常

深焙淺焙不只差在風味，這幾件事也會跟著變。・密度跟份量同樣重量的豆子，深焙跟淺焙擺進同一個杯子，體積差一大截。烘得越深，二爆發展越多，豆體撐得越開，密度越低，占的空間反而更大。・咖啡因含量的迷思「深焙咖啡因比較高」跟「淺焙咖啡因比較高」這兩...
04/09/2026

深焙淺焙不只差在風味，這幾件事也會跟著變。

・密度跟份量
同樣重量的豆子，深焙跟淺焙擺進同一個杯子，體積差一大截。烘得越深，二爆發展越多，豆體撐得越開，密度越低，占的空間反而更大。

・咖啡因含量的迷思
「深焙咖啡因比較高」跟「淺焙咖啡因比較高」這兩種說法都聽過，其實差別就在上面那件事，你是用秤的(重量)，還是用量匙舀的(體積)。

・萃取要跟著調整
深焙豆結構疏鬆多孔，萃取速度快；淺焙豆結構緊密，萃取慢。換一支烘焙度不同的豆子，研磨刻度跟水溫最好都跟著微調，不能套同一組參數硬沖。

・保存期限不一樣
深焙豆油脂多、結構疏鬆，氧化受潮的速度比較快，賞味期通常比較短；淺焙相對穩定，能放的時間相對長一點。深焙豆建議盡快喝完，密封也要更嚴謹一點。

・肉眼挑瑕疵豆的難度不同
深焙顏色深、油光重，黑豆、霉斑這類瑕疵容易被顏色蓋過去，如果商家烘焙前挑豆不仔細，手上的深焙豆也很難看出來。這也是為什麼巧御的深焙豆更需要靠專利篩選機做一輪，不管是深焙還是淺焙都不用擔心。

下次挑豆子的時候，除了想風味喜好，這幾件事也可以一起考慮進去。

#巧御咖啡 #咖啡烘焙 #烘焙度 #咖啡知識 #精品咖啡 #巧御日常

這陣子台北又在狂下大雨，南部更是連下了好幾週，有些地方甚至還淹水了。下雨真的超不方便的，衣服鞋子晾不乾，出入麻煩，甚至突然淹水造成好多損失。近幾年的氣候變化大家都有深切感受QQ，這其實對咖啡產業也造成了影響。我們每年都會關注農業部的咖啡種植...
03/09/2026

這陣子台北又在狂下大雨，南部更是連下了好幾週，有些地方甚至還淹水了。下雨真的超不方便的，衣服鞋子晾不乾，出入麻煩，甚至突然淹水造成好多損失。

近幾年的氣候變化大家都有深切感受QQ，這其實對咖啡產業也造成了影響。

我們每年都會關注農業部的咖啡種植統計，這次特別拉出從2003年到現在的完整曲線來看，發現一個比單一年度數字更值得注意的現象。

2003到2017年，台灣種咖啡的面積跟產量幾乎是手牽手一起往上衝的，地種得越多，收成也跟著變多，一切都很合理。

但2017年之後，這兩條線就分開了。

面積還是一路慢慢往上爬，現在已經超過1,200公頃；產量卻在2017年那個高點之後開始原地打轉，甚至比高峰的時候還低一截，七八年來都沒有真的追上面積的成長。

地種得更廣了，收成卻沒有跟著變多，這不是去年才發生的事，是這幾年一直存在、也還沒被扭轉的狀況。

當然啦，你可以說有些新種的樹還沒長大，本來就會拉低整體平均。
但看著這幾年該下雨的時候不下、不該下的時候用倒的，你真的很難不把這筆帳算在極端氣候頭上。咖啡樹其實滿傲嬌的，開花跟結果的那段時間，對水分和溫度非常敏感，一場大雨或一個熱浪，這季的努力可能就泡湯了。

而且，這其實也不是台灣才有的狀況。你有沒有發現最近國際咖啡豆的價格一直在飆？現在已經來到十幾年來的新高。
不管是墨西哥乾旱、巴西前幾年的嚴重霜害，還是越南的產量跟著極端天氣往下掉，台灣這條卡住的曲線，其實只是全球咖啡產業正在經歷的一個小縮影。

我們現在面對的，就是這樣一個「老天爺隨時會變臉」的時代。

下次如果有機會，喝到一杯風味很漂亮、酸質很乾淨的台灣單品，記得多留在嘴裡感受一下。因為要在現在的天氣條件下，順利端出這杯咖啡，真的比以前難太多了 ☕

面對極端氣候，咖啡界乃至整個農業界也有一些導入AIoT智慧農業的因應對策
想要更了解咖啡種植？
來上課或買書🤣

《咖啡風味的魔法師》全台第一本咖啡後製書籍 開放預購！

#巧御咖啡 #台灣咖啡 #氣候變遷 #精品咖啡 #咖啡知識 #單品咖啡 #巧御日常

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